פטריות עם בשר או עוף: מתכונים עם תמונות, איך לבשל פטריות עם בשר או עוף
פטריות עם בשר או עוף הן לא רק טעימות, אלא גם משביעות מאוד. בעזרת מתכונים לבישול פטריות עם בשר (חזיר, בקר, עגל) או עוף, תוכלו להכין ארוחת צהריים או ערב שלמה למשפחה שלכם. בנוסף, מנות פטריות טעימות עם בשר או עוף יהיו "אקורד חם" נהדר לשולחן חגיגי.
תבשיל בישול עם פטריות: מתכונים עם תמונות
חזיר עם בצל ופטריות מבושל ביין אדום
רכיבים:
כדי לבשל בשר עם פטריות, תצטרך: 800 גרם חזיר (חזיר), 800 גרם גזר, 800 גרם פטריות, 800 גרם בצל, 1 ליטר יין אדום חצי מתוק, עשבי תיבול, מלח ופלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם.
הכנה:
לפני תבשיל בשר עם פטריות, יש לשטוף ולייבש את בשר החזיר, ואז לחתוך לקוביות גדולות.
קולפים ירקות. חותכים גזר לעיגולים, בצל - לרצועות או חצאי טבעות.
שוטפים, מייבשים ומקלפים את הפטריות. חותכים כל פטריה ל-2 חתיכות.
שמים את הבשר בסיר, מוסיפים גזר, בצל ופטריות. יוצקים פנימה יין אדום, מלח ופלפל.
מבשלים ברתיחה נמוכה במשך 1.5 שעות, יש למלא במים במידת הצורך.
כפי שניתן לראות בתמונה, יש לפזר את הבשר עם הפטריות המבושלות לפי המתכון הזה בעשבי תיבול לפני ההגשה:
צלי עם שנטרל, מלפפונים ובצל
רכיבים:
עבור מתכון תבשיל פטריות זה, תצטרך: 500-600 גרם בשר בקר (אגן או כתף), 100-200 גרם שנטרל מבושלים, 600-800 גרם תפוחי אדמה, 150-300 גרם חמוצים חבית, 600-1000 מ"ל מים או מרק, 50-60 גרם עגבנייה משחה, 1 בצל, 1 גזר, 2-3 שיני שום, 1 כפית. תערובות תיבול לתבשיל בשר, 3 עלי דפנה, כמה ענפי שמיר ו/או פטרוזיליה, מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם, שמן צמחי לטיגון.
הכנה:
לפני בישול בשר עם פטריות, אתה צריך להכין ירקות. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לפרוסות, מטגנים בשמן צמחי במשך 10 דקות. קוצצים בצל קלוף וגזר, מטגנים בשמן צמחי עד לריכוך. מוסיפים שנטרל, מטגנים עוד 5-8 דקות.
לשטוף ולייבש את הבקר, לקלף את הסרטים, לחתוך לקוביות, לטגן בשמן צמחי עד להזהבה. מוסיפים מלח, פלפל, רסק עגבניות ומים, מבשלים 1-1.5 שעות מוסיפים מלפפונים חתוכים לפרוסות 30 שניות לפני תום הזמן.
קוצצים את עשבי התיבול והשום הקלוף. מעבירים את הבשר והמלפפונים לתבנית חסינת תנור. מוסיפים תפוחי אדמה, בצל, גזר ופטריות, עלה דפנה, תערובת תיבול, עשבי תיבול קצוצים ושום. מכסים את הכלי במכסה, מבשלים על 200 מעלות כ-30 דקות.
בקר עם פטריות ואורז
רכיבים:
300 גרם פטריות טריות, 1 ק"ג בשר בקר, 2 בצלים, 8-10 תרמילי פלפל מתוק, 3-4 תרמילי פלפל חריף, 6-7 שיני שום, 1/2 כוס אורז, 4-5 עגבניות, 6 כף. כפות חמאה, 1 כף. כף פטרוזיליה, מלח.
הכנה:
לפני בישול בשר עם פטריות, יש לשטוף ולייבש בשר בקר. לאחר מכן חותכים את הבשר לחתיכות בגודל אגוז מלך גדול ומטגנים. מוסיפים בצל קצוץ דק ופטריות שטופות (אפשר לשים את הקטנות שלמות, ואת הגדולות אפשר לקצוץ). לאחר טיגון הפטריות יוצקים 2 כוסות מים חמים לסיר עמוק, שמים בו את הפטריות, ממליחים 1 לפי הטעם ומניחים על אש בינונית. מביאים את הבשר לחצי מוכנות ומוסיפים פלפלים קצוצים גס, פלפל חריף, שום ואורז. להניח מעל עגבניות חתוכות לעיגולים. מביאים למוכנות על אש נמוכה. מפזרים פטרוזיליה לפני ההגשה.
תסתכל על התמונה עבור מתכוני תבשיל פטריות למעלה:
מתכונים פשוטים להכנת בשר עם פטריות
בשר עגל מבושל עם פטריות וחזיר
רכיבים:
למתכון הפשוט הזה לבשר עם פטריות תצטרכו: 1.25 ק"ג בשר עגל, 1/2 כוס שומן, 3-4 בצלים, 2-5 פרוסות חזיר, 300 גרם פטריות, 1 כף.כף רסק עגבניות, קמח, 8-10 גרגירי פלפל שחור, מלח.
הכנה:
לפני תבשיל הבשר עם פטריות, יש לנקות את בשר העגל מגידים וסרטים. לאחר מכן מטגנים את הבשר בשומן חם עד שהוא משחים מכל הצדדים. לאחר מכן מוציאים את בשר העגל, ומטגנים בצל קצוץ דק, פרוסות בשר חזיר חתוכות לחתיכות מוארכות, ופטריות חתוכות לרצועות בשומן עד לריכוך. לאחר שהפטריות מוכנות מוסיפים את רסק העגבניות, מתבלים בקמח, יוצקים מים חמים או מרק לקבלת רוטב לא סמיך במיוחד, מוסיפים מלח לפי הטעם וגרגרי פלפל שחור. לאחר מכן מכניסים את הבשר לרוטב ומבשלים אותו על אש נמוכה בסיר סגור היטב. לפני ההגשה חותכים את הבשר לפרוסות דקות ויוצקים על הרוטב מבלי לשפשף אותו. ניתן להגיש בשר פטריות טעים שהוכן לפי מתכון זה עם מוקפץ תפוחי אדמה.
בשר עגל עם פטריות
רכיבים:
6 חתיכות בשר עגל מבושל, 250 גרם פטריות טריות קצוצות (רצוי לבנות או שמפיניון), 1/4 כוס קמח חיטה, 3 כפות. כפות חמאה, 2 כפות. כפות ברנדי, 1 כפית מלח, פלפל שחור גרוס טרי, 1/3 כוס יין אדום חצי מתוק, 2/3 כוס שמנת 20%.
הכנה:
מגלגלים את נתחי העגל המבושלים בקמח ומטגנים קלות בחמאה. מחממים את הקוניאק, יוצקים על בשר העגל ומעלים אותו באש. כשהלהבה כבויה מוסיפים פטריות, מלח, רצוי קורט אגוז מוסקט. שומרים על אש נמוכה למשך 5 דקות. יוצקים יין, מביאים לרתיחה ושומרים על האש כ-5 דקות נוספות. מוסיפים, תוך ערבוב, את השמנת ושומרים על אש, לא לרתיחה, עוד 10-12 דקות עד שהפטריות מתרככות לחלוטין. מגישים עם תפוחי אדמה מבושלים.
מבשלים בשר עגל מבושל למתכון בשר עם פטריות כדלקמן. קח 1 ק"ג בשר, חתוך לחתיכות, מהרגל הקדמית או מהצוואר, 3 כוסות מים, 1 כף. כפית מלח, 1 כף. כפית חומץ יין 3%.
שוטפים את הבשר ומשאירים במים קרים למשך שעה מסננים את המים. מניחים את הבשר בסיר. יוצקים מים וחומץ, ממליחים ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות. מסננים את המים. יוצקים מים קרים טריים ומצננים. מסננים את המים. הסר סרטים וגידים מהבשר.
איך לתבשיל בצורה טעימה בשר עם פטריות
סלמי הודו עם פטריות
רכיבים:
1-1.5 ק"ג הודו, 60 גרם חמאה, 60 גרם בייקון, 200-250 גרם פטריות טריות (רצוי לבנות או שמפיניון), 1 כוס יין אדום יבש, 1 כף. כף קמח חיטה, 2 כפיות מלח, פלפל שחור גרוס טרי, 1 כף. כפית ברנדי, 2 כפות. כפות בצל קצוץ דק, 2 כפות. כפות גזר קצוץ דק, שן שום קצוצה דק, עלה דפנה, פטרוזיליה קצוצה דק, מלח, פלפל.
הכנה:
מטגנים את הפסולת, הצוואר, הרגליים והכנפיים של ההודו בחמאה יחד עם בצל, גזר, שום ופטרוזיליה. מוסיפים קמח, לאחר שהוא הופך לחום בהיר, מוסיפים כוסות V2 של יין אדום יבש וכוס מים אחת. שים את עלה הדפנה. מבשלים על אש נמוכה במשך שעה. מסננים את המרק.
חותכים את חזה ההודו ל-4 חתיכות. לשפשף את החלקים במלח ופלפל. ממיסים 30-40 גר' חמאה בפלטה, שמים שם את חתיכות ההודו ולאחר שהן משחימות מכל הצדדים מוציאים אותן מהפלטה ושם שמים את הבייקון והפטריות. כשהבייקון והפטריות מטוגנים, מוציאים אותם מהפלטה ויוצקים לתוכה 1/2 כוס יין, מביאים לרתיחה ושומרים על אש נמוכה 2-3 דקות. יוצקים את המרק שהוכן קודם לכן.
שמים את חתיכות ההודו בתבנית הצלייה, מוסיפים את הברנדי, מכסים את תבנית הצלייה במכסה ושומרים על אש נמוכה למשך 1.5 שעות.
מגישים בשר טעים עם פטריות יחד עם לחם לבן מטוגן בחמאה.
הודו אבירי
רכיבים:
1-1.5 ק"ג הודו (תמיד עם חזה), 2 כפות. כפות בצל קצוץ דק, 2 כפות. כפות גזר קצוץ דק, שן שום, 1 ענף סלרי ופטרוזיליה, עלה דפנה, 2 גרגירי פלפל שחור, 2/2 כוס יין לבן יבש, 200 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות, ספוגות מראש במים חמים, 2 חלמונים, 1/ 2 כוסות שמנת 20%, 1/2 כוס פירורי לחם, 6 כפות.כפות שומן לטיגון, 200-300 גרם אורז, 50 גרם חמאה, 100 גרם בייקון, מלח.
הכנה:
לפני בישול בשר טעים עם פטריות, יש לחתוך את תרנגול ההודו, להפריד את העצמות ו-300-350 גרם בשר לבן (מהחזה). מניחים בצד בשר לבן.
עצמות, בשר (למעט בשר לבן) ואם יש גבול, שמים יחד עם פטריות, בצל, גזר, סלרי, פטרוזיליה, עלי דפנה, פלפל בסיר, יוצקים 1 כוס מים ויין, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה 40 -50 דקות. מסננים את המרק. מוציאים את הבשר והפטריות מהמרק. פטריות טחונות, לשים במרק, מלח לפי הטעם.
מקציפים חלמונים עם שמנת ויוצקים לתוכם מצקת אחת של מרק תוך ערבוב מתמיד כדי שהחלמונים לא יתכרבלו.
יוצקים את החלמונים למרק ומבשלים את התערובת 5-7 דקות תוך כדי ערבוב ולא נותנים לרתיחה. מלח לטעימה. חותכים את הבשר הלבן ל-8-12 חתיכות. טובלים כל חתיכה ברוטב, מגלגלים בפירורי לחם ומטגנים בשומן רותח עד להזהבה.
מעבירים את הבשר המבושל במרק במטחנת בשר, מחממים, יוצקים על הרוטב עד שנוצרת עיסה סמיכה, ממליחים לפי הטעם ושמים באמצע הכלי המחומם.
שמים אורז מבושל בנפרד ספוג היטב בחמאה מסביב, ומסביב לקצוות - נתחי בשר לבן מטוגנים משובצים בפרוסות בייקון פריך קלוי. מגישים בנפרד את יתרת הרוטב החם.
כאן תוכלו לראות תמונה של המתכונים לבישול בשר עם פטריות המוצגים בעמוד זה:
איך לבשל עוף עם פטריות: מתכונים עם תמונות
סלסלות עוף טחון עם ג'וליאן
רכיבים:
- 30-60 גרם גבינה קשה, 50 גרם בצק עלים.
- בשר טחון: 300 גרם פילה עוף, 100 גרם קמח, 50 גרם שומן חזיר, 2-3 שיני שום, תבליני עופות - לפי הטעם. ז'וליאן: 50 גרם חזה מבושל מעושן, 50 גרם שמפיניון, 1 בצל, 50 מ"ל שמנת 22% שומן, 50 גרם שמנת חמוצה
- בנוסף: תבניות, נייר כסף.
הכנה:
שוטפים, מייבשים ומקלפים את הפטריות. מקלפים את הבצל. חותכים לקוביות את החזה, הבצל והפטריות.
מטגנים את החזה במחבת יבשה 2-3 דקות. מוסיפים בצל ופטריות, מטגנים עוד 7-10 דקות. יוצקים פנימה שמנת, ואז שמנת חמוצה, מבשלים עד להסמכה.
מעבירים את פילה העוף, הבייקון והשום הקלוף במטחנת בשר דקה. מוסיפים תבליני עוף וקמח.
מחלקים את הבשר הטחון למנות של 100 גרם. יוצרים את העוגות השטוחות בעובי 1 ס"מ, שמים בתבניות מרופדות בנייר כסף. ממלאים כל עוגה ב-1 כף. ל. עם שקופית של ג'וליאן, מקמטים את הקירות בצורה של שקית, קושרים עם רצועות בצק עלים.
מפזרים על הסלסילות גבינה מגוררת, אופים בתנור שחומם מראש ל-160-180 מעלות צלזיוס למשך 10-15 דקות.
עוף עם פטריות בשמנת חמוצה
רכיבים:
1 עוף (1.5 ק"ג), 250 גרם פטריות קצוצות דק, 6 כפות. כפות חמאה, 4 כפות. כפות ברנדי, 2 1/2 כפית מלח, 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי, כוס שמנת חמוצה מוקצפת.
הכנה:
ממיסים חמאה (4 כפות) במחבת ברזל יצוק ומטגנים בה את העוף חתוך לחתיכות. מחממים את הקוניאק, יוצקים על נתחי העוף ומעלים אותו באש.
כשהלהבה כבויה, מפזרים את העוף במלח ופלפל, מכסים את מחבת הצלייה ושומרים על אש נמוכה למשך 45 דקות (או יותר עד שהבשר מתרכך), תוך כדי הפיכת נתחי העוף לעתים קרובות. ממיסים את יתרת החמאה בסיר ומטגנים בה את הפטריות 5 דקות.
מעבירים את הפטריות לפלטה, ממליחים לפי הטעם. עוף עם פטריות מוכן לפי מתכון זה צריך להיות מוזג עם שמנת חמוצה וניתן להגיש.
חביתה במילוי כבד עוף ופטריות
רכיבים:
- 100 גרם כבד עוף, 1/4 כוס פטריות טריות קצוצות דק (עדיף משפיניון או רוסולה).
- למילוי: 3 כפות. כפות חמאה, 2 כפות. כפות בצל קצוץ דק, 1 כף. כף קמח חיטה, 3/4 כוס מרק בשר, 1 כפית רסק עגבניות, שמיר, 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי.
- לחביתה: 4 ביצים, 2 כפות. כפות מים קרים, 1/2 כפית מלח, פלפל שחור גרוס טרי, 1 כף. כף חמאה.
הכנה:
ממיסים חמאה במחבת, שמים בצל, כבד, פטריות ומטגנים. מוציאים את הכבד וקוצצים דק. יוצקים קמח, תוך ערבוב, למחבת, ואז יוצקים פנימה את מרק הבשר. מערבבים עד שזה רותח. מוסיפים רסק עגבניות, מלח ופלפל. מבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות. מוסיפים את הכבד ומחממים אותו.
מכינים חביתה. לפני קיפולו שמים עליו את הכבד עם הפטריות.
עוף ממולא פריזאי
רכיבים:
1-1.5 ק"ג עוף, 3 כפיות מלח, פלפל שחור גרוס טרי, 3 פרוסות דקות של בטן חזיר מעושנת, 450 גרם כבד עוף, 4 כפות. כפות בצל קצוץ דק, 11/4 כוסות פטריות פרוסות דק, פטרוזיליה קצוצה דק, 1/2 כוס פירורי לחם, 1/8 כפית טימין, 6 כפות. כפות חמאה, 2 כפות. כפות מיץ לימון.
הכנה:
לפני בישול עוף עם פטריות, יש לשטוף את הציפור, לנגב אותה ולשפשף אותה במלח וחצי מנה של פלפל שחור. מטגנים קלות את חזה החזיר במחבת, מסננים את השומן המומס. מוסיפים למחבת כבד, בצל, פטריות ומטגנים עוד 5 דקות.
קוצצים הכל בסכין או טוחנים. מערבבים פנימה פטרוזיליה, 1/4 כוס פירורי לחם, טימין, יתרת המלח והפלפל. ממלאים את פנים העוף בתערובת זו ותפורים. ממיסים מחצית מהחמאה במחבת חמה, שמים שם את העוף ומכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש לשעתיים, או שומרים שם עד שהבשר רך והעור שחום. יוצקים את המיץ מהמחבת על העוף לעתים קרובות. ממיסים את יתרת החמאה ומערבבים עם שאר פירורי הלחם.
כפי שניתן לראות בתמונה, על פי מתכון זה, יש להגיש עוף עם פטריות לשולחן, לאחר שציפוי בעבר בפירורי לחם ספוגים בחמאה ומפזרים מיץ לימון:
תרנגולות ביין אדום עם פטריות
רכיבים:
2 תרנגולות 400-500 גרם כל אחת, 250 גרם פטריות פורצ'יני טריות קטנות או שמפיניון, 4 כוסות יין אדום יבש, 1/3 כוס קמח חיטה, 2 1/2 כפיות מלח, 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי, 1/2 כפית פלפל אדום גרוס, 125 גרם בייקון קצוץ דק, 450 גרם בצל לבן, 3 כפות. כפות ברנדי, שן שום קצוצה דק, עלה דפנה, 1/2 כפית טימין מיובש, פטרוזיליה קצוצה דק.
הכנה:
שוטפים ומייבשים את הפרגיות. מערבבים את הקמח עם מלח, פלפל שחור ואדום (רצוי להוסיף קורט אגוז מוסקט) ומגלגלים בתוכו את העוף. שמים בייקון בפלטה מברזל יצוק ומטגנים עד שהחתיכות משחימות בהיר. שמים בצל ופטריות במחבת צלייה, מטגנים ומוציאים. מטגנים את העוף מכל הצדדים במחבת צלייה. שמים בו טימין, יוצקים קוניאק על התרנגולות ומציתים אותו. כשהלהבה כבויה, מכסים את תבנית הצלייה במכסה ושומרים על אש נמוכה כ-45 דקות (או יותר עד שהבשר רך). מסננים את הרוטב ומתבלים במלח לפי הטעם. אם הרוטב נוזלי מדי, מוסיפים 1 כף. כף עמילן, מדולל ב-2 כפות. כפות מים.
מגישים עם פטריות מטוגנות ובצל.
שימו לב לתמונה למתכונים לבשר עוף עם פטריות - מנות כאלה נראות מעוררות תיאבון:
מתכונים איך לבשל בשר אפוי טעים עם פטריות בתנור
כאן תלמדו איך לבשל בשר עם פטריות בתנור לשולחן חגיגי.
סטייק חזיר עם פטריות ומוצרלה
רכיבים:
למתכון זה לבשר עם פטריות בתנור, אתה צריך לקחת 800 גרם חזיר (צוואר), 300 גרם פטריות, 200 גרם עגבניות שרי, פרוסה עבה של מוצרלה, 400 מ"ל שמנת של 22-35% שומן , מלח ופלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם, 80 מ"ל שמן זית לטיגון
הכנה:
לפני אפיית הבשר עם פטריות, אתה צריך לשטוף ולייבש את החזיר, חתוך למנות בעובי 2-3 ס"מ.
מתבלים את הבשר במלח ופלפל, מטגנים בשמן זית חם משני הצדדים 1-2 דקות.
שוטפים, מייבשים ומקלפים את הפטריות. חותכים ל-4 חתיכות. מוסיפים לבשר, מלח. מטגנים עוד 1 דקה.
חותכים את העגבניות לשניים, מוסיפים לבשר ולפטריות.מניחים מעל פרוסת מוצרלה, יוצקים פנימה את השמנת.
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 8-12 דקות.
חזיר עם פטריות וירקות על שיפודים
רכיבים:
- למתכון זה לבישול בשר עם פטריות, התנור יצטרך 600 גרם חזיר (צוואר), 16 פטריות, 1 קישוא, 16 עגבניות שרי, 1 שן שום, 30 מ"ל שמן צמחי, 30 גרם שורש ג'ינג'ר מגורר, מלח וחומץ יין לבן לפי הטעם. זיגוג: 50 מ"ל רוטב סויה, 30 מ"ל שמן שומשום, 30 גרם דבש, מלח, תערובת שחור ופלפל אנגלי לפי הטעם.
- לתיוק: שומשום
- בנוסף: שיפודים ארוכים.
הכנה:
לפני הכנת בשר כזה עם פטריות, אתה צריך לשטוף ולייבש את החזיר, לנתק עודפי שומן. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, מקציפים מעט עם גב הסכין.
מכינים את הציפוי: מערבבים רוטב סויה, שמן שומשום, דבש, מלח ופלפל. יוצקים את התערובת על החזיר.
חותכים את הקישואים לפרוסות גדולות. שוטפים, מייבשים ומקלפים את הפטריות. קוצצים את השום הקלוף דק. מערבבים זוקיני, עגבניות שרי, פטריות ושום טחון. מטפטפים שמן צמחי, יוצקים חומץ, מלח ומוסיפים ג'ינג'ר מגורד. כדי לערבב היטב.
חוט בשר, פטריות וירקות על שיפודים, לסירוגין זה עם זה. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 ᵒC במשך 8-10 דקות. יש להגיש בשר שנאפה לפי מתכון זה עם פטריות זרוע שומשום.
איך לאפות בשר עם פטריות בתנור: מתכוני בישול
איך עוד אפשר לבשל בשר טעים עם פטריות כדי לרצות את יקיריכם?
נקניקיות אפויות עם פטריות ברוטב עגבניות
רכיבים:
כדי לבשל בשר עם פטריות, התנור יצטרך 200 גרם של בולטוס, 250 גרם של נקניקיות תוצרת בית גלם, 1 בצל, 2 שיני שום, 1 כף. ל. שמן זית לטיגון. רוטב: 3 עגבניות גדולות, צרור קטן של פטרוזיליה, סוכר, מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם.
הכנה:
חותכים נקניקיות לפרוסות בעובי 5-7 ס"מ, בצל קלוף לחצאי טבעות, שום קלוף לפרוסות. שוטפים, מייבשים ומקלפים את הפטריות, חותכים לפרוסות. מחממים את שמן הזית, מטגנים את השום והבצל 3 דקות על אש בינונית. לשים חתיכות נקניקיות, לטגן עוד 15 דקות על אש גבוהה. מוסיפים פטריות, מטגנים 15 דקות על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד.
מסירים את הגבעולים מהעגבניות, חוצים אותם לרוחב, יוצקים מים רותחים למשך 2-3 דקות, מסירים את הקליפה. חותכים ירקות לפרוסות גדולות, קוצצים עם בלנדר עד לקבלת פירה. מוסיפים את המסה שהתקבלה למחבת, מבשלים במשך 5 דקות.
קוצצים את הפטרוזיליה דק, שמים במחבת. מוסיפים סוכר, מלח ופלפל שחור גרוס טרי. אופים בשר טעים עם פטריות בתנור ב-180 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.
בשר בורגונדי
רכיבים:
1 ק"ג בשר (גב), 200 גרם פטריות טריות, 1 כוס בצל קצוץ דק, 1 כוס גזר קצוץ דק, 1 שן שום, 2 פרוסות (50 גרם) שומן חזיר, 1 1/2 כוסות אדום יבש יין, 1/3 כוסות ברנדי, 2 כפות. כפות שמן צמחי (רצוי זית), 2 כפות. כפות מלח, 1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי.
הכנה:
לפני אפיית הבשר עם פטריות בתנור, יש לחתוך את התחתית לחתיכות ולשפשף במלח ופלפל. יוצקים שמן צמחי לסיר ומכניסים לתוכו חצי מנה של שומן חזיר. מוסיפים שם גזר, ומעל - שכבת בשר. שמים שכבה של בצל ופטריות על הבשר.
מפזרים מלח ופלפל. לאחר מכן שמים את שכבת הבשר השנייה, עליה - שכבת הבצל והפטריות השנייה, ולבסוף - שכבת הבשר השלישית. מכסים את הבשר בפרוסות דקות של בייקון. מטפטפים יין, קוניאק, מפזרים פלפל. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-30-40 דקות (או שומרים יותר עד שהבשר מתרכך).
