פטריות אכילות ובלתי אכילות על רגליים ארוכות דקות עם כובע לבן, חום ועוד
חלק מפטריות היער גדלות על רגליים כה דקות עד שהן עלולות להיפגע ממגע קל ביותר. אסוף גופי פרי שבריריים כאלה בזהירות רבה, מנסה לא לשבור את הכובע. בין פטריות המאכל על רגליים דקות, ניתן להבחין בסוגים שונים של רוסולים; בין המטען נמצאים גם גופי פרי בעלי תכונות דומות.
רוסולה על רגליים דקות
רוסולה ירוקה (Russula aeruginea).
מִשׁפָּחָה: Russulaceae (Russulaceae)
עונה: תחילת יולי - סוף ספטמבר
צְמִיחָה: ביחיד ובקבוצות
תיאור:
הגבעול גלילי, לבן, עם כתמים חומים חלודים, ניתן להסיר בקלות את העור ב-2/3 מרדיוס הפקק.
הכובע ירוק, קמור או מדוכא, דביק.
הבשר שביר, לבן, בעל טעם מר. קצה הכובע מקומט. הצלחות תכופות, נצמדות, לבנות, לאחר מכן צהבהבות קרם, לפעמים עם כתמים חלודים.
פטריית מאכל טובה, בשימוש טרי (מומלץ מבושלת להסרת מרירות) ומלוחה. עדיף לקטוף פטריות צעירות עם קצה נמוך.
אקולוגיה והפצה:
הוא גדל בנשירים, מעורבים (עם ליבנה), לפעמים ביערות מחטניים, באורנים-ליבנה צעירים, על קרקעות חוליות, בדשא, בטחב, בקצוות, ליד שבילים.
רוסולה צהובה (Russula claroflava).
מִשׁפָּחָה: Russulaceae (Russulaceae)
עונה: אמצע יולי - סוף ספטמבר
צְמִיחָה: לבד ובקבוצות קטנות
תיאור:
הלוחות דביקים, תכופים, צהובים.
הכובע צהוב בהיר, יבש, קמור או שטוח.
הרגל לבנה, חלקה, אפורה עם הגיל. העור מוסר היטב רק בקצה הכובע. העיסה דמוית כותנה, לבנה, צהובה כתומה מתחת לעור, מתכהה בחתך.
פטריית המאכל הלבנה והדקה הזו משמשת טרי (לאחר רתיחה) ומומלח. כאשר רותחים, העיסה מתכהה. עדיף לקטוף פטריות צעירות עם קצה נמוך.
אקולוגיה והפצה:
הוא גדל ביערות נשירים לחים (עם ליבנה) וביערות אורנים-ליבנה, בפאתי ביצות, בטחב ובאוכמניות. יוצר מיקוריזה עם ליבנה.
רוסולה כחולה-צהובה (Russula cyanoxantha).
מִשׁפָּחָה: Russulaceae (Russulaceae)
עונה: אמצע יוני - סוף ספטמבר
צְמִיחָה: ביחיד ובקבוצות
תיאור:
הכובע יבש או דביק, ירקרק או חום במרכזו, סגול-אפור, סגול-סגול או אפרפר-ירוק לאורך הקצה. העור מוסר 2/3 מרדיוס הכובע.
הרגל תחילה צפופה, אחר כך חלולה, לבנה.
העיסה לבנה, לפעמים עם גוון סגול, חזקה, לא חריפה. הצלחות תכופות, רחבות, לפעמים מסועפות, משיי, לבן. העיסה דמוית כותנה בגזע.
הטוב ביותר של רוסולה. הוא משמש טרי (לאחר רתיחה), מלוח וכבוש.
אקולוגיה והפצה:
גדל ביערות נשירים ומעורבים (עם ליבנה, אלון, אספן).
רוסולה אמטיקה.
מִשׁפָּחָה: Russulaceae (Russulaceae)
עונה: אמצע יולי - אוקטובר
צְמִיחָה: לבד ובקבוצות קטנות
תיאור:
הכובע קמור, פרוש, מעט מדוכא, דביק, מבריק, גוונים אדומים.הכובע של פטריות צעירות הוא כדורי.
העיסה שבירה, לבנה, אדמדמה מתחת לעור, בעלת טעם בוער, הקליפה ניתנת להסרה בקלות.
הפלטות בתדירות בינונית, רחבות, נצמדות או כמעט חופשיות, הרגל גלילית, שבירה, לבנה.
הפטרייה הקטנה והדקיקת הזו אינה אכילה בגלל טעמה המר. על פי כמה דיווחים, זה יכול לגרום להפרעה של מערכת העיכול.
אקולוגיה והפצה:
גדל ביערות נשירים ומחטניים, במקומות לחים, ליד ביצות.
מרה רוסולה (Russula fellea).
מִשׁפָּחָה: Russulaceae (Russulaceae)
עונה: יוני - ספטמבר
צְמִיחָה: לבד ובקבוצות קטנות
תיאור:
הכובע בהתחלה קמור, לאחר מכן פרוס למחצה, מדוכא במרכז, צהוב-קש. קצה הכובע חלק בהתחלה, ואז מפוספס.
העיסה צהבהבה-לבנה צהובה חיוורת, עוקצנית, מרה.הצלחות נצמדות לגבעול, תכופות, דקות, בהתחלה לבנבן, אחר כך צהוב בהיר.
הרגל אחידה, רפויה, עם שקע בגיל מבוגר, לבנבן, צהוב-קש מתחת, העור מוסר בקלות רק לאורך הקצוות.
מידע על אכילה סותר. על פי כמה דיווחים, ניתן להשתמש בו במלח לאחר השרייה ממושכת.
אקולוגיה והפצה:
יוצר מיקוריזה עם אשור, לעתים רחוקות יותר עם אלון, אשוח ומיני עצים אחרים. הוא גדל בסוגים שונים של יערות על קרקעות חומציות מנוקזות, לרוב באזורים הרריים והרים.
Rusula fragilis (Russula fragilis).
מִשׁפָּחָה: Russulaceae (Russulaceae)
עונה: אמצע אוגוסט - אוקטובר
צְמִיחָה: לבד ובקבוצות קטנות
תיאור:
הצלחות נצמדות צר, יחסית דלילות, העיסה לבנה, שבירה מאוד, בעלת טעם חריף.
הכובע אדום סגול או סגול, לפעמים ירוק זית או אפילו צהוב בהיר, קמור או מדוכא.
הרגל לבנה, שברירית, קלאוטית מעט.
מידע על אכילה סותר. על פי נתונים מקומיים, ניתן להשתמש בו מומלח לאחר רתיחה עם ניקוז מרתח. במקורות מערביים הוא נחשב בלתי אכיל.
אקולוגיה והפצה:
הוא גדל ביערות מחטניים ונשירים (עם ליבנה), במקומות לחים, בשולי היער, בשיחים.
הרוסולה של מאיירה (Russula mairei), רעילה.
מִשׁפָּחָה: Russulaceae (Russulaceae).
עונה: סתיו קיץ
צְמִיחָה: בקבוצות וביחיד
תיאור:
העיסה מוצקה, שבירה, לבנה, עם ריח דבש או קוקוס.
הכובע ארגמן בהיר, קמור או שטוח, דביק במזג אוויר רטוב.
גבעול חלק, לבנבן, קלאוטי מעט, הצלחות דלילות יחסית, שבירות, נצמדות צר, לבנות עם כחלחל.
הרעיל ביותר של רוסולה; גורם להפרעה במערכת העיכול.
אקולוגיה והפצה:
גדל ביערות נשירים ומעורבים על עלי שלכת ואפילו גזעים רקובים, על אדמה מנוקזת. תפוצה רחבה ביערות האשור של אירופה ובאזורים סמוכים באסיה.
רוסולה אוקר חיוור (Russula ochroleuca).
מִשׁפָּחָה: Russulaceae (Russulaceae)
עונה: סוף אוגוסט - אוקטובר
צְמִיחָה: ביחיד ובקבוצות
תיאור:
הכובע חלק, צהוב אוקר, קמור ואז משתטח.
העיסה צפופה, שבירה, לבנה, מעט כהה יותר בחתך, עם טעם חריף.
הגבעול בצורת חבית, חזק, לבנבן, בעל גוון חום. בסיס הגבעול מאפיר עם הגיל. הלוחות נצמדים, תכופים יחסית, לבנים.
פטריית מאכל בתנאי. משמש טרי (לאחר רתיחה) ומלוח.
אקולוגיה והפצה:
פטרייה זו בעלת גבעול דק עם גוון חום צומחת ביערות מחטניים (אשוחית) ולחים (עם ליבנה, אלון), בטחב ועל פסולת. נפוץ יותר באזורים הדרומיים של אזור היער.
מארש רוסולה (Russula paludosa).
מִשׁפָּחָה: Russulaceae (Russulaceae)
עונה: אמצע יולי - אוקטובר
צְמִיחָה: ביחיד ובקבוצות
תיאור:
הכובע בשרני, קמור, מדוכא מעט במרכזו, עם קצה קהה.הצלחות נצמדות חלשה, תכופות, לעיתים מסועפות, לבנות או בצבע בוהה.
קליפה של הכובע יבש, אדום כהה במרכז, ורוד עז לאורך הקצה.הבשר לבן, צפוף בפטריות צעירות, לאחר מכן רופף, עם ריח פירותי.
הגבעול הוא קלאוט או פתיל, קשה, לפעמים חלול, טומנטוס, ורוד או לבן.
פטריית מאכל. משמש טרי (לאחר רתיחה) ומלוח.
אקולוגיה והפצה:
הוא גדל ביערות מחטניים (עם אורן) ומעורב (אורן-ליבנה), במקומות לחים, בפאתי ביצות, על קרקעות חוליות, בטחב, באוכמניות.
עלמה רוסולה (Russula puellaris).
מִשׁפָּחָה: Russulaceae (Russulaceae)
עונה: אמצע אוגוסט - אוקטובר
צְמִיחָה: בקבוצות וביחיד
תיאור:
הבשר שביר, לבנבן או צהבהב. הכובע קמור בתחילה, לאחר מכן משתטח, לעיתים מעט מדוכא, צהבהב או אפור חום. קצה הכובע דק, מצולע.
הגבעול מורחב מעט לכיוון הבסיס, מוצק, ואז חלול, שביר, לבנבן או צהבהב.
הצלחות תכופות, דקות, נצמדות, לבנות ואז צהובות.
פטריית מאכל. משמש טרי (לאחר הרתחה).
אקולוגיה והפצה:
גדל ביערות מחטניים ולעתים רחוקות יותר ביערות נשירים.
רוסולה טורקית (Russula turci).
מִשׁפָּחָה: Russulaceae (Russulaceae)
עונה: יולי-אוקטובר
צְמִיחָה: ביחיד ובקבוצות
תיאור:
הכובע אדום יין, שחור או כתום, מבריק. צורת הכובע חצי כדורית בהתחלה, לאחר מכן מדוכאת. הצלחות נצמדות, נדירות, לבנות או צהבהבות.
הרגל היא קלאוטית, לבנה.
העיסה שבירה, לבנה עם ריח פירותי.
פטריית מאכל.
אקולוגיה והפצה:
נמצא ביערות המחטניים ההרריים של אירופה וצפון אמריקה. יוצר מיקוריזה עם אורן ואשוח.
מזון רוסולה (Russula vesca).
מִשׁפָּחָה: Russulaceae (Russulaceae)
עונה: אמצע יולי - סוף ספטמבר
צְמִיחָה: לבד ובקבוצות קטנות
תיאור:
הכובע שטוח-קמור, ורוד, אדמדם, חום, בצבע לא אחיד.הצלחות תכופות, באורך זהה, לבנות או צהבהבות.
גבעול, צפוף, מצטמצם לכיוון הבסיס, לבן; העור אינו מגיע ל-1-2 מ"מ עד קצה הכובע, הוא מוסר עד מחציתו.
הבשר לבנבן, צפוף, לא חריף או מעט חריף בטעמו.הצלחות תכופות, נצמדות צר, לבנה שמנת, לפעמים מסועפת.
אחת הרוסולה הטעימות ביותר. משמש טרי (לאחר רתיחה) במנות שניות, מלוח, כבוש, מיובש.
אקולוגיה והפצה:
הוא גדל ביערות נשירים ורחבי עלים (עם ליבנה, אלון), לעתים רחוקות יותר בעצי מחט, במקומות בהירים, בדשא.
רוסולה ירקרקה (Russula virescens).
מִשׁפָּחָה: Russulaceae (Russulaceae)
עונה: אמצע יולי - אמצע אוקטובר
צְמִיחָה: ביחיד ובקבוצות
תיאור:
הגבעול לבן, עם קשקשים חומים בבסיסו.
הכובע בשרני, מט, צהוב או כחול-ירוק, בפטריות צעירות הוא חצי כדורי. הכובע של פטריות בוגרות פרוש. הקליפה לא יורדת, לרוב נסדקת.
הבשר לבנבן, צפוף, לא חריף או מעט חריף בטעמו.הצלחות תכופות, נצמדות צר, לבנה שמנת, לפעמים מפוצלת.
אחת הרוסולה הטעימות ביותר. משמש טרי (לאחר רתיחה), מלוח, כבוש, מיובש.
אקולוגיה והפצה:
גדל ביערות נשירים, מעורבים (עם ליבנה, אלון), במקומות מוארים. מופץ באזורים הדרומיים של אזור היער.
רוסולה חומה (Russula xerampelina).
מִשׁפָּחָה: Russulaceae (Russulaceae)
עונה: אמצע יולי - אוקטובר
צְמִיחָה: לבד ובקבוצות קטנות
תיאור:
הכובע רחב, בורדו, חום או זית, כהה יותר במרכז.
הבשר לבן, הופך חום בחתך, עם ריח של שרימפס או הרינג, הצלחות נצמדות, לבנות, משחימות עם השנים.
הגבעול לבן, לפעמים עם גוון אדמדם, הופך לאוכר או חום עם הגיל, כובעים של פטריות צעירות חצי כדוריות.
בשימוש מלוח, כבוש, לפעמים טרי (לאחר הרתחה להסרת ריחות לא נעימים).
אקולוגיה והפצה:
גדל ביערות מחטניים (אורן ואשוח), נשירים (ליבנה ואלון).
פטריות אחרות עם רגליים דקות
פודגרוזדוק לבן (Russula delica).
מִשׁפָּחָה: Russulaceae (Russulaceae)
עונה: אמצע יולי - אוקטובר
צְמִיחָה: בקבוצות
תיאור:
הכובע קמור בתחילה, לבן, הופך לצורת משפך עם הגיל, לעיתים נסדק, הלוחות יורדים, צרים, לבנים עם גוון כחלחל-ירקרק.
הרגל צפופה, לבנה, מעט מצומצמת למטה ומעט חומה.
העיסה לבנה, צפופה, לא חריפה.
פטריית מאכל טובה, משומשת מלוחה (לאחר הרתחה).
אקולוגיה והפצה:
פטריה זו עם גזע ארוך דק גדלה ביערות נשירים ומעורבים (עם ליבנה, אספן, אלון), לעתים רחוקות יותר בעצי מחט (עם אשוח). חלק ניכר ממחזור החיים של גוף הפרי מתרחש מתחת לאדמה; רק פקעות נראות על פני השטח.
Podgruzdok משחיר (Russula nigricans).
מִשׁפָּחָה: Russulaceae (Russulaceae)
עונה: אמצע יולי - אוקטובר
צְמִיחָה: בקבוצות
תיאור:
הכובע דחוס במרכזו, אפרפר בצעירותו, לאחר מכן חום.הצלחות דלילות, עבות, נצמדות, צהבהבות, לאחר מכן חומות, מאוחר יותר כמעט שחורות.
העיסה בחתך הופכת תחילה לאדומה, אחר כך משחירה, הריח פירותי, הטעם חריף.
הרגל יציבה, בהתחלה קלה, ואז הופכת חומה ומשחירה.
פטריית מאכל בתנאי. בשימוש מומלח לאחר רתיחה של 20 דקות. הוא הופך שחור בהמלחה.
אקולוגיה והפצה:
גדל ביערות מחטניים (עם אשוח), מעורב, נשירים ורחבי עלים (עם ליבנה, אלון)
Valui (Russula foetens).
מִשׁפָּחָה: Russulaceae (Russulaceae)
עונה: תחילת יולי - אוקטובר
צְמִיחָה: לבד ובקבוצות קטנות
תיאור:
הכובע של פטריות צעירות כמעט כדורי, עם קצה לחוץ על הגבעול, רזה. הכובע קמור, לפעמים משתטח ומדוכא באמצע, פקעת, עם קצה, יבש או מעט דביק, חום. הכיפה נאכלת לעתים קרובות. על ידי חרקים ושבלולים. לפעמים סדוקים.
הגבעול נפוח או גלילי, לרוב מצטמצם לכיוון הבסיס, לבנבן, צהבהב, חום בבסיס. על הצלחות נראות לרוב טיפות של נוזל שקוף וכתמים חומים לאחר ייבושם. הצלחות נדירות, צרות, לרוב מפוצלות, דביק, צהבהב.בפטריות צעירות, הגבעול מוצק, ואז רוכש מבנה תאי.
העיסה צפופה, קשה, לבנה ואז צהבהבה, בפטריות בוגרות היא שבירה, בעלת ריח הרינג וטעם מר, בפטריות בוגרות נוצר חלל פנימי חלוד בגזע.
פטרייה אכילה מותנית; במערב זה נחשב בלתי אכיל. בדרך כלל, קוטפים פטריות צעירות עם מכסה לא נפתח בקוטר של לא יותר מ-6 ס"מ. הקליפות מוסרות מה-Valuev לאחר השרייה של 2-3 ימים והרתחה במשך 20-25 דקות. מלוח, פחות מוחמץ.
אקולוגיה והפצה:
פטריה דקת גבעול זו עם כיפה חומה יוצרת מיקוריזה עם עצים מחטניים ונשירים כאחד. הוא גדל ביערות נשירים, מעורבים (עם ליבנה), לעתים רחוקות יותר בעצי מחט, בשולי היער, בשולי היער, בדשא ועל המלטה. מעדיף מקומות מוצלים ולחים. נפוץ ביערות באירואסיה ובצפון אמריקה, ברוסיה הוא נפוץ ביותר בחלק האירופי, הקווקז, מערב סיביר והמזרח הרחוק.
