האם שמן החמאה הופך לכחול בחתך?

קוטפי פטריות מתחילים רבים חושדים מאוד בפטריות שהופכות לכחול בחתך. לוקחים אותם כרעילים, הם פשוט זורקים גופי פרי אכילים לחלוטין. אני חייב לומר שהאפקט ה"כחול" טבוע אפילו בפטריות המאכל הטעימות ביותר. תגובה זו משתרעת על סוגים מסוימים של שמן. אז, אוהבי "ציד שקט" עשויים לגלות שרגל השמן יכולה להפוך לכחול על החתך.

Butterlets ופטריות דומות אחרות שהופכות לכחולות כשחותכות אותן

אם אתה מתמודד עם תופעה מעניינת כל כך, אז זה די טבעי לשאול את השאלה: האם הבולטוס הופך לכחול על החתך או שזה סימן לפטריות רעילות? למעשה, נציגים רבים של "ממלכת הפטריות" באתר החתך מקבלים גוון כחלחל עקב חמצון הקשור לתגובה של עיסת הפטריות לאוויר. זה נורמלי לחלוטין ולא צריך לדאוג. אם אתה בטוח לחלוטין בפח השמן הקרוע, אבל ניסרת את הכחול באתר החתך, אתה יכול לשלוח אותו בבטחה לסל.

אני חייב לומר שתגובה דומה לאוויר מתרחשת בכל הפטריות, ללא יוצא מן הכלל. רק שבחלק מהמינים זה בקושי מורגש, בעוד שבאחרים זה מתבטא בגוון "מופלא". זה המקרה עם פחית שומן אוֹ כָּחוֹל (Suillus aeruginascens) - נציג אכיל של עולם הפטריות. קוטפי פטריות רבים לא ממהרים לחתוך אותן ולאכול אותן בגלל הצבע הכחול האופייני המופיע במקום החתך. עם זאת, במקרה זה, הכחול אינו משפיע על הטעם של הפטרייה הזו בשום צורה, הוא פשוט לא נראה מאוד אסתטי. צהוב חום (סַסגוֹנִי) צלחת חמאה (Suillus variegatus) גם הופך לכחול בחתך, אבל אין לו טעם נעים במיוחד. לטעמו הספציפי, הוא נחשב לבלתי אכיל (אך לא רעיל).

ישנן פטריות דומות לבולטוס, שהופכות לכחולות כשחותכות אותן. אלו הן עיזים שלעיתים קרובות ניתן לבלבל עם צלחת חמאה רגילה. גם פטריה זו ממשפחת הבולטים אכילה.