פיצה עם פטריות, גבינה, עגבניות, נקניק ומרכיבים נוספים: תמונות ומתכונים
פיצה עם פטריות וגבינה מדורגת בצדק בין המנות הקלאסיות של המטבח האיטלקי. אתה יכול לבשל מאפים כאלה גם על בצק שמרים דק ונימוח. כרכיב גבינה, משתמשים בזנים קשים של מוצר חלב זה וגם בזנים מעובדים. לגבי מרכיבים אחרים, עוף, נקניק, ירקות וזיתים משולבים בצורה מושלמת עם פטריות, כמו שאומרים - עניין של טעם.
איך מכינים פיצה פטריות וגבינות תוצרת בית
פיצה "פלטת פטריות" עם גבינות ופטריות.
רכיבים:
למבחן:
- קמח חיטה - 500 גרם,
- סוכר - 3 כפיות,
- מי שתייה - כוס אחת,
- חמאה - 50 גרם,
- קטשופ - 3 כפיות,
- שמרים אבקת - 18 גרם,
- חלמון ביצת עוף גולמי - 1 יחידה,
- מלח - 1 כפית.
למילוי:
- פטריות מאודות - 230 גרם,
- פטריות צדפה מטוגנות - 150 גרם,
- פטריות יער מבושלות - 120 גרם,
- בצל בינוני - 2 יחידות,
- עגבניות בשלות - 3 יחידות,
- גבינה קשה מגוררת - 140 גרם,
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית,
- מלח - 0.5 כפית,
- פטרוזיליה קצוצה - 3 כפות. כפיות.
בשביל הרוטב:
- תפוח עסיסי מגורר על פומפיה דקה - 5 כפות. כפיות,
- חמאת אגוזים - 1 כף כף,
- שמנת חמוצה - 2 כפות. כפיות,
- קוויאר ירקות מוכן - 7 כפות. כפיות,
- פלפל אדום גרוס - 1 כפית,
- מלח - 1 כפית.
שיטת בישול.
כדי להכין פיצה ביתית לפי מתכון זה, יש להמיס שמרים וסוכר במים מחוממים, לשים במקום חמים למשך 25 דקות.
במיכל נפרד מערבבים את החמאה, החלמון, הקטשופ והמלח המומסים באמבט מים, מוסיפים את מסת השמרים, מוסיפים מעט קמח ולשים לבצק חלק וקשה.
משאירים אותו חם, מכוסה בבד, עד שהוא מכפיל את נפחו בערך.
מרדדים את הבצק המוגמר בשכבה דקה, מניחים על נייר אפייה משומן, מחליקים ויוצרים דפנות קטנות לאורך השוליים.
מקלפים את הבצל, חותכים לטבעות דקות. טוחנים את הפטריות בבלנדר ומערבבים, חותכים את העגבניות לפרוסות. שמים תחילה את הבצל על הבצק, לאחר מכן את הפטריות הטחונות והעגבניות, מפזרים מלח ופלפל, מפזרים את הגבינה המגוררת ועשבי התיבול בצורה אחידה מעל. מכניסים את הפיצה לתנור ואופים עד להשחמה.
מערבבים את רסק התפוחים עם חמאת האגוזים, מוסיפים את קוויאר הירקות, מתבלים במלח, פלפל, מוסיפים שמנת חמוצה ומקציפים במיקסר לתערובת אחידה.
כפי שמוצג בתמונה, יש לחתוך פיצה עם פטריות וגבינה, לשפוך על הרוטב ולהגיש:
פיצה עם פטריות וגבינה.
נדרש:
- 300 גרם בצק שמרים.
למילוי:
- 200 גרם של פטריות כלשהן,
- 150 גרם גבינת רוקפור,
- מלח, תבלינים,
- 10 גרם חמאה.
שיטת בישול.
לפני שמכינים פיצה כזו עם גבינה חותכים את הפטריות לפרוסות דקות, מרדדים קלות בקמח ומטגנים בחמאה. מגררים את הגבינה על פומפיה דקה. יוצרים מהבצק עוגה על תבנית משומנת, מברישים בחמאה ומניחים עליה את הפטריות. מפזרים גבינה. ממליחים, מוסיפים תבלינים. מרימים את הקצוות. אופים עד לריכוך בתנור או במיקרוגל בחום בינוני.
פיצה פטריות עם גבינה, עגבניות וקישואים.
נדרש:
- 1 ק"ג קמח
- 2 ביצים, מלח,
- 1.5 כוסות מים חמימים.
למילוי:
- 600 גרם קישואים,
- 200 גרם רוטב שמנת חמוצה,
- פטריות ועגבניות,
- 100 גרם גבינה
- 100 גרם חמאה
- יְרָקוֹת,
- תבלינים.
שיטת בישול.
ללוש את הבצק מקמח, ביצים, מלח ומים, לרדד על נייר אפייה בצורת עוגה בעובי של לא יותר מ-5 מ"מ ולהכניס למקרר לשעתיים. קולפים את הקישואים וחותכים לפרוסות בעובי 1 ס"מ, מטגנים אותם בשמן עד חצי בישול. מכניסים את פטריות הפורצ'יני או השמפיניון הקלופות למים רותחים למשך 5-7 דקות, זורקים אותם במסננת, ואז חותכים לפרוסות דקות ומטגנים קלות בשמן, מכסים אותן ברוטב שמנת חמוצה ומבשלים עד לריכוך. חותכים את העגבניות לפרוסות עבות, מפזרים פלפל.לגרר את הגבינה.
מוציאים את העוגה מהמקרר ומניחים עליה את המילוי בסדר הזה: קישואים, פטריות עליהם ומעל עיגולי עגבניות וגבינה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 5-10 דקות. לפני הגשת פיצה עם פטריות, גבינה, עגבניות וקישואים, מפזרים פטרוזיליה או סלרי.
לזניה פיצה עם פטריות, פילה עוף, עגבנייה וגבינה.
מה אתה צריך:
- 6 דפים של פיתות דקיקות,
- 200 גר' פטריות
- 1 פילה עוף מבושל,
- 5 עגבניות,
- 200 גרם גבינה
- חבילה אחת של מיונז,
- עשבי תיבול פרובנס לפי הטעם
קורצים עיגולים מפיתות על ידי הצמדת צלחת וחיתוך עודפים בסכין חדה. מטגנים את הפטריות. מעבירים את הפילה במטחנת בשר. יוצקים מים רותחים על העגבניות, מסירים את הקליפה, חותכים לפרוסות. לגרר את הגבינה. שמים את המצרכים בתבנית עגולה בסדר הבא: פיתות, פטריות, פיתות, בשר, פיתות, עגבניות; לחזור על ההליך שוב. משמנים כל שכבה במיונז. מפזרים שכבת בשר עם תערובת עשבי תיבול פרובנס. מניחים את העגבניות על השכבה העליונה, מברישים במיונז ומפזרים גבינה בנדיבות. לפי המתכון הזה, אפיית פיצה עם פטריות, עגבניות, עוף וגבינה לוקחת 20-25 דקות.
מתכונים להכנת פיצה טעימה עם פטריות וגבינה
פיצה שמנת חמוצה עם פטריות, גבינה ופלפל.
רכיבים:
- 300 גרם בסיס פיצה מוכן,
- 400 גרם שמפיניון,
- 200 גרם גבינה קשה,
- 1 צרור עלי שמיר,
- פטרוזיליה ובזיליקום,
- 3 תרמילי פלפל מתוק,
- 100 גרם שמנת חמוצה
- 20 גרם מיונז
- פלפל,
- מלח.
שיטת בישול.
מגררים את הגבינה על פומפיה דקה. שוטפים את השמפיניון, חתוכים לקוביות. שוטפים שמיר, פטרוזיליה וירקות בזיליקום, מייבשים וקוצצים. שוטפים את הפלפל, מסירים את הגבעולים והגרעינים, חותכים לקוביות. מערבבים מיונז עם שמנת חמוצה.
משמנים את בסיס הפיצה בחצי תערובת מיונז ושמנת חמוצה. למעלה עם פטריות, פלפלים, עשבי תיבול. משמנים הכל בחצי השני של הרוטב ומפזרים מעל גבינה, מלח ופלפל.
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 15-20 דקות.
פיצה עם פטריות, גבינה ונקניק.
מילוי:
- נקניק סלמי - 50 גרם,
- נקניק מבושל מעושן - 90 גרם,
- גבינה קשה - 100 גרם,
- שמפיניון טרי - 200 גרם,
- פטריות כבושים - 100 גרם,
- בצל - 1 יחידה,
- שמן חמניות,
- אורגנו,
- בזיליקום לפי הטעם
בצק:
- קמח - 500 גרם
- סוכר - 1 כף. ל.,
- מלח - 1 כפית,
- שמרים יבשים - 6 גרם,
- מים - 300 מ"ל,
- שמן זית - 2 כפות ל.
שיטת בישול.
כדי להכין את הפיצה הטעימה הזו, צריך לנפות את הקמח, להוסיף מלח, סוכר, שמרים יבשים, לערבב, להוסיף מים חמימים ושמן זית מעורבב במיכל נפרד. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק. מכסים את המסה שהתקבלה במגבת ומסירים במקום חמים למשך 30 דקות.
בינתיים מכינים את המילוי. חותכים את הסלמי לעיגולים דקים, את הנקניק המעושן לרצועות, את הפטריות לצלחות, את פטריות הצדפות לחתיכות. חותכים את הבצל לטבעות ומטגנים עם פטריות צדפה.
מרדדים את הבצק בצורת טורטייה, מעבירים לתבנית אפייה משומן בשמן זית. משמנים את פני העוגה בקטשופ, שמים מעל נקניק, פטריות, פטריות צדפות מטוגנות עם בצל. מפזרים על המילוי אורגנו וגבינה מגוררת. לפי המתכון יש לאפות פיצה עם פטריות, נקניק וגבינה ב-250 מעלות למשך 15 דקות.
פיצה עם שימורים פטריות וגבינת שמנת
רכיבים:
- 500 גרם בסיס פיצה מוכן,
- 300 גר' פטריות משומרות,
- 150 גרם פטריות כבושים,
- 2 בצלים, 100 גרם זיתים מגולענים,
- 150 גרם גבינה מעובדת
- 100 גרם גבינת ריקוטה,
- 2 כפות קטשופ
- 0.5 צרור עלי שמיר, 1
- 0 גרם חמאה
- פלפל אדום גרוס.
שיטת בישול.
- קולפים את הבצל, שוטפים, חותכים לחצאי טבעות. חותכים את הפטריות לפרוסות קטנות.
- חותכים את הזיתים לחצאי טבעות. טוחנים את הגבינה המעובדת, מערבבים עם גבינת הריקוטה. שוטפים את ירקות השמיר, מייבשים וקוצצים.
- מרדדים את הבצק לעוגה עגולה, שמים בתבנית משומנת, שמים מעל בשכבות נפרדות: פטריות, זיתים, גבינה. משמנים את המוצר בקטשופ, פלפל, מפזרים בצל ושמיר.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180-200 מעלות צלזיוס במשך 15-20 דקות.
פיצה "פלטת גבינות" עם פטריות כבושים וגבינה
רכיבים:
למבחן:
- 200 גרם קמח חיטה
- 20 גרם חמאה
- 200 מ"ל חלב
- 10 גרם שמרים
- ביצה 1,
- 100 גרם גבינת פטה,
- 2 כפות שמן צמחי
- מלח.
למילוי:
- 200 גרם מוצרלה,
- 200 גרם גבינת מסדאם,
- 100 גרם גבינת "עדן",
- 100 גרם גבינה כחולה,
- 100 גרם גבינת נקניק
- 100 גרם פטריות כבושים,
- 1 צרור פטרוזיליה ושמיר,
- פלפל,
- מלח.
שיטת בישול.
ממיסים שמרים ב-100 מ"ל חלב חם, מוסיפים קמח, ביצה, מלח, שמן צמחי. מערבבים גבינת פטה עם 100 מ"ל חלב, מקציפים לתערובת חלקה ומוסיפים לקמח עם שמרים. ללוש את הבצק, להשאיר אותו במקום חמים. כשהבצק תופח מרדדים אותו לעוגה.
מגררים גבינות. טוחנים את גבינת הנקניק. שוטפים פטריות כבושות. שוטפים, מייבשים, קוצצים פטרוזיליה וירקות שמיר.
מניחים את הבצק בתבנית אפייה משומנת. על פני המוצר, מפזרים באופן שווה את הפטריות הכבושות, מחלקים גבינות ועשבי תיבול במגזרים, מלח ופלפל.
אופים פיצה עם פטריות וגבינה מומסת בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות.
כאן תוכלו לראות תמונות של פיצות עם פטריות וגבינה שהוכנו לפי המתכונים שהוצגו לעיל:
