הודו עם פטריות ברוטב שמנת: מתכוני בישול
לכל משפחה יש את מנת ה"חתימה" שלה, שמלווה חגים וחגים ויחד עם זאת לא רק שלא משתעממת, אלא להיפך - כולם מחכים להגיש אותה. פינוק כזה יכול להיות הודו מבושל עם פטריות ברוטב שמנת עדין.
בין היתרונות של מנה זו, יש לציין:
- הבישול לא ייקח הרבה זמן ולכן לא יגרום לאורחים להמתין זמן רב או למארחים להתעצבן;
- טעם ביתי ללא דופי וארומה נעימה עשירה;
- הולך טוב עם כל תוספות או ירקות;
- כדי ליצור יצירת מופת, אתה לא צריך לחפש מרכיבים לא סטנדרטיים ומורכבים.
עם המעדן הזה, יהיה קל להפתיע אורחים ולשמח את בני הבית. אידיאלי לאותן עקרות בית שאין להן הרבה זמן פנוי, וחגיגה או ארוחת ערב משפחתית ממש מעבר לפינה.
מתכון לבישול הודו עם פטריות ברוטב שמנת קליל
אוכל טעים לא תמיד קשה!
לכן, אם אין כל כך הרבה ניסיון בקולינריה, לא כדאי לשים על האש האחורית את המתכון לבישול הודו עם פטריות טריות ברוטב שמנת קלה, שכן כל עקרת בית יכולה לעשות זאת.
רצף המתכונים כולל את השלבים הבאים:
שוטפים היטב 400 גר' פילה הודו, מייבשים בעדינות עם נייר סופג וחותכים לחתיכות מלבניות בעובי 1 ס"מ.
מטגנים את הבשר הקצוץ במחבת בשמן צמחי על אש גבוהה עד להזהבה - 10-15 דקות. כמה דקות לפני סיום הטיפול בחום, מלח, פלפל, יוצקים מעל מיץ מלימון אחד.
מניחים את חתיכות ההודו השחומות בקערה ומכסים לשמירה על הטמפרטורה.
חותכים בצל אחד לרצועות ומבשלים אותו במחבת בשמן צמחי לא יותר מ-5 דקות.
שוטפים וקוצצים 250 גרם שמפיניון, ואז מוסיפים אותם לבצל. מערבבים את תערובת הבצל-פטריות על אש נמוכה במשך 5-7 דקות, ואז ממליחים לפי הטעם.
מוסיפים את בשר ההודו המטוגן למחבת עם שמפיניון, מערבבים ומכסים. מבשלים את כל החומרים כ-5-7 דקות ומוסיפים 1 כפית קארי.
יוצקים 250 מ"ל שמנת למחבת עם בשר. תכולת השומן הרצויה שלהם צריכה להיות לפחות 22%. מכסים ומבשלים עוד 5 דקות על אש נמוכה.
השלב האחרון הוא לפזר 10 גר' שמיר קצוץ ולכבות את האש. תוך כמה דקות אפשר להגיש מנה טעימה כזו לשולחן.
פילה הודו עם פטריות טריות ברוטב שמנת
אפילו הגורמה התובעניים ביותר יעריכו את הפינוק הזה. למי שמעריך שילוב ירקות עם בשר, אפשר להוסיף גזר לפילה הודו עם פטריות טריות ברוטב שמנת עדין. מרכיב זה יוסיף טעם עשיר למנה. שיטת הבישול אינה נבדלת על ידי מניפולציות מורכבות, מספיק לעקוב אחר ההמלצות:
- בשילוב של חמאה ושמנים צמחיים, מטגנים את הבצל, חתוך לחצאי טבעות, עד שהוא הופך רך ושקוף.
- במחבת נפרדת, מבשלים גזר אחד, חתוך לרצועות, בשמן צמחי על אש נמוכה.
- שוטפים, מייבשים וחותכים 150-200 גרם פטריות טריות לפרוסות קטנות. מטגנים בחמאה עד לריכוך 7-10 דקות.
- חותכים את פילה ההודו המוכן 300 גרם לחתיכות מוארכות ומטגנים בשילוב של חמאה ושמן צמחי במשך 10-15 דקות.
- מערבבים את כל המרכיבים (בצל, גזר, פטריות ובשר) בסיר ומוסיפים 200 גר' שמנת, 22% שומן, מלח ופלפל לפי הטעם. מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות.
מנה זו יכולה להיות מוגשת עם כל תוספת: אורז, תפוחי אדמה, כוסמת. כל שילוב יהיה מאוד טעים ומשביע.
הודו טלוי עם פטריות ברוטב שמנת עם מיץ תפוזים
כל מתכון ניתן להתאים ולשפר רק על ידי הוספת כמה מרכיבים מקוריים.
וטריק קולינרי קטן כזה יעזור ליצור יצירת מופת אמיתית עם טעם יוצא דופן ומעודן ממנה רגילה.
פתרון חלופי להודו מבושל עם פטריות טריות ברוטב שמנת קלה הוא הוספת גרידת תפוז ומיץ:
- שוטפים וחותכים לחתיכות 500 גרם פילה הודו, ואז מטגנים בשמן צמחי מחומם עד להזהבה במשך 10-15 דקות.
- מבשלים בנפרד בשמן את 400 גרם השמפיניון הקצוצים כדי להסיר עודפי לחות.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ למחבת עם בשר ותוך כדי ערבוב מבשלים את התערובת במשך 3-5 דקות. לאחר השילוב עם פטריות, מפזרים כפית רוזמרין, 1 כף קליפת תפוז ו-60-80 מ"ל מיץ תפוזים. מספיקות כמה דקות מתחת למכסה כדי שהמנה תספוג את הארומה הדרושה.
- השלב האחרון הוא להוסיף 200 גרם שמנת ולבשל 10 דקות על אש נמוכה.
פינוקים עסיסיים ומקוריים מוכנים וניתן להגיש אותם לשולחן. ארומה מעודנת וטעם שאין שני לו הם המאפיינים המהווים את המאפיין העיקרי שלו.
מתכון לבישול חזה הודו עם פטריות ברוטב שמנת
מתכון נוסף לבישול חזה הודו עם פטריות מבושלות ברוטב שמנת עדין הוא פעולה קולינרית לא מסובכת רציפה:
- חותכים שני חזה הודו (כ-200 גרם) כך שיתקבלו פרוסות שטוחות, כמו על סטייק.
- מושחים את הבשר ב-10 גר' חרדל ו-10 מ"ל רוטב סויה. משאירים את נתחי הבשר הכבושים במקרר למשך 2-3 שעות.
- מטגנים את חזה ההודו משני הצדדים במחבת שחוממת מראש במעט שמן צמחי, ואז מניחים על תבנית אפייה.
- טוחנים את הבצל ומבשלים אותו בשמן לאחר טיגון הבשר, ולאחר מכן מוסיפים 200 גר' פטריות קצוצות, מלח ופלפל לפי הטעם. ברגע שעודפי הנוזל נעלמים מוסיפים 200 גר' שמנת 22% שומן ומכהים 5-7 דקות מתחת למכסה.
- יוצקים את תערובת הפטריות והרוטב על החזה המרופד על תבנית עם נייר אפייה, מפזרים 50 גר' פרמזן מגוררת ושולחים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 15 דקות.
טעם עדין של בשר עם רוטב ללא דופי ותווי פטריות מתובל יכול לקשט כל שולחן חגיגי. במקביל, מאמצים קלים של המארחת יתוגמלו במחמאות ובשבחים מתפעלים מהאורחים.
