איך מגישים לשולחן פטריות חלב מלוחות וכבושות: אפשרויות הגשה
לעתים קרובות תפיסת הטעם תלויה באפשרויות השולחן המשמשות. זוהי עובדה מבוססת מדעית. לכן, גם האוכל הכי טעים ומוכן במיומנות חייב להיות מוגש בצורה נכונה.
במאמר זה נדבר על איך להגיש פטריות חלב כחטיף וארוחה יומיומית. נסיר תשומת לב מיוחדת לאופן הגשת פטריות חלב מלוחות בצורה כזו שתדגיש את טעמן העדין והמעודן. כל האפשרויות נבדקו מומחה, נבדקו במסעדה ומתאימות לשימוש ביתי. ראו כיצד להגיש פטריות חלב לשולחן, בחרו לעצמכם מספר אפשרויות הגשה וקישוט ויישמו את הידע הזה בחיי היומיום.
איך מגישים פטריות חלב לשולחן
אי אפשר לדמיין את הטעם של מנות אהובות רבות, כולל סלטים, ללא ארומת פטריות עדינה. פטריות הן מוצר עונתי, וחשוב מאוד לנצל את הרגע, לא לפספס את המתנה הזו של הטבע, העשיר ברכיבים ביו-אקטיביים נדירים. נסו לבשל סלטי פטריות לעתים קרובות יותר, כי הם מכילים חומר נדיר מאוד - טרהלוס (סוכר פטריות). ז'וליאן פטריות יכולה להיחשב ל"מלך" של מתאבנים חמים - מנה מעודנת וטעימה להפליא. ניתן לבשל אותו ולהגיש במכונות קוקוט או בצירים קטנים. הם מונחים על צלחת חטיפים מכוסה במפית נייר. על אותה צלחת, שים, עם הידית ימינה, מזלג חטיף. עם הגדרה זו, יש להפנות את הידיות של יצרני הקוקוט, המכוסות בפפילוט נייר, שמאלה. ניתן להשתמש במתאבנים חמים מפטריות למילוי קרוטונים וטארטלטים. לפני הגשת פטריות חלב לשולחן, בחרו מתכון להכנתן.
סלט פטריות עם פילה עוף וגבינה
רכיבים:
- 200 גרם פטריות חלב
- 100 גרם פילה עוף
- ⅓ שורש סלרי
- 50 גרם גבינה הולנדית
- 1 מלפפון כבוש
- 1 עגבנייה
- 150 גרם מיונז
- מלח.
הכנה:מרתיחים בשר עוף, פטריות טריות, שורש סלרי וחותכים לרצועות. מגררים את הגבינה על פומפיה דקה. חותכים את המלפפון לפרוסות, את העגבנייה לפרוסות. מערבבים את האוכל המבושל וחצי מפרוסות העגבנייה, מוסיפים מלח ומעליו מיונז.
מקשטים בפרוסות העגבנייה הנותרות.
איך מגישים פטריות חלב מלוחות
רכיבים:
- 300 גרם פטריות חלב מלוחות
- 1 בצל
- 2 כפיות חרדל
- 2 כפות. ל. שמן צמחי
- פלפל.
לפני ההגשה פטריות חלב מלוחות: קולפים את הבצל, שוטפים וחותכים לטבעות. להכנת הרוטב, מערבבים שמן צמחי עם פלפל וחרדל. שוטפים את הפטריות המלוחות במים קרים, פורסים לפרוסות, מניחים על צלחת, שמים טבעות בצל מעל, יוצקים מעל את הרוטב ומגישים.
איך מגישים פטריות חלב מלוחות לשולחן
רכיבים:
- 400 גרם פטריות חלב מלוחות
- 2 גזרים
- 1 בצל
- 3 כפות. ל. שמן צמחי
- מלח ופלפל.
לפני הגשת פטריות חלב מלוחות לשולחן: לקלף ולשטוף גזר ובצל. מגררים את הגזר על פומפיה גסה, חותכים את הבצל לחצאי טבעות, את פטריות החלב לרצועות. ואז מערבבים הכל, מלח, פלפל ומתבלים בשמן צמחי.
איך מגישים פטריות חלב כבושות
רכיבים:
- 200 גר' פטריות חלב כבושות
- 1 צנון
- 4 כפות. ל. שמן צמחי
- 1 בצל
- 2 כפיות 3% חומץ
- 1 כפית סהרה
- 1 צרור חסה
- מלח.
לפני הגשת פטריות חלב כבושים: מקלפים את הצנון, שוטפים, מגררים גס ומפזרים סוכר. קולפים את הבצל, שוטפים, חותכים לטבעות, מפזרים חומץ ומלח. חותכים את הפטריות הכבושות לפרוסות, מערבבים עם צנון, שמים חסה על צלחת, ואז פטריות וצנונית, יוצקים על הכל בשמן צמחי, מקשטים בטבעות בצל ומגישים.
אפשרויות הגשה והגשה נוספות
ישנן דרכים אחרות להגשה ולהגשת מנות עם פטריות חלב - אנו מציעים ללמוד עליהן בהמשך העמוד.
מתאבן פטריות וכרוב לבן
רכיבים:
- 400 גרם פטריות חלב
- 300 גרם כרוב לבן
- 3 פקעות תפוחי אדמה
- 1-2 בצלים
- 2-3 שיני שום
- 100 מ"ל שמן צמחי
- מלח.
שיטת בישול:
- שוטפים את תפוחי האדמה, מקלפים וחותכים לרצועות.
- שוטפים וקוצצים את הכרוב.
- קולפים, שוטפים וקוצצים את הבצל.
- קולפים, שוטפים וקוצצים את השום.
- שוטפים את הפטריות, מקלפים וחותכים לפרוסות.
- שים את הפטריות במחבת עם שמן צמחי מחומם, הוסף כרוב, תפוחי אדמה, בצל, מלח, יוצקים מעט מים ומבשלים עד לריכוך.
- שים את המתאבן המוגמר על צלחת, מפזרים שום קצוץ ומגישים.
פטריות מבושלות עם עגבניות
רכיבים:
- 800 גרם פטריות חלב
- 8 עגבניות
- 2 בצלים
- 100 גרם חמאה
- 1 כף. ל. קמח
- 200 גרם שמנת חמוצה
- 1 צרור שמיר
- מלח.
שיטת בישול:
קולפים, שוטפים וקוצצים את הבצל.
שוטפים את העגבניות. קוצצים 5 עגבניות, חותכים את השאר לפרוסות.
שוטפים את ירקות השמיר.
ממיינים את הפטריות, מקלפים, שוטפים, חותכים לפרוסות ומטגנים בחמאה 15 דקות.
מוסיפים בצל, קמח ומטגנים עוד 10 דקות.
לאחר מכן יוצקים פנימה מעט מים, מלח, מוסיפים שמנת חמוצה, עגבניות קצוצות ומבשלים על אש נמוכה עד לריכוך.
שמים את הפטריות המוכנות על צלחת, מקשטים בענפי שמיר, מסדרים עם פרוסות עגבנייה ומגישים.
סלט פטריות עם מקלות סרטנים
רכיבים:
- 300 גרם פטריות חלב טריות
- 100 גרם מקלות סרטן
- 3 תפוחי אדמה
- 50 גרם צנון
- 30 מ"ל שמן צמחי
- 100 גרם שמנת חמוצה
- יְרָקוֹת
- פלפל
- מלח.
שיטת בישול: מקלפים את הפטריות, מרתיחים במי מלח עם תבלינים וחותכים לקוביות קטנות. מרתיחים את תפוחי האדמה "בקליפתם", מקלפים וחותכים לקוביות. קוצצים את מקלות הסרטן. מערבבים את המזונות המוכנים, מוסיפים מלח, פלפל, שמן צמחי ושמנת חמוצה.
מקשטים את הסלט בעשבי תיבול, פרוסות צנון ופטריות קטנות מבושלות.
סלט פטריות עם חזיר וגבינה
רכיבים:
- 250 גרם פטריות חלב טריות
- 100 גרם חזיר
- 100 גרם גבינה
- 100 גרם תפוחים
- 100 גרם עגבניות
- 100 מ"ל קפיר
- יְרָקוֹת
- סוכר
- מיץ לימון
- חרדל.
שיטת בישול: מערבבים קפיר עם סוכר ומיץ לימון. מוסיפים חרדל ומערבבים היטב. שוטפים את הפטריות, מרתיחים במי מלח וחותכים לחתיכות קטנות. קוצצים את הבשר לקוביות קטנות. מגררים גבינה על פומפיה גסה. חותכים תפוחים ועגבניות לפרוסות. מערבבים אוכל מוכן ומתבלים ברוטב. מפזרים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול קצוצים.
סלט עם פטריות מלוחות וחזיר
רכיבים:
- 200 גרם פטריות חלב מלוחות (או כבושות).
- 100 גרם בשר חזיר רזה
- 4 תפוחי אדמה מבושלים
- 1 מלפפון
- 1 עגבנייה
- 1 בצל
- 200 גרם שמנת חמוצה
- 1 ביצה מבושלת
- חומץ שולחן
- חרדל
- סלט ירוק
- שמיר ופטרוזיליה
- סוכר
- מלח לטעימה.
הכנה: חותכים פטריות, חזיר, תפוחי אדמה ומלפפונים לרצועות אחידות, מערבבים. מוסיפים לשמנת חמוצה חומץ, חרדל, מלח וסוכר. יוצקים את המוצרים המוכנים עם הרוטב שהתקבל. מקשטים את הארוחה בפרוסות ביצה ועגבנייה, חסה ועשבי תיבול.
סלט עם פטריות חלב מלוחות וירקות
רכיבים:
- 150 גרם פטריות חלב מלוחות
- 50 גרם חמוצים
- 50 גרם תפוחי אדמה
- 50 גרם סלק
- 50 גרם גזר
- 50 גרם כרוב לבן
- 30 גר' בצל
- 50 מ"ל שמן צמחי
- יְרָקוֹת
- סוכר
- מלח לטעימה.
שיטת בישול: קוצצים דק את הפטריות המלוחות והמלפפונים. מרתיחים תפוחי אדמה וגזר, מקלפים וחותכים לקוביות. מרתיחים את הסלקים ומגררים אותם על פומפיה גסה. קוצצים את הכרוב והבצל. מערבבים את המוצרים המוכנים. הוסף מלח, סוכר ושמן צמחי. מקשטים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול.
צולים עם פטריות חלב
רכיבים:
- 180 גר' שקדי בקר
- 15 גרם פטריות חלב לבן מיובשות
- 140 גרם תפוחי אדמה
- 50 גר' בצל
- 25 גר' חמאה
- 10 גרם גבינה
- 2 כפות. כפיות שמנת חמוצה
- 3 גרם פטרוזיליה
- 20 גרם עגבניות טריות
- מלח
- פלפל
שיטת בישול: מקלפים את הבשר מסרטים, חותכים לחתיכות, ממליחים, פלפלים ומטגנים במחבת חמה משני הצדדים. מטגנים בנפרד את הפטריות המבושלות הקצוצות, הבצל והעגבניות.מרתיחים ומטגנים את תפוחי האדמה, לאחר מכן מכניסים את הבשר למחבת, שמים עליו פטריות, בצל ועגבניות, ולידם - תפוחי אדמה מטוגנים, יוצקים שמנת חמוצה ומפזרים גבינה מגוררת. מכניסים לתנור לאפייה. מפזרים פטרוזיליה לפני ההגשה. מגישים לשולחן במחבת.
