בשר עם פטריות כבושות בתנור, בתבנית ובסיר מוטיבה
אחת המנות האהובות ביותר במשפחות רבות היא בשר עם פטריות, שללא קשר לשיטת ההכנה תמיד מתגלה כטעים וארומטי מאוד. יחד עם זאת, ניתן לבשל אותו לא רק עם פטריות טריות, אלא גם עם פטריות כבושות, שבזכותן המנה מתגלה כרך במיוחד וטעמה חריף. ישנם מתכונים רבים לבישול בשר עם פטריות כבושים, הפופולריים שבהם מפורטים להלן.
בשר עם פטריות כבושות במחבת
רכיבים:
- 700-750 גרם בשר חזיר (רצוי בשר מהצוואר);
- 250 גרם פטריות כבושות שלמות;
- 200 גרם גבינה מעובדת;
- 2 כפות. כפות רסק עגבניות;
- תבלינים לבשר, עשבי תיבול;
- מלח פלפל.
תהליך בישול:
1. שוטפים את החזיר במים, מייבשים על מגבת נייר, חתוך לחתיכות קטנות, מניחים במחבת שחוממת מראש עם שמן צמחי, מטגנים על אש בינונית;
2. שוטפים שמפיניון כבושים, טובלים במים רותחים למשך 6-8 דקות, ואז שוטפים אותם במים קרים, קוצצים דק, מוסיפים לבשר החזיר ומערבבים;
3. לאחר 5-7 דקות מוסיפים גבינה מומסת למחבתפרוסים לצלחות ומבשלים עד להמסה;
4. מוסיפים תבלינים, עשבי תיבול, ממליחים ומבשלים 5 דקות, מכוסה, ואז מכבים את האש.
בשר שהוכן לפי המתכון הזה עם פטריות כבושים אפשר להגיש עם כל תוספת, אבל זה משתלב הכי טוב עם פירה.
בשר עם פטריות כבושות בסיר איטי
רוצים להפתיע את המשפחה שלכם אבל לא יודעים איך לבשל בשר עם פטריות כבושים? עוזר למטבח כגון סיר רב בישול יעזור לעשות זאת.
רכיבים:
- 800-900 גרם חזיר;
- פחית אגרים דבש כבוש;
- 1 כף. שמנת חמוצה;
- 1\3 כף. קמח חיטה;
- כוסברה טחונה;
- שמן צמחי;
- שורש ג'ינג'ר;
- מלח, פלפל, תבלינים.
תהליך בישול:
1. שוטפים את הבשר במים זורמים., יבש, לחתוך לחתיכות קטנות, לטחון עם כוסברה, לערבב היטב עם הידיים, ללחוץ את התבלינים לתוך הבשר, להשאיר למשך 10 דקות;
2. בינתיים מסננים את המרינדה מהפטריות לכלי נפרד. ולהכין רוטב על בסיס זה. לשם כך, הוסף 2 כפות ל-150 מ"ל של מרינדת פטריות. כפות קמח ומלח, שמנת חמוצה ומערבבים הכל ביסודיות;
3. לתוך קערת multicooker עם שמן צמחי מחומם אתה צריך להניח את הבשר ולטגן תוך ערבוב מתמיד עד שצבע החתיכות משתנה;
4. מוסיפים פטריות למולטי-קוקר וג'ינג'ר מגורר, מערבבים הכל ומפעילים את מצב התבשיל למשך 50-60 דקות;
5. לאחר 30 דקות מוסיפים רוטב מוכן ומשאירים להתבשל עד סוף התוכנית.
המנה משתלבת היטב עם אורז ודגנים אחרים.
בשר בסירים עם פטריות כבושים ותפוחי אדמה
בשר עם פטריות כבושים ותפוחי אדמה בתנור הוא טעים וארומטי, למשל, מבושל בסירי חרס חלקים.
רכיבים:
- 400 גרם בשר בקר;
- 250 גרם פטריות דבש כבושות;
- 450-500 גרם תפוחי אדמה;
- שמן צמחי;
- 2 בצלים;
- גזר;
- גמבה;
- מלח, תבלינים.
תהליך בישול בשר בסירים עם פטריות כבושים ותפוחי אדמה הוא כדלקמן:
1. שוטפים את בשר הבקר, מייבשים אותו, חותכים לקוביות בינוניות ומטגנים במהירות בשמן צמחי חם;
2. שוטפים פטריות דבש, משליכים במסננת;
3. קולפים את הבצל, קולפים ושוטפים את הגזר. חותכים את הבצל לקוביות, גזר לטבעות, סוחטים במחבת אחרת;
4. שוטפים את תפוחי האדמה, קולפים, שוטפים שוב במים זורמים, לחתוך לקוביות, לשים על תחתית הסירים;
5. על זה, לשים בקר מטוגן, בצל עם גזר ופטריות דבש;
6. להוסיף תבלינים, מלח, להוסיף מים רתוחים, מבשלים בתנור שחומם מראש במשך 45-60 דקות.
המנה משתלבת היטב עם סלט כרוב.
תבשיל עם פטריות כבושות במחבת
אפשר גם לבשל תבשיל בשר ריחני במחבת רגילה.
רכיבים:
- 500 גרם עיסת בקר;
- 150 גרם פטריות כבושים;
- נוּרָה;
- 1.5 כפיות כוסברה טחונה;
- 3-5 כפות. כפות שמן זית או חמניות;
- מלח, פלפל שחור, עלה דפנה.
בשביל הרוטב:
- 100 מ"ל שמנת חמוצה;
- 100 מ"ל של מרינדת פטריות;
- 2 כפות. כפות קמח; 1 כפית מלח דק.
תהליך בישול:
1. שוטפים את הבקר, חותכים לקוביות קטנות, מפזרים כוסברה, מערבבים, משאירים למשך 7-10 דקות, ואז מטגנים על אש גבוהה ליצירת קרום;
2. מוסיפים בצל קצוץ דק ופטריות דבש, השמן הנותר, מערבבים הכל, מבשלים במשך 5-8 דקות;
3. מערבבים שמנת חמוצה ומרינדה, מלח וקמח. מוסיפים את הרוטב שנוצר למחבת לבצלים והפטריות, מערבבים הכל, מכסים ומבשלים תוך כדי ערבוב במשך 50 דקות.
אפשר להגיש תבשיל פטריות כבושים עם תפוחי אדמה ודייסה.
איך לבשל בשר צרפתי עם פטריות כבושות
מנה מצוינת לשולחן חגיגי תהיה בשר צרפתי עם פטריות כבושות, שישמחו מבוגרים וילדים כאחד.
רכיבים:
- 600-650 גרם חזיר;
- 350-400 גרם פטריות כבושים;
- 2 בצלים בינוניים;
- 3 עגבניות;
- 100 מ"ל מיונז (ניתן להחליף בשמנת חמוצה שמנה);
- 150 גרם גבינה קשה לא ממותקת;
- שמן צמחי;
- תבלינים, מלח, עשבי תיבול.
תהליך בישול:
1. שוטפים את החזיר, מייבשים אותו, חותכים אותו לפרוסות על פני הסיבים בעובי 1 ס"מ כמו צלעות, שמים בקערה, מלח ופלפל, מניחים לעמוד 5 דקות;
2. טורפים כל נתח בשר בנפרד בפטיש מטבח דרך ניילון נצמד ולשים על נייר אפייה משומן כך שלא יהיו רווחים בין החתיכות, אלא גם חופפים כדי שלא ישכבו;
3. מעליו שמים את הבצל בשכבה אחידה, חתוך לחצאי טבעות, פטריות שטופות, קצוצות ומטוגנות, מלח ופלפל;
4. לאחר מכן, פורסים את העגבניות בשכבה אחידה, לחתוך לחצאי טבעות ו"להצל" עם רצועות דקות של מיונז (להשתמש בערך 1/2);
5. מפזרים עשבי תיבול, פלפל, מפזרים גבינה מגוררת ושוב "צל" עם מיונז.
מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ומבשלים את התבשיל בחום של 200 מעלות במשך 30-35 דקות. את המנה המוגמרת ניתן להגיש עם קישוט אורז, פירה וירקות.
