פילה עוף עם פטריות ברוטב: מתכונים למנות טעימות
כמעט כל יום, לאנשים רבים יש שאלה לגבי איזה טעים הם יכולים לבשל לארוחת ערב, במה לפנק את עצמם. לפעמים אתה רוצה לטעום איזו מנה טעימה ומעניינת, אבל השקיעו מינימום זמן ומאמץ. במקרה זה, פילה עוף מבושל ברוטב עם פטריות יכול להיות פתרון מצוין. אחרי הכל, המוצרים הללו זמינים בקלות בכל עת של השנה, אינם יקרים בפני עצמם ומשתלבים זה עם זה.
רוטב שנבחר נכון רק ידגיש את התיאבון של שאר המרכיבים.
פילה עוף מבושל עם פטריות ברוטב שמנת חמוצה
אחד המתכונים הקלאסיים להכנת עוף עם פטריות הוא להשלים אותם ברוטב שמנת חמוצה. זה ידרוש:
- 500 גרם פילה עוף;
- 350 גרם שמפיניון טרי;
- 200 גרם שמנת חמוצה דלת שומן;
- 1 שן שום;
- 2 כפות. ל. קמח;
- מלח ופלפל גרוס - לפי הטעם.
כדי להתחיל בבישול כדאי לחתוך את הבשר לחתיכות בינוניות, להמליח, לפלפל ולהוסיף לו קמח.
לאחר מכן, שוטפים מיד, קולפים את הפטריות וחותכים לפרוסות.
בשלב זה יש לחמם מחבת משומנת בחמאה על הכיריים, כי השלב הבא הוא לטגן את העוף עד להזהבה.
לאחר מכן מוסיפים את הפטריות ומטגנים עם החזה כ-7 דקות.
לאחר שעודפי הנוזלים התאדו, ניתן להוסיף שמנת חמוצה.
לאחר מכן, עליך לפקח בזהירות על כל התהליך ולמנוע מהמסה להפוך סמיכה מדי. אם לא ניתן היה להימנע מכך, אז אתה יכול לדלל את רוטב השמנת החמוצה שלך עם מים רתוחים בכמות קטנה.
כמה דקות לפני ההכנה, אתה יכול להוסיף שום קצוץ דק, וגם, אם תרצה, עשבי תיבול ותבלינים האהובים עליך.
ניתן לומר בדיוק כי פילה העוף המתואר לעיל, מבושל עם פטריות ברוטב שמנת חמוצה, יהיה קל אפילו לטבח מתחיל.
פילה עוף עם פטריות, מבושל ברוטב שמנת
המתכון הזה עלול לגרום לקשיים בהכנה, כי פילה העוף יהיה צורך במילוי, ולשם כך צריך לחתוך אותו נכון.
אבל למד בזהירות את טכנולוגיית הבישול - והכל לא ייראה כל כך מסובך. ראשית עליך להכין את המרכיבים:
- פילה עוף - 4 יח';
- שמפיניון טרי - 500 גרם;
- בצל - 1 יחידה;
- שמנת כבדה - 400 מ"ל;
- שמן חמניות - 2 כפות. ל.;
- חמאה - 30 גרם;
- קורט מלח;
- תבלינים - לפי העדפה אישית.
הבישול מתחיל בטיגון פטריות ובצל חתוכים לחתיכות קטנות בחמאה ושמן חמניות עד שהנוזל מתאדה לחלוטין ומופיע קרום. זה מה שיהיה המילוי, שצריך להיות פלפל ומלח לפי הטעם. הרגע הבא הוא לגזור כיס למילוי בבשר. כדאי לקחת פילה עוף, לעשות חתך בצד. יש למלא את הכיס שנוצר במילוי, ולאחר מכן להדק את הקצוות בקיסמים.
אם יש לכם מחבת גריל, מחממים אותה, מברישים בשמן צמחי ומטגנים את החזה המלא עד להזהבה. מחבת רגילה תעבוד גם כן.
יוצקים את הפטריות הנותרות עם בצל שלא נכנס לפילה בשמנת, מרתיחים, מוסיפים את התבלינים האהובים עליך ושולחים אליהם עוף ממולא מטוגן. תהליך התבשיל צריך לקחת כ-10 דקות על אש נמוכה, מכוסה. אז אתה יכול לטעום את האוכל. תהיו בטוחים שפילה העוף הקרמי של המתכון הזה עם פטריות יהפוך לאחת המנות האהובות עליכם.
פילה עוף עם פטריות ברוטב בשמל לבן
המתכון הבא שונה בכך שיהיה צורך להכין את רוטב הבשמל בנפרד. אבל לפני כן, כדאי להמשיך ישירות לבישול בשר ופטריות. יוצקים 2 כפות למחבת. ל. שמן צמחי, לחמם אותו ולהתחיל לטגן בצל אחד, חתוך לקוביות קטנות.לאחר שהקרום מופיע עליו, מוסיפים חצי קילו פילה עוף פרוס ומטגנים אותו על אש בינונית. 7 דקות לפני המוכנות, אתה צריך להכניס פטריות טריות בכמות של 300 גרם, קצוצות דק לצלחות, ולשמור על האש עד שהנוזל מתאדה לחלוטין. לבסוף מוסיפים מלח ופלפל גרוס לפי הטעם. לאחר שהמסה התקררה, מוסיפים 200 גר' גבינה מגוררת דק ועשבי תיבול, שלדעתכם הכי מתאימים למנה הזו (למשל בזיליקום).
השלב החשוב ביותר הוא הכנת רוטב הבשמל.
זה נעשה באופן הבא:
- בסיר על אש נמוכה, אתה צריך להמיס 3 כפות. ל. חמאה, להוסיף 3 כפות. ל. קמח חיטה ומחממים תערובת זו, תוך ערבוב יסודי.
- לאחר מכן, עליך לשפוך בהדרגה 300 מ"ל חלב למחבת, תוך ערבוב מתמיד של המסה עם מרית עץ.
- מערבבים את הרוטב עד לקבלת תערובת חלקה ומוסיפים עוד 200 מ"ל חלב תוך ערבוב מתמיד.
- לאחר מכן ניתן להמליח ולפלפל לפי הטעם ולהוסיף 30 גרם חמאה. לאחר מכן, מכסים את התבנית במכסה.
הרוטב מוכן, ועכשיו אפשר לסיים את הבישול. שמים את מסת הגבינה, הבשר והפטריות בתבנית, יוצקים מעל את הרוטב ואופים עד 10 דקות. פילה עוף ברוטב בשמל לבן עם פטריות מוכן. מפזרים גבינה מגוררת בהגשה.
פילה עוף מבושל עם פטריות ברוטב גבינה
זה על עוף עם פטריות וגבינה. את המנה הזו מכינים בפשטות:
- מטגנים 300 גרם עוף עם 1 בצל קצוץ דק, שן שום כתושה וטימין בחמאה.
- 10 דקות לפני הבישול מוסיפים לשאר המרכיבים 200 גר' פטריות טריות קצוצות ומטגנים עד שהנוזל מתאדה.
- יוצקים פנימה 100 מ"ל יין ומכסים את המחבת במכסה ל-10 דקות.
- מוסיפים 150 גרם גבינה ו-3 כפות. ל. קרם. מבשלים את המנה עוד 3-4 דקות.
פילה עוף מבושל עם פטריות ברוטב גבינה מוכן. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
פילה עוף עם פטריות, מבושל ברוטב עגבניות
למתכון הזה יש שילוב טעמים יוצא דופן. מטגנים 2 בצלים קצוצים בשמן צמחי עד לשקיפות. מוסיפים למחבת 500 גר' עוף חתוך לקוביות ומטגנים 5 דקות. קוצצים 2 שיני שום ו-100 גר' פטריות טריות ושולחים גם את החומרים האלה למחבת. אז אתה צריך להוסיף 1 כף. ל. קמח, 2 כפות. ל. רסק עגבניות ו-3 עגבניות חתוכות לקוביות דקות. לאחר ערבוב כל התערובת הזו, אתה צריך להשאיר אותה להתבשל מתחת למכסה במשך 15 דקות. לבסוף, הוסיפו מלח ועשבי תיבול כרצונכם. ניתן להגיש פילה עוף עם פטריות מבושל ברוטב עגבניות.
