בקר עם פטריות פטריות בתנור, בישול איטי, מחבת: תמונות, מתכונים למנות טעימות
כפי שאתה יודע, כל בשר הולך טוב עם פטריות, אבל טבחים רבים מעדיפים בשר בקר. היא אינה שומנית, בעלת טעם ייחודי משלה, ופטריות מעצימות ומדגישות אותו, והופכות מנות משני המרכיבים הללו לעסיסיות, טעימות וקלות. להלן סדרת מתכונים עם תמונה, שבה מוצע בשר בקר עם פטריות בפרשנויות שונות ובשילובים עם מוצרים אחרים.
בקר עם שימורים פטריות ותפוחים
רכיבים
- 200 גרם בשר בקר
- 2 תפוחים
- 1 כוס שמפיניון משומרים
- 3 כפות. כפות חמאה
- 1 כוס חלב
- 1.5 כף. כפות קמח חיטה
- כדי לבשל בשר בקר עם פטריות משומרות, מרתיחים את הבשר וחותכים אותו לפרוסות דקות, ואז מכינים את הרוטב מחלב וקמח.
- קולפים ומגרעים את התפוחים, פורסים לפרוסות דקות.
- חותכים את הפטריות באותו אופן.
- משמנים את התבנית בחמאה, שמים את התחתית בפרוסות תפוחים, שמים את הבשר על התפוחים משובצים בפטריות, יוצקים מעל את הרוטב, מפזרים חמאה מומסת ואופים.
רוסטביף עם פטריות ותפוחי אדמה
רכיבים
- 180 גר' שקדי בקר
- 15 גרם פטריות מיובשות
- 140 גרם תפוחי אדמה
- 50 גר' בצל
- 25 גר' חמאה
- 10 גרם גבינה
- 2 כפות. כפיות שמנת חמוצה
- 3 גרם פטרוזיליה
- 20 גרם עגבניות טריות
- מלח פלפל
להכנת רוסטביף עם שמפיניון ותפוחי אדמה, תחילה מקלפים את הבשר מסרטים, חותכים לחתיכות, ממליחים, פלפלים ומטגנים במחבת לוהטת משני הצדדים.
מטגנים בנפרד את הפטריות המבושלות הקצוצות, הבצל והעגבניות.
מרתיחים ומטגנים את תפוחי האדמה, לאחר מכן מכניסים את הבשר למחבת, שמים עליו פטריות, בצל ועגבניות, ולידם - תפוחי אדמה מטוגנים, יוצקים שמנת חמוצה ומפזרים גבינה מגוררת.
מכניסים לתנור לאפייה.
מפזרים פטרוזיליה לפני ההגשה. מגישים לשולחן במחבת.
בקר עם חצילים, פטריות ועגבניות
רכיבים
- 150 גרם בשר בקר
- 100 גרם חציל
- 100 גרם שמפיניון טרי
- 20 גרם חמאה
- 20 גרם בצל
- 5 גרם רסק עגבניות
- 75 גרם עגבניות
- 10 גרם פלפל
- 5 גרם פטרוזיליה
- 1 עלה דפנה
מטגנים בשר רך ורזה בשמן (5 גרם) עד להזהבה, מוסיפים רסק עגבניות, 1/2 כוס מים, עלה דפנה ומבשלים מתחת למכסה על אש קטנה עד לריכוך. לאחר מכן חותכים את הבשר ל-3 פרוסות ובאותה קערה מכסים בבצל קצוץ דק ומטוגן, פטריות, פלפל ירוק. לאחר מכן מבשלים 5-8 דקות. מגישים בשר בקר עם פטריות וירקות על מגש, יוצקים מעל את הרוטב ומפזרים עשבי תיבול קצוצים.
חותכים את החצילים והעגבניות לעיגולים, מטגנים בשמן ומניחים לסירוגין לצד הבשר כתוספת.
מתכון לסלט עם בשר בקר, פלפל ופטריות
רכיבים
- בשר בקר (רזה, מבושל, צונן) - 400 גרם
- שמפיניון כבושים - 250 גרם
- בצל ירוק - 6 נוצות
- פלפל אדום מתוק - 1 יחידה.
לתיבול שמנת חמוצה:
- שמנת חמוצה סמיכה - 2/3 כוס
- חזרת - 1 כף. כף
- מיץ לימון - 2 כפות. כפיות
- מלח, פלפל - לפי הטעם
סלט עם בקר ופטריות, שהמתכון שלו מתואר להלן, משביע וטעים מאוד, ולכן הוא מתגאה בצדק גם על השולחן החגיגי.
- חותכים את הבקר והפטריות לרצועות דקות.
- שוטפים את הפלפלים, מקלפים וחותכים לרצועות.
- קוצצים דק את נוצות הבצל ומניחים בקערה יחד עם הפטריות, הבקר והפלפל.
- מכינים את התיבול, מתבלים את הסלט ומערבבים בעדינות.
בקר עם פטריות ופלפל אדום
רכיבים
- בשר בקר - 500 גרם
- שמפיניון - 300-500 גרם
- שום - 2 שיני
- סוכר - 1 כפית
- מלח, פלפל אדום
- ירוקים - 2 כפות. כפיות
- בצל - 1 יחידה,
- חמאה או מרגרינה - 3-4 כפות. כפיות
- קמח תירס או חיטה לעיבוי הרוטב - 2 כפות. כפיות.
חותכים את הבשר לחתיכות (2×4 ס"מ) ומערבבים היטב עם שום קצוץ דק מאוד, סוכר, מלח, פפריקה ועשבי תיבול. מכסים ומניחים לשעה. מקלפים את הפטריות, קוצצים, מטגנים בשמן, מוסיפים מים ומבשלים עד לריכוך. יוצקים את הבשר ל-1 ליטר מים, מוסיפים את הבצל, את מחצית השמן הנותר, את הנוזל שנשאר מתבשיל הפטריות. מכסים הכל היטב ומבשלים על אש גבוהה עד לריכוך. מוסיפים פטריות 10 דקות עד שמוכן. מדללים את הקמח במים ומוסיפים לרוטב, מערבבים עם שאר השמן. מגישים את מרק האורז הפירורי.
בשר בקר בשילוב פטריות ופלפל אדום מעניק למרק טעם חריף חריף וארומה עדינה.
תבשילי בקר ברוטב פטריות
רכיבים
- 640 גרם בשר בקר
- ביצה 1
- 40 גרם שומן לרוטב
- 120 גרם בצל,
- 40 גרם פטריות מיובשות,
- 30 גרם שומן
- 120 גרם שמנת חמוצה
- 40 גרם קמח
- 80 גרם רסק עגבניות,
- 80 גרם בייקון,
- 40 גרם קמח
- תבלינים לפי הטעם
עבור קרוקטים:
- 1 ק"ג תפוחי אדמה,
- 40 גרם חמאה או מרגרינה,
- ביצה 1,
- 40 גרם קמח
- 40 גרם שומן חזיר.
בשר בקר עם רוטב שמפיניון הוא מנה מעוררת חושים שמצד אחד עושה רעש מזה, אבל מצד שני שווה את זה.
בשר בקר מועבר במטחנת בשר, מוסיפים ביצים, בייקון, מלח, פלפל והכל מערבב היטב. מבשר טחון מכינים לחמניות, מהן נוצרות טבעות, לחם בקמח ומטגנים במחבת על שומן חזיר מחומם היטב. רוטב פטריות עם עגבניות ושמנת חמוצה מכינים בנפרד. מניחים את הטבעות המטוגנות בסיר, יוצקים מעל את הרוטב ומבשלים עד לריכוך. קרוצ'ניקי מוגשים עם תוספת - קרוקט תפוחי אדמה.
להכנת קרוקטים: תפוחי אדמה מבושלים במדים, קלופים, משפשפים במסננת, מוסיפים חמאה או מרגרינה, ביצה, קמח, ללוש היטב, יוצרים קרוקטים ומטגנים בשמן עמוק. הגשה על השולחן, הקרוצ'ניקי מוזגים ברוטב, קרוקטים מוגשים בנפרד.
בקר עם שומן חזיר ורוטב שמפיניון
רכיבים
- 900 גרם בשר בקר
- 40 גרם קמח
- 20 גרם שומן חזיר
- מלח לטעימה
בשביל הרוטב:
- 40 גרם בצל
- 10 גרם קמח
- 20 גרם רסק עגבניות
- מרק 240 גרם
- 20 גרם שומן
- 40 גרם פטריות מיובשות
- 20 גרם בצל
- 30 גרם שומן
- 60 גרם מרק פטריות
- 60 גרם שמנת חמוצה
- מלח לטעימה
את הבשר חותכים לחתיכות, מקציפים, ממליחים, מרדדים בקמח ומטגנים על שומן חזיר. להכנת הרוטב: מבשלים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות, מוסיפים רסק עגבניות. קמח מוקפץ בנפרד, מצננים ומומסים במרק חם, מערבבים עם בצל ומביאים לרתיחה. לרוטב מוסיפים פטריות מבושלות ומטוגנות בבצל, מתובלות בשמנת חמוצה ומרק פטריות. לאחר מכן יוצקים את הרוטב המבושל על הבשר ותבשיל עד לריכוך. בשר בקר מוגש עם רוטב פטריות שמפיניון וקישוט לבחירתכם, מעוטר בעשבי תיבול.
מרק בקר עם פטריות בתנור איטי של רדמונד
רכיבים
- 300 גר' שקדי בקר
- 300 גרם שמפיניון
- 2 שיני שום
- 60 מ"ל שמן צמחי
- 20 גרם קמח
- 5 גרם סוכר
- 1 צרור פטרוזיליה, פלפל, מלח.
מרק בקר עם פטריות בסיר איטי מתגלה כטעים ועשיר, הוא מושלם כמנה ראשונה לכל המשפחה.
- שוטפים את הבשר, חותכים לפרוסות דקות. מקלפים, שוטפים, כותשים את השום. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים.
- שוטפים את הפטריות, קוצצים דק, שמים בקערה עם שמן צמחי, מטגנים במצב "אפייה". מוסיפים בשר, שום, סוכר ועשבי תיבול, מלח, פלפל, מערבבים, משאירים למשך שעה במצב "חימום", יוצקים 2 ליטר מים, מבשלים במצב "תבשיל" למשך שעה.
- מוסיפים קמח מדולל בכמות קטנה של מים, מבשלים במצב "קיטור" במשך 10 דקות.
- אם תרצה, השאר במצב "חימום".
- מומלץ לבשל מרק עם בקר ופטריות בסיר האיטי של רדמונד, מה שמבטיח תמיד הכנת מנות טעימות וארומטיות.
מרק בקר עם פטריות כבושות ורסק עגבניות
רכיבים
- 300 גרם בשר בקר מבושל
- 200 גרם שמפיניון כבושים
- 2 פקעות תפוחי אדמה
- 1 בצל
- 20 גרם רסק עגבניות
- 100 גרם שמנת חמוצה
- 50 גר' חמאה
- 3 ענפי סלרי
- 2-3 ענפי בזיליקום
- פלפל, מלח.
- שוטפים, קולפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות. קולפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק. חותכים את הבקר לפרוסות, שמים בקערה עם חמאה, מוסיפים פטריות, בצל, רסק עגבניות, מטגנים במצב "אפייה". שוטפים סלרי ובזיליקום, קוצצים גס.
- יוצקים פנימה 2.5 ליטר מים, שמים תפוחי אדמה, מלח ופלפל, מבשלים במצב "תבשיל" במשך שעתיים. אם תרצה, השאר במצב "חימום".
- מרק בסיר איטי עם בשר בקר ופטריות מומלץ לעשות בשמנת חמוצה, זה ישפר את הטעם של המנה, בנוסף, מומלץ להוסיף לו בזיליקום וסלרי.
- בשר בקר אפוי בתנור עם פטריות ותפוחים
רכיבים
- 200 גרם בשר בקר
- 2 תפוחים
- 1 כוס שמפיניון משומרים
- 3 כפות. כפות חמאה
- 1 כוס חלב
- 1.5 כף. כפות קמח חיטה
בשר בקר בתנור עם פטריות ותפוחים הוא מנה יוצאת דופן, ארומטית וטעימה מאוד למי שרוצה לנסות משהו חדש ולהפתיע את ביתו.
מרתיחים את הבקר וחותכים לפרוסות דקות, ואז מכינים את הרוטב מחלב וקמח. קולפים ומגרעים את התפוחים, פורסים לפרוסות דקות. חותכים את הפטריות באותו אופן. משמנים תבנית אפייה בחמאה, שמים את התחתית בפרוסות תפוחים, מעל התפוחים שמים את הבשר, לסירוגין בפטריות, יוצקים מעל את הרוטב, מפזרים חמאה מומסת ואופים בתנור בחום של 200 מעלות.
תבשיל בקר עם פטריות ותפוחים בשמנת חמוצה
רכיבים
- 500 גרם עיסת בקר
- 1 גזר
- 1 שורש פטרוזיליה (או שורש סלרי כלשהו)
- 1 בצל
- 1 שן שום
- 1 תפוח
- רחוב 3-4 כפיות של שומן מחומם
- 500 גרם שמפיניון טרי (או 250 גרם מלוח).
- 250 מ"ל מים (או מרק)
- רחוב 2-3 כפיות שמנת חמוצה,
- 1 כף. כף קמח
- מלח, סוכר, פלפל
- חותכים את הבשר לחתיכות בגודל של כ-3×4 ס"מ, מטגנים בתחתית מחבת האווז בחתיכת שומן. מוסיפים שורשים קצוצים ומים (או מרק), מבשלים, מכוסה, כמעט עד לריכוך.
- מבשלים את הפטריות עד לריכוך בשארית השומן. לאחר מכן מוסיפים קמח ומערבבים עם הבשר. כ-10 דקות לפני סיום התבשיל מוסיפים מעט מרק קר ושמנת חמוצה, מרתיחים 2 - 3 דקות.
- מגישים לשולחן בכלי לתבשיל (או מעבירים לקערה). מקשטים בתפוחי אדמה מבושלים, פסטה (או אורז) וחמוצים.
לבשר בקר מבושל עם פטריות בשמנת חמוצה יש טעם וארומה עשירים, הוא מזין מאוד, ולכן מושלם כמנה עיקרית לארוחת צהריים.
סלט עם שימורים של פטריות, גבינה ובשר בקר
רכיבים
- 200 גרם פילה בקר
- 100 גרם פטריות משומרות
- 1 תפוח
- 100 גרם גבינה
- 100 גרם מיונז
- חסה, נוצות בצל, מלח
סלט עם שימורים של פטריות ובשר בקר יש להתחיל בהכנת הבשר, אותו יש להרתיח במי מלח ולחתוך לפרוסות דקות.
מגררים את התפוח. קוצצים דק את הפטריות המשומרות. שמים עלי חסה על צלחת שטוחה ומניחים עליהם את הבשר הפרוס. מורחים את התפוח המגורר על גבי הבשר, ומעליו שמים את הפטריות. מפזרים מעל הכל גבינה מגוררת, יוצקים מיונז ומקשטים בבצל קצוץ.
סלט עם בקר, פטריות, מלפפונים כבושים וסלק
רכיבים
- 200 גרם בשר בקר
- 100 גרם פטריות משומרות
- 200 גרם תפוחי אדמה מבושלים
- 150 גרם סלק מבושל
- 700 גר' מלפפונים כבושים
- 50 גרם תפוחים
- 1 הרינג
- 3 ביצים מבושלות
- 400 גרם שמנת חמוצה
- ירקות, חזרת, חומץ, סוכר, מלח
בשר מבושל, תפוחי אדמה, פטריות, סלק, מלפפונים, תפוחים, ביצים והרינג חתוכים לקוביות. מוסיפים לשמנת חמוצה מלח, סוכר, חזרת וחומץ.
השכבה התחתונה של סלט עם בקר, ואז עם פטריות, מלפפונים, תפוחי אדמה, סלק, תפוחים, הרינג. מורחים כל שכבה ברוטב. מעל הסלט ביצים קצוצות ועשבי תיבול.
סלט פחזניות עם בקר, אורז ופטריות
רכיבים
- 400 גרם בשר בקר
- 200 גר' אורז
- 1 מלפפון כבוש
- 100 גר' פטריות כבושות
- 2 גזרים
- 8 כפות. כפות מיונז
- ירקות, מלח
סלט שכבות עם בשר בקר ופטריות, כאשר כל שכבה מושרים במיונז ומונחת ברצף הבא:
- שמים אורז מבושל במי מלח בתחתית הקערה.
- מעליהם שכבות של מלפפון כבוש חתוך לקוביות
- אחר כך שכבה של בשר מבושל
- השכבה הבאה היא גזר מבושל.
- יוצקים מיונז מעל, מקשטים בעשבי תיבול.
בשר בקר אפוי בתנור עם פטריות בשמנת חמוצה
רכיבים
- 1 ק"ג עיסת בקר
- 1 בצל
- 5 פטריות גדולות
- 1 גזר
- 1 שורש פטרוזיליה
- 1 שורש פטרניפ
- 2 כוסות שמנת חמוצה דלת שומן
- 2 כפות שומן, מומס משומן חזיר,
- לפי הטעם - עלה דפנה, אפונה פלפל אנגלי, עשבי תיבול, מלח
לבשר בקר אפוי בתנור עם פטריות בשמנת חמוצה יש טעם מעולה.
משחימים את הבשר בחתיכה מכל הצדדים, שמים בסיר, מוסיפים פטריות קצוצות, גזר, פרסניפס, פטרוזיליה ובצל, וגם עלי דפנה, פלפל, מלח. יוצקים את הבשר עם מרק או מים, מכניסים לתנור ומבשלים במכסה סגור עד לריכוך. לאחר מכן יוצקים שמנת חמוצה על הבקר ומבשלים עוד כמה דקות. לאחר מכן חותכים את הבשר לחתיכות ומשפשפים את השמנת החמוצה עם פטריות, שורשים ובצל במסננת ומביאים לרתיחה. בהגשה מגישים רוטב שמנת חמוצה עם הבשר.
בקר עם פטריות מיובשות בשמנת חמוצה במחבת
רכיבים
- 500 גרם בשר בקר
- 40 גרם פטריות מיובשות
- 2 בצלים
- 6 כפות גהי
- 1 כף קמח
- 1 כוס שמנת חמוצה
- לפי הטעם - פלפל שחור, מלח
בשר בקר עם פטריות בשמנת חמוצה מבושל לעתים קרובות במחבת, להלן אחד המתכונים לטיגון כזה.
משרים את הפטריות במים קרים למשך 5 שעות, ולאחר מכן מרתיחים אותן באותם מים עד לריכוך, מסננים וחותכים לרצועות קטנות. חותכים את הבצל לשניים וקוצצים כל חצי לחצאי טבעות דקות, ואז מטגנים בשמן. מורחים את הקמח. חותכים את הבשר לחתיכות, מקציפים, פלפל, מלח ומטגנים במחבת עד לריכוך, ואז מוסיפים את הבצל, הקמח, הפטריות, השמנת החמוצה ומבשלים 5 דקות.
בקר עם פטריות וקוניאק
רכיבים
- 1 ק"ג בשר בקר
- 300 גרם בצל
- 250 גרם פטריות מבושלות
- 100 גרם שמנת חמוצה דלת שומן
- 3 כפות חמאה
- 2 כפות קוניאק
- לפי הטעם - מלח
- ניתן לבשל בשר בקר עם פטריות במחבת גם בשילוב עם קוניאק, מה שיעניק למנה טארט, טעם וארומה ייחודיים.
- חותכים את הבשר לחתיכות ומטגנים בשמן, ואז מוסיפים את הפטריות הקצוצות, הבצל הקצוץ ומטגנים עוד 5-10 דקות.
- לאחר מכן ממליחים את המסה, מוסיפים שמנת חמוצה מעורבת עם קוניאק ומבשלים עד לריכוך.
בקר מטוגן עם פטריות ובצל
רכיבים
- 500 גרם בשר בקר (עיסה)
- 500-600 גרם שמפיניון טרי
- 2 בצלים
- 1 כוס שמנת חמוצה
- 2 כפות. כפות שומן
- מלח, גרגירי פלפל שחור, שמיר.
חותכים את הבשר לחתיכות, מקציפים, מטגנים בשומן במחבת חמה עם בצל קצוץ לטבעות. מטגנים את הפטריות בשומן ומוסיפים לבשר, מוסיפים שמנת חמוצה, מלח, מוסיפים מעט אפונה של פלפל שחור, מערבבים, סוגרים את המנה במכסה ומבשלים עד לריכוך.
בשר בקר מטוגן עם פטריות מוכן לפי המתכון הזה מתברר עסיסי וארומטי.
איך לבשל בשר בקר ממולא בפטריות מלוחות
רכיבים
- 500 גרם בשר טחון
- 500 גרם שמפיניון מלוח
- 2 ביצים
- 5 כפות. כפות פירורי לחם
- 3 בצלים
- 100 גרם בייקון מעושן
- מלח שמן.
עקרות בית שאוהבות להתנסות במטבח מתעניינות לעתים קרובות בשאלה מה הם מתכונים טעימים לבישול בשר בקר עם פטריות בתנור. מנה זו מוכנה בגרסאות שונות, להלן מוצע להכין אותה בצורה של גליל.
מוסיפים לבשר הטחון ביצים, בצל קצוץ דק, קרקרים ומלח. קוצצים דק את הבייקון המעושן ומטגנים. כשהשומן נגמר, מוסיפים בצל קצוץ דק, פטריות שטופות ומיובשות קצוצות דק. מטגנים את הפטריות עד שהנוזלים מתאדים לחלוטין.
שמים את הבשר הטחון על בד גבינה רטוב, משמנים בביצה, שמים עליו פטריות מטוגנות, מגלגלים הכל. מניחים על תבנית משומנת, מפזרים פירורי לחם ואופים בתנור. כשהרולדה שחומה מוסיפים את המרק, סוגרים את המכסה ומבשלים. לאחר 15 דקות, מוסיפים לנוזל שמנת חמוצה או רוטב עגבניות, קמח מדולל. מחממים, אם צריך, מוסיפים עוד מלח. מגישים את הגליל חתוך לנתחים, מגישים את הרוטב בנפרד בקערת רוטב.
אם אתה יודע לפחות את המתכון איך לבשל בשר בקר ממולא בשמפיניון, אז אתה יכול לעשות ניסויים נועזים משלך עם המנה הזו, לשנות ולהשלים את המרכיבים בה.
בקר בתנור עם פטריות, בצל ותפוחי אדמה
רכיבים
- 600 גרם בשר בקר
- 2 כפות. כפות גהי
- 2 כפות. כפות רסק עגבניות
- 1/2 כוס שמנת חמוצה
- 50 גרם שמפיניון
- 3 בצלים
- 3 גזרים
- 600 גרם תפוחי אדמה
- מלח פלפל, שמיר, פטרוזיליה.
חותכים את הבשר לחתיכות של כ-100 גר' כל אחת ומטגנים במחבת בשמן רותח משני הצדדים. חותכים את הגזר ותפוחי האדמה לעיגולים ואת הבצלים לטבעות. קוצצים דק את הפטריות המבושלות. מטגנים הכל, משחימים במחבת בשמן רותח. שמים בשר וירקות בסיר או סיר חרס ברצף הבא: מחצית מתפוחי האדמה על תפוחי האדמה - בשר, על הבשר - פטריות, גזר ובצל, מעל - שאר תפוחי האדמה. חורכים הכל ברוטב. להכנתו שמים קמח בשמן רותח, מטגנים מעט, מדללים במרק פטריות, מוסיפים עגבניה, מלח, פלפל, שמנת חמוצה ומטגנים מעט. הכניסו את בשר הבקר עם פטריות ותפוחי אדמה לתנור למשך 15-20 דקות. שים את המנה המוגמרת על צלחות, מפזרים פטרוזיליה קצוצה דק ושמיר.
מתכון ביף סטרוגנוף עם בשר בקר, פטריות ויין לבן
רכיבים
- 400 גרם בשר בקר
- 200 גרם שמפיניון
- 1 בצל
- 2 כפיות קמח,
- 50 גר' חמאה
- 150 מ"ל יין לבן יבש
- 200 גרם שמנת
- 2-3 ענפי טימין טרי, בזיליקום ופטרוזיליה, מלח, פלפל.
ישנם מספר מתכונים לסטרוגנוף בקר עם פטריות, אפשרות הבישול הפשוטה ביותר, אך יחד עם זאת טעימה מאוד, מתוארת כאן.
- חותכים את הבשר לפרוסות דקות, מתבלים במלח, פלפל, מפזרים קמח.
- קוצצים דק את הבצל. חותכים את הפטריות לרצועות.
- מטגנים את הבשר מכל הצדדים במחבת שחוממת מראש, מניחים על צלחת. מטגנים בצל ופטריות 5-7 דקות, מוסיפים יין, מרתיחים 3-5 דקות, מוסיפים שמנת, מלח ופלפל, מוסיפים עשבי תיבול, שמים בשר ומביאים לרתיחה על אש נמוכה.
- מקשטים עם תפוחי אדמה מטוגנים או קרוקט תפוחי אדמה.
- בשר סטרוגנוף בקר עם פטריות אפשר לבשל בסיר איטי, ואיך לעשות זאת מתואר במתכון הבא.
בקר סטרוגנוף עם פטריות, שמנת חמוצה ורסק עגבניות בסיר איטי
רכיבים
- 600 גרם בשר בקר
- 100 גרם שמנת חמוצה
- 2 בצלים
- 1 עלה דפנה
- 2 כפות רסק עגבניות
- 2 כפות שמן צמחי
- 1 כף קמח חיטה
- 100 מ"ל מים
- פלפל שחור גרוס, מלח.
שוטפים את הבשר וחותכים לקוביות. קולפים את הבצל וחותכים לרצועות דקות. יוצקים שמן צמחי למולטי-קוקר ומטגנים את הבצל במצב "אפייה" במשך 10 דקות. מוסיפים לבצל רסק עגבניות, שמנת חמוצה, פלפל שחור ומלח. ממיסים קמח חיטה בכמות קטנה של מים ויוצקים למולטי-קוקר, מערבבים הכל.
מכניסים את הבשר לרוטב, מערבבים ומבשלים במצב "תבשיל" במשך 25 דקות. שמים עלה דפנה בסיר איטי, מערבבים ומבשלים עוד 15 דקות.
בקר עם פטריות ברוטב שמנת עם יין
רכיבים
- 600 גרם בשר בקר
- 400 גרם שמפיניון
- 300 גרם בצל
- 2 כפות. כפות גהי
- 1.5 כף. כפות חרדל חריף בינוני
- 1 כפית פלפל אדום עדין
- 1/2 ליטר יין לבן יבש
- 1/2 ליטר מרק ירקות
- 2 כפות. כפות שמן צמחי
- 1.5 כוסות שמנת
- 1 צרור בצל ירוק
- בשר בקר עם פטריות ברוטב שמנת מתגלה כעסיסי, עשיר ומפיץ ארומה מאוד מעוררת תיאבון.
- חותכים את הבשר לחתיכות, מטגנים בגהי בסיר, מוסיפים קוביות בצל, מבשלים 10-15 דקות. מתבלים במלח, פלפל, מוסיפים חרדל, מערבבים הכל. מסירים את הסיר מהכיריים, מוסיפים פלפל אדום, יין ומרק, מבשלים 30-40 דקות.
- חותכים את הפטריות לרצועות, מטגנים בשמן צמחי, מתבלים במלח, פלפל, יוצקים שמנת ומאדים מעט. יוצקים את הרוטב שנוצר עם שמפיניון על הבקר - בשמנת הוא יהפוך רך יותר.
- מפזרים את המנה המוגמרת בבצל ירוק קצוץ דק.
בקר עם פטריות, כרוב ושזיפים מיובשים
רכיבים
- 1 ק"ג בשר בקר
- 100 גרם כרוב
- 500 גרם בצל
- 200 גרם שמפיניון טרי
- 1 עגבנייה
- פלפל מתוק (אדום) 1 יחידה.
- שזיפים מיובשים (מגולענים) 15 - 20 יח'.
בשביל הרוטב:
- 100 גרם מיונז
- 1 כף רוטב עגבניות
- ביצה
- יְרָקוֹת
כדי לבשל בשר בקר עם פטריות ושזיפים מיובשים, תחילה עליך לחתוך את האוכל לחתיכות בגודל בינוני. שמים את החומרים המוגמרים בפלטה בשכבות ברצף הבא: בקר, כרוב, בצל, פטריות, עגבנייה, פלפל. יוצקים על הכל עם רוטב עשוי מיונז, רוטב עגבניות, ביצים קשות קצוצות דק וירק קצוץ. שים שזיפים מיובשים מעל. מבשלים 40 דקות בתנור על אש נמוכה, ללא ערבוב!
- הגדר את הטיימר למצב "אפייה" למשך 60 דקות. לאחר האות, פתחו את מכסה המולטי-קוקר, תנו לעוגה להתקרר מעט.
פאי עם בשר בקר ופטריות כבושות
לאוהבי האפייה, מוצג מתכון שלב אחר שלב לפשטידה טעימה וארומטית ממולאת בשר בקר עם פטריות כבושות בסיר איטי.
רכיבים
למילוי:
- 2 בצלים
- 200 גרם בשר בקר מבושל
- 100 גרם שמפיניון כבושים
- שמן צמחי לטיגון
- חמאה לאפייה
למבחן:
- 2/3 כוס קמח חיטה
- 2 כפיות אבקת אפייה
- 250 גרם שמנת חמוצה
- 2 ביצים
- מלח, פלפל - לפי הטעם
- קוצצים את הבצל דק ומטגנים במצב "אפייה" עד להזהבה. כבה את המולטי-קוקר.
- מניחים את הבצל בקערה. חותכים את הבקר והפטריות לחתיכות קטנות, מוסיפים לבצל המטוגן, מערבבים את המילוי.
- טורפים ביצים עם מלח, מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים, ממשיכים להקציף.
- מנפים קמח עם אבקת אפייה, מוסיפים לביצים עם שמנת חמוצה. המשך להקציף עד שנוצרת תערובת הומוגנית סמיכה וזורמת. נותנים לבצק לעמוד 20 דקות.
- משמנים את קערת המולטי-קוקר בחמאה. יוצקים פנימה כ-2/3 מהבלילה. מחלקים בעדינות את המילוי, יוצקים על יתרת הבצק.
- הגדר את הטיימר למצב "אפייה" למשך 60 דקות.
- לאחר האות, פתחו את מכסה המולטי-קוקר, תנו לעוגה להתקרר מעט.
