איך להשרות נכון פטריות פורצ'יני מיובשות והאם יש צורך לעשות זאת לפני הבישול

פטריות פורצ'יני (בולטוס) נחשבות בצדק ל"אליטה" בממלכת הפטריות. בנוסף למראה היפה שלהם, לגופי הפרי הללו יש טעם מעולה ומכילים מספר חומרים שימושיים. תכונה מעניינת של פטריית הפורצ'יני היא שהיא אינה מתכהה כאשר חותכים אותה, בניגוד לנציגים אחרים של גופי פרי. צבעו הטבעי נשמר גם במהלך העיבוד.

אוהדים של "ציד שקט" מעריכים את הבולטוס, כי הם יכולים לשמש לבישול מנות שונות. בנוסף, ניתן להכין את גופי הפרי הללו לחורף במגוון שיטות עיבוד: כבישה, טיגון, המלחה וכו'. מקום מיוחד ניתן לפטריות פורצ'יני מיובשות, כי מכינים בהן מרקים מדהימים, רטבים, פטה ועוד ועוד. עם זאת, לפני שתמשיך עם המתכונים, אתה צריך להכיר את עצמך כיצד להשרות כראוי פטריות מיובשות.

האם אני צריך להשרות פטריות פורצ'יני לפני הבישול?

ידוע שאסור להשרות פטריות במים לפני הייבוש, ולכן יש לבצע הליך זה לפני הבישול. רוב עקרות הבית מסכימות שמועיל מאוד להשתמש בגופי פירות יבשים. ראשית, ניתן לקנות אותם בסופר או בשוק בכל עת של השנה. שנית, פטריות מיובשות מאוחסנות הרבה יותר זמן מבלי לאבד את התכונות המועילות והארומה הנעימה שלהן. שלישית, הם יתפסו מעט מאוד מקום במטבח.

כמה עקרות בית מתעניינים אם יש צורך להשרות פטריות פורצ'יני? אני חייב לומר שאיכות המוצר הסופי תהיה תלויה בתהליך זה.

מומלץ להשרות פטריות פורצ'יני במים נקיים קרים, אך יש לבדוק אותן במגע. יש לזכור כי יש לקחת את מספר גופי הפירות היבשים בסדר גודל פחות מאשר טריים. כשהם ספוגים, הם מתנפחים, מתגברים כמעט פי כמה. לכן, לא כדאי לקחת הרבה מוצר להכנת מנה אחת, מספיק רק חופן אחד שנכנס לכף היד.

האם אני צריך להשרות פטריות פורצ'יני למשך הלילה?

יש עקרות בית שמעדיפות להשרות פטריות פורצ'יני למשך הלילה, אחרות משאירות אותן במים למשך 2-3 שעות, ואחרות עדיין מאמינות ש-30 דקות מספיקות. זמן ההשריה תלוי בדרך כלל בסוג גוף הפרי ובתהליך המדויק שבו יובשו. לכן, אם הפטריות עובדו בתנור או בתנור תחת השפעה חדה של טמפרטורה גבוהה, אז הן יהיו קשוחות יותר וגסות יותר בעקביות. לפיכך, צריך להשקיע הרבה יותר זמן על השרייה. מצד שני, אם הפטריות יובשו באופן טבעי, למשל, תלויות במטבח, ניתן להפחית את זמן ההשריה, מכיוון שהעקביות של העיסה נשארת עדינה יותר.

אז איך להשרות נכון פטריות פורצ'יני מיובשות וכמה זמן זה לוקח? לשם כך, קחו חופן גופי פרי ומלאו אותו במים. עדיף להשתמש במיכל אמייל או זכוכית עבור הליך זה, שכן חמצון יכול להתרחש במיכלי מתכת. אם אנחנו מדברים על זמן ההשריה, אז זה בין 1 ל 4 שעות, תלוי בשיטת הייבוש. בכל מקרה, אתה צריך לבדוק מעת לעת את הבולטוס. כאשר ניתן להבחין כי הם רכשו רכות והתנפחו, אז אתה יכול להתחיל לבשל את המנות האהובות עליך. אתה ויקיריכם בהחלט תאהבו את הטעם של מעדני פטריות!

איך להשרות פטריות פורצ'יני במי מלח וחלב

אני חייב לומר שלפעמים עקרות בית טוחנות פטריות פורצ'יני מיובשות לאבקה ומוסיפות אותן מיד למרק או לרטבים, מבלי להשתמש בהשריה מקדימה. עם זאת, זה לא קורה לעתים קרובות, במיוחד אם אתה רוצה לראות חתיכות של גופי פרי בצלחת. במקרה זה, רצוי להשרות פטריות פורצ'יני במי מלח בשיעור של ½ כף. ל. מלח ב-500 מ"ל מים.יש צורך במלח לניקוי עמוק יותר של הפטרייה מלכלוך וגרגרי חול עדינים, אם יש.

יש אנשים שרגילים להשתמש בחלב במקום במים. האם אני צריך להשרות את פטריית הפורצ'יני בחלב? מסתבר שהמוצר הזה מחליף מים בצורה מושלמת, וחוץ מזה הוא שוטף ומנקה היטב את גופי הפרי עצמם. יחד עם זאת, הטעם והארומה של הבולטוס נשמרים בצורתו המקורית. הליך ההשריה עצמו הוא פשוט מאוד, אתה רק צריך לעקוב אחר כמה המלצות. לשם כך צריך לחמם מעט את החלב ולשפוך עליו את הפטריות. ואז לעזוב לזמן מה, אבל באותו זמן כל הזמן לבדוק אותם על ידי מגע. אם אתה רואה שגופי הפרי מוכנים לתהליכים נוספים, רוקנו את החלב. אפשר לכתוש קלות את הפטריות בידיים כדי שייצא מהן נוזלים מיותרים. אז אתה יכול להמשיך בבטחה ל"פעולות" הקולינריות הרצויות. כאמור, השריית פטריות פורצ'יני יבשות בחלב אינה קשה כלל, בעוד הטעם והריח נותרים מדהימים.

איך להשרות פטריות פורצ'יני יבשות למרק

האם אני צריך להשרות פטריות פורצ'יני לפני הבישול, כי הן יתנפחו במגע עם מים? קוטפי פטריות מנוסים מציעים שעדיין עדיף לבצע השרייה מקדימה, כי אז לפטריות במנה המבושלת תהיה עקביות רכה ורכה יותר. ניתן לבצע טיפול בחום באותם מים בהם הושרה המוצר.

אם מסיבה כלשהי לא ניתן להשרות את הבולטוס, אז אתה יכול מיד להרתיח אותם. עם זאת, זה צריך להיעשות בכמה שלבים, כל הזמן לשנות את המים. לאחר הרתיחה יש לשטוף את גופי הפרי במים זורמים ולחתוך לחתיכות.

איך להשרות פטריות פורצ'יני יבשות למרק? כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת את הכמות הנדרשת של מוצר יבש ולמלא אותו במים קרים או חלב. לאחר שעה בודקים את רכות הפטריות ואם הן מוכנות מסננים את הנוזלים. אם השריתם את גופי הפרי במים, אז אל תשפוך אותם. עדיף לסנן דרך מסננת או בד גבינה, ולאחר מכן להוסיף למרק. כך, תקבלו מנה ראשונה עשירה בטעם ובניחוח פטריות.

לא מומלץ להוסיף תפוחי אדמה למרק פטריות, שכן הוא סופג טעם וריח של גופי פרי. עדיף לשלוח כמה כפות מכל דגני בוקר או חצי כוס שעועית מבושלת למרק. בנוסף, אסור להוסיף הרבה תבלינים למרק פטריות פורצ'יני, כדי לא לקטוע את טעמו וארומה הטבעיים.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found