צנצנות של פטריות כבושות התנפחו: מה לעשות עם פטריות?
עקרות בית תמיד קיבלו בברכה הכנת תכשירים ביתיים לחורף הארוך, במיוחד מפטריות. אחרי הכל, גופי פירות כבושים נחשבים לתכונה העיקרית לחגיגה חגיגית. בנוסף, פטריות מצוינות לארוחות משפחתיות יומיומיות. למרות שיש מגוון רחב של פטריות משומרות במדפי החנויות המודרניות, שימורים ביתיים לא משאיר אף אחד אדיש. ראוי לציין כי לגופי הפירות הכבושים בבית יש טעם מעולה והם עשירים בויטמינים ומינרלים הדרושים לגוף האדם. פטריות דבש נחשבות לאחת הפטריות הפופולריות והשימושיות ביותר לשימור.
למה צנצנות של פטריות כבושות יכולות להתנפח?
עם זאת, לפעמים אפילו לעקרות בית מנוסות יש מצב שבו צנצנות של פטריות כבושים מתנפחות. ראוי לומר כי תופעה כזו נקראת בפי העם "הפצצה". בצנצנות סגורות החלה תגובת תסיסה, הנגרמת על ידי חיידקים תרמופילים. לכן, כאשר מתעוררת בעיה כזו, אתה תמיד רוצה לדעת: מה לעשות אם הצנצנת עם הפטריות נפוחה?
גם אם פעלתם בדיוק על פי המתכון, עדיין אפשר להתפיח את הקופסאות. למה זה קורה? זה יכול להיות מושפע מגורמים חיצוניים שונים. למשל, תנאי אחסון בטמפרטורה לא נכונה או המכסים שאיתם נסגרו הצנצנות. האיכות שלהם יכולה להשפיע על חומר העבודה, והפחית תתנפח. אוויר יכול להיכנס למקום שבו המכסה והזכוכית משתלבים זה בזה; כתוצאה מכך, ניתן לצפות ל"הפצצה" זמן מה לאחר עיקור ותפירה. או אולי לא השלמת את תהליך העיקור.
טבחים מתחילים בהחלט צריכים לדעת על חיי המדף של ריקים פטריות, הטמפרטורה שנקבעה ועיקור נכון של הכלים. אבל מה אם הפטריות הכבושות נפוחות? אילו פעולות ניתן לנקוט במקרה זה - באמת לזרוק את חומר העבודה?
אם הפחיות נפוחות, והתכולה נעשית עכורה, הרי שההרס שלה יהיה הדבר הנכון ביותר לעשות במצב זה. אל תחסכו בעבודתכם, כי הבריאות שלכם ובריאותם של יקיריכם יקרים הרבה יותר.
ברצוני לומר שבטיפול נכון בחום ניתן לאחסן פטריות לאורך זמן ולהפוך לתוספת מצוינת לכל מנה או חטיף עצמאי. לכן, דווקא לקציר פטריות לחורף יש להתייחס ברצינות. לפני השימור כדאי לעקר לא רק את הכלים שבהם יאוחסנו הפטריות, אלא גם את המכסים. תהליך זה אינו מצריך מהירות: יש לעקר את הצנצנות בתנור חם למשך כ-20 דקות, על אדים – 15 דקות, ובמים רותחים לעקר את הצנצנות כ-10 דקות.
בנוסף, יש לשים צנצנות שכבר מלאות בפטריות לעיקור. שים מגבת בתחתית התבנית, יוצקים מים חמים ומניחים צנצנות חמות עם חומר העבודה. אתה צריך לעקר פטריות דבש בצנצנות על אש בינונית במשך 30-40 דקות. לאחר מכן יש לגלגל את הפחיות או לסגור אותן במכסי פלסטיק ולאפשר להן להתקרר בטמפרטורת החדר.
האם אפשר לעשות מחדש פטריות אם הן נפוחות ביום השני או אחרי כמה שעות?
אם הפטריות הכבושות נפוחות, ייתכן שהמשמעות היא שכללי השימור לא שומרו כראוי. זה יוביל לקלקול השימור ואובדן מצב הרוח, כי כל כך הרבה זמן, מאמץ וכסף הושקעו על החסימה.
האם אפשר לעשות מחדש פטריות דבש אם הן נפוחות אחרי כמה שעות? נשיב מיד שאפשר וצריך ליצור מחדש פטריות כאלה. לשם כך יש להכין קופסאות שימורים חדשות ולעקר אותן היטב ולהרתיח את המכסים למשך 10 דקות. שוטפים את הפטריות, מכינים מרינדה חדשה ומרתיחים בה שוב את הפטריות למשך 20 דקות.יש חובבי פטריות המאמינים כי יש צורך להיזהר מאוד כאשר משתמשים בפטריות שעברו טיפול חום חוזר.
ואם הפטריות מתנפחות ביום השני לאחר השימור, מה לעשות? כאן התשובה היא חד משמעית - לזרוק אותם מיד, לא לחסוך בעבודתך. כאמור, הבריאות והחיים של משפחה הרבה יותר יקרים וחשובים מכל העלויות.
אבל אם אתה הולך לכבוש פטריות דבש או פטריות יער אחרות, אתה צריך למזער את הסיכון האפשרי של התנפחות הקופסאות. העיקר לא לגלגל צנצנות של פטריות כבושות עם מכסי מתכת. עדיף לתת עדיפות לכיסויי פלסטיק הדוקים, שיהיו בטוחים יותר.
