איך לבשל מרק הדג'פודג' עם שמפיניון: מתכונים לבישול מנות פטריות לחורף ולכל יום
הודג'פודג' רוסי מסורתי מוכן במרק דגים, בשר או ירקות; המנה מורכבת מכרוב כבוש, מלפפונים כבושים, בשר או דגים. עם זאת, אניני טעם אמיתי העריכו גם את הטעם המעולה של ההודג'פודג' עם פטריות ונקניקים. ניתן לבשל מנה ראשונה פטריות לחורף ולכל יום לפי מספר מתכונים.
סוליאנקה בשרית מגוונת עם פטריות פטריות
איך לבשל הדג'פודג' בשר טרומי עם פטריות לפי המתכון הזה? קודם כל, הכינו את המרכיבים הבאים:
- תפוחי אדמה - 5 פקעות בינוניות;
- 100 גרם גזר;
- בצל גדול;
- כף וחצי של רסק עגבניות;
- שמפיניון - 200 גרם;
- שמן צמחי;
- 200 גרם חמוצים;
- 100 גרם חזה עוף מעושן;
- 4 דברים. ציד או נקניקיות בוואריות;
- 3 פלחי לימון;
- ירקות, מלח, פלפל;
- 3 ליטר מים.
תהליך הכנת הדג'פודג' עם שמפיניון לפי המתכון הזה נראה כך:
שוטפים ומקלפים את תפוחי האדמה. רצוי לקחת יבול שורש של זנים צהובים, הוא מכיל הרבה פחות עמילן, כך שלא תהיה "דביקות".
חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, מוסיפים מים ומניחים על הכיריים.
שוטפים ומקלפים גזר ובצל. חותכים את הבצל לחצאי טבעות גדולות, מגררים את הגזר.
שוטפים את השמפיניון, אם הם צעירים, אין צורך לקלף את הקליפה הדקה. חותכים לצלחות בגודל בינוני.
יוצקים שמן למחבת שחוממת מראש, שמים בצל וגזר, מטגנים דקה. מוסיפים פטריות לירקות, שומרים הכל יחד על האש כ-2 דקות.
מגררים מלפפונים כבושים על פומפיה גסה ובלי לסחוט אותם מהמיץ מניחים בתבנית עם ירקות. מוסיפים רסק עגבניות, מקפיצים כמה דקות על אש נמוכה. אם רואים שהתערובת יבשה ואין בה מספיק נוזלים, הוסיפו מעט מים או שמן כדי שהמלפפונים עדיין יחלו במחבת.
בשלב זה, תפוחי האדמה כמעט מוכנים, אתה צריך להוסיף מלח ופלפל למרק.
מוסיפים לסיר עם תפוחי האדמה את הרוטב המוכן עם ירקות ורסק עגבניות.
חותכים את החזה והנקניקיות לפרוסות קטנות, מוסיפים למחבת לשאר המרכיבים.
כשתפוחי האדמה מוכנים מוסיפים למחבת פרוסות לימון, מסירים מהכיריים. רצוי להעמיד את המנה המוגמרת כ-30 דקות, לכסות את התבנית במכסה.
מתבלים את המנה הראשונה בעשבי תיבול טריים קצוצים לפני ההגשה.
מתכון לבישול הדג'פודג' עם כרוב, פטריות ודגים
כדי להכין דג פודג' עם כרוב ופטריות לפי המתכון הזה, תצטרך:
- דגים, משומרים בעגבניה - 240 גרם;
- 300 גרם של פטריות וכרוב כבוש;
- 2 מלפפונים כבושים;
- 1 מחשב. גזר ובצל;
- תפוחי אדמה - 3 יח';
- 1-2 כפות. ל. רסק עגבניות;
- חצי חלק לימון;
- כף שמן צמחי;
- מלח פלפל;
- זיתים - 10 יח';
- ½ צרור ירוקים;
- 2.5 ליטר מים.
סוליאנקה עם פטריות וכרוב מוכנה באופן הבא:
- את תפוחי האדמה מקלפים וחותכים לקוביות, כמו מרק.
- פטריות נשטפות, מקלפות וחותכות לפרוסות קטנות.
- מים מוזגים לתוך סיר, לשים על הכיריים. ברגע שהמים רותחים, שמים בהם תפוחי אדמה. מבשלים אותו במשך 20 דקות.
- בזמן שתפוחי האדמה רותחים, מקלפים את הבצל והגזר. את הבצל חותכים לקוביות קטנות, ואת הגזר משפשפים על פומפיה גסה.
- מלפפונים כבושים נחתכים לקוביות. כרוב כבוש נשטף תחת מים זורמים וסוחטים היטב.
- יוצקים שמן למחבת שחוממת מראש. מורחים בצל ופטריות במחבת. תבשיל 5 דקות.
- לאחר מכן מוסיפים את הגזר, מבשלים עוד שלוש דקות.
- מוסיפים למחבת רסק עגבניות, מערבבים הכל.
- לרוטב מוסיפים מלפפונים כבושים, מבשלים 2 דקות, מורחים את הכרוב. יוצקים 0.5 כוסות מרק ירקות מהמרק, מבשלים מתחת למכסה במשך 5 דקות.
- פותחים דג משומר, שמים אותו ברוטב, ממליחים, פלפלים, מוסיפים עלי דפנה.
- ואז הם פותחים צנצנת זיתים, מוסיפים למסה הכוללת, שוטפים וקוצצים דק את הירוקים ושולחים אותם למחבת.
- את כל תכולת המחבת יוצקים לסיר עם תפוחי אדמה, מבשלים עוד כמה דקות על אש קטנה, נותנים לה להתבשל 40 דקות, והמנה הראשונה הרזה מוכנה!
מרק פטריות עם פטריות בסיר איטי
מרק סוליאנקה עם פטריות אפשר להכין גם בסיר איטי. כדי להכין מנה ראשונה כזו, תצטרך:
- כרוב לבן - 600 גרם;
- גזר, בצל - 1 כל אחד;
- 100 גרם של פטריות משומרות;
- 20 גרם רסק עגבניות;
- 40 מ"ל שמן חמניות;
- שן שום;
- מלח פלפל;
- 3 ליטר מים.
הכן סוליאנקה עם כרוב ופטריות לפי התוכנית הבאה:
- שוטפים את הכרוב במים זורמים, מייבשים אותו במגבת נייר וקוצצים דק.
- קולפים את הגזרים, שוטפים וחותכים לרצועות.
- קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות.
- מוציאים את השמפיניון המשומר מהצנצנת, מניחים לנוזל להתנקז.
- יוצקים שמן חמניות בתחתית קערת המולטי-קוקר, מניחים בה בצל וגזר קצוצים. מפעילים את פונקציית האפייה ומטגנים את הירקות עם מכסה פתוח במשך 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
- מוסיפים לירקות המטוגנים פטריות ומטגנים עוד קצת.
- אם תרצה, אתה יכול להוסיף מלפפון כבוש קצוץ ופלפל חריף להודג'פודג'.
- כשהירקות קלויים מוסיפים להם רסק עגבניות, שום קצוץ, כרוב, מלח ופלפל. בחרו במצב "תבשיל" למשך חצי שעה, יוצקים את הירקות עם ½ כוסות מים ומבשלים עם מכסה סגור.
- לאחר 30 דקות, מערבבים, יוצקים 3 ליטר מים, בחרו במצב "מרק" למשך 30 דקות וממשיכים לבשל את המנה. כאשר מרק הסוליאנקה מוכן, שומרים אותו במולטי-קוקר סגור למשך 5 דקות.
סוליאנקה עם פטריות בתנור
להכנת דג פטריות לפי מתכון זה, הכינו את המוצרים הבאים:
- 300 גרם שמפיניון;
- כרוב לבן - 800 גרם;
- מלפפון כבוש אחד;
- רסק עגבניות - כף
- בצל אחד;
- 2 כפות. ל. שמני זית;
- 1 כף. ל. חומץ בן יין;
- פרורי לחם;
- 1 כפית סהרה;
- עלה דפנה;
- מלח פלפל.
הכן הדג'פודג' פטריות עם שמפיניון באופן הבא:
- מכינים את הכרוב - מסירים את העלים העליונים, שוטפים וקוצצים.
- יוצקים שמן צמחי לסיר, מניחים כרוב קצוץ בקערה, מטגנים קלות ומוסיפים ½ כוס מים.
- מניחים מכסה על הסיר ומבשלים 20 דקות. מערבבים את הכרוב מעת לעת ומוסיפים מים במידת הצורך, בזמן שהכרוב מתבשל מקלפים את הפטריות, חותכים לפרוסות. מקלפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות.
- מניחים את המחבת על הכיריים, מוסיפים את השמנים ומאדים את הבצל במשך 4 דקות על אש בינונית. מוסיפים פטריות לבצל ומבשלים עוד 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- חותכים את המלפפונים הכבושים לקוביות, מוסיפים למחבת עם הפטריות, מלח ופלפל, מערבבים ומסירים מהכיריים.
- לאחר 20 דקות מוסיפים לכרוב רסק עגבניות, פלפל שחור, מלח, עלה דפנה, סוכר וחומץ יין. מבשלים עוד 20 דקות.
- עכשיו לוקחים סיר תבשיל, משמנים אותו בשמן, שמים שכבת כרוב (חצי מהמסה כולה), שכבת פטריות ושוב שכבה מהכרוב הנותר.
- מפזרים מלמעלה פירורי לחם ליצירת שכבה דקה. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 20 דקות.
מתכון סוליאנקה עם כרוב, פטריות ופלפלים לחורף
תוכלו גם לבשל הדג'פודג' עם שמפיניון לחורף כדי לפנק את המשפחה במנה טעימה בעונה הקרה.
להכנת צנצנות ריק בכמות של 4 ליטר, תזדקק למרכיבים הבאים:
- 500 גרם שמפיניון;
- 500 גרם כרוב לבן;
- 500 גרם פלפל בולגרי מתוק, בצל וגזר;
- 3 עגבניות;
- 150 גרם רסק עגבניות;
- 1 כף. שמן צמחי;
- ½ כף. חומץ שולחן;
- מלח וצ'ילי לפי הטעם;
- 3 יחידות. גרגירי פלפל וציפורן;
- עלה דפנה - 2 יח'.
לפי המתכון הזה, הכינו סוליאנקה עם שמפיניון לחורף באופן הבא:
- מגררים את הגזרים. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
- מחממים היטב את השמן הצמחי בסיר, מניחים שם את הגזר והבצל, מטגנים במשך 5 דקות.
- קוצצים דק את הכרוב, שולחים לסיר עם ירקות.
- שוטפים את השמפיניון, מייבשים אותם במגבת נייר. אם הפטריות גדולות, יש לחתוך אותן לצלחות; ניתן לוותר על שמפיניון קטנות.
- חותכים פלפלים מתוקים לרצועות, עגבניות לקוביות. מוסיפים את כל הירקות לסיר. מתבלים בכל התבלינים.
- מדללים את רסק העגבניות בחצי כוס מים, יוצקים לסיר, מוסיפים שם את יתרת השמן הצמחי.
- מכסים את הסיר במכסה, מנמיכים את האש ומבשלים את הדג פודג' פטריות כשעה וחצי.
- מוסיפים חומץ 10 דקות לפני סיום ההכנה.
- לעקר פאנקיסטים של ליטר, לפזר עליהם בצורה שווה את ההדג'פודג', לגלגל את המכסים בחוזקה ולאחסן במקום קריר עד החורף.
ממזל כזה של כרוב עם פטריות לחורף, אתה יכול להכין במהירות מנה ראשונה טעימה.
