תפוחי אדמה עם פטריות בשמנת, מבושלים בתנור, בישול איטי ובתבנית
מנות העשויות מתפוחי אדמה עם פטריות בשמנת טעימות לא פחות ממנות העשויות מאותם מרכיבים, מבושלת בשמנת חמוצה. בנוסף, באמצעות שמנת עם כל תכולת שומן, אתה לא יכול לפחד שהיא תתכרבל, כפי שקורה לעתים קרובות עם שמנת חמוצה. אפשר לבשל תפוחי אדמה עם פטריות ושמנת במולטי-קוקר, במחבת ובתנור - בכל מקרה התוצאה תהיה מדהימה.
מרק תפוחי אדמה, פטריות ושמנת
מוצרים:
- פטריות טריות: 800 גרם.
- שמן צמחי מזוכך: 2 כפות. ל.
- שמנת 15-20% שומן: כוס אחת.
- תפוחי אדמה קטנים: 6-7 יח'.
- לחם לבן: 6 פרוסות.
- בצל: 2 יח'.
- פטרוזיליה: 1-2 כפות. ל.
- מרק עוף או מים: 3 כוסות.
- מלח: ⅓ כפית
שוטפים וקוצצים את הפטריות. קוצצים את הבצל דק. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות קטנות. יוצקים שמן צמחי לקערת multicooker. מטגנים את הבצל במצב אפייה במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים פטריות ותפוחי אדמה. תוסיף מלח.
מטגנים במצב BAKING במשך 10 דקות. יוצקים את המרק כך שהוא בקושי יכסה את הפטריות ותפוחי האדמה. מרתיחים את המרק במצב STEWING במשך 40 דקות. מצננים עד להתחממות, שמים בבלנדר, יוצקים שמנת מחוממת.
טוחנים את המרק עד למחית. יוצקים לקערת המולטי-קוקר, ולאחר מכן מבשלים במשך 20 דקות. חותכים את פרוסות הלחם לקוביות ומייבשים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך מספר דקות.
אם מוסיפים מים במקום מרק עוף, מוסיפים גם 50 גר' חמאה.
אפשר להגיש למרק ירקות קצוצים דק וקרוטונים העשוי מתפוחי אדמה עם פטריות בשמנת שהוכנה לפי המתכון הזה. ניתן לקלות פרוסות לחם ולגרר קלות עם שום.
תפוחי אדמה עם פטריות אפויות בשמנת
מתכון מספר 1
- בערך 8 תפוחי אדמה בגודל בינוני,
- 400 גר' פטריות (שמפיניון),
- 4 שיני שום
- צרור קטן של פטרוזיליה
- 4-5 כפות שמן צמחי או זית
- מלח ים ופלפל שחור גרוס טרי,
- 300 מ"ל קרם כבד.
להכנת תפוחי אדמה אפויים עם פטריות בשמנת, מחממים תנור ל-200 מעלות. אנו מנקים ושוטפים את תפוחי האדמה, ואז חותכים אותם לפרוסות דקות (2-3 מ"מ).
אנו שוטפים היטב את תפוחי האדמה מעמילן ומשאירים לניקוז.
בינתיים קוצצים את הפטריות. מחממים שמן במחבת עם תחתית כבדה על אש בינונית. אנחנו מורחים את פרוסות תפוחי האדמה, מערבבים עם כף עץ, כך שכל הפרוסות מכוסות בשמן. מוסיפים מלח ופלפל. ממשיכים לערבב עד שרואים איך פרוסות תפוחי האדמה הופכות לדביקות. תפוחי אדמה מתחילים להפריש עמילן
במקביל מחממים את מחבת הפטריות, מוסיפים כף אחת של שמן זית, מורחים את הפטריות, ממליחים. ברגע שפרוסות תפוחי האדמה הופכות דביקות, מוסיפים את השום ויוצקים פנימה את השמנת, כמה שצריך כדי לכסות לגמרי את פרוסות תפוחי האדמה, אבל לא יותר (כפי שהראה בפועל, אפשר לעשות פחות), רק הטעם יהיה פחות שומני, אבל עדיין עשיר וקרמי. מנמיכים את האש ומבשלים תפוחי אדמה כחמש דקות, עד שהקרם מסמיך מעט.
מסירים את הפטריות המוכנות מהאש. קוצצים את הפטרוזיליה דק. אנחנו מסירים את המחבת עם תפוחי האדמה מהאש ובודקים את טעם התבלינים. בשלב זה, ניתן להוסיף מלח או פלפל אם הכמות נראית לא מספקת. מערבבים פנימה פטריות ופטרוזיליה לתוך המנה.
מעבירים הכל יחד לתבנית אפייה. אנו אופים תפוחי אדמה עם פטריות ושמנת בתנור במשך 20-30 דקות. התברר שזו מנה שנייה נפלאה ומזינה למדי. השילוב הנפלא של תפוחי אדמה, פטריות ושמנת הופך את המנה הזו לביתית ונעימה מאוד.
מתכון מספר 2
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
- שמפיניון - 500 גרם;
- בצל - 1 גדול או 2 חתיכות קטנות;
- קמח - 1 כף;
- שמנת 20% - 400 מ"ל;
- שמיר - חבורה;
- מלח, פלפל שחור;
- שמן צמחי.
חותכים את הבצל לרבע טבעות דקות.מחממים כמה כפות שמן צמחי במחבת ומטגנים את הבצל על אש בינונית במשך שתיים עד שלוש דקות. בזמן שאנחנו שוטפים וחותכים את הפטריות לקוביות. מוסיפים אותם למחבת הבצל ומטגנים את כולם יחד עוד שלוש עד ארבע דקות. תוסיף מלח. לאחר מכן מפזרים קמח (זה ייתן את הסמיכות הנדרשת למנה המוגמרת), מערבבים, מחממים דקה ומכבים אותו.
מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לטבעות דקות מאוד. מערבבים תפוחי אדמה עם פטריות. מוסיפים שמנת, מפזרים את השמנת במלח (הם מפוזרים בצורה טובה יותר), בערך 2/3 כפית.
ומוסיפים שמיר קצוץ דק (ללא גבעולים). מערבבים הכל היטב. משמנים את תבנית האפייה בשמן צמחי ומכניסים לתוכה את תפוחי האדמה שלנו. מפזרים פלפל שחור מלמעלה.
שמנו את תפוחי האדמה עם הפטריות בשמנת לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30-40 דקות, עד שמופיע קרום זהוב. טעים עם ירקות טריים.
פטריות מבושלות עם פטריות בשמנת
רכיבים:
- שמפיניון טרי - 250 גרם
- בצל (בינוני) - 1 יחידה
- קרם 30% - 150 מ"ל
- מלח לטעימה
- פלפל לפי הטעם
- ירוקים (שמיר, פטרוזיליה) - לפי הטעם
שיטת בישול:
קולפים את הפטריות, שוטפים וחותכים לחתיכות שרירותיות. מטגנים את הבצל דק עד להזהבה, מוסיפים את הפטריות ומטגנים. לאחר מכן מוסיפים מלח, פלפל, עשבי תיבול קצוצים וממלאים את המנה בשמנת (כאופציה - שמנת חמוצה). מחממים את הפטריות על אש נמוכה עד שהרוטב מסמיך.
שמים את הפטריות המוגמרות בקערות, מקשטים בעשבי תיבול. מגישים עם תפוחי אדמה מבושלים או הומיני.
מתכונים לתפוחי אדמה עם פטריות ושמנת, מבושלים בסיר איטי
מתכון מס' 1
רכיבים:
- תפוחי אדמה - שש פקעות;
- פלפל שחור טחון;
- שני בצלים;
- 400 גרם פטריות קפואות;
- 30 גרם חמאה.
- מלח ים;
- 100 מ"ל שמנת;
- פילה עוף - 800 גרם;
- 2 שיני שום.
שיטת בישול:
1. שוטפים את פילה העוף במים זורמים, אם יש עור, חותכים אותו. מקלפים את הבשר מהסרט, מייבשים וחותכים לחתיכות בינוניות.
2. מפשירים פטריות ומטגנים במצב "אפייה" בשמן צמחי, עד שכל המיץ המופק מתאדה.
3. קולפים את הבצל, קוצצים רבע לטבעות ומוסיפים לפטריות. מטגנים הכל יחד, תוך ערבוב, במשך עשר דקות.
4. מוסיפים לקערה את פילה העוף, חתוך לחתיכות וצולים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבשר מתבהר.
5. קולפים ושוטפים את תפוחי האדמה. חותכים את הירק לפרוסות ומוסיפים לקערה את העוף והפטריות. יוצקים את התוכן עם שמנת ומוסיפים שום קצוץ. מתבלים את התוכן בפלפל ומלח. לְרַגֵשׁ.
6. מבשלים את המנה על ידי הפעלת פונקציית ה"אפיה"., ארבעים דקות. סגור את המכסה. מגישים תפוחי אדמה מבושלים עם פטריות בשמנת כמנה עצמאית עם ירקות כבושים או טריים.
מתכון מספר 2
רכיבים:
- שמפיניון - 400 גרם;
- מלח - 10 גרם;
- תפוחי אדמה - קילוגרם וחצי;
- כשות-סונילי - 5 גרם;
- שלושה ראשי בצל גדולים;
- שמן רזה - 175 מ"ל;
- שמנת 10% - 200 מ"ל.
שיטת בישול:
1. ממיינים את הפטריות ומקלפים אותן. מניחים במסננת ושוטפים. מייבשים קלות על מגבת נייר וחותכים כל אחד לשניים לאורך.
2. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותו מתחת לברז וחותכים לחתיכות גדולות. מסירים את הקליפה מהבצל וקוצצים אותו גס.
3. יוצקים שמן לקערת המכשיר ומחממים אותו מראש במצב טיגון. מניחים את הבצל בתחתית ומטגנים אותו עד להשחמה קלה. מוסיפים את הפטריות לבצל ומבשלים עוד חמש דקות, מתבלים במלח.
4. ברגע שהנוזל מתאדה, שמים תפוחי אדמה לפטריות ומטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, באותו זמן. מתבלים שוב במלח ויוצקים על השמנת. מבשלים על מצב רתיחה, תוך ערבוב מדי פעם, במשך ארבעים דקות, עם מכסה סגור. מגישים תפוחי אדמה עם פטריות בשמנת, מבושלים בסיר איטי, מקשטים בענפי עשבי תיבול.
מנת תפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות בשמנת במחבת
רכיבים:
- 300 גרם שמפיניון טרי;
- קילוגרם תפוחי אדמה;
- שמנת - 200 מ"ל;
- נוּרָה;
- שמן צמחי;
- מלח ים.
שיטת בישול:
1. לבשל תפוחי אדמה עם פטריות בשמנת במחבת, מסירים את הסרט מכובעי השמפיניון ושוטפים אותם. חותכים את הפטריות לשניים ואז קוצצים אותן.
2. מחממים שמן צמחי במחבת. שמים בו את הפטריות, מכסים ומטגנים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד להזהבה.
3. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים היטב וקוצצים לרצועות דקות. חותכים את הבצל המקולף לחצאי טבעות דקות.
4. שים מחבת רחבה ועמוקה על הכיריים ויוצקים פנימה די הרבה שמן צמחי. מטגנים את תפוחי האדמה עד להזהבה על אש גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר כעשר דקות שמים את הבצל, מפזרים מלח ומערבבים. מטגנים עוד שלוש דקות מתחת למכסה. לאחר מכן מוסיפים את הפטריות המטוגנות, מערבבים וממשיכים לטגן לאותה פרק זמן.
5. יוצקים שמנת על תפוחי אדמה עם פטריות ומבשלים, מכוסה במכסה, חמש דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מפזרים עשבי תיבול קצוצים. מגישים תפוחי אדמה מטוגנים חמים עם פטריות בשמנת.
תפוחי אדמה אפויים עם פטריות ושמנת בסירים
רכיבים:
- תפוחי אדמה 1 ק"ג,
- שמפיניון 600 גר',
- בצל (2 יח'),
- גזר 1-2 יחידות,
- שמנת (20%) 300 מ"ל
שיטת בישול:
כדי לבשל תפוחי אדמה עם פטריות ושמנת בסירים, מטגנים בנפרד את הפטריות עם בצל וגזר. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות. שמנו הכל בכלי נפרד כדי שתוכל לערבב. ממליחים ופלפלים לפי הטעם מערבבים ומניחים בסירים. יוצקים מעל את השמנת. אנו אופים במשך 20 דקות, עד שתפוחי האדמה מוכנים. אנחנו פותחים את הסירים, יוצקים שוב את השמנת. מכסים ומניחים לתנור חם. יש עקרות בית שאוהבות להכין מכסה מבצק שמרים רגיל. יש לעשות זאת תחילה, אם לא אכפת לכם להקדיש לכך 30-40 דקות, בזמן שהבצק עולה, לאחר מכן צובטים את חתיכות הבצק, יוצרים מכסים ומכסים בהם את הסירים. זה לוקח בערך שעה לבשל תפוחי אדמה עם פטריות ושמנת בסירים.
פטריות עם עוף ותפוחי אדמה בשמנת
מרכיבים נדרשים:
- פילה עוף - 500 גרם;
- תפוחי אדמה - 400 גרם;
- כרישה (גבעולים) - 2 חתיכות;
- פטריות כבושות (קטנות) - 150 גרם;
- בצל (קטן) - 3 חתיכות;
- גזר - 3 חתיכות;
- שמנת - 100 מ"ל;
- קמח - 50 גרם;
- חלמון ביצה - 2 חתיכות;
- חמאה - 50 גרם;
- מלח, פלפל, עשבי תיבול.
שיטת בישול:
לבשל "שמיכה" - תפוחי אדמה עם פילה עוף ופטריות, בממוצע זה ייקח שעה 10 דקות, כולל הכנת מרכיבים - 10 דקות, תהליך חום - 60 דקות.
תכנית שלב אחר שלב, הכנת המנה הצרפתית "שמיכה" - תפוחי אדמה עם עוף ופטריות.
השלב הראשון הוא הכנה:
תפוחי אדמה, בצל נחתכים ל-4-6 חתיכות בהתאם לגודל הירקות.
חותכים את הגזר לפרוסות קטנות.
השלב השני הוא טיפול בחום:
את הפילה טובלים במים רותחים ומומלחים ומבשלים 30 דקות. ואז ירקות חתוכים ותבלינים מונחים במחבת. לאחר 15 דקות מוסיפים את הכרישה לבשר. הבישול נמשך עד שהגזר ותפוחי האדמה מבושלים.
ירקות ובשר מוכנים מונחים במסננת. את הבשר המצונן חותכים לחתיכות קטנות ומשולבים עם ירקות.
את החמאה ממיסים במיכל נפרד. מכניסים לתוכו קמח במנות קטנות (כדי שלא יהיו גושים). לאחר מכן יוצקים שמנת וחלמונים. המרכיבים מעורבבים, מוסיפים תבלינים ומרק שהוכן קודם לכן (1.5-2 כוסות). העקביות של הבסיס הנוזלי של המנה "שמיכה" צריכה להיות כמו שמנת חמוצה נוזלית.
ירקות מבושלים (למעט כרישה), בשר ופטריות משומרות יוצקים ברוטב לבן, מחממים במשך כמה דקות.
פטריות עם עוף ותפוחי אדמה בשמנת מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומגישים לארוחת צהריים כשנייה או לארוחת ערב חמה.
