איך להכין מרק מפטריות פורצ'יני יבשות: מתכונים בתוספת תפוחי אדמה, שעורה ומוצרים אחרים
אנו ממליצים ללמוד כיצד לבשל מרק פטריות פורצ'יני יבשות עם מגוון מרכיבים. מרק פטריות פורצ'יני יבש רחוק מלהיות תמיד קוטף פטריות סטנדרטי עם תפוחי אדמה, עשבי תיבול, בצל וחמאה. מתכון שנבחר כראוי למרק פטריות פורצ'יני יבש יספק את העדפות הטעם של כל בני המשפחה. אתה יכול להוסיף לא רק תפוחי אדמה, אלא גם כרוב, שעורה ועוד מספר דגנים מזינים. בתוספת מוצרים אחרים מתקבלת מנה יוצאת דופן. אבל יש לו ערך תזונתי גבוה. בפעם הבאה, לפני הכנת מרק עם פטריות פורצ'יני מיובשות, קרא שוב את מבחר המתכונים המוצע ובחר את הדרך שבה אתה אוהב את העיבוד הקולינרי של מתנות יער.
מרק פטריות פורצ'יני יבש עם תפוחי אדמה
רכיבים:
- 8-10 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
- 200 גרם תפוחי אדמה
- 25 גרם גזר
- 30 גרם סלרי
- 12-15 גרם בצל
- 3 גרם קמח
- 1 שן שום
- מים
- קִימֶל
- יְרָקוֹת
חותכים גזר ושורשי סלרי לרצועות ומקפיצים. מרתיחים פטריות יבשות שהושרו במים וחתכו לרצועות. חותכים את תפוחי האדמה, שמים אותם במרק רותח ומבשלים עד חצי בישול. מוסיפים זרעי קימל, פטריות, שורשים, בצל לקמח השחום ומבשלים 6-8 דקות. ואז לשים את הרוטב במרק של פטריות פורצ'יני יבשות עם תפוחי אדמה ולהביא למוכנות. מוסיפים שום חבוט במלח, פטרוזיליה קצוצה ומתבלים במרתח שורשים.
מתכון למרק פטריות פורצ'יני יבש
רכיבים:
- 2 כפות. כפות של פטריות פורצ'יני מיובשות
- 300 גר' קישואים
- 250 מ"ל חלב
- 2 כפות. פטרוזיליה קצוצה
- 1 גזר
- 1 בצל
- 4 כפות. כפיות שמנת חמוצה
- מים
- מלח
- פלפל
לפי המתכון למרק פטריות מפטריות פורצ'יני יבשות, מקלפים ומגררים גזר וקישואים, קוצצים את הבצל.
משרים תחילה את הפטריות, ואז מרתיחים בסיר, מחליפים את המים פעמיים.
מסננים את המרק, חותכים את הפטריות לרצועות.
יוצקים חלב למרק הפטריות, מוסיפים מלח, פלפל ומערבבים היטב.
מכניסים לסיר את הקישואים, הגזר, הבצל והפטריות הקצוצות.
יוצקים מעל ציר חלב-פטריות, מתבלים בשמנת חמוצה, מפזרים מלח ופלפל, סוגרים מכסה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-20 דקות.
לפני ההגשה מפזרים את המנה בעשבי תיבול קצוצים.
איך לבשל מרק פטריות מפטריות פורצ'יני יבשות
רכיבים:
- 2 כוסות מרק ירקות
- 6 תפוחי אדמה
- 50 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
- 1 בצל
- 7 גזרים
- 1/2 שורש פטרוזיליה
- 1 פרוסה של שורש סלרי
- 75 גרם חמאה
- 500 גרם אורז
- רחוב 3-4 כפיות שמנת חמוצה
- מים
- 1 כף. כף פטרוזיליה קצוצה
- מלח לטעימה
לפני הרתיחה של מרק פטריות מפטריות פורצ'יני יבשות, יש לשטוף אותן, לכסות אותן במים קרים למשך 3-4 שעות, ולאחר מכן להרתיח בהן. מוציאים, חותכים לפרוסות קטנות ומסננים את המרק. קולפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק, שמים במחבת עמוקה ומטגנים בשמן חם. לאחר מכן מוסיפים שורשים קצוצים, גזר, פטריות מבושלות, מרק ירקות ומבשלים (עד שהשורשים רכים). לאחר מכן, כדי לבשל מרק של פטריות פורצ'יני יבשות, מפזרים את הירקות המבושלים באופן שווה בסירים עם מרק פטריות מסונן חם, מביאים לרתיחה, מוסיפים אורז שטוף, תפוחי אדמה חתוכים לקוביות קטנות ומבשלים כ-20 דקות. 3-5 דקות עד שמוכן, מתבלים במלח ושמנת חמוצה. בהגשה מפזרים עשבי תיבול.
איך לבשל מרק פטריות פורצ'יני יבש
רכיבים:
- 100 גרם פטריות מיובשות
- 150 מ"ל חלב
- מים
- 50 גרם אורז
- 30 גרם גזר
- 25 גר' בצל
- 1 כף. כף שמן חמניות
- 50 גרם תפוחי אדמה
- תבלינים
- תבלינים
- שמנת חמוצה
לפני הכנת המרק מפטריות פורצ'יני יבשות אפשר למזוג אותן עם חלב חם למשך 2-3 שעות, לאחר מכן סוחטים את הפטריות, חותכים ומכניסים למים רותחים.לאחר מכן מוסיפים אורז, גזר ובצל מטוגנים בשמן חמניות, תפוחי אדמה, תבלינים (אפשר להוסיף עשבי תיבול בקיץ). מגישים עם שמנת חמוצה.
מרק פירה פטריות פורצ'יני יבש
רכיבים:
- 200 גרם פטריות לבנות מיובשות
- 1 כוס אורז
- 75 גר' בצל
- 1 כף. כף קמח
- 2-3 פרוסות לימון
- מים
- שמן חרדל
- מלח
מרתיחים פטריות וקוצצים. יוצקים את המרק לסיר, יוצקים לתוכו אורז ומוסיפים בצל מטוגן בשמן חרדל. מתבלים את מרק פטריות הפורצ'יני היבשות בקמח, מלח, מרתיחים ומשפשפים. מוסיפים פטריות. לפני ההגשה שמים 2-3 פרוסות לימון (עם גרידה) בכל צלחת.
מרק פטריות לבנות מיובשות עם אורז, שמנת ולימון.
רכיבים:
- 200 גרם פטריות מיובשות
- 75 גרם אורז, מים
- שמנת 50 מ"ל
- 20 גרם בצל
- 10 גרם קמח
- ¼ לימון
- מלח ותבלינים לפי הטעם
מרתיחים פטריות פורצ'יני עד שהם כמעט מבושלים וקוצצים דק. שמים בצל ואורז במרק הפטריות ומבשלים עד שהם כמעט מוכנים. לאחר מכן מוסיפים קמח, מוסיפים פטריות קצוצות ושמנת.
שמים 2-3 פרוסות לימון (עם גרידה) על צלחת לפני ההגשה.
מרק פטריות פורצ'יני יבש עם שעורה
רכיבים:
- 20 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
- 100 גרם גריסי פנינה
- 1 שורש פטרוזיליה
- 1 פרוסה של שורש סלרי
- 1 בצל
- 1 כף. כף חמאה
- 1-2 חלמונים
- 2 כפות. כפיות שמנת חמוצה
- בויון
- מיץ מחצי לימון (או כף חומץ)
- מים
- מלח
- יְרָקוֹת
מרתיחים את הגריסים במים מומלחים מעט עד שהם רכים ומסננים. מבשלים את השורשים הפרוסים והפטריות המושרות בשמן, ולאחר מכן מבשלים בחלק מהמרק עד לבישול. מערבבים חלמונים עם שמנת חמוצה, מעט מרק ומיץ לימון. יוצקים את כל זה עם המרק שנותר ומוסיפים את הדגנים המבושלים. כאשר מרק פטריות הפורצ'יני היבשות עם שעורה התקרר, מחממים אותו שוב, אך לא מביאים לרתיחה כדי שהחלמונים לא יתכרבלו.
מרק פטריות מיובשות.
הרכב:
- 150 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
- 6 כפות. כפות שמן
- 1 בצל
- 1 כף. כף קמח
- פלפל אדום
- 2 עגבניות
- 0.5 ליטר מים
- רחוב 2-3 כפות של ורמיצ'לי
- כוס חלב חמוץ עם פנים
- 2 ביצים
- פלפל שחור ופטרוזיליה
פטריות נשטפות ומושרות במים קרים למשך 1-2 שעות. בצל, קמח, פלפל אדום ועגבניות מוקפצים בחמאה, יוצקים במים רותחים ומבשלים עד שהם רכים. ניתן לתבל את המרק באורז, אטריות או ירקות חתוכים. לפני סיום הבישול מוסיפים חלב חמוץ וביצים, כמו גם פטרוזיליה קצוצה דק ופלפל שחור.
מרק עם פטריות ובשר מטוגן.
הרכב:
- 350-400 גרם בשר בקר רך
- 1 כף. כף שומן או חמאה
- סלרי או פטרוזיליה
- 8-10 תפוחי אדמה
- 30 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
- 2 חמוצים קטנים
- מלח
- פלפל
- יְרָקוֹת
- שמנת חמוצה
חותכים את הבשר על פני התבואה ל-4-5 חתיכות, טורפים ומטגנים קלות משני הצדדים. לאחר מכן הכניסו אותו לסיר בישול, יוצקים 1 ליטר מים רותחים ואת הנוזל שנוצר במחבת בעת טיגון בשר. כשהבשר חצי רך מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים עד שהם מוכנים. 10 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים מלפפון כבוש קצוץ, פטריות מבושלות ותבלינים מוכנים וחתוכים לחתיכות, ממשיכים בבישול. מגישים את המרק על השולחן שקוף או עם שמנת חמוצה. מפזרים מעל עשבי תיבול.
מרק פטריות פורצ'יני יבש בסיר איטי
מוצרים:
- 2 כוסות שעועית לבנה
- 1 כוס פטריות פורצ'יני יבשות
- 1 גזר
- 1 בצל
- 2 פקעות תפוחי אדמה
- 3 ליטר מים
- פלפל שחור
- מלח
- יְרָקוֹת
משרים שעועית ופטריות פורצ'יני יבשות למשך הלילה. קולפים את הבצל והגזר, שוטפים וקוצצים דק. מניחים בקערת מולטי כיריים ומטגנים במצב אפייה במשך 20 דקות. קולפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות. מוסיפים לבצל וגזר שעועית, פטריות, תפוחי אדמה, פלפלים, מלח ומים. הפעל את מצב התבשיל ומבשלים במשך שעתיים.
הוסף ירקות קצוצים למרק המוכן של פטריות פורצ'יני יבשות בסיר איטי.
מרק איכרים עם פטריות מיובשות.
הרכב:
- 30 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
- 3 ליטר מים
- 1/2 ראש קטן של כרוב טרי
- 7-8 תפוחי אדמה
- 2 גזרים
- 1 בצל גדול
- 5-6 עגבניות בינוניות
- 2-3 שיני שום
- 1 עלה דפנה
- 1 כף. כף פטרוזיליה
- 1 כף. כף שמיר
- 3 כפות. כפות שמן צמחי
- מלח
- גרגירי פלפל
מרתיחים פטריות מיובשות שטופות היטב עד לריכוך. מסננים את המרק דרך בד גבינה המונח במסננת. שוטפים את הפטריות המבושלות במים זורמים כדי שלא יישאר חול. קוצצים דק פטריות, בצל וגזר, ממליחים, מטגנים בסיר בשמן צמחי עד להזהבה. יוצקים מים וציר פטריות, מביאים לרתיחה, מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים, מרתיחים מעט, מוסיפים כרוב, עלי דפנה, גרגירי פלפל ומבשלים כמעט עד לריכוך. לשים עגבניות קצוצות גס, להחזיק על האש 15 דקות, להסיר את המרק מהאש, להוסיף לו עשבי תיבול קצוצים דק ושום כתוש.
מרק פטריות עם אפונה.
הרכב:
- 300 גרם אפונה
- 30 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
- 1 ליטר מרק פטריות
- 2 גזרים
- 2 בצלים
- 1 כף. כף חמאה
משרים את הפטריות, מרתיחים, מערבבים עם אפונה מבושלת במים ומרתיחים. (שופכים את המים שבהם בושלו האפונה.) 5 דקות לפני המוכנות ממלאים את המרק בגזר ובבצל מוקפצים.
מרק פטריות עם אטריות ועגבניות.
הרכב:
- 100 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
- 150 גר' ורמיצ'לי
- 50 גרם רסק עגבניות
- 50 גרם שמן חמניות
- 1 בצל גדול
- 3 ליטר מים
- 1 כף. כף שמיר קצוץ דק
- מלח
מרתיחים פטריות שטופות היטב במי מלח עד לריכוך. קוצצים פטריות ובצל ומטגנים בשמן חמניות. מרתיחים את הוורמיסלי בנפרד עד שהם רכים, שמים על מסננת, שוטפים במים רותחים קרים. מדללים את רסק העגבניות במים בפרופורציות שוות ומקפיצים בשמן חמניות עד להסמכה. שמים בסיר את הפטריות המטוגנות, רסק העגבניות והאטריות המבושלות, יוצקים מעל את מרק הפטריות ומרתיחים. מפזרים עשבי תיבול לפני ההגשה.
מרק פטריות עם אוזניים.
רכיבים:
- 100 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
- 3 ליטר מים מלח ופלפל לפי הטעם
לבשר טחון:
- 100 גרם שמן חמניות
- 100 גרם אורז
- 2 בצלים
למבחן:
- 200 גר' קמח
- 1 כף. כף שמן חמניות
- ביצה 1
- 1 כוס מים
- תבלינים
- מלח
מרתיחים מרק פטריות. מוציאים את הפטריות, קוצצים ומטגנים עם בצל קצוץ דק, ואז מערבבים עם אורז פירורי מבושל, פלפל ומלח. מכינים בצק סמיך טרי: יוצקים קמח על הלוח בעזרת שקף, יוצרים שקע באמצע, יוצקים לתוכו מים, ביצה, שמן חמניות, ממליחים ומערבבים בעדינות; ללוש בידיים עד שהוא הופך חלק, ללא גושים ובעת החיתוך מושיט סכין. שמים את הבצק על קרש ומכסים כ-10 דקות בסיר חם כדי שהגלוטן יתפח בו היטב; לאחר מכן מגלגלים אותו לשכבה דקה, חותכים אותו לריבועים בסכין, שמים על כל אחד מהם בשר טחון שהוכן מאורז ופטריות, קפלו את הריבועים למשולשים, הדביקו היטב את הקצוות, הרטיבו אותם. עם בסיס המשולש, עטפו את האצבע של יד שמאל, ועם הימין חברו את הקצוות הנגדיים שלה - מקבלים צורה של אוזן. מרתיחים את האוזניים שהוכנו כך בנפרד במים רותחים מומלחים, זורקים במסננת ומכניסים למרק המסונן המוכן לפני ההגשה.
