עוגות אורז ופטריות: מתכונים להכנת מאפי פטריות בתנור
אם אתם מתעצלים להתעסק עם פשטידות קטנות, הכינו מאפים למנות הבאות. אנחנו מדברים על פשטידות עם אורז ופטריות - דרך מצוינת לגוון ארוחת ערב משפחתית או להפתיע את האורחים בארוחת ערב חגיגית. ניתן להוסיף למילוי ביצי עוף, בשר, עשבי תיבול ושאר מרכיבים לפי העדפות הטעם שלכם.
מתכון לפשטידת אורז, פטריות וביצים
למבחן:
- קמח - לבצק פלסטיק
- 1 כוס שמנת חמוצה או קפיר
- 2 ביצים
- 200 גר' מרגרינה
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית מלח
למילוי:
- 500 גרם עיסת בקר
- 1 כוס אורז
- 150 גרם פטריות מבושלות (כל)
- 3-4 ביצים קשות
- 200 גר' חמאה
- חצר - לפי הטעם
- שמן צמחי ומלח - לפי הטעם
להכנת פשטידה עם אורז, פטריות וביצים, משלבים שמנת חמוצה (קפיר), ביצים, מרגרינה, מלח, סוכר ואבקת אפייה. יוצקים פנימה מספיק קמח כדי ליצור בצק פלסטיק. מניחים אותו במקרר למשך 30 דקות.
מחלקים את הבצק המוגמר ל-2 חלקים לא שווים ומרדדים אותם לשכבות. מניחים שכבה גדולה בתבנית משומנת בשמן צמחי, ויוצרים את הדפנות. מניחים מעל מחצית מהאורז. לאחר מכן מניחים את הבשר המטוגן, הפטריות המבושלות (קצוצות מראש), ואז את שאריות האורז ומפזרים ביצים קצוצות.
פזרו את בית המשפט עליהם באופן שווה. יוצקים על הכל חמאה מומסת ומכסים בגליל הבצק שנותר. צובטים בזהירות את הקצוות. אופים בתנור כ-30 דקות עד להשחמה ב-180 מעלות.
מתכון פאי אורז ופטריות מלוחות
למבחן:
- 1 ק"ג קמח
- 1-2 כפיות שמרים
- 1 כוס חלב
- ביצה 1
- 100 מ"ל שמן צמחי
- מלח לטעימה
למילוי:
- 1 ק"ג גבינה (גבינת פטה או גבינת סולוגוני)
- 1 כוס אורז
- 100 גרם פטריות מלוחות
- 200 גר' חמאה
- מלח לטעימה
למילוי טוחנים את הגבינה (משאירים מעט לזילוף), מוסיפים חמאה רכה ובמידת הצורך מלח. מערבבים את המסה שהתקבלה ביסודיות. קוצצים את הפטריות לרצועות. מרתיחים את האורז ושוטפים.
לבדיקה ממיסים את השמרים בחלב חם ומתפיחים. מערבבים קמח, שמרים מוכנים, שמן צמחי, מלח וללוש את הבצק. מניחים אותו במקום חמים למשך שעה ומניחים לתפיחה. מחלקים את הבצק המוכן ל-2 חלקים ומרדדים כל אחד בצורת עוגה. שמים אורז באמצע הטורטייה, על האורז פטריות ועל הפטריות גבינה, מכסים בטורטייה שנייה מעל. יוצרים גומה קטנה בקוטר 1 ס"מ במרכז ומברישים בגבינה מגוררת מהולה בביצה טרופה. אופים את עוגת האורז עם פטריות כבושות בתנור כ-25 דקות עד להזהבה בחום בינוני.
איך אופים פשטידת אורז ופטריות בתנור
נדרש: 500 גרם קמח, 1 כוס קפיר, 300 גרם חמאה, 1/2 כפית. מלח, ביצה אחת.
למילוי: 500 גרם בשר טחון, 1 כוס אורז, 200 גרם פטריות, 2 ביצים מבושלות, רוטב קארי, מלח.
שיטת בישול. הכינו מתכון לבצק עלים ללא שמרים. להכנת המילוי יש למיין את האורז, לשטוף ולכסות במים חמים למשך שעה. לאחר מכן מבשלים את האורז במשך 30 דקות עד שהוא מוכן. מבשלים את הבשר הטחון ברוטב ומוסיפים את השום. לאחר מכן, מערבבים את האורז המבושל עם הבשר. מרתיחים פטריות, חותכים אותן לרצועות.
לפני אפיית פשטידה עם אורז ופטריות בתנור מחלקים את הבצק לשני חלקים, מניחים להם לעמוד 10 דקות. לאחר מכן, מרדדים כל חלק בצורת עוגה בעובי של 3 מ"מ, מניחים שכבה אחת על תבנית אפייה משומן בשמן צמחי. שמים אורז עם בשר, פטריות, ביצים קצוצות, עוגה שטוחה שניה על הבצק. צובטים היטב את הקצוות. אופים בתנור במשך 30 דקות. משמנים את הפאי המוכן בחמאה ומכסים במפית למשך 10 - 15 דקות.
פאי עם עוף, אורז ופטריות מטוגנות
למבחן: מרגרינה - 125 גרם, שמנת חמוצה - 1/2 כוס, מים - 1/2 כוס, סוכר - 1 כף. כפית, מלח, סודה על קצה סכין
מילוי: עוף - 300 גרם, אורז - 1 חופן, פטריות טריות - 100 גרם, בצל, גזר, שום, תבלינים, חמאה
קוצצים מרגרינה עם קמח, מוסיפים את שאר החומרים, ללוש את הבצק. מחלקים ל-2 חלקים ומקררים.
למילוי, קוצצים את בשר העוף דק, מתבלים במלח, פלפל ומטגנים בשמן צמחי. מרתיחים אורז. מטגנים בצל, גזר. שוטפים את הפטריות, קוצצים ומטגנים בשמן צמחי. מערבבים את הבשר עם אורז ובצל עם גזר, מוסיפים את כל התבלינים והשום. מתבלים במלח ופלפל במידת הצורך.
מכניסים חלק אחד של הבצק לתבנית, משאירים את השוליים להתכופף. ואז לשים את האורז עם בשר, לשים את הפטריות המטוגנות מעל. אפשר להוסיף חמאה (כמה חתיכות קטנות) כדי לשמור על העוגה יבשה. למעלה עם החלק השני של הבצק. צובטים את הקצוות, חותכים עיגול קטן במרכז. אופים פאי + פטריות מטוגנות ואורז בחום של 200 מעלות עד להזהבה.
איך לאפות פשטידה עם אורז, עוף ופטריות
נדרש: 200 גרם חמאה, 400 גרם קמח איכותי, 1 כוס קפיר, 1 ביצה, 1/2 כפית. מלח.
למילוי: 1 עוף, 1 כוס אורז, 6 ביצים, 200 גרם פטריות טריות, פטרוזיליה, שמיר.
עבור המתכון הזה, הכינו בצק עלים ללא שמרים למתכון זה עבור פשטידת האורז, הפטריות והעוף. מרתיחים את העוף, מפרידים את הבשר מהעצמות וקוצצים דק. שוטפים את הפטריות, מבשלים אותן בשמן. ממיינים את האורז, שוטפים, מכסים במים חמים ומניחים למשך שעה. לאחר מכן, מרתיחים את האורז, מצננים, מוסיפים לו ביצים קצוצות דק ועשבי תיבול. מתבלים בנפרד את האורז, העוף והפטריות ברוטב המבושל.
מחלקים את בצק העלים המוגמר לשני חלקים לא שווים. מרדדים כל אחד לשכבה בעובי 2 מ"מ. מניחים שכבה גדולה של בצק על תבנית מפוזרת במים קרים, כך שהשוליים מכוסים בבצק. מורחים את המילוי בצורה אחידה על פני כל המשטח בשכבות: עוף, פטריות, אורז וכדומה. לאחר מכן מכסים את המילוי בחלק נוסף של הבצק וצובטים את השוליים. מברישים את החלק העליון של הפאי בחלמון ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-30 דקות.
מברישים את הפאי המוכן באורז, עוף ופטריות בחמאה ומכסים במפית ל-10 דקות, כדי שהפשטידה תגיע.
צפו בסרטון כיצד לאפות פשטידות עם פטריות ואורז בתנור:
