צ'נטרל מטוגנות, מבושלות ואפויות בשמנת חמוצה: תמונות שלב אחר שלב, מתכונים וצורת בישול פטריות

כל קוטף פטריות חולם על "לצוד" שנטרל ביער. גופי הפרי הללו הם לא רק טעימים ויפים למראה, אלא גם בריאים מאוד. מעטים האנשים שיודעים ששנטרלים אינם מסוגלים לצבור חומרים רדיואקטיביים ומלחים של מתכות כבדות מהאוויר. יתרון זה הופך אותם לאטרקטיביים עוד יותר למי שאוהב "ציד שקט". בנוסף, אתה יכול לעשות הרבה פינוקים טעימים מ chanterelles. אז, מנות משנטרל בשמנת חמוצה תופסות בצדק עמדות מובילות על השולחנות החגיגיים והיומיומיים של משפחות רבות. פטריות מעוררות תיאבון וארומטיות בשילוב עם מוצר חלב מותסס לא ישאירו אף אחד אדיש. ואם אתה מדלל את השילוב הזה עם מרכיבים אחרים, אתה יכול לארגן ארוחת צהריים מלאה, ארוחת ערב או מפגשים ידידותיים מצחיקים.

עקרות בית מתחילות רבות שרוצות לרצות את משפחתן עם מנות פטריות מתעניינות כיצד ניתן לבשל שנטרל בשמנת חמוצה בצורה טעימה. זה לא קשה לעשות זאת, עם זאת, קודם כל, זה נדרש לבצע עיבוד ראשוני. זה כולל ניקוי והרתחה של גופי הפרי. הפעולה האחרונה מתבצעת כרצונו - אין צורך להרתיח את הפטריות.

13 המתכונים הבאים יהפכו את בישול שנטרל בשמנת חמוצה לקל ומהנה, והתוצאה תפתיע גם את האנינים התובעניים ביותר.

מתכון לשנטרל טרי בשמנת חמוצה: תהליך בישול פטריות עם וידאו

מקציר הפטריות הטריות שהובא מהיער, כל מארחת תשאיר כמה גופי פרי לטיגון לארוחה המשפחתית הבאה. המתכון לשנטרל טרי בשמנת חמוצה קל להכנה. זה יעזור טוב, יאפשר לך לארגן ארוחת ערב טעימה לבואם של אורחים יקרים.

  • 0.6-0.7 ק"ג של שנטרל טרי;
  • 200 גרם שמנת חמוצה (כל תכולת שומן);
  • מלח, תבלינים אהובים, שמן צמחי;
  • עשבי תיבול טריים (כל) להגשה.

כדי לטגן שנטרל טרי בשמנת חמוצה, אתה צריך לנקות אותם מלכלוך ופסולת יער, לחתוך ולהשליך את החלקים הקשוחים של הרגליים, ולשפוך על גופי הפרי במים רותחים.

יש לחתוך דגימות גדולות למספר חתיכות, ואת הקטנות יש להשאיר שלמות.

שמים מחבת נקייה ויבשה מעל האש ונותנים לה להתחמם.

שלח שנטרל מטוגן ללא הוספת שמן צמחי.

בעת הטיגון יתחילו לצאת נוזלים מהפטריות.

כאשר רוב הנוזלים התאדו, הוסיפו מעט שמן צמחי.

ממשיכים לטגן את השנטרל כ-10-15 דקות, ואז יוצקים פנימה את השמנת החמוצה.

מלח, הוסף את התבלינים האהובים עליך, ערבב היטב.

מכסים במכסה, מכבים כ-7 דקות, מכניסים את האש למצב שריפה מינימלית.

בסיום מפזרים בנדיבות עשבי תיבול קצוצים.

המתכון לשנטרל בשמנת חמוצה מוצג גם בסרטון שיציג בבירור כל תהליך בישול.

איך לבשל פטריות שנטרל, מטוגנות בשמנת חמוצה עם בצל

גם במטבח הביתי יש ביקוש לשנטרל מטוגן בבצל בשמנת חמוצה. בשילוב גופי פרי, מוצר חלב מותסס ובצל, מקבלים מנה דשנה, ארומטית ומעוררת תיאבון.

  • 0.8 ק"ג של שנטרל מוכן;
  • 2 ראשי בצל בינוניים;
  • 150 גרם שמנת חמוצה שומן;
  • 1 צרור קטן של בצל ירוק;
  • 1 עלה דפנה;
  • 3-5 אפונה של פלפל שחור;
  • מלח, שמן צמחי.

איך לבשל פטריות שנטרל, מטוגנות בשמנת חמוצה עם בצל?

  1. מחממים כמות קטנה של שמן צמחי במחבת ומטגנים בו את הפטריות עד שהנוזל מתאדה.
  2. קוצצים את הבצלים בכל דרך נוחה: קוביות, טבעות דקות, חצאי טבעות או רבעים.
  3. מוסיפים את הבצל לפטריות וממשיכים בטיגון כ-15-20 דקות, מכוונים את עוצמת האש כאוות נפשכם.
  4. קוצצים בצל ירוק ומניחים בצד כי תצטרכו אותם בסוף התהליך.
  5. מערבבים פלפל שחור ועלה דפנה עם שמנת חמוצה, מוסיפים למחבת.
  6. לאחר 5-7 דקות.מפזרים בצל קצוץ ומלח לפי הטעם.
  7. לאחר מספר דקות נוספות, מכבים את הכיריים ומגישים את המנה עם כל תוספת.

איך לטגן שנטרל בשמנת חמוצה עם תפוחי אדמה בשמן צמחי

ניתן לגוון את המתכון לשנטרל מטוגנות בשמנת חמוצה על ידי הוספת המרכיב הפשוט ביותר שיש בכל מטבח - תפוחי אדמה. אבל, למרות הזמינות של מוצרים, הטעם של המנה המוגמרת מדהים. כתוצאה מכך, האורחים והמשפחה יהיו מרוצים!

  • 0.8 ק"ג תפוחי אדמה;
  • 0.5 ק"ג של שנטרל;
  • 100 מ"ל שמנת חמוצה;
  • 2 בצלים בינוניים;
  • שמן צמחי;
  • תיבול לתפוחי אדמה (לא חובה);
  • מלח לטעימה.

הודות לתיאור לעיל, טיגון שנטרל בשמנת חמוצה עם תפוחי אדמה לא יהיה קשה.

  1. קולפים את הפקעות, פורסים לפרוסות ומכסים במים קרים למשך כ-20 דקות. הליך כזה יעזור להסיר עמילן מיותר, וכתוצאה מכך לתפוחי האדמה יהיה קרום זהוב יפהפה.

טיפ: שימו לב לסוג תפוח האדמה בו אתם משתמשים. נסו לבחור זנים אדומים לטיגון, שכן צהובים נחשבים עמילניים ומתפרקים במהלך הבישול.

  1. מניחים את תפוחי האדמה השטופים על מגבת תה, מסננים ומייבשים.
  2. מחממים את השמן (כ-50 מ"ל) במחבת, שולחים לשם את תפוחי האדמה ומטגנים על אש גבוהה במשך 15 דקות.
  3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות, מוסיפים לתפוחי האדמה ומבשלים שוב במשך 10 דקות. על אש נמוכה עם מכסה פתוח.
  4. מרתיחים את הפטריות מראש, ואז חותכים לחתיכות, מוסיפים לירקות, מערבבים ומטגנים על אש קטנה 10 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד למניעת שריפה.
  5. מוסיפים למנה שמנת חמוצה עם תיבול, מערבבים.
  6. מתבלים במלח, מכסים וממשיכים לבשל עוד 5 דקות.

שנטרל עם פילה עוף בשמנת חמוצה תוצרת בית

שנטרל עם פילה עוף בשמנת חמוצה בטעם מזכיר במעורפל מתאבן פופולרי של המטבח הצרפתי - ג'וליאן.

  • 0.6 ק"ג של שנטרל (הכמות מצוינת בצורה מבושלת);
  • 50 גרם חמאה + 25 גרם לטיגון פטריות;
  • 1 כף. ל. קמח חיטה (דרגת פרימיום);
  • 150-200 מ"ל שמנת חמוצה תוצרת בית;
  • 2 פילה עוף;
  • 5-7 אפונה של פלפל שחור;
  • 1 עלה דפנה;
  • מלח, פלפל, עשבי תיבול טריים.

בישול שנטרל בשמנת חמוצה יכול להתבצע באמצעות לא רק גופי פירות טריים, אלא גם קפואים ואפילו משומרים.

  1. אז, פילה העוף נשטף ומכניסים לסיר מים.
  2. מביאים לרתיחה, מוסיפים פלפל שחור ועלה דפנה.
  3. מבשלים עד לריכוך, ואז מכבים את האש, מוציאים את הפילה מהמחבת וחותכים לקוביות או קוביות.
  4. במחבת ממיסים 25 גר' חמאה, בה מטגנים את הפטריות עד לריכוך.
  5. קמח מטגן בנפרד במחבת יבשה עד להזהבה.
  6. הוסף 50 גרם חמאה, בעזרת מזלג, נוצרת עקביות הומוגנית.
  7. יוצקים שמנת חמוצה, ממליחים לפי הטעם ומפלפלים, ואז מערבבים את כל המסה ומבשלים על אש נמוכה במשך 7 דקות.
  8. גופי פירות מטוגנים מונחים בתבנית אפייה, פילה עוף מופץ מעל.
  9. המסה מוזגת ברוטב שמנת חמוצה, ולאחר מכן הטופס עם המנה נשלחת לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס.
  10. אופים 10 דקות, ומפזרים עשבי תיבול קצוצים דק לפני ההגשה.

המתכון לפלפל חריף מבושל עם שנטרל בשמנת חמוצה

המתכון הזה קצת יוצא דופן, אבל מאוד מקורי. שנטרל מבושלים בשמנת חמוצה, אבל תהליך זה מתרחש בפלפל. באופן מסורתי, נהוג למלא פלפל בבשר ולהכין מלית עגבניות, אבל במקרה זה, אתה יכול להתנסות בבטחה עם מילוי ורוטב, וזה מה שמוצע לעשות.

  • 1 ק"ג של שנטרל קלוף;
  • 2 גזרים;
  • 1 גדול + 1 בצל קטן;
  • 8-10 יחידות. פלפל מתוק קטן;
  • 0.5 כפות. שמנת חמוצה;
  • ¾ אמנות. מים מטוהרים;
  • 1 עלה דפנה;
  • שמן צמחי, מלח, פלפל.

המתכון לשנטרל מבושלים בשמנת חמוצה, ממולאים בפלפל חריף, מחולק לשלבים.

  1. מעבירים את השנטרל במטחנת בשר או חותכים לחתיכות קטנות.
  2. מגררים את הגזר וקוצצים את הבצל לקוביות קטנות.
  3. מחממים כמות קטנה של שמן צמחי במחבת ומטגנים בו את הבצל.
  4. מוסיפים גזר וממשיכים לטגן עד לריכוך.
  5. מטגנים בו זמנית את השנטרל עד שהם רכים, ולאחר מכן מאחדים אותם עם ירקות, מבשלים במשך 10 דקות, מבלי לכסות את המכסים.
  6. ממליחים את המסה המתקבלת לפי הטעם, מניחים לה להתקרר ומלאים בה את הפלפל, שאותו יש לנקות מראש מזרעים.
  7. שמים את הפלפלים הממולאים בסיר, ובינתיים מכינים את מלית השמנת החמוצה.
  8. מטגנים חצאי טבעות של בצל קטן במחבת עם שמן צמחי.
  9. מוסיפים שמנת חמוצה ויוצקים מים, מערבבים, מלח ופלפל לפי הטעם.
  10. מוסיפים עלה דפנה, מבשלים 5 דקות. ויוצקים מעליו את הפלפל הממולא.
  11. שמים סיר עם פלפל על אש נמוכה ומבשלים עד לריכוך, כ-35-40 דקות.

חזיר אפוי עם שנטרל כבוש בשמנת חמוצה

אף אחד לא ישכח את הטעם של שנטרל כבושים אפויים עם חזיר בשמנת חמוצה - לא בני משפחה ולא אורחים שהוזמנו לחג! המנה הדשנה הזו תזכה להערכה גם על ידי אוכלי הבשר העיקריים - גברים.

  • 700 גרם עיסת חזיר;
  • 700 גרם של שנטרל כבוש;
  • 200 מ"ל שמנת חמוצה;
  • 2 בצלים;
  • 3 שיני שום;
  • 3 עגבניות;
  • פלפל שחור גרוס, שמן מזוקק;
  • ירקות טריים;
  • תבלינים לבשר.

מתכון מפורט לבשר חזיר אפוי עם שנטרל בשמנת חמוצה מתואר להלן:

  1. שוטפים את הבשר במים, חותכים לחתיכות ומקציפים כל אחד מעט בפטיש מטבח.
  2. מתבלים בתבלינים לבשר, מוסיפים פלפל שחור, שום קצוץ ומערבבים.
  3. בינתיים מטגנים את הפטריות וחצי טבעות הבצל במעט שמן כ-7 דקות. לפני הבישול יש לשטוף היטב את המוצר המשומר במים ולייבש קלות על מגבת נייר.
  4. שמים את הבשר בתבנית אפייה, מורחים מעל את הפטריות.
  5. חותכים את העגבניות לפרוסות ולשים מעל בשכבה אחת.
  6. מזלפים שמנת חמוצה ומכניסים לתנור חם (190 מעלות צלזיוס) ל-60 דקות. אין צורך להמליח את המנה, שכן חומר משמר זה כבר קיים בתבלין לבשר. בנוסף, פטריות כבושות מלוחות בעצמן.
  7. מפזרים שמיר קצוץ, פטרוזיליה או כוסברה לפני ההגשה.

איך לתבשיל שנטרל בשמנת חמוצה להכנת רוטב

רוטב שנטרל בשמנת חמוצה נועד להשלים כל מנה שנייה רגילה בצורה מקורית - תפוחי אדמה, דייסה או פסטה.

  • 250 גרם של שנטרל;
  • 170 מ"ל שמנת חמוצה;
  • 1 כף. ל. קמח (פרימיום);
  • 100 מ"ל חלב (או יותר, תלוי בסמיכות הרצויה);
  • מלח ושמן צמחי;
  • ירוקי שמיר.

איך לתבשיל שנטרל בשמנת חמוצה כדי להכין רוטב טעים?

  1. לאחר העיבוד הראשוני, חותכים את גופי הפרי לחתיכות ומכניסים למחבת, יוצקים מעט שמן צמחי.
  2. מטגנים 10 דקות, עד שהנוזל מתאדה והפטריות מתחילות לקבל קרום זהוב.
  3. שולחים קמח לפטריות, מערבבים היטב, ממשיכים לטגן 3 דקות.
  4. מוסיפים שמנת חמוצה, יוצקים חלב (אפשר לקחת מים), מערבבים וממליחים לפי הטעם.
  5. מבשלים את המסה על אש נמוכה במשך 7 דקות, תוך כדי לזכור לערבב אותה כל הזמן.
  6. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים עוד מעט חלב ומבשלים שוב במשך 5-7 דקות.
  7. לפני שמכבים את הכיריים, מפזרים את המנה בשמיר, לאחר קוצצים בסכין.

איך לבשל שנטרל בשמנת חמוצה עם ביצה ומלפפונים משומרים

איך עוד אפשר לבשל פטריות שנטרל בשמנת חמוצה? עקרות בית רבות, על מנת להאכיל את משפחותיהן בזמן קצר, מטגנים פטריות בתוספת ביצים.

  • 350 גרם של שנטרל מבושלים או קפואים;
  • 4-5 ביצי עוף טריות;
  • 1 או 2 מלפפונים משומרים (תלוי בגודל)
  • 3 ט.ל. שמנת חמוצה;
  • מלח, פלפל, שמן צמחי.

הודות למתכון שלב אחר שלב עם תמונה, לא יהיה קשה לבשל שנטרל בשמנת חמוצה עם ביצים.

  1. מטגנים את גופי הפירות, לאחר שחותכים אותם לקוביות, במשך 7-10 דקות.
  2. מוסיפים את המלפפון, חותכים לרצועות (סוחטים את הנוזלים העודפים בידיים), יוצקים פנימה את השמנת החמוצה.
  3. מנמיכים את האש ומבשלים כ-5 דקות.
  4. טורפים ביצים בקערה אחת ומוסיפים מעט מלח ופלפל.
  5. יוצקים למחבת עם פטריות, מערבבים ומכוסים במכסה מביאים למוכנות.

איך לבשל שנטרל עם קישואים בתנור

שנטרל אפויות בשמנת חמוצה עם קישואים היא עוד מנה דשנה וטעימה שאפשר לשים בבטחה גם על שולחן חגיגי.

  • 2 קישואים קטנים;
  • 600 גרם שנטרל (כבושים);
  • 3 שיני שום;
  • 200 מ"ל שמנת חמוצה;
  • 1 גזר ובצל אחד;
  • תבלינים - מלח, פלפל;
  • שמן צמחי.

איך לבשל שנטרל בשמנת חמוצה עם קישואים?

  1. שוטפים את הקישואים וחותכים לפרוסות בעובי 1.5-2 ס"מ, מסירים את המרכז.
  2. במחבת עם שמן צמחי, מטגנים חצאי טבעות בצל ושברי גזר.
  3. מוסיפים פטריות, חותכים לפרוסות, ממליחים לפי הטעם ומטגנים עם מכסה פתוח 15 דקות.
  4. שמים את טבעות הקישואים על תבנית אפייה משומנת.
  5. מכניסים את המסה המטוגנת לכל טבעת בעזרת כף.
  6. בשמנת חמוצה מערבבים את השום שעבר במכבש, פלפל ומעט מלח.
  7. יוצקים את הקישואים הממולאים עם רוטב השמנת החמוצה שנוצרה ומכניסים את תבנית האפייה לתנור.
  8. אופים ב-180 מעלות צלזיוס במשך 20 דקות, מפזרים עשבי תיבול טריים אם רוצים.

מתכון לבישול שנטרל מטוגן בשמנת חמוצה עם נקניק

בין האפשרויות השונות לבישול פטריות שנטרל בשמנת חמוצה, יש מתכון עם נקניק מעושן.

  • 200 גרם נקניק מעושן;
  • 1 בצל;
  • 450 גרם של שנטרל (רתיחה);
  • 150 מ"ל שמנת חמוצה דלת שומן (אפשר מיונז);
  • תערובת פלפלים גרוסים;
  • ½ כף. ל. שמן צמחי.

שנטרל טעימות בשמנת חמוצה יעזור לך להכין מתכון עם תמונה.

  1. חותכים את הבצל לחצאי טבעות או קוביות, קוצצים את השנטרל לחתיכות.
  2. חותכים את הנקניק לרצועות, ואז מתחילים לטגן.
  3. מטגנים את הבצל בשמן צמחי, ואז מוסיפים את הפטריות.
  4. מטגנים 10 דקות ואז מוסיפים את הנקניק וממשיכים לטגן עוד 7 דקות.
  5. מוסיפים שמנת חמוצה, תערובת פלפל גרוס, מלח אם צריך.
  6. מכסים ומבשלים 10 דקות. בחום נמוך.

שנטרל עם כרוב כבוש בשמנת חמוצה

בישול פטריות שנטרל בשמנת חמוצה פירושו גם הוספת מרכיבים נוספים. אז, עם כרוב כבוש, המנה תתברר כמעוררת תיאבון.

  • 350 גרם כרוב כבוש;
  • 350 גרם כרוב לבן טרי;
  • 400 גרם של שנטרל מוכן;
  • 1 גזר ובצל אחד;
  • 4 כפות. ל. שמנת חמוצה;
  • 2 כפות. ל. רסק עגבניות;
  • ½ כף. מים;
  • מלח, פלפל, שמן צמחי.

המתכון לעיל עם תמונה יעזור להכין שנטרל מטוגן בשמנת חמוצה עם כרוב טעים ומשביע.

  1. קוצצים כרוב טרי וחותכים פטריות לפרוסות.
  2. קוצצים את הבצל לקוביות, והופכים את הגזר לשבבים בעזרת פומפיה.
  3. מחממים שמן במחבת, מוסיפים בצל וגזר, מטגנים.
  4. לאחר מכן, שולחים את הפטריות למחבת, ולאחר מספר דקות מוסיפים כרוב כבוש.
  5. ממשיכים לטגן כ-7 דקות, ואז מוסיפים כרוב טרי.
  6. תוך 10 דקות. יוצקים שמנת חמוצה ומוסיפים רסק עגבניות מדולל במים.
  7. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים עד לריכוך.

מתכון לבישול שנטרל עם שום ושמנת חמוצה בסיר איטי

מנה מעוררת תיאבון להפליא שלא תשאיר אף אחד אדיש ועוד יותר רעב - שנטרל מבושלים עם שמנת חמוצה בסיר איטי. כל המרכיבים המוזכרים במתכון עובדים יחד בצורה מושלמת כדי להפוך את המנה לטעימה.

  • 500 גרם של שנטרל;
  • 200 מ"ל שמנת חמוצה;
  • 2-3 שיני שום;
  • 2 ראשי בצל;
  • שמן צמחי;
  • תבלינים לפי הטעם;
  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

עקרות בית רבות בוחרות את המתכון המסוים הזה, כי זה תענוג לבשל שנטרל בשמנת חמוצה בסיר איטי.

  1. שוטפים את הפטריות בהרבה מים, חותכים את קצוות הרגליים ומניחים לניקוז, מניחים על מסננת.
  2. חותכים לחתיכות ומניחים בקערת מולטי כיריים, שבה כבר יוצקים שמן צמחי, בערך 4 כפות. ל.
  3. הפעל את מצב ה"Fry" למשך 5 דקות, ולאחר מכן הוסיפו את הבצל החתוך לקוביות והפעילו שוב את מצב ה"Fry", אך למשך 15 דקות.אל תסגור את המכסה כדי שתוכל לערבב באופן קבוע את תכולת המולטי-קוקר.
  4. יוצקים פנימה את השמנת החמוצה, הפעל את מצב "תבשיל" למשך 20 דקות. ולסגור את המכסה.
  5. לאחר האות, פותחים את המכסה, מוסיפים תבלינים, מלח לפי הטעם, שום קצוץ ופלפל גרוס, מערבבים.
  6. מגישים עם תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים, פסטה איטלקית ודגנים שונים.

מתכון שלב אחר שלב לבישול שנטרל עם גבינה בשמנת חמוצה

מתכונים לבישול שנטרל מטוגנות בשמנת חמוצה אפשר גם לדלל בגבינה קשה. מנה כזו מוגשת באומץ אפילו לאירועים חגיגיים.

  • שנטרל - 800 גרם;
  • שמנת חמוצה - 200 מ"ל;
  • גבינה קשה - 200 גרם;
  • חמאה - 50 גרם;
  • ירקות שמיר;
  • קמח חיטה - 2 כפות. ל.;
  • מלח לטעימה;
  • מים - 1.5 כפות;
  • מיץ לימון - 4 כפות. ל.

המתכון לבישול שנטרל בשמנת חמוצה עם גבינה מוצג בשלבים.

  1. קנטרל מבושלים במי מלח, משאירים לניקוז וחותכים לחתיכות.
  2. הם מטגנים בחמאה מומסת עד להזהבה.
  3. יוצקים קמח, מערבבים היטב ומטגנים 5 דקות.
  4. יוצקים מיץ לימון, מוסיפים שמיר קצוץ ומוסיפים.
  5. מערבבים ומבשלים על אש נמוכה במשך 5-7 דקות.
  6. שמנת חמוצה מדוללת במים, גבינה מגוררת מוזגת, מוקצפת.
  7. יוצקים לפטריות, מערבבים ומכוסים במכסה, מבושלים במשך 15 דקות.
  8. מוגש עם תפוחי אדמה מבושלים, אורז או בורגול.