מרק פטריות פורצ'יני עם תפוחי אדמה: מתכונים מיבשים וטריים
מרק פטריות פורצ'יני ריחני ולבבי עם תפוחי אדמה יהפוך לאורח תדיר על השולחן, אתה רק צריך ללמוד איך לבשל אותו נכון. המתכונים להכנת מרקי פטריות בעמוד זה ימקסמו את האפשרויות של התפריט המשפחתי היומיומי שלכם.
בחרו שיטה להכנת מרק פטריות עם בולטוס טרי או מיובש. כולם נבדקים על ידי מומחים כדי לוודא שההרכב מתאים לתכונות האורגנולפטיות האופייניות של תקן המזון. אפשר לבשל את מלפפון חמוץ הפטריות הרגיל ולתבל בחמאה ושמנת חמוצה בהגשה. או שאתה יכול להתנסות ולנסות לבשל מרק פירה בתוספת של גידולי ירקות שונים.
מרק פטריות עם פטריות פורצ'יני עם תפוחי אדמה
רכיבים:
- 300 גרם תפוחי אדמה
- 300 גרם פטריות פורצ'יני
- 100 גרם גזר
- 2 בצלים
- 200 גרם גריסי פנינה
- 30 גרם חמאה
- 100 גרם שמנת חמוצה
- פטרוזיליה
- עלה דפנה
- פלפל שחור טחון
- מלח
על מנת להכין מרק פטריות עם פטריות פורצ'יני עם תפוחי אדמה, ממיינים את גריסי הפנינה, שוטפים, יוצקים מים קרים ומבשלים 4 שעות.
שוטפים את תפוחי האדמה והגזר, מקלפים וחותכים לרצועות.
שוטפים היטב את הפטריות, מנתקים את הכיפות מהרגליים וחותכים לחתיכות.
שמים את החומרים המוכנים בסיר עם גריסי פנינה, מלח ומבשלים על אש נמוכה.
קולפים את הבצל, קוצצים ומטגנים בחמאה מומסת עד להזהבה, ואז מוסיפים את רגלי הפטריות חתוכות לפרוסות ומביאים למוכנות על אש קטנה תוך כדי ערבוב מתמיד.
5 דקות לפני סיום הבישול שמים את הבצל עם הפטריות בסיר, פלפל, מוסיפים עלי דפנה, פטרוזיליה קצוצה דק, מכסים ומניחים ל-20 דקות.
יוצקים את המרק המוכן לקערות מנות ומתבלים בשמנת חמוצה.
מרק פטריות פורצ'יני יבש עם תפוחי אדמה
רכיבים:
- תפוח אדמה
- חלב
- בויון
- פטריות פורצ'יני מיובשות או טריות
- בצל
- פלפל
- מלח
אנו מכינים את המרק מפטריות פורצ'יני יבשות עם תפוחי אדמה באופן הבא: קולפים את תפוחי האדמה ומרתיחים אותם במים מומלחים מעט. הופכים את תפוחי האדמה המוגמרים במטחנת בשר. יוצקים את המחית עם חלב חם ומערבבים היטב. לאחר מכן מדללים את המחית הזו במרק חם ומערבבים, בסוף אמור לקבל מרק בסמיכות הרצויה. מטגנים פטריות, מיובשות או טריות, בשמן עם בצל מגורר. מפלפלים וממליחים את הפטריות. מכניסים את הפטריות המוכנות למרק ומרתיחים שוב.
מרק פטריות פורצ'יני מיובשות עם תפוחי אדמה
- 8-10 גרם פטריות מיובשות
- 200 גרם תפוחי אדמה
- 25 גרם גזר
- 30 גרם סלרי
- 12-15 גרם בצל
- 3 גרם קמח
- 1 שן שום
- מים
- קִימֶל
- יְרָקוֹת
חותכים גזר ושורשי סלרי לרצועות ומקפיצים. מרתיחים פטריות יבשות שהושרו במים וחתכו לרצועות. חותכים את תפוחי האדמה, שמים אותם במרק רותח ומבשלים עד חצי בישול. מוסיפים זרעי קימל, פטריות, שורשים, בצל לקמח השחום ומבשלים 6-8 דקות. לאחר מכן מכניסים את הרוטב למרק ומבשלים עד לריכוך. מוסיפים שום חבוט במלח, פטרוזיליה קצוצה למרק של פטריות פורצ'יני מיובשות עם תפוחי אדמה ומתבלים במרתח השורשים.
מרק פטריות פורצ'יני טרי עם תפוחי אדמה
הרכב:
- תפוחי אדמה - 700 גרם
- פטריות פורצ'יני טריות - 220 גרם
- ירקות שורש ובצל - 200 גרם
- שמן - 2 כפות. כפיות
- עשבי תיבול, תבלינים, מלח לפי הטעם.
- מקלפים ושוטפים פטריות פורצ'יני טריות.
- חותכים את רגלי הפטריות, קוצצים ומטגנים בשמן.
- מטגנים בנפרד ירקות שורש ובצל במרק פטריות פורצ'יני עם תפוחי אדמה.
- חותכים את כובעי הפטריות לפרוסות, צורבים, שמים על מסננת, וכשהמים מתנקזים מכניסים לסיר, ממלאים במים ומבשלים 40 דקות.
- לאחר מכן מוסיפים קוביות תפוחי אדמה, שורשי פטריות מטוגנים, ירקות שורש, בצל, תבלינים, מלח ומבשלים עוד 20-30 דקות.
- בהגשה כדאי לתבל את המרק בשמנת חמוצה או סולת, עשבי תיבול (שמיר ובצל ירוק).
מרק פטריות פורצ'יני שמנת עם תפוחי אדמה
הרכב:
- תפוחי אדמה - 500 גרם
- פטריות פורצ'יני טריות - 400 גרם
- ירקות - 200 גרם
- בצל - 100 גרם
- שמנת חמוצה - 200 גרם
- קמח - 1 כף. כף
- דייסת גריסי פנינה - 300 גרם
- אטריות - 100 גרם
- ירקות קצוצים - 1 כף. כף
- תבלינים, מלח לפי הטעם
על מנת להכין קרם מרק פטריות פורצ'יני עם תפוחי אדמה, יוצקים ירקות עם מים רותחים, מלח, מבשלים עד שהם רכים. אנחנו שוטפים בזהירות את הפטריות הטריות, מנקים, קוצצים דק, מבשלים במעט מים יחד עם פרוסות בצל קצוצות. יש לסנן מרק פטריות. מתבלים את הפטריות בקמח מעורבב במרק קר. מוסיפים תפוחי אדמה וירקות. מרתיחים, ממליחים, מתבלים בפלפל, שמיר, פטרוזיליה קצוצה, שמנת חמוצה. מגישים עם לזנקי (אטריות ביתיות חתוכות לריבועים קטנים), דייסת גריסי פנינה, כופתאות.
