מתכונים לכבישת דבש דבש לחורף בדרכים הפשוטות והטעימות בבית
מתאבן פטריות כבוש הוא תכונה חשובה מאוד לחגיגה חגיגית ויומיומית. אז למשל, אם אנחנו מדברים על גופי פרי, אז פטריות דבש עושות עבודה מצוינת בתפקיד הזה. זה אותם עקרות בית רבות קוטפות לעתים קרובות ובהנאה לחורף. אנו מציעים לכם כמה מתכונים פשוטים לכבישת פטריות דבש לחורף בבית.
אני חייב לומר שכבישה היא תהליך די גוזל זמן, כי הוא כולל מספר שלבים, כולל ניקוי והרתחה. עם זאת, הזמן והמאמץ המושקעים מתוגמלים במלואם כאשר פותחים צנצנת של פטריות טעימות וארומטיות בחורף הקר.
לפני שאתה לומד על הדרכים הפשוטות ביותר למרינדת פטריות לחורף, אתה צריך לזכור כמה סודות של הכנה נכונה של פטריות. לכן, עדיף לכבוש פטריות קטנות וחזקות, לכן, עם ההגעה מהיער, יש למיין ולמיין את היבול מיד. כמו כן, יש צורך לחתוך את החלק התחתון של הגבעול של כל פטרייה ולנקות אותו עם סכין מלכלוך חזק. אז כדאי להשרות אותם במים קרים, להכין ממנו תמיסת מלח - 1.5 כפות. ל. מלח לכל ליטר מים. לאחר שעה מסננים את הנוזל ושוטפים היטב את גופי הפרי מתחת לברז. השלב הבא יהיה הרתחה מקדימה - ערובה להכנה איכותית ונכונה. הליך זה עבור agarics דבש הוא 20 דקות, ואז הם צריכים להישטף שוב מתחת למים זורמים.
כבישה פשוטה של אגרי דבש מתרחשת בשתי דרכים: קר וחם. במקרה הראשון, פטריות מבושלות מונחות בצנצנות ויוצקים במרינדה חמה. לגבי האפשרות השנייה, כאן מבשלים את גופי הפרי המוכנים ישירות במרינדה ומחולקים בין הבנקים. עם זאת, באיזו שיטה תשתמשו, המרינדה תמיד מוכנה באותו אופן.
האפשרויות לכבישה פשוטה של אגרי דבש לחורף נבדלות בתוספת תבלינים ותבלינים. הנה 4 דרכים שיעזרו לכם להכין חטיף טעים באמצעות המרכיבים הפשוטים ביותר.
המתכון הקלאסי לכבישת פטריות דבש
המתכון הזה להחמצת דבש לחורף נחשב לפשוט ביותר. זה יכול להיקרא בצדק קלאסי, כי זה אוניברסלי עבור כל סוגי גופי הפרי. זה גם פופולרי בקרב אלה שמשרים פטריות בפעם הראשונה.
- פטריות מבושלות - 3 ק"ג;
- מים מטוהרים - 1 ליטר;
- מלח - 1.5 כפות ל.;
- סוכר - 3.5 כפות. ל.;
- חומץ (9%) - 7 כפות. ל.;
- עלה דפנה - 5 יח';
- פלפל שחור (אפונה) - 10-12 יח';
- ציפורן - 2 ענפים (לא חובה).
במתכון זה נשתמש בשיטת הכבישה החמה - רותחים במרינדה.
אני חייב לומר שאתה יכול להשתמש בפטריות קפואות, אבל קודם אתה צריך להפשיר אותן, להשאיר אותן במקרר למשך 10-12 שעות.
- מרתיחים פטריות דבש במרינדה, מוסיפים לה את כל התבלינים, למעט חומץ. תהליך הבישול אמור להימשך לא יותר מ-15 דקות.
- כבר בסוף, מוסיפים חומץ ונותנים למסה לרתוח כמה דקות.
- אנחנו מחלקים את הפטריות יחד עם המרינדה בצנצנות זכוכית מעוקרות ומגלגלים.
- לאחר קירור מוחלט, אנו מעבירים את החסר למרתף לאחסון נוסף.
איך לכבוש פטריות דבש בצורה פשוטה וטעימה
כבישה פשוטה וטעימה לא פחות של אגרי דבש מתקבלת הודות למתכון המתואר להלן. גם המאכלים והתבלינים הפשוטים ביותר משמשים כאן.
- פטריות דבש - 1 ק"ג;
- מים מטוהרים - 1.5 כפות;
- חומץ 9% - 4 כפות ל.;
- מלח - 1.5 כפית;
- סוכר - 3 כפיות;
- פטרוזיליה / בזיליקום / מיורן או טימין - 2-3 ענפים;
- ציפורן (אופציונלי) - 3 ניצנים;
- עלה דפנה - 3 יח';
- פלפל אנגלי (אפונה) - 7-10 יח'.
אם הקציר של פטריות קטנות הוא קטן מאוד, אז ניתן גם לכבוש דגימות גדולות, לאחר שחתכו אותן לפני כן לחתיכות.
אז, הרתיחו מראש את גופי הפרי במים רותחים במשך 15 דקות.כדי למנוע מהמוצר לאבד את צבעו, ניתן להוסיף חומצת לימון למחבת במהלך הבישול בקצה סכין. לאחר מכן מסננים את הפטריות ושוטפים במים.
לאחר מכן שמים את הפטריות המבושלות בצנצנות מעוקרות ומכינים את המרינדה.
מערבבים את כל התבלינים במים, כולל עשבי תיבול קצוצים דק וחומץ.
מבשלים את המרינדה במשך 10 דקות על אש בינונית, ולאחר מכן מכבים את הכיריים.
יוצקים את המרינדה עדיין חמה לצנצנות של פטריות, מגלגלים אותה, מניחים לה להתקרר ולוקחים אותה למרתף.
כבישה פשוטה של פטריות דבש עם שום
מתכון נוסף המציג את הכבישה הפשוטה ביותר של פטריות דבש הוא להוסיף שום ושמן צמחי.
- פטריות מבושלות - 1 ק"ג;
- חומץ (9%) - 6 כפות. ל.
- שמן צמחי - 12 כפות. ל.;
- מים - 2 כפות;
- שום - 4-5 שיני;
- זרעי שמיר - 1 כפית (ללא מגלשה);
- מלח - 1.5 כפית;
- סוכר - 3-4 כפיות;
- עלה דפנה - 5 יח';
- גרגירי פלפל שחור - 10-15 יח'.
שיטה זו של כבישת אגריק דבש היא טעימה, פשוטה ומהירה. אפשר לאכול חטיף כזה תוך כמה שעות.
- מערבבים מים עם מלח, סוכר, שמן צמחי וחומץ בסיר אמייל.
- מוסיפים שום קצוץ דק או כתוש, שמיר, פלפל ועלה דפנה.
- מערבבים ושולחים את הפטריות למחבת, מערבבים שוב ומשאירים להתבשל 10-15 דקות.
- אנחנו מפזרים את המסה החמה על צנצנות זכוכית שטופות ומצננים מעט.
- אנחנו סוגרים אותו עם מכסי פלסטיק ומכניסים אותו למקרר לאחסון.
כבישת דבש לחורף עם חומצת לימון
כבישת פטריות דבש לחורף בצורה פשוטה מאוד פופולרית, במיוחד כשצריך לעבד קציר פטריות גדול בזמן קצר.
- פטריות מבושלות או קפואות - 1.5 ק"ג;
- מים - 2 כפות;
- מלח וסוכר - 1.5 כפית כל אחד. (מלח - ללא מגלשה);
- פלפל שחור - 10 אפונה;
- קינמון - על קצה סכין;
- ציפורן - 1 ניצן;
- חומצת לימון - 1/5 כפית;
לשיטה זו, ניקח חומצת לימון, שתשמר את חומר העבודה שלך לאורך זמן, לא יותר גרוע מחומץ. לעתים קרובות למדי, עקרות בית מתחילות משתמשות במתכון פשוט כל כך.
- מערבבים בסיר פטריות, מים וכל שאר המרכיבים המפורטים במתכון (למעט חומצת לימון).
- מבשלים את המסה על אש בינונית במשך 10 דקות, ואז מנמיכים את האש למינימום וממשיכים בבישול עוד 7 דקות.
- מוסיפים חומצת לימון ומרתיחים כמה דקות, מכבים את האש.
- אנו שופכים את חומר העבודה לצנצנות מעוקרות, מגלגלים אותו ומניחים לו להתקרר.
אנחנו לוקחים אותו למרתף או למרתף לאחסון.
