תהליך עיבוד פטריות ryadovki: כיצד לעבד כראוי פטריות לאחר הקציר
שורות נחשבות לגופי פרי נפוצים, אך מעט ידועות בקרב קוטפי פטריות. רק חובבי "ציד שקט" מנוסים יודעים באיזה סוג פטריות מדובר ובאיזה מהן תוכלו לבשל. שורות ניתן לכבוש, להמליח, לטגן ולתבשיל. מכינים אותם בפשטות, והתוצאה הסופית של המנה המוכנה היא ארומטית וטעימה.
עם זאת, כדי לקבל מנה טעימה, אתה צריך לעבד כראוי את פטריית ריאדובקה. כדי לעשות זאת, כולם חייבים להכיר את העקרונות הכלליים של תהליך זה. מכיוון שלשורות יש ריח ספציפי, המזכיר קמח לח, כמו גם לכלוך חזק על הכיפות והרגליים, כדאי לדעת איך לעבד את השורות לאחר הקטיף.
עיבוד השורות הוא כדלקמן:
- גופות הפרי ממוינות ומנקות מפסולת יער: שאריות של דשא, עלים.
- יש לשטוף היטב עם הרבה מים או, אם הם מזוהמים מאוד, להשרות למשך מספר שעות.
- נותנים למים לרתוח, יוצקים לתוכם מעט חומץ ומכניסים את השורות.
- מרתיחים 10 דקות, משליכים במסננת ואז מרתיחים שוב במים למשך 20 דקות בתוספת חומץ.
- שמים בצל קלוף ומבשלים עוד 10 דקות להסרת ריח קמחי לא נעים.
- הם נזרקים בחזרה למסננת, שוטפים אותם במים קרים ואז הם מבשלים מה שהם רוצים.
כיצד לעבד נכון שורת צפצפה
עבור קוטפי פטריות רבים, שורות צפצפה נחשבות פופולריות. זוהי פטרייה אכילה מותנית, הנקראת בפופולרית צפצפה. גופי פרי אלה גדלים בשורות גדולות ליד או ישירות מתחת לצפצפה. פטריות אלה בדרך כלל מזוהמות מאוד, אז בואו נסתכל על המידע כיצד לעבד נכון שורת צפצפה.
- השלב הראשון, שיספר לכם כיצד לעבד את השורות, הוא השרייה במים קרים למשך 3 ימים. במקרה זה, אתה צריך להחליף את המים 2 או 3 פעמים ביום. הודות לגישה זו, כל המרירות עוזבת את הפטריות ומספיגה את הלכלוך. שימו לב שאם טמפרטורת המים להשריית הפטריות היא מעל + 16 מעלות צלזיוס, זה רע, מכיוון שגופי הפרי יכולים לתסוס. לכן, החליפו את המים לעתים קרובות יותר כדי להגן על יבול הפטריות מפני קלקול.
- שורות מבושלות במים בתוספת מלח למשך 30 דקות.
- את מרק הפטריות יוצקים, שוטפים במים זורמים ומניחים לו להתנקז.
טיפול בחום מאפשר שימוש בשורות לתהליכי בישול נוספים: כבישה, המלחה, טיגון. שורת צפצפה בעלת ערך תזונתי גבוה היא בעלת תכולת קלוריות נמוכה, טעם וארומה נעימים.
תהליך שלב אחר שלב של עיבוד שורה אפורה
חתירה אפור ידועה רק לקוטפי פטריות מנוסים, בעוד שמתחילים חוששים לאסוף את גופי הפרי הללו כדי לא להיתקל במינים כוזבים. השורה האפורה גדלה כמעט על כל סוגי הקרקע מתחת לעצים, ולכן היא בדרך כלל מזוהמת מאוד. איך לעבד נכון פטריות ריאדובקי כך שהמנה הסופית תשמח אותך בטעמה?
תהליך עיבוד שורה אפורה חייב להתבצע בשלבים:
- מלכתחילה מנקים כל פטריה ממחטים, עלים, טחב וחותכים את החלק התחתון של הרגל.
- תשומת לב מיוחדת מוקדשת לתחתית הכובע, כלומר לצלחות שבהן חול ושאר פסולת יער נתקעים.
- רקוב, פגום על ידי מכרסמים וחרקים, חלקים של הפטרייה מנותקים.
- מסירים את הסרט מהכובע ושוטפים את הפטריות בהרבה מים.
- אם השורות מזוהמות מאוד, הן מוצפות במים ונשארות למשך 2-3 שעות.
- שוטפים תחת ברז במים קרים ואז ממשיכים לרתיחה.
- מרתיחים במי מלח 30 דקות, זורקים למסננת ומתעסקים בהכנה נוספת: כבישה, המלחה, טיגון או תבשיל.
