emmabrewda.com

התקופה החשובה ביותר בשנה בה מכינים תכשירים שונים מכסימי חלב זעפרן היא הסתיו. אז הגיע הזמן לחשוב איזה סוג של שימור אפשר לעשות מהמתנות של היער שהובאו. השיטות הנפוצות ביותר להכנת מכסי חלב זעפרן לשימוש עתידי הן כבישה, המלחה, הקפאה וטיגון. פטריות מבושלות טעימות במיוחד, מהן מכינים אחר כך מרקים, רטבים ומנות אחרות. גופי פירות שעברו טיפול בחום גם כבושים, מלוחים, מבושלים ומטוגנים.

אנו מציעים מתכונים מפורטים פשוטים לפטריות מבושלות לחורף עם תיאור שלב אחר שלב. אם תצמדו אליהם, תהיו בטוחים שחטיפי פטריות טעימים ישמחו את יקיריכם לאורך כל השנה.

Ryzhiks גדלים בקבוצות שלמות, אז לאסוף אותם ואז לבשל זה תענוג. מה אפשר לבשל מפטריות מבושלות כדי שהאורחים יופתעו מהטעם והארומה המדהימים של המנות ש"יוצרו" על ידכם? כאמור, מפטריות מבושלות מכינים מגוון רחב של מנות ותכשירים. במאמר זה נדבר על איך להמליח פטריות מבושלות, כמו גם איך לחמוץ, להקפיא ולטגן אותן?

כיצד לנקות כראוי פטריות לאחר הקטיף, לפני הרתיחה של פטריות

ריקים של פטריות הם תמיד טעימים, אבל יש רגע שלא נחשב נעים במיוחד - עיבוד ראשוני. לפני שמרתיחים את הפטריות לאחר הקטיף, כדאי לדעת לקלף אותן.

• פטריות ממוינות, דוחות תולעים, רקובות ושבורות.
• החלק התחתון של הרגליים נחתך לא יותר מ-1-1.5 ס"מ.
• יוצקים הרבה מים, משאירים למשך 10-15 דקות.
• שוטפים בידיים ומורחים על משטחים כך שכל הנוזלים העודפים יהיו זכוכית.
• לאחר מכן, הפטריות מעובדות עם אותם מתכונים שכבר נבחרו.

מתכון לבישול פטריות מבושלות לחורף בצנצנות: תיאור שלב אחר שלב

המתכון לבישול פטריות מבושלות לחורף בצנצנות הוא אופציה מצוינת לבנייני דירות. ניתן לאחסן את הריק הזה במזווה כהה.

• 2 ק"ג של מוצר עיקרי;
• 500 מ"ל מים;
• 150 מ"ל חומץ 9%;
• 1.5 כף. ל. מלח;
• 5 אפונה של פלפל שחור ולבן;
• 3 יחידות. עלה דפנה.

כיצד יש להשרות פטריות מבושלות, תוך התייחסות לתיאור שלב אחר שלב של המתכון?

שמים את הפטריות הנקיות והשטיפות בתבנית אמייל וממלאים במים.

מרתיחים 5 דקות, מכניסים למסננת או מסננת ואז שוטפים מתחת לברז.

יוצקים שוב את המים מהמתכון, נותנים לו לרתוח ומוסיפים את כל התבלינים: מלח, תערובת פלפלים, עלה דפנה, חומץ.

מרתיחים 15 דקות ומורחים בעזרת כף מחוררת בצנצנות מעוקרות.

לוחצים למטה בעזרת כף כדי שלא יהיו כיסי אוויר, ויוצקים על המרינדה החמה המסוננת.

מגלגלים את הצנצנות עם מכסים מעוקרים, הופכים אותן ומכסים אותן בשמיכה ישנה.

איך לטעום ולבשל נכון פטריות לכבישה

איך להרתיח כראוי פטריות לחורף כדי להשרות אותן בשמן צמחי? שיטה זו היא די פשוטה, אבל מתברר שהיא טעימה מאוד.

• 2 ק"ג של מוצר עיקרי;
• שמן צמחי;
• תמצית אצטית 70%;
• 5 שיני שום.

מרינדה:

• 1 ליטר מים;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 3 כפות. ל. סהרה;
• 4 אפונת פלפל אנגלי;
• 8 גרגירי פלפל שחור;
• 2 יחידות. ציפורן ועלי דפנה.

כיצד לבשל ולחמוץ פטריות בצורה טעימה, יראה התיאור שלב אחר שלב המוצג להלן.

1. יוצקים מים רותחים על הפטריות המקולפות ומוסיפים 1 כפית. חומצה אצטית.
2. מביאים לרתיחה, מרתיחים 3 דקות ומסננים.
3. יוצקים מים חדשים (מהמתכון) ומרתיחים לא יותר מ-5 דקות.
4. מוסיפים עלי דפנה, פלפל, ציפורן ומלח עם סוכר, מרתיחים 10 דקות.
5. שמים את הפטריות בצנצנות מעוקרות, מבלי לטפוח יותר מדי, ויוצקים מרינדה רותחת.
6. הוסף שום חתוך לפרוסות לכל צנצנת, יוצקים פנימה ½ כף. ל. תמצית חומץ ו-3 כפות. ל. שמן צמחי מבושל.
7. סוגרים את הצנצנות במכסי ניילון מעוקרים ומצננים במקרר לאחר הקירור.

יש צורך גם להרתיח פטריות לפני המלחה ואיך עושים את זה?

איך להרתיח פטריות לפני המלחה והאם צריך לעשות?

כדי להפוך את המנה לטעימה להפליא ולהפיץ ארומה נפלאה, יש להרתיח את הפטריות במי מלח בתוספת חומצת לימון.

אפשרות זו של המלחת כובעי חלב זעפרן עם עלי חזרת היא אחת הפופולריות ביותר בקרב טבחים.

• 2 ק"ג של מוצר עיקרי;
• 2.5 כפות. ל. מלח;
• 4 דברים. עלי חזרת;
• 3 מטריות שמיר;
• 10 גרגירי פלפל שחור;
• 5 שיני שום.

כיצד להמליח פטריות מבושלות בצורה נכונה, בהתאם לתיאור שלב אחר שלב?

1. שמים את הפטריות המוכנות והשטויות במים קרים במחבת אמייל ומעלים באש.
2. נותנים לזה לרתוח, מוסיפים מעט מלח ו-2-3 קורטים של חומצת לימון.
3. מרתיחים במשך 10 דקות על אש נמוכה, מסיר את הקצף מפני השטח.
4. שמים את הפטריות במסננת ושוטפים מתחת לברז.
5. מורחים על מגבת מטבח כדי לייבש היטב את גופי הפרי.
6. במיכל מצופה אמייל שמים בתחתית "כרית" של עלי חזרת ומפזרים מלח.
7. שמים שכבת פטריות ומפזרים מלח, שום קצוץ, מטריות שמיר וגרגירי פלפל שחור.
8. מפזרים כל שכבת פטריות במלח ותבלינים עד למעלה.
9. מכסים בצלחת הפוכה, מעל שמים בד גבינה מקופל בכמה שכבות ומניחים את המטען.
10. קחו את הפטריות הסחוטות לחדר קריר, לאחר 3-4 ימים הן ישחררו את המיץ.
11. צריכים להיות מספיק נוזלים בפטריות כדי לכסות את הפטריות. אם זה לא מספיק, מוסיפים מים רותחים קרים.
12. לאחר 10-12 ימים ניתן להעביר את הפטריות לצנצנות זכוכית או להשאיר בסיר. אתה יכול להתחיל לאכול חטיף כזה לאחר שבוע.

מה אפשר לבשל מכסי חלב זעפרן מבושל: איך להמליח פטריות עם זרעי שמיר

המתכון להמלחת פטריות מבושלות עם זרעי שמיר לחורף לעולם לא יאבד את הרלוונטיות שלו. הטעם והארומה שלו ירתקו אותך ואת האורחים שלך.

• 3 ק"ג של מוצר עיקרי;
• 1 כף. ל. זרעי שמיר;
• 8-10 שיני שום;
• 3 כפות. ל. מלח;
• 15 אפונה של פלפל שחור ולבן;
• עלי דומדמניות שחורות.

את המתכון לבישול פטריות מבושלות לחורף אפשר לעשות על ידי ביצוע ההוראות שלב אחר שלב.

1. חותכים את הפטריות המוכנות ל-2-3 חלקים ומוסיפים מים.
2. מרתיחים 10 דקות ומכניסים למסננת לניקוז עודפי הנוזלים.
3. פורסים את החלק התחתון של צנצנות מעוקרות עם עלי דומדמניות, שנצרו בעבר במים רותחים ומיובשים.
4. שמים את חתיכות הפטריות בשכבה דקה ומפזרים מלח, שום קצוץ, תערובת פלפלים וזרעי שמיר.
5. מורחים פטריות ותבלינים בשכבות, עורמים הכל לחלק העליון של הקופסאות.
6. אוטמים בידיים, יוצקים מים חמים ומעל שמים עלי דומדמניות.
7. סוגרים עם פקקי ניילון, מניחים להתקרר ומוציאים למקום קריר. לאחר 15 יום, הפטריות יהיו מוכנות לאכילה.

איך להמליח כראוי פטריות מבושלות עם בצל

המתכון לפטריות מלוחות מבושלות מושלם להכנת מנות ראשונות וסלטים שונים. מתאבן העשוי מפטריות מלוחות עם בצל טעים במיוחד.

• 2 ק"ג של מוצר עיקרי;
• 500 גרם בצל;
• 2.5 כפות. ל. מלח;
• 3 מטריות שמיר;
• 4 ניצני ציפורן.

כיצד יש להמליח פטריות מבושלות עם בצל באמצעות התיאור שלב אחר שלב?

1. מלכתחילה יש להרתיח את הפטריות המוכנות להמלחה במים רותחים בתוספת חומצת לימון למשך 10 דקות. במקרה זה, אתה כל הזמן צריך להסיר את הקצף מפני השטח.
2. מניחים את הפטריות בעזרת כף מחוררת בקערה עמוקה ומוסיפים מלח.
3. מערבבים ומוסיפים בצל חתוך לחצאי טבעות דקות, ניצני ציפורן ומטריות שמיר קרועים לחתיכות.
4. שוב מערבבים היטב, משאירים ל-3 שעות, כדי שהמיץ ישתחרר מהפטריות.
5. מחלקים בצנצנות מעוקרות, אוטמים ביד ויוצקים על התמיסה שהתקבלה.
6. סוגרים עם מכסי פלסטיק ומקררים.
7. אתה יכול להתחיל לטעום חטיפים תוך 10-15 ימים.

מתכון קמלינה מלוחה: פטריות מבושלות עם זרעי חרדל

המלחת פטריות מבושלות לחורף היא דרך קלה לספק למשפחתך פטריות מעוררות תיאבון למשך כל השנה. על מנת שלמתאבן יהיה ארומה וטעם מעולים, מוסיפים זרעי חרדל במהלך העיבוד.

• 2 ק"ג של מוצר עיקרי;
• 80 גרם מלח;
• ½ כף. ל. זרעי חרדל;
• 5-8 שיני שום;
• 5 אפונה של שחור ופלפל אנגלי;
• 3 יחידות. עלה דפנה;
• פטרוזיליה ושמיר.

תיאור שלב אחר שלב של המתכון יראה כיצד להמליח פטריות מבושלות לחורף.

1. אנו שוטפים את הפטריות שניקונו מראש במים קרים מספר פעמים.
2. לטבול במחבת אמייל, למלא במים ולהרתיח 10 דקות.
3. להניח על מגבת מטבח, להשאיר להתקרר ולנקז.
4. שמים פטרוזיליה ושמיר קצוצים בצנצנת זכוכית מעוקרת עם צוואר רחב.
5. מפזרים מלח ופורסים את גופי הפרי בשכבות.
6. מפזרים על כל שכבה מלח, זרעי חרדל, פרוסות שום, פלפל ועלי דפנה.
7. מכסים את החלק העליון במפית גזה ומניחים את המטען.
8. אנחנו מוציאים אותו למרתף ומשאירים אותו למשך 20 יום כדי שהפטריות יומלחו לחלוטין.

האם צריך להרתיח פטריות לפני ההקפאה ואיך עושים את זה?

למרות שהקפאת מתנות יער בבית צוברת פופולריות בקרב מומחים קולינריים, רבים תוהים האם יש צורך להרתיח פטריות לפני ההקפאה? מתכון זה ידבר על הקפאה נכונה של גופי פירות מבושלים, כמו גם על חיי המדף שלהם.

• פטריות טריות;
• מלח וחומצת לימון;
• עלה דפנה.

איך להרתיח פטריות להקפאה, ואז להשתמש בהן לבישול מנות אחרות?

1. לאחר ניקוי ראשוני חותכים את הפטריות למספר חלקים.
2. מורחים בסיר עמוק, מוסיפים מעט מלח, 1-2 קורט חומצת לימון ועלה דפנה.
3. מבשלים על אש קטנה עם מכסה סגור למשך 40 דקות. פטריות מפרישות בשפע מיץ ותבשיל בו.
4. פותחים את המכסה וממשיכים לטגן עד שהנוזלים מתאדים לחלוטין.
5. לאחר מכן, מחלקים את הפטריות על רשתות ומאפשרים לה להתקרר.
6. הם מונחים במנות בשקיות או בכלי פלסטיק למזון, כך שיספיק להכנה חד פעמית.
7. פטריות מבושלות נשמרות במקפיא לא יותר מ-6 חודשים.

יש לבצע הפשרה רק לפי הצורך, שכן לא ניתן להקפיא מחדש את גופי הפרי.

מה אפשר לעשות עם כובעי חלב זעפרן מבושל: פטריות במיץ משלהן לחורף

עבור עקרות בית מנוסות רבות, נשאלת השאלה, מה ניתן לעשות עם פטריות מבושלות, למעט כבישה והמלחה? בשלו את הפטריות במיץ שלכם ולעולם לא תצטערו על השימוש במתכון הזה.

• 2 ק"ג של מוצר עיקרי;
• 7 גרם חומצת לימון;
• ½ כף. ל. מלח;
• 2 יחידות. עלה דפנה;
• 5 גרגירי פלפל שחור;
• 100 מ"ל מים.

Ryzhiki מבושל לחורף במיץ שלהם הוא חטיף טעים לכל חגיגי.

1. שמים את הפטריות הקלופות והשטיפות בכלי אמייל ומוסיפים את המים מהמתכון.
2. מכסים במכסה, שמים על אש קטנה ומביאים לרתיחה פטריות. פטריות יכניסו הרבה נוזלים ויתבשלו במיץ שלהן.
3. מוסיפים פלפל, חומצת לימון, מלח, עלה דפנה ומערבבים היטב.
4. מבשלים פטריות 15 דקות ומפזרים הכל בצנצנות מעוקרות.
5. מכסים במכסי מתכת ומניחים במים חמים לסטריליזציה.
6. מעקרים במים רותחים למשך 30 דקות ומגלגלים מיד.
7. מכסים בשמיכה חמה מלמעלה, מניחים להתקרר לחלוטין ואז לוקחים למרתף.

האם צריך להרתיח פטריות לפני הטיגון ואיך עושים את זה?

שימורים של פטריות מטוגנות היא דרך נוחה להכין אותן לחורף. האם צריך להרתיח פטריות לפני הטיגון ואיך עושים את זה נכון?

• 2 ק"ג פטריות מבושלות;
• 500 גרם בצל;
• 150 מ"ל שמן צמחי;
• 2 כפיות מלח.

תיאור שלב אחר שלב יראה לך כיצד לבשל כראוי פטריות לשימור נוסף. אני חייב לומר שכל עקרת בית מבצעת טיפול חום מקדים בגופי פרי כרצונה.

1. חותכים את הפטריות המבושלות לחתיכות ומטגנים בשמן עד להזהבה.
2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, שמים במחבת נפרדת ומטגנים בשמן עד לריכוך.
3. מערבבים את כל החומרים, ממליחים, מערבבים ומטגנים 15 דקות.
4. מחלקים בצנצנות מעוקרות ומכסים בשמן ממחבת.
5. מכסים ומעקרים במים רותחים על אש נמוכה למשך 30 דקות.
6. מגלגלים, עוטפים, מצננים וקחו למרתף לאחסון לטווח ארוך.

עכשיו, כשאתה יודע איך להרתיח פטריות נכון, אתה יכול להכין מהן את ההכנות הטעימות והמזינות ביותר לחורף.