פטריות ברוטב סויה בתנור, במחבת ובגריל: איך לבשל מנות טעימות
פטריות הן מוצר ייחודי המאפשר ליצור יצירות מופת קולינריות של ממש, תוך שמירה על ארומה מדהימה וטעם פיקנטי עשיר. רוטב סויה, חומץ בלסמי ועשבי תיבול משפר מצוין את טעמם, לדברי שפים מנוסים. בשילוב נכון של פטריות ברוטב סויה מתוחכם עם כל מיני תבלינים, אפשר לקבל חטיף עילית. הפופולריות הראויה של המנה הזו מוסברת בקלות על ידי היתרונות שלה.
ראשית, פינוקים מוכנים במהירות ובקלות, אשר עבור עקרות בית מודרניות הוא הקריטריון העיקרי בעת יצירת תפריט לחגים חגיגיים וארוחות ערב משפחתיות.
שנית, אתה צריך מרכיבים פשוטים שקל למצוא על המדפים בכל מכולת.
שלישית, למנה יש טעם מעולה וארומה ללא דופי, המשולבת באופן אידיאלי עם כל תוספות ומנות בשריות.
המתכונים הפשוטים ביותר לבישול פטריות ברוטב סויה חריף יאפשרו גם לטבחים מתחילים להגיע לתוצאה רצויה ללא דופי ולהפתיע אורחים ואהובים.
איך לבשל פטריות ברוטב סויה שום
עולם האמנות הקולינרית מלא במתכונים העונים על השאלה איך לבשל נכון את הפטריות הטעימות ביותר ברוטב סויה. וכאן זה די קשה לבחור את האפשרות הרצויה. מלכתחילה כדאי להחליט על אופן הטיפול בחום: בתנור, במחבת או בגריל. החלופה הנבחרת תיקבע במידה רבה על פי העדפות הטעם ואפשרויות היישום שלה.
המתכון לבישול פטריות ברוטב סויה מעולה במחבת רגילה הוא הנפוץ והפשוט ביותר, שעבורו צריך את המרכיבים הבאים:
- 0.5 ק"ג פטריות.
- 2 בצלים.
- 2-3 שיני שום.
- 100 מ"ל רוטב סויה.
- 2 כפות. כפות שמן צמחי.
- צרורות קטנות של שמיר ופטרוזיליה.
ראשית עליך לשטוף ולחתוך את הפטריות לפרוסות דקות, ואז לטגן אותן בשמן צמחי. משך הטיפול בחום כזה במחבת עד להתאדות הלחות העודפת הוא 5-7 דקות.
קוצצים את הבצל ומוסיפים אותו לפטריות תוך כדי ערבוב עדין.
שוטפים וקוצצים לצרורות קטנות של שמיר ופטרוזיליה. מוסיפים אותם למסה ברגע שחתיכות הבצל שקופות.
לאחר עשבי התיבול, סוחטים את השום למחבת עם המצרכים ויוצקים פנימה את רוטב הסויה. מתבלים בפלפל ומלח לפי הטעם.
משאירים את כל המרכיבים להתבשל עוד 2-3 דקות מתחת למכסה.
לאחר זמן זה מכבים את האש, מניחים לתבשיל להתקרר ומגישים צונן.
פטריות כאלה ברוטב סויה מעורר תיאבון עם שום יהיו חטיף קל מעולה על שולחן חגיגי. עם הארומה שלהם, הם יקסימו את כל המשתתפים בחגיגה וישלימו באופן אידיאלי את התוספת של תפוחי אדמה, אורז, כוסמת.
פטריות ברוטב סויה, מבושלות בתנור
מי שאוהב אוכל בריא ומתנגד לכל מיני פרשנויות של אוכל קלייה יעריך את המתכון לפטריות בתנור. רשימת המזונות החיוניים למנה זו כוללת:
- 0.5 ק"ג פטריות.
- 150 מ"ל רוטב סויה.
- 2 כפות. כפות שמן צמחי.
- 3-4 שיני שום.
- 1 כפית מלח ופלפל גרוס.
- ירקות לפי הטעם: בצל, שמיר, פטרוזיליה.
שוטפים פטריות טריות, ואז מפזרים מלח, פלפל ותבלינים לפי הטעם. יוצקים מים למיכל קטן עמיד בחום, מכניסים לתוכו בזהירות את הפטריות ושולחים לתנור ל-20-25 דקות בתנאי טמפרטורה של 180-200 מעלות.
הרוטב למנה מוכן על ידי ערבוב רוטב סויה עם שמן צמחי ועירית סחוטה דרך צלחת שום.ברגע שהפטריות מוכנות, צריך לנקז את יתרת המים, לתת להן להתקרר ולשפוך על רוטב הסויה. מגישים, מעוטר בעשבי תיבול קצוצים: בצל, שמיר, פטרוזיליה.
שיטה פשוטה כזו לבישול פטריות טריות בתנור ביתי תחת רוטב סויה תהיה ברכה אמיתית עבור עקרות בית מודרניות בעת הכנת שולחן חגיגי או ארוחת ערב משפחתית.
פטריות ברוטב סויה חריף על הגריל
בעונה החמה, מנות מבושלות על הגריל "עם עשן" פופולריות במיוחד. קל ליצור יצירת מופת של פטריות ברוטב סויה בפיקניק.
רשימת מוצרים לחטיף כזה:
- 1 ק"ג פטריות קטנות.
- 50 מ"ל רוטב סויה.
- 50 מ"ל שמן זית.
- 1 כפית מלח.
- 1 כפית כשות-סונילי.
- פלפל גרוס לפי הטעם.
שוטפים היטב את הפטריות, קולפים ומייבשים בעדינות עם נייר סופג. במיכל עמוק נפרד מערבבים ומערבבים את רוטב הסויה, שמן הזית, המלח, כשות הסונלי והפלפל השחור הגרוס לפי הטעם.
טובלים את הפטריות במרינדה המוכנה ומשאירים לשעתיים, לאחר מכן חודים על שיפודים ומבשלים על הגריל על אש נמוכה. משך הטיפול בחום כזה אינו עולה על 10-15 דקות - עד לקבלת קרום חום זהוב. בזמן הטיגון אפשר לצקת את הפטריות במרינדה כדי לתת להן יותר עסיסיות. מגישים עם ירקות ועשבי תיבול.
פטריות, מיושנות ברוטב סויה חריף, צלויות על הגריל, יהוו חטיף מצוין לחגי מאי. בנוסף לטעם המעולה והארומה העשירה, הכנת המנה הזו לא תגרום לבעיות רבות.
איך להשרות פטריות ברוטב סויה מעורר תיאבון
שמפיניון הן פטריות רב-תכליתיות, אשר מוסבר בקלות על ידי זמינותן, הטעם המעולה וקלות ההכנה שלהן.
כיום, ישנן שיטות ומתכונים רבים ושונים המאפשרים ליצור "יצירות אמנות" של פטריות אמיתיות. בנוסף לטיפול בחום, עקרות בית רבות אוהבות להשרות את הפטריות הללו ברוטב סויה מעורר תיאבון.
אחד המתכונים הפשוטים ביותר להליך קולינרי זה מבוסס על רשימת המרכיבים הבאה:
- 0.3 ק"ג שמפיניון.
- 2 כפות. כפות שמן זית.
- 2 כפות. כפות רוטב סויה.
- מיץ סחוט מחצי לימון.
- ½ כפית דבש.
- תערובת פלפלים לפי הטעם.
- כמה ענפי טימין.
- שמיר, פטרוזיליה, בצל ירוק.
שוטפים היטב את השמפיניון, מסירים את ה"פסולת" ועורכים חתך בצורת צלב בצורת פתית שלג על הפקק של כל אחד.
מכינים את המרינדה בקערה נפרדת. לשם כך שלבו שמן זית ורוטב סויה, מיץ לימון, דבש ותערובת פלפלים לפי הטעם. בשילוב זה, מספר ענפי טימין, קצוצים בעבר, ישפרו את הטעם.
מחממים את המרינדה על אש נמוכה לפני שמניחים שם את הפטריות. השאירו את הפטריות ברוטב הזה על אש נמוכה מתחת למכסה סגור היטב למשך 5-7 דקות. מערבבים בעדינות במהלך הבישול, מסירים את הקצף ומכבים את האש. מצננים את המתאבן, נותנים לו להתבשל מעט ומגישים עם בצל ירוק קצוץ ועשבי תיבול אחרים.
פטריות כבושות ברוטב סויה: איך להשרות פטריות
פטריות כבושות ברוטב סויה מתוחכם יכולות להיות פינוק עצמאי או מרכיב בסלטים, תוספות. בכל פרשנות, הטעם שלהם לא ישאיר אף אחד אדיש.
דרך חלופית נוספת למרינדת פטריות מורכבת מהליכים פשוטים ומרכיבים לא מסובכים:
- 0.3 ק"ג שמפיניון.
- 3-4 שיני שום.
- 1 כף. כף שמן צמחי מזוכך.
- ½ כף. כף חומץ בלסמי.
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
- 1 כפית מלח.
- 3 כפות. כפות רוטב סויה.
- צרור קטן של בצל ירוק.
שוטפים את הפטריות, מסירים את הלכלוך ואת השכבה העליונה מהכובעים. לאחר מכן מרתיחים את הפטריות במי מלח לא יותר מ-5 דקות.קוצצים את הפטריות המבושלות באקראי ומכניסים לכלי עמוק, מוסיפים עירית קצוצה וצרור קטן קצוץ של בצל ירוק.
יוצקים את הנפח הנ"ל של שמן צמחי מזוקק, חומץ בלסמי, רוטב סויה לפטריות ומוסיפים פלפל שחור גרוס לפי הטעם. משאירים את הפטריות למרינדה במקרר למשך 1-2 שעות, ולאחר מכן ניתן להגיש אותן. אפילו טבחים מתחילים יוכלו להשרות פטריות טריות ברוטב סויה חריף, כפי שתואר לעיל, שכן כל ההליך הוא די קל ופשוט.
מנות פטריות בשילוב רוטב סויה הן תוספת נהדרת לכל ארוחה. פטריות אפויות, מטוגנות, מבושלות או כבושים - הבחירה בידכם!
