עובש הופיע בעת המלחת פטריות: מה לעשות ואיך לשמור פטריות
ברגע שאנשים למדו על פטריות ותכונותיהן, הם הוכנסו באופן פעיל לתפריט היומי. הן עשירות במיוחד בויטמינים, וגם בעלות איכויות טעם מצוינות של פטריות חלב - אחד מגופי הפרי הנפוצים ביותר.
פטריות חלב מלוחות וכבושות נחשבות מזמן לפופולריות ביותר בקרב קוטפי הפטריות. הם תפסו מקום מכובד בכל סעודה חגיגית, כי תמיד נקטפו בכמויות גדולות לחורף. יש מספר רב של מתכונים שונים מאוד לכבישה וכבישה של פטריות חלב. פטריות מלוחות מעולם לא איבדו את הפופולריות שלהן: הן נמצאות בשימוש נרחב כמתאבן עצמאי, הן מתווספות לסלטים, הן משמשות במנה הראשונה והשנייה.
עם זאת, יש בעיה שיש לכל הפטריות הכבושות. העובדה היא שעובש יכול להופיע עליהם - איך לשמור על פטריות החלב מהצרות האלה? עקרות בית, הרואות עובש על החסר, מתחילות להפעיל אזעקה ולבקש עצות ממי שכבר נתקלו בבעיה כזו.
אנו מציעים מספר אפשרויות המראות כיצד להסיר עובש מפטריות חלב אם הוא מופיע לאחר כבישה או המלחה בקופסאות שימורים, חביות ומכלים אחרים.
למה פטריות החלב בצנצנות מכוסות בתבנית מעל ואיך שומרים את הפטריות
עבור כל גורמה, פטריות חלב מלוחות פריכות הן פינוק אמיתי. עם זאת, לא כולם יודעים את הסודות של כבישה או כבישה נכונה של פטריות, כמו גם האחסון שלהן לאחר מכן. לעתים קרובות נוצרת בעיה אם מופיע עובש על פטריות החלב בצנצנת.
איך לשמור כראוי על פטריות חלב מלוחות סגורות בצנצנות מעובש? אם הופיע עובש על הפטריות, יכולות להיות מספר סיבות:
- מיכל מעוקר בצורה גרועה;
- בתהליך המלחה או כבישה, משטר הטמפרטורה לא נצפה;
- נעשו טעויות במתכון, למשל, הוסיפו מעט מלח;
- היו מעט נוזלים בצנצנות והפטריות לא היו טבולות בה לגמרי.
כאשר פטריות החלב בצנצנת כוסו בעובש, ייתכן שלא פעל אחד גורם אלא כמה. עם זאת, אתה לא צריך לפחד מזה, כי המצב ניתן להציל. פטריות חלב אסור לזרוק בכלל, אבל גם לא צריך לתת לבעיה לעבור מעצמה. אם אתה מתעכב זמן רב כדי לתקן את המצב, אתה יכול להביא את העובדה שעדיין צריך לזרוק את חומר העבודה, מכיוון שגם הטעם וגם הריח של הפטריות יסבלו. ברגע שהבחינו שפטריות החלב מלמעלה מכוסות בעובש - נקוט בצעדים דחופים.
- אם ניתן לראות עובש רק על פני המלח, מקלפים בזהירות את השכבה העליונה של הפטריות.
- מסננים את כל התמלחת, שוטפים את הפטריות מספר פעמים.
- ממלאים מים ומרתיחים 15-20 דקות על אש בינונית בתוספת מלח (עבור 1 ליטר מים לוקחים 2 כפיות מלח).
- יש לעקר היטב פחיות ומכסים חדשים.
- מכינים מלפפון חמוץ או מרינדה חדשה ויוצקים על הפטריות.
אם בכל זאת התבנית חדרה מתחת לשכבה העליונה של הפטריות - זרקו את הריק ואל תהססו. אתה לא צריך לחסוך במאמצים שלך, כי אם יש פטריות עם עובש, יש סיכון של הרעלה חמורה.
האם אוכל לאכול פטריות חלב כבושות אם הן נעשות עובשות?
עקרות בית רבות שואלות: אם פטריות חלב כבוש הופכות לעובש, האם ניתן לאכול אותן? אין תשובה חד משמעית, אבל אם מופיע עובש בפטריות 12-36 לאחר הכבישה, אפשר לשמור אותן. עם זאת, זה יתאפשר רק אם הפחיות לא גולגלו עם מכסי מתכת.
- את הפטריות שוטפים במים מחומצים, מוסיפים חומץ או חומצת לימון.
- מרתיחים פעמיים במשך 15 דקות בתוספת כמות קטנה של מלח.
- שוטפים שוב ויוצקים על המרינדה החדשה שהוכנה עם הרבה מלח ותבלינים.
אם רואים עובש גם בשכבות אחרות של פטריות חלב, אז זרקו חטיף כזה ללא היסוס.במיוחד אם נוצרה שכבה של עובש שחור מתחת לכיסויי המתכת. נבגים ממנו יכולים לעלות לאוויר ולהיכנס לריאות של אדם, דבר שמסוכן מאוד לבריאות ועלול להוביל לתוצאות עצובות.
מדוע פטריות החלב נעשו עובשות כשהן מומלחות?
עקרות בית מנוסות רבות יודעות מה לעשות אם מופיע עובש במהלך הכבישה. הם ממליצים בחום להוסיף 3-4 כפות על גבי כל צנצנת. ל. שמן צמחי מבודד. מרכיב זה יוצר סרט שמנוני על פני השטח שמונע היווצרות עובש.
אם פטריות החלב המלוח עדיין מכוסות בעובש, מה לעשות במקרה זה? בדרך כלל השכבה העליונה של הפטריות מתעובשת, ולכן היא מוסרת ונזרקת. פטריות אחרות נשטפות במים קרים, מפזרים מלח ותבלינים, ומעל מניחים עלי חזרת או דומדמניות שחורות. הכל מכוסה במפית בד, אשר מעת לעת צריך להישטף במים חמים בתוספת סודה.
אם מופיע עובש על פני השטח בעת המלחת הפטריות - זהו תהליך טבעי ואסור לזרוק אותו. לאחר המליחה של הפטריות, הן מכוסות בגזה מקופלת בכמה שכבות. ברגע שנוצר עובש על פני השטח, מסירים את הגזה ושוטפים במים חמים.
אם לא בדקתם את ההמלחה הרבה זמן, והעובש חדר לפטריות, עליכם להסיר כמה שכבות של פטריות חלב מלוחות ולזרוק. עדיף אם הפטריות יועברו לצנצנות מעוקרות, מלאו בתמלחת חדשה ויסגרו במכסי ניילון הדוקים, שגם אותם יש להרתיח מראש.
פטריות חלב מלוחות מכוסות בדרך כלל בעובש לבן, מה שלא אומר את הקלקול הסופי של המוצר המוכן. עם זאת, ישנם מקרים בהם מופיע עובש שחור על פני השטח. במקרה זה, הפטריות נזרקות ללא דיחוי וחבל - מוצר כזה הוא קטלני לבריאות האדם.
אם במהלך ההמלחה פטריות החלב נעשות עובשות כשהן עומדות במקרר, זו בעיה גדולה. במקרה זה, יש להשליך את הפטריות ללא חרטה. יכולות להיות סיבות רבות להופעת עובש בפטריות, אך ייתכן שלא כולן תלויות בכם. אולי גופי הפרי כבר היו נגועים בפטרייה זו, ובתנאים נוחים החלו להתרבות.
פטריות טריות נשמרות לפעמים במקרר. מה לעשות אם מופיע עובש על פטריות החלב? כמה שזה חבל, הפטריות נזרקות, שכן עובש רעיל לבני אדם וגורם לתגובות אלרגיות ולמחלות בדרכי הנשימה. בדרך כלל על פטריות טריות מורגש רק חלק מהפטרייה, שחדרה גם את החלק הפנימי של התפטיר.
עובש על פטריות הוא סימן לקלקול מאחסון לא נכון של המוצר. בדרך כלל מופיע עובש במקום בו יש הרבה לחות. למשל, אחסנתם פטריות בשקיות ניילון אטומות. כדאי לומר שעובש יכול לשרוד בתנאים קשים: בטמפרטורות גבוהות או נמוכות. לכן, פטריות טריות, שהתכסו בנבגי עובש, לא ניתנות להצלה בשום דבר - לא טיפול בחום ולא הקפאה.
כיצד לתקן את המצב אם הופיע עובש על פטריות החלב המלוח הקר?
גם בלחץ בזמן ההמלחה, פטריות החלב הופכות לעובשות. שימו לב שזה קורה כמעט כל הזמן, אבל אין בזה שום דבר רע. פטריות אלו אכילות לחלוטין ואין צורך לזרוק אותן. כדי למנוע את זה, אתה צריך להסתכל לתוך המרתף לעתים קרובות יותר, לשטוף מפית גזה ולהרטיב אותה במים מחומצנים.
אם הבעיה נוגעת בפטריות חלב מלוח קר, ומופיע עובש על פני השטח, ניתן לתקן גם מצב זה.
- את שתי השכבות העליונות של הפטריות מסירים ומושלכים.
- את שאר פטריות החלב שוטפים היטב בכמה מים.
- הם מבושלים במים רותחים בתוספת מלח, חומצת לימון ותבלינים (ניתן לקחת אותם כרצונם).
- הם נזרקים בחזרה למסננת ומומלחים שוב בחבית או בסיר אמייל.
- מכסים אותם בגזה ונלחצים כלפי מטה כך שעם הזמן התמלחת תכסה לחלוטין את הפטריות.
- הגזה נשטפת פעם בשבוע, מבושלת במים בתוספת חומץ או חומצת לימון.
- את המטען, כמו גם עיגול עץ או צלחת, יש לשטוף פעם בשבוע במים חמים ולאחר מכן להכיף במים רותחים.
- את הקצוות העליונים של הכלים, בהם ממליחים את פטריות החלב, שוטפים בעזרת ספוג נקי טבול בתמיסת חומץ.
בנוסף, כדי שפטריות החלב לא יתעבשו במהלך ההמלחה, יש לאחסן אותן כראוי. טמפרטורת האחסון של פטריות מלוחות לא תעלה על +8 מעלות צלזיוס. בנוסף, אתה צריך לפקח כל הזמן על רמת התמלחת במיכל כך שהיא מכסה לחלוטין את הפטריות. אם אין מספיק מי מלח, צריך לשפוך מים רותחים קרים מומלחים לתוך פטריות החלב (מעל מפלס הפטריות).
אם תעקבו אחר כל תנאי האחסון של החסר ויודעים מה לעשות אם הופיע עובש על פטריות החלב המלוח, תוכלו להשיג מעדן פטריות אמיתי לכל חג. גם אם חלק מגופי הפרי מכוסים בעובש, אל תוותרו, כי לא קשה לשמור על גביעי הפטריות.
