איך לבשל ריאדובקי ירוק (חוחיות ירוקות): מתכונים
הריאדובקה הירוקה היא "שלום" מאוחר של הסתיו לקוטפי פטריות, שכן ניתן לקצור אותה עד הכפור הראשון. למרות שפטריות ניתנות לאכילה על תנאי, יש הרבה מתכונים לבישול מנות מהריאדובקה הירוקה.
אנו מציעים 3 מתכונים פשוטים להכנת שורה של ירוק, שאפילו עקרת בית מתחילה יכולה להתמודד.
שורות ירוקות כבושים
איך להכין כראוי ריאדובקה ירוק (תה ירוק) כדי לרצות את בני הבית והאורחים בארוחת ערב או בשולחן חגיגי בחורף? הכינו שורות כבושים לחטיף נהדר לכל אירוע.
- 2 ק"ג חוחית ירוקה;
- 1.5 כף. ל. מלח;
- 2 כפיות סהרה;
- 500 מ"ל מים;
- 1 כף. ל. חומץ 9%;
- 2 גרם חומצת לימון;
- 5 אפונה של פלפל שחור ולבן;
- 6 שיני שום.
חוחי ירוקים מנוקים מראש מבושלים במים מומלחים במשך 20 דקות.
הם מועברים למים רותחים, שם כבר הוכנסו גרגירי פלפל שחור ולבן, סוכר, מלח.
מרתיחים 15 דקות, מוסיפים חומץ ושום קצוצים לקוביות קטנות.
מערבבים היטב ומבשלים עוד 15 דקות, מוסיפים חומצת לימון.
את הפטריות מחלקים בצנצנות מעוקרות ויוצקים במרינדה חמה עד למעלה.
מגלגלים אותם עם מכסים ולאחר שהתקררו מוציאים אותם למקום קריר וחשוך.
אם בחורף, לאחר פתיחת הצנצנת, נראים ירוקים חמוצים, הם נשטפים במים קרים, מוסיפים שמן צמחי ומעט סוכר.
שורות ירוקות, מלוחות בחרדל
בישול ריאדובקי ירוק מלוח עם חרדל הוא מתכון מקורי למתאבן שיוגש לשולחן חגיגי. הפטריות פריכות וחריפות, מה שישמח את כולם.
- 2 ק"ג חוחיות ירוקות;
- 2 כפות. ל. זרעי שמיר;
- עלי דובדבן ודומדמניות שחורות;
- 4 דברים. עלי דפנה;
- 2 כפות. ל. חרדל יבש;
- 2.5 כפות. ל. מלח;
- 1.5 כף. ל. סהרה;
- 5 אפונה שחורה ופלפל אנגלי.
- מרתיחים את הפטריות הקלופות והשטיפות מראש במשך 30 דקות. במים מומלחים בתוספת כמות קטנה של חומצת לימון. במקרה זה, אתה צריך כל הזמן להסיר את הקצף מפני השטח.
- מניחים על רשת ומסננים לחלוטין ומצננים.
- שים את השורות המקוררות בצנצנות מעוקרות, מעבירים דומדמניות, דובדבנים ולברושקה עם עלים נקיים.
- מוסיפים סוכר, מלח, גרגירי פלפל וגרגירי שמיר לליטר מים, נותנים לזה לרתוח ולרתוח במשך 5-7 דקות.
- יוצקים חרדל יבש, מערבבים היטב, מכבים את האש ומניחים לעמוד על הכיריים 7-10 דקות.
- מסננים ויוצקים מי מלח לצנצנות של פטריות, סוגרים במכסים הדוקים ולאחר הקירור מוציאים לחדר קריר וחשוך.
- החטיף יהיה מוכן לאכילה בעוד שבוע.
איך מכינים שורות ירוקות לחורף
איך לבשל ריאדובקה ירוקה לחורף פשוט על ידי טיגון בשמן צמחי? אפשרות זו היא די פשוטה, כי נדרש מינימום של מרכיבים. עם זאת, המתאבן יתגלה כטעים וארומטי מאוד.
- 3 ק"ג שורה ירוקה;
- שמן צמחי;
- מלח ותערובת פלפל גרוס לפי הטעם.
- באופן מסורתי, מנקים מראש את השורה בירוק: שוטפים, חותכים את הרגליים בבסיס ומרתיחים במשך 30 דקות.
- מניחים להתנקז ולהצטנן תוך שימוש במסננת.
- יוצקים הרבה שמן למחבת, מוסיפים את הפטריות ומטגנים 40 דקות. בחום נמוך.
- מוסיפים עוד מעט מלח לפי הטעם ומפזרים את תערובת הפלפלים הטחונים.
- מערבבים היטב וממשיכים בטיגון עוד 20 דקות.
- מחלקים בצנצנות יבשות סטריליות, ממלאים בשמן ממחבת וסוגרים במכסי ניילון הדוקים.
- לקחת למקום חשוך וקריר, או לאחסן במקרר.
