emmabrewda.com

פטריות אספן נבדלות מסוגי פטריות אחרים בארומה הנפלאה ובטעמן הייחודי. הכנה נכונה של הבולטוס תשמר את העסיסיות והבשרניות שלהם. בנוסף, כל המיקרו-נוטריינטים השימושיים והמזינים יישמרו, אשר ישפרו את החסינות ויסייעו בשיקום הבריאות לאחר מחלות זיהומיות.

כדי להתחיל יצירתיות קולינרית, אתה צריך להכיר את המתכונים לבישול מפטריות בולטוס. מאמר זה מכיל אפשרויות פשוטות וטעימות שיגוונו את התזונה היומית של כל המשפחה.

איך לבשל בולטוס טרי: פטריות רותחות

כיצד יש לבשל בולטוס טרי על מנת להפתיע את יקיריכם ואת האנשים היקרים במנות טעימות? כל שיטות הכנת הבולטוס מספקות ניקוי מקדים של פטריות מזיהום, שטיפה יסודית, הסרת קצות הרגליים והרתחה נוספת במים מומלחים.

• 2 ק"ג פטריות;
• 1 כף. ל. מלח;
• קורט חומצת לימון;
• עלי דפנה ופלפל אנגלי לפי הטעם.

המתכון לבולטוס לטיגון ולתהליכים אחרים מתואר להלן.

מקלפים את הפטריות, שוטפים, חותכים לחתיכות, מכניסים למים רותחים.

מוסיפים מלח, מרתיחים 15 דקות, מוסיפים חומצת לימון, עלה דפנה ופלפל.

מערבבים היטב, מרתיחים 10 דקות, תופסים בכף מחוררת ומניחים לניקוז, מניחים על הרשת.

ראוי לומר שאתה יכול לבשל כל מנה מפטריות מבושלות שישמח אותך בטעם שלה, כולל טיגון. גופי פירות מבושלים מוסיפים לסלטים שונים, מרקים, תבשילים, ומרק פטריות משמש להכנת רטבים ומנות ראשונות.

המתכון לבולטוס מטוגן לחורף

המתכון לבולטוס מטוגן יכול לשמש להכנה לחורף.

• 2 ק"ג פטריות;
• 1.5 כף. שמן צמחי;
• מלח לטעימה;
• 1 כפית פלפל שחור טחון;
• 3 שיני שום.

בישול בולטוס מטוגן כהכנה לחורף מתואר בשלבים.

1. לאחר הרתיחה חותכים את הפטריות למספר חלקים, שמים במחבת חמה יבשה ומטגנים עד שהנוזל מתאדה.
2. יוצקים את השמן, ממשיכים בטיגון על אש נמוכה עד שהפטריות משחימות.
3. ממליחים לפי הטעם, מוסיפים פלפל גרוס, מוסיפים שום קצוץ דק.
4. מערבבים ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.
5. מניחים בצנצנות מעוקרות, לוחצים למטה בעזרת כף ומעלים שמן מהמחבת. אם אין מספיק שמן, מחממים מנה חדשה ויוצקים לצנצנות.
6. סוגרים עם מכסי ניילון הדוקים, מכסים בבגדים חמים ישנים או שמיכה מלמעלה.
7. לאחר שחומר העבודה התקרר, הורד את הפחיות למרתף לאחסון ואחסן בטמפרטורה שאינה עולה על + 10 מעלות צלזיוס למשך 6 חודשים. למרות שאנו מבטיחים לכם שפטריות טעימות כאלה ייאכלו בחודשיים-שלושה הקרובים.

איך לבשל בולטוס מטוגן עם בצל ולימון

איך כדאי לבשל בולטוס מטוגן עם בצל ולימון כדי שהמנה תקשט את השולחן החגיגי? המתכון המוצע ללא ספק יתאים לטעמכם.

• 600 גרם פטריות;
• 4 כפות. ל. שמן צמחי;
• 3 בצלים;
• 2 כפות. ל. מיץ לימון;
• 1 כפית קליפת לימון;
• מלח לטעימה;
• ירוקים של בצל או פטרוזיליה;
• 1/3 כפית תערובת של פלפלים טחונים.

איך לבשל כראוי פטריות בולטוס מטוגנות, שלבים:

1. מרתיחים את הפטריות, מסננים ומצננים, חותכים לחתיכות.
2. קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות ומטגנים חצי חלק במעט שמן על אש בינונית עד שהוא צהבהב.
3. מוסיפים פטריות, מערבבים, מגבירים את האש ומטגנים 10 דקות תוך ערבוב מתמשך בכף עץ.
4. ברגע שהנוזל מתאדה מנמיכים את האש למינימום וממשיכים לטגן את הפטריות עוד 5-7 דקות.
5. יוצקים עוד מעט שמן, מוסיפים את תערובת הפלפלים הטחונים, את הבצל הנותר ומכסים.
6. מבשלים 5 דקות על אש נמוכה, מוסיפים מלח, מוסיפים גרידת לימון, מערבבים.
7. מבשלים 3 דקות, יוצקים מיץ לימון, מערבבים ומכבים את האש.
8. בהגשה מקשטים את המנה בבצל קצוץ או פטרוזיליה (לא חובה).

איך לבשל בולטוס בולטוס, מטוגן עם תפוחי אדמה ושום: מתכון

המתכון לבישול בולטוס בולטוס, מטוגן עם תפוחי אדמה, מבוקש בקרב עקרות בית רבות, שכן מתנות היער שוות בערכן התזונתי לבשר. מנה דשנה כזו יכולה להאכיל משפחה גדולה ורעבה.

• 700 גרם תפוחי אדמה ופטריות;
• שמן צמחי;
• 300 גרם בצל;
• מלח לטעימה;
• 3 שיני שום;
• ½ כפית פלפל שחור טחון.

אם אתה רוצה לדעת איך לבשל נכון פטריות אספן עם תפוחי אדמה, השתמש בתיאור שלב אחר שלב של התהליך.

1. מרתיחים את הפטריות, מצננים וחותכים לפרוסות דקות.
2. מטגנים על אש גבוהה, מוסיפים כמות קטנה של שמן צמחי, עד שהנוזל מתאדה לחלוטין.
3. במחבת נפרדת, בכמות גדולה של שמן, מטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה, מוציאים אותו בעזרת כף מחוררת לצלחת.
4. יוצקים את תפוחי האדמה חתוכים לקוביות לתוך השמן הנותר ומטגנים ללא מכסה על אש גבוהה.
5. מערבבים, וברגע שנוצר חום זהוב מתחת, הפעל על אש בינונית.
6. כל 5 דקות. הופכים את תפוחי האדמה בעדינות כדי שלא יישרפו.
7. תוך 10 דקות. עד שתפוחי האדמה מבושלים לחלוטין, מוסיפים פטריות ובצל מטוגן.
8. מתבלים במלח לפי הטעם, פלפל ומערבבים, מטגנים עד שתפוחי האדמה רכים.
9. קוצצים את שיני השום הקלופות בסכין, מוסיפים לתפוחי האדמה עם הפטריות ומערבבים בעדינות.
10. מכבים את האש, מכסים את המחבת במכסה ומשאירים על הכיריים למשך 5 דקות.

איך לבשל פטריות בולטוס מטוגנות עם תפוחי אדמה: מתכון שלב אחר שלב

הכנת המנה הזו היא די פשוטה ומהירה. פטריות וירקות הם בצדק אחד השילובים הקולינריים המוצלחים ביותר. עם זאת, לפני שאתה מבשל בולטוס בולטוס, מטוגן עם תפוחי אדמה וירקות בשמנת חמוצה, אתה צריך לאסוף את כל המרכיבים.

• 500 גרם פטריות מבושלות;
• 150 מ"ל שמנת חמוצה;
• 1 כל גזר, בצל ופלפל;
• 2 עגבניות;
• 6 תפוחי אדמה;
• שמן זית - לטיגון;
• ירוקי פטרוזיליה;
• 3 שיני שום;
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

איך לבשל להפליא בולטוס עם תפוחי אדמה, ירקות ושמנת חמוצה, ולהכין מעדן אמיתי למשפחה, יראה תיאור שלב אחר שלב של המתכון.

1. חותכים את הפטריות המוכנות לפרוסות דקות, קולפים את הגזרים וקוצצים לרצועות, קולפים את הבצל והפלפלים וחותכים אותם לחצאי טבעות, קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לקוביות, חותכים את העגבניות לפרוסות.
2. לאחר קצוץ הפטריות והירקות, מתחילים לטגן אותם בשמן זית.
3. מטגנים בנפרד את הפטריות, הבצל והשום עד להזהבה, שמים בסיר עמוק.
4. לאחר מכן מטגנים את הפלפלים, מוסיפים את העגבניות ומטגנים 10 דקות. על אש נמוכה, לשים בסיר.
5. מאחדים תפוחי אדמה וגזר ומטגנים 20 דקות תוך ערבוב מתמיד בכף עץ.
6. מערבבים את כל המזונות המטוגנים בסיר, מלח ופלפל, מערבבים בעדינות ומניחים להתחמם היטב מתחת למכסה סגור על אש בינונית.
7. יוצקים מעט שמן, אם זה לא מספיק מטגנים הכל על אש קטנה 5 דקות.
8. יוצקים שמנת חמוצה, מערבבים בעדינות, מפזרים עשבי תיבול מעל ומבשלים על אש קטנה 10 דקות.
9. מנה זו עדיף להגיש כתוספת לעוף, קציצות בשר או צלעות.

איך לבשל פטריות אספן בשמנת חמוצה עם גבינה

אחד המתכונים הטובים נחשב לצליית פטריות אספן בשמנת חמוצה עם גבינה. שילוב טעם בלתי נשכח כזה של מוצרים יאפשר לך להכין יצירת מופת קולינרית.

• 1 ק"ג פטריות מבושלות;
• 5 בצלים לבנים;
• 3 שיני שום;
• 400 מ"ל שמנת חמוצה;
• 1 כף. ל. חמאה;
• 200 גרם גבינה קשה;
• מלח לטעימה.

כיצד לבשל להפליא בולטוס בולטוס בשמנת חמוצה עם גבינה, למד מהתיאור המפורט.

1. חותכים את הפטריות לפרוסות, קוצצים דק את השום בסכין, חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות, מגררים את הגבינה על פומפיה גסה.
2. משמנים תבנית אפייה בשמן, מוסיפים פטריות, מוסיפים מלח מעל.
3. לאחר מכן, פורסים שכבה של בצל, מערבבים את הגבינה עם שמנת חמוצה ושום.
4. יוצקים מעל שכבות הפטריות והבצל ומכניסים לתנור שחומם מראש.
5. אופים 30-40 דקות, תלוי בעובי השכבות, ב-180 מעלות.

Boletus julienne: מתכון למטבח הצרפתי

Boletus julienne מוכן לפי מתכון המטבח הצרפתי. מנה מעודנת המוגשת אצל יצרני קוקוט תפתיע ותשמח את בני משפחתך.

• 500 גרם של פטריות;
• 4 בצלים;
• 3 כפות. ל. חמאה;
• 2 כפות. ל. שמן צמחי;
• 150 גרם גבינה קשה;
• 2 כפות. ל. קמח;
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם;
• 200 מ"ל שמנת.

1. חותכים פטריות לרצועות דקות, בצל לחצאי טבעות, מגררים גבינה.
2. מוסיפים פטריות למחבת עם שמן צמחי מחומם ומטגנים במשך 15 דקות. על אש גבוהה.
3. שמים את הפטריות בקערה נפרדת, שמים את הבצל בחמאה, מוסיפים את החמאה ומטגנים עד להזהבה.
4. מוסיפים פטריות לבצל, מתבלים במלח ופלפל, מערבבים ומבשלים 3 דקות.
5. מוסיפים קמח, מטגנים 3 דקות, מוסיפים שמנת ומבשלים עוד 3 דקות.
6. מסירים מהאש, ממלאים במסה של קוקוט, יוצקים שכבה של גבינה מגוררת מעל.
7. מכניסים לתנור חם ואופים 10 דקות. בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. ברגע שמופיע קרום אדמדם מלמעלה, הג'וליאנה מוכנה.

המתכון לרוטב בולטוס עם בצל

מתכון לרוטב בולטוס יכול לשנות לחלוטין את הטעם של כל מנה, כמו גם להעשיר את הארומה שלו. אם אתה שולט באומנות בחירת החומרים, אתה יכול להפוך ארוחה פשוטה לארוחה חגיגית. רוטב שמנת חמוצה מושלם עם פירה, בשר ואפילו כריכים.

• 500 גרם של פטריות;
• 2 בצלים;
• 2 כפות. ל. קמח;
• 200 מ"ל שמנת חמוצה;
• 1 כף. ל. חמאה;
• מלח לפי הטעם ועשבי תיבול קצוצים.

המתכון לפטריות בולטוס בצורת רוטב מחולק לשלבים.

1. מטגנים פטריות חתוכות לקוביות קטנות בחמאה עד להזהבה.
2. מוסיפים בצל קצוץ וממשיכים לטגן 7 דקות.
3. מוסיפים קמח, מערבבים, ממליחים ומטגנים 3 דקות.
4. יוצקים שמנת חמוצה, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה עד להסמכה.
5. מוסיפים ירקות קצוצים, מקציפים במיקסר ומצננים. יוצקים לסיר ומניחים על השולחן.

יש לומר שניתן להכין את הרוטב גם מפטריות מיובשות, מה שרק ישפר את הטעם והארומה של המנה.

קוויאר פטריות בולטוס עם רסק עגבניות

בישול קוויאר פטריות מפטריות אספן לפי אותו מתכון הוא תהליך פשוט, אך יש לו מאפיינים משלו.

• 1 ק"ג פטריות מבושלות;
• 3 ראשי בצל;
• 3 פלפלים מתוקים;
• 3 כפות. ל. רסק עגבניות;
• שמן צמחי;
• 7 שיני שום;
• 1.5 כף. ל. מלח;
• 1 כף. ל. סהרה;
• 1 כפית פלפל שחור טחון;
• 2 כפות. ל. 9% חומץ;
• 1 צרור עלי שמיר.

מתכון עם תמונה של בישול מנה מפטריות אספן יעזור לכל מי שהחליט להכין קוויאר בבית להתמודד עם התהליך.

1. פטריות עוברות במטחנת בשר עם חורים דקים.
2. קולפים בצל, פלפל ושום, טוחנים במטחנת בשר.
3. מטגנים ירקות בשמן צמחי עד שהם רכים ומוסיפים פטריות קצוצות.
4. מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
5. מערבבים רסק עגבניות עם סוכר ומלח, פלפל וחומץ.
6. מבשלים 15 דקות, מערבבים, מוסיפים שמיר קצוץ, מערבבים שוב ומבשלים 5 דקות. - קוויאר מוכן לאכילה.
7. אם הקוויאר מיועד לאחסון לחורף, הצנצנות עם הריק מעוקרות במים חמים למשך 20 דקות, ואז מגולגלות ומבודדות עד שהן מתקררות לחלוטין. מוציאים אותם לחדר קריר ומאוחסנים לא יותר מ-10 חודשים.

איך לבשל בולטוס קפוא בתנור: מתכון שלב אחר שלב

המתכון לבולטוס קפוא עם ירקות בשרוול יפנה לאותן עקרות בית שלא אוהבות לעמוד זמן רב ליד הכיריים.

• 700 גרם פטריות מבושלות;
• 500 גרם תפוחי אדמה;
• 300 גרם בצל;
• 7 שיני שום;
• 3 כפות. ל.רוטב סויה;
• 4 עגבניות;
• 3 כפות. ל. חמאה מומסת;
• מלח ותבלינים האהובים עליך לפי הטעם.

כיצד לבשל כראוי בולטוס קפוא בתנור, למד מהתיאור שלב אחר שלב.

1. חותכים את הפטריות לקוביות, את טבעות הבצל ומטגנים יחד בחמאה עד להזהבה.
2. יוצקים פנימה את רוטב הסויה ומבשלים על אש קטנה 2-3 דקות.
3. לאחר הקילוף חתכו את תפוחי האדמה לרצועות, הוסיפו שום קצוץ דק, מלח לפי הטעם והתבלינים האהובים עליכם.
4. חותכים את העגבניות לפרוסות, מאחדים עם תפוחי אדמה ופטריות, מערבבים ושמים הכל יחד במנג'ר אפייה.
5. קושרים, עושים כמה פנצ'רים בשרוול בעזרת קיסם ומניחים על תבנית אפייה.
6. אופים בתנור במשך 40 דקות. בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. ירקות משומרים עובדים היטב עם המנה הזו.

מתכון כיצד לבשל כובעי בולטוס קפואים עם אורז

המתכון של כובעי בולטוס קפואים עם אורז הוא אופציה מצוינת למי שאוהב פילאף, אבל מהר או עוקב אחר דיאטה.

• 500 גרם של פטריות;
• 2 גזרים ו-2 בצלים;
• 1 כף. אורז;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• 5 שיני שום;
• מרק (ירקות או פטריות);
• 1 כף. ל. תבלינים לפילאף;
• מלח לטעימה.

איך לבשל בולטוס קפוא להכנת פילאף טעים וארומטי?

1. מפשירים את הפטריות, סוחטים קלות בידיים וחותכים לפרוסות.
2. קולפים בצל וגזר, קוצצים לקוביות, ממליחים ומטגנים בשמן עד לריכוך.
3. מטגנים את הפטריות בנפרד בשמן עד להזהבה, שמים במחבת משומנת.
4. שמים מעל ירקות, מפזרים שום קצוץ עם סכין ומעל יוצקים אורז שטוף, מפזרים תיבול פילאף.
5. יוצקים מעל מרק ירקות או פטריות כך שיכסה לחלוטין את האורז.
6. מכסים את הסיר במכסה, מדליקים אש נמוכה ומבשלים עד לריכוך, כ-40 דקות.

איך מכינים מרק בולטוס מיובש: מתכון שלב אחר שלב למנה ראשונה

מתכון זה להכנת המנה הראשונה מבולטוס מיובש ישמח את כולם בטעמו ובארומה הבהירה להפליא.

• חופן פטריות מיובשות;
• 6 תפוחי אדמה;
• 1.5 ליטר מים;
• 1 גזר ובצל אחד;
• 3 כפות. ל. שעורה מבושלת;
• שמן צמחי;
• 3 שיני שום;
• מלח ועשבי תיבול קצוצים לפי הטעם.

כיצד לבשל נכון מרק עם בולטוס מיובש, למד מהמתכון שלב אחר שלב.

1. שוטפים את הפטריות, מכסים במים חמימים ומניחים ל-4 שעות.
2. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, מכניסים אותם למים רותחים ומבשלים 10 דקות.
3. חותכים את הפטריות לקוביות ומניחים עם תפוחי האדמה, ממשיכים לבשל 20 דקות.
4. חותכים גזר ובצל לקוביות ומטגנים בשמן עד להזהבה.
5. יוצקים למרק יחד עם גריסי הפנינה המבושלים, מרתיחים 10 דקות.
6. מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול, מערבבים ונותנים לרתיחה 5 דקות.

איך לבשל תבשיל בולטוס מיובש

תבשיל פטריות מיובשות מבושלות ניתן להגיש מיד או לגלגל בצנצנות כהכנה לחורף.

• 200 גרם פטריות יבשות;
• 5 בצלים;
• 2 גזרים;
• 2 כפיות קמח;
• 2 כפות. ל. רסק עגבניות + 1 כף. מרק פטריות;
• שמן צמחי;
• מלח ופלפל שחור;
• ירקות קצוצים (כל).

כיצד לבשל בולטוס מיובש בצורה נכונה באמצעות התיאור שלב אחר שלב?

1. שוטפים את הפטריות, מכסים במים קרים ומניחים להשרות למשך הלילה.
2. הניחו למים להתנקז, לחצו בעדינות עם הידיים, ואז חתכו לרצועות והרתיחו במשך 15 דקות.
3. מטגנים את הבצל הקצוץ לחצי טבעות בשמן צמחי עד לריכוך, ואז מוסיפים את קוביות הגזר.
4. מערבבים וממשיכים בטיגון עד שהגזר רך.
5. יוצקים פנימה קמח, מדללים ב-1 כף. מרק פטריות, מוסיפים מלח ופלפל.
6. מערבבים ומבשלים 30 דקות. בחום נמוך.
7. מצננים, משאירים על הכיריים, ולפני ההגשה מקשטים בעשבי תיבול, מפזרים על גבי הכלי.

כפי שאתה יכול לראות, לא קשה לבשל פטריות בולטוס בצורה טעימה לפי המתכון הזה, אבל התוצאה מדהימה!

טיגון בולטוס: מתכון למולטי-קוקר

אחד המתכונים הטעימים ביותר לבולטוס בולטוס הוא צלי בסיר איטי. מנה עשירה, מזינה וטעימה מאוד, מושלמת לארוחת ערב או לארוחת צהריים דשנה ל-6 אנשים.

• 600 גרם פטריות;
• 800 גרם תפוחי אדמה;
• 400 גרם קישואים;
• 200 גרם של בצל וגזר;
• 500 גרם עגבניות;
• 200 מ"ל מים;
• שמן צמחי;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

כיצד לבשל נכון פטריות בולטוס בסיר איטי, למד ממתכון שלב אחר שלב.

1. לאחר ניקוי ראשוני, פטריות מבושלות במי מלח למשך 20 דקות.
2. הם נזרקים חזרה למסננת, משאירים אותם לניקוז ואז, לאחר הקירור, חותכים אותם לחתיכות.
3. ה-multi-cooker נדלק, מעט שמן צמחי מוזג לתוך הקערה והפטריות מונחות.
4. מצב "טיגון" מופעל בפאנל למשך 20 דקות.
5. את הפטריות מטגנים עם מכסה פתוח, ואז מוסיפים קוביות גזר ובצל.
6. מטגנים 10 דקות, מפעילים את מצב "תבשיל" ופורסים את תפוחי האדמה חתוכים לרצועות, מוסיפים מלח.
7. מבשלים במשך 15 דקות, מוסיפים קישואים חתוכים לעיגולים, כמו גם עגבניות חתוכות.
8. מוסיפים מים, כל תכולת ה-multi-cooker מעורבת ומתבשלת באותו מצב למשך 30 דקות. מתחת למכסה סגור.
9. תוך 5-7 דקות. לפני האות, תבלינים מוכנסים, מעורבבים.
10. לאחר הבישול, הצלי נשאר במולטי-קוקר במצב "חימום מוקדם" למשך 10 דקות.

אם רוצים להפוך את המנה למשביעה יותר, אפשר להוסיף נתחי בשר, אבל זה ייקח קצת יותר זמן לבשל.