פטריות עם הימנופור קוצני
על פני השטח של סוגים מסוימים של פטריות, ניתן לראות קוצים קטנים: ככלל, לרוב הימנופור קוצני כזה נמצא בנזירים ובמעילי גשם. רוב גופי הפרי הללו אכילים בגיל צעיר ויכולים לעבור כל סוג של עיבוד קולינרי. אם אתה אוסף פטריות קוצניות בסוף הסתיו, אתה יכול לאכול אותן רק לאחר רתיחה ארוכה.
פטריות קוצניות
Antennae hericum (Creolophus cirrhatus).
מִשׁפָּחָה: Hericaceae.
עונה: סוף יוני - סוף ספטמבר.
צְמִיחָה: קבוצות אריחים.
תיאור:
העיסה דמוית כותנה, מימית, צהבהבה.
גוף הפרי עגול, בצורת מניפה. פני השטח קשיחים, מחוספסים, עם וילי חודר, בהיר. ההמנופורה מורכבת מקוצים בהירים צפופים, רכים, חרוטיים באורך של כ-0.5 ס"מ.
קצה הכובע מגולגל למעלה או למטה.
אכיל בגיל צעיר.
אקולוגיה והפצה:
פטריה קוצנית זו גדלה על עצים מתים (אספן), יערות נשירים ומעורבים, פארקים. זה נדיר.
אלמוג Hericium (Hericium coralloides).
מִשׁפָּחָה: Hericaceae
עונה: תחילת יולי - סוף ספטמבר
צְמִיחָה: בְּיִחִידוּת
תיאור:
גוף הפרי מסועף-שיחי, בצורת אלמוגים, לבן או צהבהב.בדגימות ישנות יותר הגדלות על משטח אנכי, ענפים וקוצים תלויים מטה.
העיסה מוצקה, מעט גומיית, בעלת טעם וריח נעימים קלה, פטריות צעירות יכולות לצמוח לכל הכיוונים בבת אחת.
הימנופור הקוצני מפוזר על פני כל פני הגוף הפוריים. קוצים באורך של עד 2 ס"מ, דקים, שבירים.
היא נחשבת לפטריית מאכל, אך מפאת נדירותה אין לקטוף אותה.
אקולוגיה והפצה:
הוא גדל על גדמים ו-valezh של מינים נשירים (אספן, אלון, לעתים קרובות יותר ליבנה). זה נדיר. רשום בספר האדום של רוסיה.
Hericium צהוב (Hydnum repandum).
מִשׁפָּחָה: Hericium (Hydnaceae).
עונה: סוף יולי - ספטמבר.
צְמִיחָה: בודדים או בקבוצות גדולות צפופות, לפעמים בשורות ובמעגלים.
תיאור:
הרגל מוצקה, בהירה, צהבהבה.
הכובע קמור, קמור-קעור, גלי, לא אחיד, יבש, גוונים צהובים בהירים.
העיסה צפופה, שבירה, קלה, מתקשה עם הגיל ומעט מרירה.המנופורה של קוצים עבים קרמיים קלים יורד מעט על הרגל
פטריות צעירות מתאימות לכל סוגי העיבוד, פטריות בוגרות דורשות הרתחה מקדימה כך שהן מאבדות מהקשיחות והטעם המר.
אקולוגיה והפצה:
גדל ביערות נשירים ומחטניים, בדשא או אזוב. מעדיף קרקעות גירניות.
פסאודו-חיפושית ג'לטינית (Pseudohydnum gelatinosum).
מִשׁפָּחָה: Exidia (Exidiaceae).
עונה: אוגוסט - נובמבר.
צְמִיחָה: ביחיד ובקבוצות.
תיאור:
הגבעול מתבטא רק בפטריות הגדלות על משטח אופקי.המנופורה מורכבת מקוצים קצרים שקופים אפרפרים.
גופי הפרי הם בצורת כפית, בצורת מניפה או לשוני.משטח הכובע חלק או קטיפתי, אפרפר, מתכהה עם הגיל.
העיסה ג'לטינית, רכה, שקופה, עם ריח וטעם רעננים.
הפטרייה נחשבת לאכילה, אך בשל נדירותה ואיכויותיה הקולינריות הנמוכות, היא כמעט ואינה נקטפת.
אקולוגיה והפצה:
הוא גדל על גדמים וגזעים נרקבים, לפעמים רטובים, של עצים מחטניים ו(פחות) נשירים בסוגים שונים של יערות.
מעילי גשם של פטריות עם קוצים
פחזנית שחורה (Lycoperdon echinatum).
מִשׁפָּחָה: מעילי גשם (Lycoperdaceae).
עונה: יולי - ספטמבר.
צְמִיחָה: לבד ובקבוצות קטנות.
תיאור:
גוף הפרי בצורת אגס עם גבעול קצר.
פני השטח מכוסים בקוצי שמנת ארוכים (עד 5 מ"מ) חדים ומעוקלים, מתכהים עם הזמן עד לצהוב-חום. עם הגיל, הפטרייה הופכת לחלקה, בשר הצעירים עם דוגמת רשת.
בשרן של פטריות צעירות בהיר, לבן, עם ריח נעים, מאוחר יותר מתכהה עד חום-סגול.
הפטרייה אכילה בגיל צעיר.
אקולוגיה והפצה:
גדל על אדמה ופסולת ביערות נשירים ואשוחים, במקומות מוצלים. מעדיף קרקעות גירניות. זה נדיר.
מעיל גשם קוצני (Lycoperdon perlatum).
מִשׁפָּחָה: מעילי גשם (Lycoperdaceae).
עונה: אמצע מאי - אוקטובר.
צְמִיחָה: ביחיד ובקבוצות.
תיאור:
העיסה בתחילה לבנה, מוצקה, עם ריח נעים קלוש; כשהיא מבשילה, הוא הופך לצהוב והופך לרופף.
גוף הפרי הוא חצי כדורי, ככלל, עם "פסאודופוד" בולט.
בחלק העליון, פקעת אופיינית מובחנת לעתים קרובות.
פטריות צעירות עם עיסת לבנה ניתנות לאכילה. הם משמשים טריים ומטוגנים.
אקולוגיה והפצה:
גדל ביערות מחטניים ומעורבים, בשולי יער, לעתים רחוקות יותר בכרי דשא.
מעיל גשם בצורת אגס (Lycoperdon pyriforme).
מִשׁפָּחָה: מעילי גשם (Lycoperdaceae).
עונה: סוף יולי - אוקטובר.
צְמִיחָה: בקבוצות גדולות צפופות.
תיאור:
בפטריות בוגרות פני השטח חלקים, לרוב גסים, חומים, הקליפה עבה, בפטריות בוגרות הוא "מתקלף" בקלות.
העיסה עם ריח פטריות נעים וטעם חלש, בצעירות היא לבנה, כותנית, הופכת לאדום בהדרגה. גוף הפרי כמעט עגול בחלק העליון. פני הפטריות הצעירות לבנים, קוצניים.
הגביש הכוזב קצר, מתחדד כלפי מטה, עם תהליך שורש.
פטריות צעירות עם עיסת לבנה ניתנות לאכילה. משמש מבושל ומטוגן.
אקולוגיה והפצה:
גדל על עץ נשיר רקוב, לעתים רחוקות יותר עצי מחט, על בסיס עצים וגדמי טחב.
