פטריות כבושים לחורף ללא עיקור: מתכונים לכבישת פטריות
כידוע, פטריות הן אחד מגופי הפירות הטעימים והאהובים ביותר בקרב קוטפי הפטריות. במשך זמן רב, פטריות אלו נקראות "מלכותיות", שכן מבחינת הטעם ותכולת החומרים התזונתיים, הן דומות לבולטוס.
ניתן להשתמש בקמלינה להכנת חטיפים כבושים מדהימים, שתמיד נחשבו פופולריים לא רק לחגיגה חגיגית. אין אדם כזה שיהיה אדיש לפטריות כבושות פריכות וטעימות.
עקרות בית מנוסות מכנות מתכונים של פטריות כבושות ללא עיקור פופולרי במיוחד. למרות שיש שתי דרכים להשרות פטריות, קר וחמה, מאמר זה יתמקד רק בחום.
פטריות כבושים מבושלות ללא עיקור הן טעימות וארומטיות כמו מעוקרות. הכנה כזו יכולה לשמש כמנה עצמאית, או שהיא יכולה לשמש כתוספת לתפוחי אדמה מבושלים, בשר מטוגן או דגים אפויים.
עיבוד מכסי חלב זעפרן לפני הכבישה
עם זאת, יש לעבד את הפטריות מראש לפני הכבישה.
- מיון גופי פרי, דוחים מפונקים ורקובים, חותכים את קצות הרגליים.
- הסר פסולת יער מפני השטח של הכובעים ומהצלחות: שאריות של להבי דשא, מחטים ועלווה.
- יוצקים מים קרים ומערבבים את כל המסה במשך 2-3 דקות עם הידיים.
- מכניסים למסננת, מניחים לה להתנקז מעט ואז ממשיכים לתהליכים נוספים: הרתחה והשרה.
מתכון לפטריות במרינדה ללא עיקור בתוספת חומץ
למתכון זה לפטריות כבושים ללא עיקור בתוספת חומץ יש ארומה וטעם שאין דומה להם.
כל מי שמנסה את המתאבן מציין שפטריות הן לא רק טעימות ויפות, אלא גם פריכות.
- 2 ק"ג של מוצר עיקרי;
- 70 מ"ל חומץ 9%;
- 2 יחידות. עלה דפנה;
- 8 אפונה של שחור ופלפל אנגלי;
- 700 מ"ל מים;
- 1.5 כף. ל. מלח;
- שמן צמחי;
- 1 כף. ל. סהרה;
- 3 ניצני ציפורן.
יוצקים את הפטריות המקולפות והשטופות מראש במים קרים ומרתיחים במשך 20 דקות על אש בינונית, תוך הסרת הקצף כל הזמן מהמשטח.
מורחים במסננת ומיד שוטפים מתחת לברז במים קרים.
יוצקים את המים המצוינים במתכון לתבנית אמייל, מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים.
הם נותנים לזה לרתוח ומוסיפים את כל התבלינים ועשבי התיבול מלבד חומץ.
מכניסים פטריות מבושלות, נותנים לרתיחה במרינדה במשך 15 דקות, חומץ מוזג ומרתיח עוד 5 דקות.
שים פטריות בצנצנות, יוצקים מרינדה.
יוצקים 2 כפות מעל. ל. שמן צמחי חם ולסגור עם מכסים הדוקים.
מניחים להתקרר בטמפרטורת החדר ומוציאים למרתף חשוך וקריר. אחסן ריק כזה לא יותר מ-10 חודשים.
איך לכבוש פטריות ללא עיקור לחורף עם חומצת לימון
עבור פטריות כבושות לחורף ללא עיקור, יש צורך להשתמש בחומר משמר. במקרה זה, עדיף להשתמש בחומצת לימון ולא בחומץ. מרכיב זה יהפוך את המתאבן לרך יותר ורך יותר בטעמו.
- 2 ק"ג של מוצר עיקרי;
- 4 כפיות סהרה;
- 1.5 כף. ל. מלח;
- 5 שיני שום;
- 3 יחידות. עלה דפנה;
- 6 אפונה של שחור ופלפל אנגלי;
- ½ כפית חוּמצַת לִימוֹן;
- 1.5 ליטר מים.
כיצד לכבוש פטריות ללא עיקור לחורף עם חומצת לימון, התיאור הבא של המתכון יספר.
- מלכתחילה מכינים מרינדה: מערבבים את כל התבלינים והתבלינים במים, למעט חומצת לימון.
- נותנים לזה לרתוח ולבשל במשך 5 דקות.
- מוסיפים למרינדה הרותחת פטריות קלופות ושטויות, מערבבים.
- לוחצים למעלה עם מכסה הפוך, קטן יותר בנפח המחבת, נותנים לפטריות לרתוח 20-25 דקות.
- מסירים את המכסה, מוסיפים חומצת לימון למרינדה ונותנים לתערובת לרתוח על אש נמוכה במשך 10 דקות.
- מחלקים את הפטריות בצנצנות מעוקרות, יוצקים את המרינדה עד למעלה ומגלגלים.
- מורידים את המכסים ומחממים עם שמיכה מעל.
- השאירו להתקרר ואז קחו לחדר קריר, בו הטמפרטורה אינה עולה על + 12 מעלות צלזיוס.
מתכון למכסות חלב זעפרן עם קטשופ במרינדה לחורף ללא עיקור
המתכון לפטריות במרינדה לחורף ללא עיקור בתוספת קטשופ הוא תהליך פשוט לחלוטין. אם חטיף חריף יותר לטעמכם, אז עדיף לקחת קטשופ "צ'ילי".
- 2 ק"ג פטריות מבושלות מראש;
- 700 גרם של גזר ובצל;
- 400 גרם קטשופ צ'ילי;
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
איך לכבוש פטריות לבד בלי לעקר לחורף, תיאור שלב אחר שלב של המתכון יעזור.
- פטריות מבושלות מונחות בתבנית אמייל ומוסיפים גזר מגורר על פומפיה קוריאנית ובצל חתוך לטבעות דקות.
- מערבבים עם קטשופ, מוסיפים מלח ופלפל במידת הצורך.
- מרתיחים על אש נמוכה במשך 30 דקות תוך ערבוב מתמיד.
- מחולקים בצנצנות מעוקרות ומגולגלות עם מכסים.
- מבודדים אותם מלמעלה, נותנים להם להתקרר לחלוטין ומוציאים אותם לאחסון במרתף. ראוי לציין כי חטיף כזה ניתן לטעום מיד לאחר הקירור, או להשאיר אותו לקישוט השולחן החגיגי.
