emmabrewda.com

פטריות הבולטוס נחשבות לפטריות "אצילות" וממוקמות באותה שורה עם פטריות הבולטוס. מבחינת התכונות התזונתיות שלהם, גופי הפרי הללו מועילים מאוד לאנשים עם סוכרת או מחלת כליות.

יש לומר כי עצי ליבנה חומים מתאימים היטב לכל טיפול קולינרי: טיגון, כבישה, המלחה, תבשיל, ייבוש והקפאה. כמובן, כבישת פטריות היא האפשרות הטובה ביותר לקציר. אם תדעו להשרות עצי ליבנה חומים בצורה נכונה בבית, תפתיעו את האורחים ואת יקיריכם, כי חטיף מזין וארומטי תמיד יהיה בהישג יד.

איך מכינים פטריות בולטוס לכבישה?

כדי להפוך ליבנה חומה כבושה לטעימה, הם צריכים להיות מוכנים כראוי לתהליך זה.

• חול ולכלוך אחר מוסרים מהפטריות בעזרת ספוג מטבח, ושטחים רקובים שלא הבחינו ביער נחתכים בסכין.
• חותכים את קצה הרגל, ממלאים אותו במים ושוטפים אותו ביד, משאירים את הפטריות במים לא יותר מ-10-15 דקות.
• דגימות גדולות נחתכות לחלקים שווים וממשיכים לרתיחה, שהיא חובה עבור פטריות אלה. כל התהליכים חייבים להתבצע במהירות מספקת, שכן לגופי הפרי הללו יש תכונה אחת - הם מתכהים במגע עם אוויר.

המתכונים המוצעים להכנת קליפות ליבנה כבושות יפתיעו לא רק אתכם בטעם המעולה שלהם.

האורחים המוזמנים בהחלט ישימו לב איזו מארחת נפלאה את ואיזה הכנות טעימות את מכינה לחורף. עם טיפים וטריקים כיצד להשרות ליבנה חומה בצורה נכונה, תיצור תענוגות קולינריים מדהימים.

המתכון הקלאסי לבולטוס כבוש

פטריות בראלט במרינדה לפי הגרסה הקלאסית הפשוטה הן מעדן אמיתי שיכול לשמש לא רק כמתאבן, אלא גם כתוספת לבשר או תפוחי אדמה, כמו גם מרכיב נוסף לסלטים ורטבים.

• מוצר עיקרי - 2 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• סוכר - 1.5 כפות. ל.;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• חומץ 9% - 150 מ"ל;
• עלה דפנה - 4 יח';
• פלפל שחור - 12 אפונה;
• שמיר - 2 מטריות.

מתכון פשוט להכנת קליפות ליבנה כבושים נעשה על פי הוראות שלב אחר שלב.

לאחר ניקוי ראשוני חותכים את הפטריות לחתיכות שוות.

יוצקים מים ומבשלים על אש בינונית במשך 30-35 דקות, תוך הסרת קצף מלוכלך באופן קבוע.

בוחרים את הפטריות במסננת, שוטפים, יוצקים מנה חדשה מהמים המצוינים במתכון.

נותנים לזה לרתוח ולבשל במשך 10 דקות.

מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים, נותנים לזה לרתוח שוב.

יוצקים חומץ בזרם דק ומבשלים עוד 10 דקות.

מחלקים פטריות בצנצנות מעוקרות, ממלאים במרינדה עד הצוואר.

איך לכבוש בולטוס עם קינמון בצנצנות

מתכון זה לקליפות ליבנה כבוש ימשוך את אלה שאוהבים מתאבנים מקוריים עם תבלינים ארומטיים. הקציר ייצא מעורר תיאבון להפליא בשל הוספת שום וקינמון למרינדה. בנוסף, ניתן לאחסן אותו במזווה רגיל.

• עצי ליבנה חומים - 2 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• שיני שום - 8 יח';
• קינמון - 1 מקל;
• פלפל שחור ופלפל אנגלי - 4 אפונה כל אחד;
• מלח וסוכר - 2.5 כפות כל אחד ל.;
• חומץ 9% - 150-170 מ"ל;
• עלה דפנה - 4 יח'.

איך לחמוץ עצי ליבנה חומים בעצמך בבנקים כך שניתן יהיה לאחסן אותם בדירה בעיר?

1. חותכים את עצי הלבנה החומים המקולפים והשטופים לחתיכות גדולות.
2. יוצקים מים למחבת אמייל ומבשלים במשך 30 דקות, תוך הסרת הקצף המלוכלך כל הזמן.
3. אנחנו מוציאים אותו במסננת, שוטפים אותו במים וממלאים אותו שוב במים, אבל מהמתכון.
4. נותנים לזה לרתוח ולרתוח במשך 10 דקות, מוסיפים את כל התבלינים המצוינים במתכון, למעט חומץ.
5. מרתיחים 10 דקות ויוצקים חומץ, מבשלים 5-7 דקות ומכבים את האש.
6. תנו לפטריות להתקרר ל-30-40 מעלות צלזיוס ומפזרים אותן לצנצנות, יוצקים את המרינדה לחלק העליון.
7. אנחנו שמים אותו במזווה ומאחסנים את חומר העבודה לא יותר מ 4-5 חודשים.

פטריות בולטוס במרינדה עם חומצת לימון

אם אדם לא יכול לאכול מזונות עם חומץ, אז עבור פטריות בולטוס כבושים, אתה יכול לנסות מתכון עם תוספת של חומצת לימון. למתאבן יהיה טעם עדין ועדין, אבל צריך רק לשמור אותו במקרר.

• עצי ליבנה חומים - 2 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• חומצת לימון - ½ כפית;
• סוכר - 2.5 כפות. ל.;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• עלה דפנה - 4 יח';
• פלפל אנגלי - 5-7 אפונה;
• שום - 4 טריזים.

יש להכין בשלבים מתכון המראה כיצד להשרות ליבנה חומה.

1. לאחר הניקוי שוטפים את הפטריות, חותכים אותן לחתיכות זהות וממלאים אותן במים.
2. מרתיחים במשך 30 דקות, מסיר את הקצף מפני השטח.
3. שמים את הפטריות במסננת ומחכים שהמים יתנקזו, ובינתיים מכינים את המרינדה.
4. מלח וסוכר מוזגים למים, נותנים לרתיחה ומבשלים 5 דקות.
5. מוסיפים את כל התבלינים (קוצצים את השום לקוביות) ומרתיחים 3 דקות.
6. יוצקים פטריות מבושלות, מבשלים במשך 15 דקות.
7. יוצקים חומצת לימון, מערבבים, נותנים לפטריות לרתוח במשך 10 דקות.
8. עצי הליבנה מונחים מיד בצנצנות מעוקרות, נלחצים בכף ויוצקים במרינדה.
9. סוגרים במכסים סטריליים, מחכים שהצנצנות יתקררו לחלוטין בטמפרטורת החדר.
10. הם מונחים על המדפים במקרר ומאחסנים לא יותר מ-5 חודשים.

מתכון לבולטוס כבוש עם שמן צמחי

איך צריך להשרות פטריות בולטוס בשמן צמחי כדי לקבל מנה טעימה להפליא שאפשר לשים על שולחן חגיגי ללא היסוס?

• עצי ליבנה חומים - 2 ק"ג;
• מים - 800 מ"ל;
• שמן צמחי מבושל;
• מלח - 1.5 כפות ל.;
• סוכר - 1 כף. ל.;
• חומץ 9% - 170 מ"ל;
• פלפל אנגלי ופלפל שחור - 7 אפונה כל אחד;
• ציפורן - 2 ניצנים;
• שום - 3 שיני;
• עלה דפנה - 4 יח'.

המתכון לבולטוס כבוש, המוצג עם תמונה ותיאור שלב אחר שלב, מוכן כדלקמן:

1. קולפים את הפטריות, שוטפים, מסירים חלק מהגבעול וחותכים למספר חתיכות.
2. מרתיחים מים ומוסיפים פטריות, מבשלים 20-25 דקות.
3. מסננים את עצי הלבנה במסננת ושוטפים במים.
4. במים מערבבים את כל התבלינים ועשבי התיבול (חותכים את השום לקוביות), מלבד השמן והחומץ, מביאים לרתיחה ומרתיחים 10 דקות.
5. מכניסים את הפטריות למרינדה, מבשלים הכל יחד על אש קטנה 20 דקות.
6. יוצקים חומץ, מערבבים, נותנים לו לרתוח ומכבים את האש מיד.
7. הכניסו את הפטריות לצנצנות, יוצקים את המרינדה ומעלים ב-3 כפות. ל. שמן צמחי מבושל.
8. מגלגלים, עוטפים בשמיכה עד שהוא מתקרר לחלוטין ואז קחו אותו למרתף.

פטריות בולטוס במרינדה עם תמצית חומץ

המתכון לבולטוס כבוש עם תיאור התמונה המוצג יעזור אפילו לעקרת בית מתחילה להתמודד עם שימור לחורף.

• פטריות מבושלות - 1.5 ק"ג;
• מים - 800 מ"ל;
• מלח וסוכר - 1.5 כפות כל אחד ל.;
• תמצית אצטית - 1.5 דצ'. ל.;
• פלפל שחור ולבן - 5 אפונה כל אחד;
• זרעי חרדל - ¼ כפית;
• עלה דפנה - 3 יח'.

1. עצי ליבנה מבושלים מראש מוכנסים למים הרותחים המפורטים במתכון ומרתיחים במשך 5 דקות.
2. יוצקים פנימה את כל התבלינים והתבלינים, מלבד חומצה אצטית.
3. מבשלים על אש קטנה 20 דקות ויוצקים את התמצית.
4. מרתיחים 10 דקות, מחלקים לצנצנות וסוגרים במכסי ניילון הדוקים.
5. מכסים בשמיכה, מניחים להתקרר לחלוטין ומוציאים למקום קריר.

איך לכבוש פטריות בולטוס עם ציפורן בבית

• פטריות מבושלות - 1 ק"ג;
• מים - 600 מ"ל;
• ציפורן - 7 ניצנים;
• חומץ 9% - 70 מ"ל;
• מלח וסוכר - 50 גרם כל אחד;
• עלה דפנה - 3 יח';
• שום - 4 טריזים.

מתכון שלב אחר שלב להכנת ליבנה כבושה יראה בבירור כיצד להכין כראוי מתאבן.

1. מכינים את המרינדה: מלח וסוכר, שום קצוץ, עלי דפנה וציפורן מערבבים במים חמים.
2. מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות.
3. פטריות מוכנסות למרינדה ומבשלים במשך 15 דקות.
4. יוצקים חומץ ומסירים את המחבת מהאש.
5. את הפטריות משאירים במרינדה עד שהן מתקררות לגמרי.
6. מניחים אותם עם כף מחוררת בצנצנות, ומביאים את המרינדה לרתיחה ויוצקים לתוך הפטריות.
7. המיכלים עם החטיפים מגולגלים עם מכסים, מצננים ומובילים למרתף.

מתכון כיצד להשרות פטריות בולטוס עם ירקות

מתכון המראה כיצד להשרות פטריות עם ירקות יעזור לכם להכין מתאבן מצוין המשמש כסלט חורפי.

• פטריות מבושלות - 1 ק"ג;
• גזר ובצל - 2 יח';
• מים - 2 כפות;
• מלח - 1.5 כפות ל.;
• סוכר - 1 כף. ל.;
• חומץ - 170 מ"ל;
• פלפל אנגלי - 10 אפונה.

1. במים מערבבים את כל התבלינים ועשבי התיבול, למעט חומץ, ונותנים לו לרתוח.
2. קולפים את הבצל והגזר, קוצצים ומוסיפים למרינדה, מרתיחים עד שהגזר רך.
3. יוצקים חומץ, מערבבים היטב ומכסים את התבנית במכסה.
4. שמים את הפטריות במרינדת הירקות ומבשלים 15 דקות.
5. מסדרים הכל בצנצנות מעוקרות, אוטמים, הופכים ומחממים בשמיכה ישנה.
6. מניחים להתקרר לחלוטין ומקררים.