פטריות טריות עם תפוחי אדמה: מתכונים למולטי-סיר, תנור ופטריות מטוגנות במחבת
להכנת מנות פטריות טעימות, ניתן להשתמש במתנות יער כבושים, קפואים ומיובשים. אבל הדרך הקלה ביותר היא לבשל פטריות טריות, במיוחד אם הן כבר נשטפו ופינו מפסולת היער. כאן תלמדו כיצד לטגן נכון פטריות טריות ותפוחי אדמה וכיצד להכין מנות טעימות ממרכיבים אלו בתנור ובבישול איטי.
מרק פטריות טרי
רכיבים:
- 0.5 ק"ג פטריות טריות מגוונות
- 1 בצל גדול
- 1 גזר
- 3-4 תפוחי אדמה
- 4-5 שיני שום
- עשבי תיבול פרובנס
- מלח, פלפל שחור, טימין
- שמיר פטרוזיליה
- 0.5 כוסות שעורה או אורז
שיטת בישול:
1. קולפים את הפטריות, שוטפים, חותכים ומרתיחים 15 דקות במי מלח. לזרוק למסננת. שומרים את מרק הפטריות.
2. שוטפים את גריסי הפנינה ומשרים בערב במים קרים. למחרת, מרתיחים את השעורה במשך 30-40 דקות עם ½ בצל, גזר, שום.
אם המרק עשוי עם אורז, אז את האורז מוסיפים למרק הירקות יחד עם הטיגון.
3. מטגנים ½ בצל, גזר, שום וכל הפטריות המבושלות במשך 15 דקות. מתבלים במלח, מוסיפים פלפל שחור וטימין.
4. מאחדים את הטיגון עם שעורה וירקות. קוצצים דק את תפוחי האדמה ומוסיפים עם הטיגון. מוסיפים מים, מלח ופלפל שחור במידת הצורך, וכן 0.5-1 כפית. עשבי תיבול פרובנס. מבשלים 10 דקות. יוצקים את מרק הפטריות ומבשלים עוד כמה דקות. מסירים את הקצף שנוצר מהמרק.
5. מתבלים מרק בפטריות טריות עם תפוחי אדמה שום מגוררים ופטרוזיליה עם שמיר.
איך לבשל פטריות טריות עם תפוחי אדמה בסיר איטי
תפוחי אדמה עם פטריות בסיר איטי
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 700 גרם.
- פטריות יער טריות - 700 גרם.
- בצל - 1-2 יח'.
- שמן צמחי - 3 כפות
- מלח, פלפל שחור
להכנת פטריות טריות עם תפוחי אדמה, נעשה שימוש במולטי-קוקר Panasonic 18 (קערה של 4.5 ליטר, הספק 670 W).
אין צורך להרתיח פטריות פורצ'יני, רק לשטוף ולקלף אותן מעט. חותכים את הפטריות המוכנות לחתיכות ומכניסים לקערת בישול עם מעט שמן צמחי.
מטגנים במצב "אפייה" (Fry) תוך ערבוב מדי פעם, עם מכסה פתוח, כך שעודפי הנוזלים מתאדים כ-10 דקות.
לאחר מכן מוסיפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות, מערבבים ומטגנים עוד כמה דקות.
מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות. כמו תמיד, אני משתמש בחותך הירקות Nyser-Dyser שבעזרתו ניתן לחתוך ירקות מהר מאוד, נוח ויפה.
מתבלים את תפוחי האדמה לפי הטעם, מערבבים.
סוגרים את המכסה ומבשלים במצב "אפייה" (Fry) 20-30 דקות, לפעמים פותחים את המכסה ומערבבים את התוכן בעזרת מרית.
פטריות טריות ריחניות ותפוחי אדמה שהוכנו לפי מתכון זה מוכנים!
תפוחי אדמה עם פטריות
רכיבים:
- פטריות פרוסות - 500 גרם.
- תפוחי אדמה - 8 יח'.
- בצל גדול - 1 יחידה.
- חמאה - 50 גרם.
- פלפל שחור, מלח, תבלינים
- יְרָקוֹת
כדי לבשל פטריות טריות ותפוחי אדמה במולטיקר מולינקס, בחר את תוכנית התבשיל. אני מאוד אוהב לבשל עם שנטרל טרי, במיוחד שאפשר לקנות אותם כמעט בכל מקום בקיץ.
מטגנים בצל בסיר איטי בגהי. מוסיפים פטריות, תפוחי אדמה וממלאים בשתי כוסות מים. מתבלים, מוסיפים מלח, פלפל, תבלינים ומניחים לבישול בתוכנית "תבשיל" למשך 40 דקות.
לאחר אות הקול, שמים את תפוחי האדמה עם פטריות טריות על צלחות ומפזרים עשבי תיבול טריים. בתאבון!
תפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות ובצל במולטי קוקר
רכיבים:
- פטריות - 120 גרם.
- תפוחי אדמה - 500 גרם.
- בצל - 2 יח'.
- מלח - 3 גרם.
- תבלינים לפי הטעם
- חמאה - 10 גרם.
- שמן צמחי - 10 מ"ל.
פטריות, למעשה, אתה יכול לקחת כל, אבל שמפיניון מחוץ לעונה הן הפטריות היחידות שניתן לקנות טריות. ואי אפשר להשוות פטריות קפואות עם טריות.
לפני בישול פטריות טריות ותפוחי אדמה לפי המתכון הזה, הכניסו חתיכת חמאה למולטי-קוקר מחומם וטגנו את הפטריות, זרקו שם בצל קצוץ דק. עדיף לטגן פטריות בחמאה - זה יאיר את הטעם והארומה שלהן. אגב, אם תשתמשו בפטריות פורצ'יני, אז לפי שינוי הצבע תבינו שהן כבר מטוגנות - הכובעים החומים הכהים יתבהרו לצבע זהוב. מוסיפים מעט מלח לפטריות ומוסיפים להן תפוחי אדמה. בזמן שהפטריות נצלות, תפוחי האדמה כבר מקולפים וחתוכים לקוביות בינוניות. שמנו את ה"מאפה" למשך 30 דקות (זמן בישול כולל 45 דקות).
למתכון הזה אפשר לבשל פטריות טריות וצ'יפס עם מכסה פתוח או סגור - זה תלוי בכם, זה תלוי אם אתם רוצים קרום מטוגן או תפוח אדמה רך ומעט מבושל. טעים ככה וככה. מערבבים מעט את תפוחי האדמה במהלך הבישול אם רוצים שהם ישחים מכל הצדדים. ממליחים את תפוחי האדמה המוגמרים ממש בסוף - אחרת הם יתפרקו בתהליך הבישול. שמנו אותו בכלי קרמיקה - באופן אידיאלי עם מכסה - עם קירות עבים, ששומרים על החום, מקשטים עם ענף רוזמרין - זה יעניק למנה ארומה מחטנית עדינה. נותנים מנה קטנה של תפוחי אדמה עם פטריות טריות שהוכנו לפי המתכון הזה, "מערבבים", ומגישים.
פטריות טריות עם תפוחי אדמה בתנור
תבשיל תפוחי אדמה עם בשר טחון ופטריות
רכיבים:
- 0.5 שקית פירה רולטון
- 2 ביצים
- 500 גרם בשר טחון
- 2 בצלים גדולים
- 300 גרם שמפיניון טרי
- שמן צמחי לטיגון
- מלח פלפל
שיטת בישול:
מכינים פירה לפי ההוראות (הסתכלו על הקופסה), הוסיפו שם 2 ביצים גולמיות. מניחים מחצית מהפירה על תחתית תבנית משומנת.
מטגנים קלות את הבצל, מוסיפים את הבשר הטחון, מטגנים עד לריכוך, מתבלים במלח ופלפל. שמים את הבשר הטחון על הפירה.
חותכים את הפטריות, מטגנים. לשים על הבשר הטחון.
מוציאים את יתרת הרסק, מיישרים אותו. אופים פטריות טריות ותפוחי אדמה בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, 30-40 דקות.
תפוחי אדמה בתנור ממולאים בפטריות וגבינה
רכיבים :
- 4 תפוחי אדמה גדולים
- 250 גרם בייקון פרוס יבש
- 4 כפות חמאה
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 1/2 כוס פטריות טריות קצוצות דק (לבן)
- 1/2 כפית פלפל חריף אדום גרוס
- 1 כפית תיבול שום
- 1 כפית פלפל שחור טחון
- 1 כפית עירית קצוצה
- 1 כפית מלח
- 250 גרם שמנת חמוצה
- 250 גרם גבינה מגוררת
- 1 כפית לחם או פירורי לחם יבשים
לבישול תפוחי אדמה עם פטריות טריות, מחממים את התנור ל-200 C. מחוררים את הקליפה של תפוח האדמה במזלג.
אופים את תפוחי האדמה ללא כיסוי במשך כשעה או עד שהם רכים בתנור שחומם מראש.
מניחים את הבייקון במחבת גדולה ועמוקה. מטגנים על אש גבוהה עד שהבייקון משחים באופן אחיד. מסננים את השומן, קוצצים ומניחים בצד.
ממיסים את החמאה בסיר גדול על אש בינונית. מערבבים בצל, פטריות, פלפל אדום, שום גרוס, פלפל שחור, בצל ירוק ומלח. מבשלים לאט, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך.
חותכים את תפוחי האדמה האפויים ושומרים על הקליפות שלמותם, מגרדים את העיסה בגודל בינוני לתוך קערה. מוסיפים את הבצל המבושל עם פטריות טריות ושמנת חמוצה. מוסיפים 1/2 מהגבינה וממשיכים לערבב עד שהכל מתערבב היטב.
בעזרת כף גדולה ממלאים את קליפות תפוחי האדמה בתערובת. מפזרים מעל פירורי לחם, שאריות גבינה ופירורי בייקון.
מחזירים את תפוחי האדמה לתנור שחומם מראש וממשיכים לאפות כ-15 דקות, עד שהגבינה נמסה והמלית משחימה קלות.
מתכונים כיצד לטגן כראוי פטריות טריות עם תפוחי אדמה
תפוחי אדמה מטוגנים עם אגארי דבש
אתה תצטרך:
- פטריות דבש (טריות) - 700 גרם;
- בצל - 1-2 ראשים (תלוי בגודל);
- תפוחי אדמה - 5-6 פקעות;
- שמנת חמוצה שומנית - 1 כף;
- תבלינים ותבלינים לפי הטעם;
- חמאה ושמן צמחי לטיגון.
שוטפים ומקלפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם בצורה האהובה עליכם (רצוי לרצועות או לפרוסות דקיקות בצורת חצי עיגול). קוצצים את הבצלים דק. כדי לטגן תפוחי אדמה עם פטריות טריות, מרתיחים את הפטריות (אם הן טריות) לכמה דקות. אז הם ישחררו את כל החומרים המזיקים, ובמקביל הם לא יוכלו לקחת אותם בחזרה. חותכים את הפטריות לחתיכות בינוניות; ממיסים את החמאה במחבת נפרדת. שולחים אליו בצל ומטגנים עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים את הפטריות ומטגנים על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד.
לאחר 5-7 דקות, מוסיפים שמנת חמוצה למחבת, מערבבים שוב, מכסים, מכינים להבה קטנה ומבשלים עוד 10 דקות;
בינתיים תתעסקו בתפוחי אדמה. מחממים שמן צמחי במחבת גדולה. אפשר להוסיף לזה בצל או שום אם תרצו. מניחים תפוחי אדמה במיכל, מחממים גבוה ומטגנים עד להזהבה מכל הצדדים. לאחר מכן אפשר לכסות את המחבת במכסה ולתת לתפוחי האדמה "להגיע". כמה דקות לפני המוכנות, כאשר יבול השורש כבר הפך רך בפנים, הוסיפו לו מלח ותבלינים, ערבבו באינטנסיביות;
מאחדים את הפטריות ותפוחי האדמה במחבת, מערבבים, מתבלים בעשבי תיבול קצוצים דק, מכסים ונותנים לזה להתבשל מעט.
המנה שלך מוכנה! שמנת חמוצה תהיה תוספת עדינה מצוינת לפטריות טריות מטוגנות עם תפוחי אדמה, אבל אם אתה לא אוהב את זה, פשוט לא תכלול את המוצר מהמתכון. פטריות מטוגנות עם תפוחי אדמה יהיו טובות לבד, ללא רוטב נוסף.
תפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות בשמנת חמוצה
רכיבים :
- 6 תפוחי אדמה בינוניים
- 3 כפות חמאה
- 250 גרם שמפיניון טרי
- 4 כפות שמנת חמוצה
- מלח ופלפל
- 1 צרור פטרוזיליה טרייה
- 3 שיני שום
שיטת בישול:
מרתיחים את תפוחי האדמה 2 דקות במיקרוגל (מכוסה במכסה).
לאחר מכן, חותכים אותו לעיגולים (אין צורך לקלף אותו).
כדי לטגן פטריות טריות ותפוחי אדמה, אתה צריך לחמם חמאה במחבת. מוסיפים תפוחי אדמה ומטגנים על אש נמוכה עד לקבלת קרום.
פטריות, טריות תמיד, חתוכות לפרוסות, או אם הן קטנות, רק ל-4 חלקים. אתה לא צריך לשטוף את הפטריות. מוסיפים פטריות לתפוחי אדמה ומטגנים עוד כמה דקות.
מוסיפים שמנת חמוצה, מלח ופלפל, מכסים ומבשלים 5-10 דקות.
כמה דקות לפני סיום הבישול מוסיפים פטרוזיליה ושום קצוצים דק.
איך לטגן פטריות טריות עם תפוחי אדמה צעירים
רכיבים:
- 500 גרם פטריות (שנטרל, לבן)
- 1 בצל
- שמן צמחי לטיגון
- 6-7 תפוחי אדמה צעירים
- מלח פלפל
- 2 שיני שום
- קצת שמיר טרי
שיטת בישול:
מקלפים וקוצצים את הפטריות. קוצצים את הבצל. מטגנים פטריות ובצל בשמן צמחי כ-15 דקות.
לאחר מכן מוסיפים את תפוחי האדמה הקצוצים. מטגנים פטריות טריות עם תפוחי אדמה כ-20 - 25 דקות.
אין לערבב את תפוחי האדמה לעתים קרובות, כדי לא להישבר. מתבלים במלח ופלפל ממש בסוף הבישול. מוסיפים שום ושמיר קצוצים לתפוחי האדמה המטוגנים עם פטריות טריות שהוכנו לפי המתכון הזה, מערבבים ומגישים.
איך לבשל פטריות פורצ'יני טריות עם תפוחי אדמה
תפוחי אדמה עם פטריות בתנור
רכיבים :
- 6-7 תפוחי אדמה
- 300 גרם פטריות (טובות יותר מלבנות)
- 1-2 בצלים
- שמן צמחי לטיגון
- מלח פלפל
- 200 גרם שמנת חמוצה
- קורט אגוז מוסקט
- 1 כוס שמנת או 1 כוס חלב + 2 כפות. מיונז
שיטת בישול:
קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לפרוסות דקות מאוד, יוצקים מעל מים קרים כדי שתפוחי האדמה לא יתכהה.
לפני בישול פטריות פורצ'יני טריות עם תפוחי אדמה, אתה צריך לטגן את הבצל בשמן צמחי. קחו את הזמן וטגנו באיטיות, מכוסה, עד שהבצל שקוף לחלוטין ומקורמל וחום זהוב.לאחר מכן מוסיפים את הפטריות הקצוצות, מערבבים, מטגנים כ-10 דקות תוך כדי ערבוב עד שהנוזל המשתחרר מהפטריות מתאדה לחלוטין.
מוסיפים שמנת חמוצה למחבת עם פטריות, מלח, מתבלים בפלפל ומערבבים. מבשלים 5-10 דקות.
שמים תפוחי אדמה בתבנית אפייה, מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים אגוז מוסקט. מסדרים מעל את הפטריות עם שמנת חמוצה.
מפזרים מעל גבינה או פרוסות דקות. כדי לאפות את תפוחי האדמה ולהיות רכים לגמרי, אני יוצק את תפוחי האדמה עם 1 כוס שמנת או 1 כוס חלב מעורבב עם 2 כפות. מיונז. מכניסים את תפוחי האדמה עם פטריות וגבינה לתנור שחומם מראש ל-200 C. אופים 45-50 דקות. בתאבון.
עוגיות קרפטים
מוצרים:
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג
- פטריות פורצ'יני טריות - 500 גרם
- בשר מעושן - 250 גרם
- בצל נורה - 1 יחידה. (60 גרם)
- גזר - 1 יחידה. (60 גרם)
- חמאה - 60 גרם
- פלפל אדום חריף - 40 גרם
- עלה דפנה - 2 יח'.
- גרגירי פלפל שחור - 5-6 יח'.
- פלפל שחור טחון
- מלח
- בזיליקום יבש
- מרק פטריות - 250 מ"ל
- קרם 10-15% - 250 מ"ל
- עלי פטרוזיליה ושמיר - 2 ענפים
יש לקלף, לשטוף פטריות. הקפידו לחתוך חלק מהגבעול, כי פטריות קיץ, אפילו הקטנות ביותר, יכולות להיות תולעים. אני לא חותך פטריות קטנות, אבל את הגדולות אני חותך לשניים. מרתיחים את הפטריות במשך 20 דקות. מוציאים את הפטריות, שומרים את מרק הפטריות.
קוצצים את הבצל דק ומגררים (או חותכים) את הגזר לרצועות. מטגנים אותם בחמאה.
מוסיפים פטריות ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה לפרוסות. שים אותו במי מלח רותחים למשך 5-7 דקות. לאחר מכן מסננים את המים. מרתיחים את תפוחי האדמה כך שהמנה תתבשל מהר יותר בתנור. לתפוחי אדמה נאים לוקח הרבה זמן לבשל.
מסירים את הגרעינים מהפלפלים החריפים וחותכים לקוביות קטנות.
חותכים את הבשר המעושן לפרוסות דקות.
אפשר לקחת סיר אחד גדול או לסדר הכל בסירי מנות. אני מבשל בסיר חרס גדול.
שמים עלי דפנה ופלפלים בתחתית הסיר.
מסדרים את נתחי הבשר. לאחר מכן מכניסים פנימה מחצית מתפוחי האדמה ומפזרים בזיליקום ופלפל אדום חריף קצוץ. שים מחצית מהפטריות והירקות על תפוחי האדמה.
ושוב בשר, תפוחי אדמה עם בזיליקום ופלפל, פטריות. מערבבים את מרק הפטריות עם השמנת, מוסיפים מעט מלח ויוצקים על תכולת הסיר.
מכסים את הסיר במכסה ומכניסים לתנור. מבשלים את הכבד 40 דקות בחום של 180 מעלות (לא כולל זמן חימום התנור).
מפזרים את הביסקוויטים המבושלים בעשבי תיבול. מגישים בסיר, משם כל אחד יכול לקחת את התיאבון שלו. אפשר להכין סלט של ירקות טריים לכבד.
