מרק כרוב פטריות ובורשט מכרוב טרי וכרוב כבוש: מתכונים למנות ראשונות עם פטריות
אחד המרכיבים העיקריים במתכוני כרוב פטריות, כמו במרק כרוב קלאסי, הוא כרוב. זה יכול להיות טרי, מלוח או חמוץ. בהתאם לכך, במתכונים לבורשט פטריות, כמו בגרסה הסטנדרטית, משתמשים בסלק. יתר על כן, לבישול, אתה יכול לקחת גם את יבול השורש עצמו (ואז למנה יהיה צבע עשיר ובהיר), וגם צמרות ירקות.
מתכון כיצד לבשל מרק כרוב עם פטריות וכרוב
מרק כרוב עצל "Griboyedovskie"
רכיבים:
להכנת מרק כרוב פטריות עם כרוב טרי, תזדקק ל: 50 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות, 1 ראש כרוב קטן, 1 בצל, לפת, גזר, שורש פטרוזיליה, תפוחי אדמה, 3 כפיות קמח, 2 כפות. כפות חמאה, 1/2 כוס שמנת חמוצה, שמיר, פטרוזיליה, מלח.
הכנה:
לפני שמרתיחים מרק כרוב עם פטריות, משרים אותם במים קרים. לאחר מכן ממליחים, מרתיחים, קוצצים, מסננים את המרק. חותכים את הכרוב, מרתיחים במי מלח, מוסיפים בהדרגה את הבצל, הלפת, הגזר, שורש הפטרוזיליה ותפוחי האדמה, חתוכים לפרוסות. כשמוכן, מוסיפים פטריות עם מרק, קמח קלוי בחמאה, ונותנים לזה לרתוח.
לאחר מכן הכניסו חמאה ושמנת חמוצה למרק כרוב הפטריות. לאחר מכן יש לחמם את המנה הראשונה מבלי להביא לרתיחה ולהוסיף ירקות קצוצים. מגישים מרק כרוב פטריות שהוכן לפי המתכון הזה עם שמנת חמוצה.
איך לבשל מרק כרוב עם פטריות וכרוב כבוש
מרק כרוב עם כרוב כבוש ובולטוס
רכיבים:
- 1 ליטר מים חמים או מרק לתבשיל, 200-300 גרם בשר בקר, 400-600 גרם כרוב כבוש, 2 פקעות תפוחי אדמה, 2 גבעולי סלרי, 1-2 עגבניות, 1 בצל, 1 גזר, 100 גרם פטריות פורצ'יני, 1 כף. ל. חרדל דביק, 2 שיני שום, צרור פטרוזיליה ו/או שמיר, 1/2 כפית כל אחת. כשות-סונלי ותערובת פלפלים טחונים, מלח לפי הטעם, שמן צמחי לטיגון.
- לתיוק: שמנת חמוצה - לפי הטעם
הכנה:
לפני בישול מרק כרוב עם פטריות, מוסיפים חרדל לכרוב כבוש ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות, מוסיפים מים במידת הצורך. שוטפים ומייבשים את הפטריות, מקלפים וקוצצים לפי הצורך. מקלפים את הבצל והגזר. שוטפים, מייבשים ומסירים את הבשר מהסרטים. חותכים לקוביות את הבצל, הגזר, בשר הבקר וגבעולי הסלרי.
כדי לבשל מרק כרוב פטריות, אתה צריך לטגן בשר וירקות בשמן צמחי במשך 15 דקות. מוסיפים פטריות, מטגנים עוד 10 דקות. לשים את הכרוב, לבשל 20 דקות. מעבירים את תכולת המחבת לסיר, יוצקים 2 ליטר מים חמים. מוסיפים תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות ומבשלים 10 דקות.
מסירים את הגבעולים מהעגבניות, חותכים לפרוסות. מניחים בסיר עגבניות, עשבי תיבול קצוצים (להשאיר מעט להגשה) ושום קלוף קצוץ. ממליחים, מוסיפים תבלינים, מכהים 5-10 דקות. מגישים מרק כרוב פטריות עם כרוב כבוש, שמנת חמוצה ועשבי תיבול קצוצים.
איך לבשל מרק כרוב פטריות חמוץ
מרק כרוב חמוץ עם פטריות פורצ'יני מיובשות "ולעם"
רכיבים:
50 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות, 3 בצלים, 600 גרם כרוב חמוץ קצוץ, 3 כפיות קמח, 1/2 כוס שמנת חמוצה, 2 כפות. כפות חמאה, שמיר, פטרוזיליה, עלה דפנה, מלח.
הכנה:
לפני בישול מרק כרוב עם פטריות וכרוב כבוש, יש להשרות בולטוס מיובש במים קרים. לאחר מכן מרתיחים את הפטריות, קוצצים, מסננים את המרק. קוצצים את הבצל ומשחימים בשמן. יוצקים את הכרוב עם שני בצלים קטנים ועלי דפנה עם מים ומבשלים עד לריכוך. לאחר מכן מוסיפים קמח קלוי בחמאה, מרתיחים. מחברים את הפטריות למרק, מוסיפים חמאה, שמנת חמוצה, בצל מטוגן.
לחמם, מבלי להרתיח, להוסיף ירקות קצוצים. מגישים עם שמנת חמוצה.
בורשט תוצרת בית עם פטריות: מתכונים עם תמונות
בורשט פולני
רכיבים:
50 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות, 1 בצל, גזר, רוטבגס, 2 תפוחי אדמה, 10 יח'.סלק אדום, 50 מ"ל שמן צמחי, 1/2 כוס שמנת חמוצה, עלה דפנה, שמיר, פטרוזיליה, מלח.
הכנה:
מרתיחים פטריות וקוצצים, מסננים את המרק. מרתיחים בצל, גזר, רוטבגס, תפוחי אדמה ומשפשפים. אופים או מרתיחים סלק, קוצצים. מאחדים את כל המוצרים, מוסיפים עלה דפנה, מרתיחים, מפזרים עשבי תיבול קצוצים וגוון במיץ סלק.
לאחר מכן מוסיפים שמן, שמנת חמוצה, מלח ומחממים ללא רתיחה. מגישים את הבורשט עם פטריות שהוכנו לפי המתכון הזה עם שמנת חמוצה.
בורש סלק עם פטריות
רכיבים:
200 גרם שמפיניון, 800 גרם צמרות סלק, 3 שעות. כפות קמח, 1/2 כוס שמנת חמוצה, סלק, 2 כפות. כפות שמן צמחי, שמיר, פטרוזיליה, מלח.
הכנה:
לפני בישול בורש עם פטריות, יש לקצוץ פטריות וצמרות ולהרתיח בנפרד במים מומלחים. חום קמח בשמן, לשלב עם פטריות, צמרות והמרק שלהם, להרתיח, להוסיף חמאה, שמנת חמוצה, מלח, מיץ סלק נא מגורר.
מחממים, לא רותחים, ומפזרים עשבי תיבול קצוצים. מגישים בורשט תוצרת בית עם שמנת חמוצה.
בורש סלק עם פטריות פורצ'יני
רכיבים:
200 גרם פטריות פורצ'יני, 800 גרם צמרות סלק צעיר, 3 כפיות קמח, שמנת חמוצה, 1 סלק אדום חי, שמיר, פטרוזיליה, 2 כפות. כפות חמאה, מלח.
הכנה:
קוצצים פטריות פורצ'יני, מרתיחים במים רותחים מומלחים. קוצצים את החלק העליון, מרתיחים במים רותחים מומלחים. קמח חום עם 1 כף. כף שמן, לשלב עם פטריות פורצ'יני, צמרות והמרק שלהן, להרתיח. הוסף 1 כף. כף חמאה, 100 גרם שמנת חמוצה, מלח, מיץ סלק מגורר.
לחמם בלי להרתיח. מוסיפים שמיר קצוץ, פטרוזיליה.
כפי שניתן לראות בתמונה, יש להגיש בורשט עם פטריות לפי מתכון זה עם שמנת חמוצה:
מתכון כיצד לבשל בורשט רזה עם פטריות
בורש רזה עם פטריות מיובשות
רכיבים:
- 2 ליטר מים + להשרייה והרתחה של פטריות, 1 סלק, 1/4 ראש כרוב לבן, 2 פקעות תפוחי אדמה, 1 גזר, 1 בצל, 100 גרם פטריות מיובשות, 2 כפות. ל. רסק עגבניות, 2 עלי דפנה, 5-6 גרגירי פלפל שחור, מלח לפי הטעם, 50 מ"ל שמן צמחי לטיגון.
- לתיוק: 2 שיני שום, שמיר.
הכנה:
לפני הכנת בורשט רזה עם פטריות, יוצקים מים רותחים על הפטריות המיובשות, משאירים ל-3 שעות, שמים בסיר, יוצקים מים קרים כך שיכסו אותם לגמרי, מרתיחים 10 דקות לאחר שהנוזל רותח. מסננים את המרק, יוצקים 2 ליטר מים, מרתיחים במשך 30 דקות.
קוצצים את הכרוב דק. קולפים בצל, גזר, סלק ותפוחי אדמה, חותכים ירקות לרצועות דקות. מטגנים בצל וגזר בשמן צמחי מחומם עד להזהבה. מוסיפים סלק ומבשלים עד לריכוך. שמים את רסק העגבניות, מטגנים את תכולת המחבת עוד 2-3 דקות.
מוסיפים לסיר תפוחי אדמה עם פטריות, מבשלים 10 דקות. לשים את הכרוב, לבשל עוד 10 דקות. מוסיפים את הסלק, מבשלים 5-7 דקות. מתבלים במלח, מוסיפים עלה דפנה ואפונה, שומרים על האש כ-5 דקות נוספות. בהגשת הבורשט הרזה עם פטריות שהוכנו לפי מתכון זה, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ושום קלוף קצוץ.
מתכוני בורשט של מרק פטריות
בורש כרוב כבוש עם פטריות פורצ'יני מיובשות
רכיבים:
50 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות, כרוב כבוש, 3 כפיות קמח, 1 כף. כף שמן צמחי, 1 בצל, שמנת חמוצה, שמיר, פטרוזיליה, מלח.
הכנה:
מרתיחים פטריות במי מלח, קוצצים. מרתיחים את הסלק, מוסיפים את מרק הפטריות, קמח קלוי בחמאה, בצל קצוץ, מטוגן בחמאה, חמאה, שמנת חמוצה, מלח.
מחממים בורשט במרק פטריות, ללא רתיחה, ומפזרים עשבי תיבול קצוצים. מגישים עם שמנת חמוצה.
בורשט סלק כבוש עם פטריות
רכיבים:
50 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות, כרוב כבוש, 3 כפיות קמח, חמאה, בצל, שמנת חמוצה, שמיר, פטרוזיליה.
הכנה:
מרתיחים פטריות פורצ'יני מיובשות במי מלח, מסננים, קוצצים.מרתיחים כרוב כבוש, מדללים במרק פטריות, מוסיפים קמח, קלוי בחמאה, בצל קצוץ מטוגן בשמן, כף חמאה, שמנת חמוצה, מלח. לחמם בלי להרתיח.
מוסיפים שמיר קצוץ, פטרוזיליה. מגישים שמנת חמוצה בנפרד.
בורשט פטריות וסלק
רכיבים:
5 פטריות מיובשות או 200 גרם מלוחות, 3 סלק בינוני, 2 בצלים, גזר 1, 100 גרם שמנת חמוצה, 1.5 ליטר מרק פטריות או מים, 8 כפות. כפות שמן צמחי, מלח, פלפל לפי הטעם.
הכנה:
מגררים סלק וגזר על פומפיה גסה. קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן צמחי. מאחדים את הירקות ומבשלים 5-10 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מרתיחים את הפטריות המיובשות וחותכים לרצועות. יוצקים ציר פטריות לירקות המבושלים, מוסיפים פטריות קצוצות, מלח, פלפל, מביאים לרתיחה.
אם המרק עשוי מפטריות מלוחות, תחילה שטפו אותן במים, ויוצקים את הירקות המבושלים במים חמים, מערבבים עם פטריות מלוחות קצוצות, פלפל ומביאים לרתיחה. מגישים עם שמנת חמוצה.
בורשט עם אוזני פטריות
רכיבים:
- בורש, 100 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות, 1 בצל, 1 כף. כף שמן צמחי.
- לאוזניים: 1 1/2 כוסות קמח, 1/2 כוסות מים, 1-2 ביצים, 1 כפית מלח.
הכנה:
מבשלים בורש. מרתיחים את הפטריות, מסננים את המרק ויוצקים לבורשט. קוצצים פטריות, מערבבים עם בצל קצוץ, צרוב בשמן. ללוש את הבצק, לרדד אותו דק, לתת לו להתייבש ולחתוך את העוגות. על כל אחד שמים 1 כפית בשר טחון פטריות, קורטים ומרתיחים בבורשט.
מגישים עם שמנת חמוצה.
