מרינדה לפטריות ryadovki לחורף: איך לבשל תכשירים ביתיים טעימים
Ryadovki - פטריות לא מאוד פופולריות, אבל טעימות מאוד. טבחים רבים מציינים במיוחד שורות כבושים תוצרת בית. איך לבצע את התהליך הזה נכון ואיך להכין את המרינדה לשורות כך שהמתאבן יתברר טעים?
יש לציין מיד כי עדיף לא להשתמש בריאדובקי טרי, שכן זה יכול לגרום להפרעה במערכת העיכול. לכן, הם מבושלים מראש במים מומלחים במשך 30-40 דקות, ולאחר מכן מושחים. המרינדה שהוכנה לפטריות השורה הופכת את גופי הפרי לריחניים, עדינים ושבירים. קשה לסרב לחטיף מדהים שכזה, כי הוא נאכל כהרף עין.
לפני הרתיחה של הריאדובקי, עליהם לבצע עיבוד ראשוני: לנקות אותו מלכלוך, לחתוך את החלק התחתון של הרגל, לשטוף היטב בהרבה מים, ולפעמים להשרות אותו למספר שעות או אפילו ימים.
לאחר מכן, מרתיחים, כפי שהוזכר לעיל, ורק אז המשך לכבישה.
איך להכין מרינדה לשורות צפצפה
עבור מתכון זה, שורות צפצפה מושלמות, אשר קל להכין, כי הם לא חייבים להיות ספוג. אפשרות מרינדת ריאדובקה צפצפה תגרום לטעם המתאבן להדהים. אהבה לריק כזה תופיע מיד לאחר שתנסה את הפטרייה הראשונה.
ראוי לומר שכאשר מרתיחים גופי פירות, יש צורך להסיר כל הזמן את הקצף שנוצר על פני השטח, שכן השקיפות של המרינדה שהוכנה לשורות תהיה תלויה בכך.
- 2 ק"ג של שורות מבושלות;
- 2 כפות. ל. מלח;
- 2.5 כפות. ל. סהרה;
- 700 מ"ל מים;
- 70 מ"ל חומץ 9%;
- 3 יחידות. עלה דפנה;
- 4 ניצני ציפורן;
- 8 שיני שום;
- 5-7 עלי דומדמניות.
- מחלקים מחצית מכל התבלינים והחומץ לצנצנות זכוכית מעוקרות.
- מניחים מעל את השורות המבושלות, כמו גם את המחצית השנייה של התבלינים והחומץ.
- אנחנו מרתיחים מים וממלאים אותם בצנצנות של פטריות.
- מכסים במכסים ומעקרים בסיר עם מים חמים למשך 30 דקות.
- אנחנו מגלגלים אותו, הופכים אותו, מחממים אותו עם שמיכה ישנה ומשאירים אותו עד שהוא מתקרר לחלוטין.
- שמנו אותו לאחסון במקרר או במרתף.
מרינדת שורת צפצפה עם חומץ יין
אנו מציעים להכין מרינדה לשורות לחורף, לא להשתמש בחומץ שולחן, אלא ביין. מרכיב זה הופך את המתאבן לטעים וארומטי בצורה יוצאת דופן. באופציה זו, טוב גם להשתמש בחתירה בצפצפה. אפילו כמות קטנה של תבלינים ותבלינים חושפת את טעם הפטריות במלואו.
- 2 ק"ג של שורות טריות;
- 400 מ"ל חומץ יין;
- 300 מ"ל מים;
- 2 בצלים;
- 2 גזרים;
- 3 יחידות. עלה דפנה;
- 7 גרגירי פלפל שחור;
- 1.5 כף. ל. מלח;
- 2 כפות. ל. סהרה.
אנו מרתיחים את השורות המנוקות והשטויות במים מומלחים במשך 30 דקות, ומסירים כל הזמן את הקצף.
קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות.
אנחנו מנקים את הגזרים, שוטפים אותם וגם חותכים אותם לקוביות קטנות.
מערבבים ירקות חתוכים עם חומץ ומים, מבשלים 5 דקות.
אנו מציגים תבלינים ועשבי תיבול, מרתיחים עוד 20 דקות.
שמנו את השורות המבושלות במרינדה לירקות ומבשלים 5-7 דקות.
הכניסו פטריות וירקות לצנצנות מעוקרות בעזרת כף מחוררת.
מבשלים את המרינדה לחתירה בצפצפה על אש נמוכה עוד 10 דקות וממלאים אותה בפטריות.
אנחנו מגלגלים את הפחיות או סוגרים אותן במכסי ניילון הדוקים.
אנחנו מחממים אותו עם מעיל פוך ישן או שמיכה, ולאחר התקררות שמים אותו במקרר.
מרינדה עם קינמון לשורות: מתכון לליטר מים
השרייה בתוספת קינמון תעניק למנה טעם וארומה מיוחדים.
הפטריות יתבררו כטעימות מאוד, נימוחות וארומטיות.
- 3 ק"ג של שורות מבושלות;
- 3 כפות. ל. מלח;
- 150 מ"ל חומץ;
- ½ כפית חוּמצַת לִימוֹן;
- 5 כפות. ל. ללא סוכר עליון;
- ½ כפית קינמון;
- 7 גרגירי פלפל שחור.
אנחנו לוקחים 1 ליטר מים עבור המרינדה עבור השורות.
- יוצקים שורות מבושלות עם מים ומוסיפים את כל התבלינים ועשבי התיבול, מרתיחים על אש נמוכה במשך 15 דקות.
- ממלאים צנצנות יבשות סטריליות בפטריות ויוצקים את המרינדה עד למעלה.
- מניחים בסיר עם מים חמים ומעקרים במשך 30 דקות.
- מגלגלים את המכסים, מניחים להתקרר ומכניסים למקרר.
מרינדה או מלח לשורות עם זרעי חרדל
לשורות רבות יש טעם נמוך, כך שהמתכון המוצע למרינדה או מי מלח לשורות עם זרעי חרדל עשוי להיות שימושי עבורך. זה ישפר את טעם המנה ויסיר את המרירות הטמונה בגופי הפרי הללו.
- 1 ק"ג של שורות מבושלות;
- 1.5 כף. ל. מלח;
- 2 כפות. ל. סהרה;
- 500 מ"ל מים;
- חומץ;
- 1/2 כף. ל. זרעי חרדל;
- 5 שיני שום;
- 3 מטריות שמיר.
- מחלקים את השורות המבושלות בצנצנות סטריליות ויבשות (מתקבלות 3 מהן, 0.5 ליטר כל אחת), יוצקים זרעי חרדל, שום קצוץ לפרוסות, מטריות שמיר מעל ויוצקים פנימה 1.5 כפות. ל. 9% חומץ.
- מערבבים סוכר ומלח במים, מערבבים עד שהגבישים מתמוססים, נותנים לזה לרתוח ויוצקים חם לתוך הפטריות.
- מגלגלים מיד עם מכסים מעוקרים, הופכים, מבודדים בשמיכה ישנה ולאחר הקירור קחו אותה למרתף.
