מתכונים לרטבי פטריות שמנת משפיניון לספגטי ותוספות נוספות
רוטב שמפיניון פטריות שמנת הוא תוספת טובה לכל תוספת. תיבול זה מעניק למנה טעם וארומה מיוחדים.
רוטב שמפיניון פטריות שמנת לספגטי: מתכון פשוט
ניתן להכין רוטב שמפיניון פטריות שמנת לספגטי לפי מספר מתכונים. הדרך הפשוטה, המשתלמת והמהירה ביותר היא הדרך הבאה להכנת רוטב טעים.
רכיבים:
- 700 גרם שמפיניון;
- 220 מ"ל שמנת דלת שומן;
- רוטב סויה - 2 כפות;
- שתי כפות שמן צמחי;
- שתי שיני שום.
תהליך הכנת תיבול פטריות שמנת נראה כך:
1. יש לקלף פטריות, לשטוף, לייבש מלחות ולחתוך לפרוסות דקות.
2. פטריות מטוגנות בכמות קטנה של שמן צמחי תוך 10-15 דקות. במהלך הזמן הזה, כל הנוזלים מהמחבת אמורים להתאדות, והפטריות צריכות לקבל צבע אדמדם.
3. יוצקים למחבת רוטב סויה ושמנת לפטריות המוכנות. כל הזמן, תוך ערבוב תערובת זו, אתה צריך לבשל במשך כחמש דקות. בתום התיבול מוסיפים את השום המגורר.
4. יוצקים את תיבול הפטריות הקרמי הזה על הספגטי לפני ההגשה.
רוטב שמפיניון פטריות שמנת עם שמנת חמוצה וחלב
כדי להכין רוטב פטריות שמנת משפיניון עם שמנת חמוצה, תזדקק למוצרים הבאים:
- 200 גרם שמפיניון;
- 150 גרם שמנת חמוצה דלת שומן;
- 100 מ"ל חלב;
- קמח - 1 כפית.
תהליך הכנת התיבול:
1. פטריות, מקלפים וחותכים לקוביות, שמים אותם במחבת מחוממת היטב ללא שמן.
2. כשהפטריות נותנות מיץ, כדאי להוסיף להם קמח, לערבב הכל היטב ולהשאיר להתבשל מתחת למכסה כמה דקות.
3. מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים היטב עם פטריות מטוגנות.
4. יוצקים חלב ומבשלים 5 דקות. אם רוצים רוטב סמיך יותר, יש להאריך את זמן הבישול או להוסיף עוד קמח.
5. בתום הבישול מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק.
רוטב פטריות שמנת עם שמנת חמוצה משתלב היטב עם בשר, אורז, פסטה, תפוחי אדמה.
רוטב פטריות שמנת עם שמפיניון וגבינה מותכת
רכיבים:
- שמפיניון - 250 גרם;
- 10-20% שמנת - 200 מ"ל;
- גבינה מעובדת - 90 גרם;
- בצל;
- 2 שיני שום;
- מלח פלפל.
הוראות תיבול:
1. חותכים את השמפיניון לצלחות, חותכים את הבצלים לחצאי טבעות.
2. מניחים את הרכיבים הללו של הרוטב במחבת יבשה מחוממת היטב, מטגנים, מערבבים כל הזמן עד להזהבה.
3. בקרוב הפטריות יתחילו מיץ, צריך לטגן אותם על אש נמוכה עד שכל הנוזלים במחבת מתאדים לחלוטין. לאחר מכן הוסף מעט שמן צמחי, מלח ופלפל.
4. מטגנים הכל עד לריכוך, מוסיפים שום קצוץ בסוף.
5. יוצקים שמנת על הפטריות, נותנים לזה להתבשל כחמש דקות, מוסיפים גבינה מעובדת מגוררת, מערבבים וטועמים. אם יש מעט מלח, אפשר להוסיף עוד.
6. מכסים ומבשלים עוד שלוש דקות.
רוטב פטריות שמנת עם פטריות לעוף
בשר, כולל עוף, משתלב היטב בתיבול הזה. המנה הזו מושלמת לארוחת ערב חגיגית. להכנת רוטב העוף תזדקק למרכיבים הבאים:
- 0.5 ק"ג שמפיניון;
- בצל - 2 חתיכות;
- שמנת 25% - 2 כפות;
- שמנת חמוצה - שתי כפות;
- מלח, פלפל, אגוז מוסקט;
- שמן צמחי;
- יְרָקוֹת.
היצמדו לשיטה הזו להכנת תיבול פטריות:
1. שוטפים את השמפיניון, לקלף, לחתוך לחתיכות קטנות.
2. הירוקים צריכים להיות קצוצים דק, הוא ישמש לקישוט המנה לפני ההגשה.
3. קוצצים דק את הבצל בעזרת סכין.
4. יוצקים מעט שמן צמחי למחבת מחוממת היטב, שמים בצל ומטגנים עד להזהבה - כשבע דקות.מערבבים את הבצלים כל הזמן כדי שלא יישרפו, אחרת לרוטב יהיה טעם מר.
5. מוסיפים למחבת שמפיניון קצוץ לבצל המטוגן, מטגנים במשך 15 דקות תוך ערבוב מתמיד.
6. מעבירים את הירקות המטוגנים לצלחתכדי לקרר אותם מהר יותר. לאחר מכן מניחים אותם בבלנדר, מוסיפים מלח, פלפל, שמנת חמוצה וחצי מהשמנת. מקציפים את כל הרכיבים בבלנדר עד שנוצרת עיסה הומוגנית של פירה.
7. כעת צריך לשפוך את הרוטב לסיר ולבשל מספר דקות על אש נמוכה.
8. מוסיפים את שארית השמנת, אגוז מוסקט טחון, מערבבים ומסירים מהאש.
9. לפני ההגשה יוצקים את הרוטב לצורה יפה ומפזרים עשבי תיבול מעל.
מתכון לרוטב פטריות שמנת עם שמפיניון ועגבניות
מרכיבים נדרשים:
- 300 גרם שמפיניון;
- בצל אחד;
- עגבניות שרי - 200 גרם;
- שמנת 35% - 100 מ"ל;
- 3 שיני שום;
- 2 כפות. ל. שמן זית.
בעזרת רוטב פטריות שמנת לשמפיניון, מכינים את התיבול כך:
1. חותכים את השמפיניון לפרוסות קטנות, את הבצל לקוביות קטנות. חותכים את עגבניות השרי לחצאים או לרבעים.
2. יוצקים שמן זית למחבת, כדאי לחמם אותו ולטגן את חצאי שיני השום, ואז להסיר אותם.
3. מטגנים את הבצל בשמן עד לשקיפות., לאחר מכן מוסיפים לו פטריות, מטגנים עד שהנוזל מתאדה לחלוטין, כ-5 דקות.
4. מוסיפים את העגבניות ומטגנים עוד חמש דקות.
5. יוצקים שמנת על כל הירקות ומבשלים עוד 10 דקות.עד שהרוטב סמיך וחלק יותר.
איך מכינים רוטב פטריות שמנת לפסטה
מרכיבים נדרשים:
- 150 גרם שמפיניון;
- שמנת 10% שומן - 200 מ"ל;
- חמאה - 50 גרם;
- בצל אחד קטן;
- גבינה קשה מגוררת - 1 כפית;
- קורט אגוז מוסקט מגורר;
- שן שום;
- 1 כף. ל. מיץ לימון;
- מלח פלפל;
- קורט טימין ואורגנו.
מכינים את רוטב השמפיניון שמנת פטריות לפסטה כך:
1. ממיסים את החמאה במחבת שחוממת מראש. קוצצים דק את הבצל ושולחים למחבת, מתבלים במלח, פלפל ומאדים עד לשקיפות.
2. חותכים את השמפיניון לצלחות או קוביות קטנות מאוד אם אתה רוצה שהרוטב יהיה רך והומוגני יותר.
3... יש לטגן פטריות עם בצלתוך ערבוב מתמיד עד להזהבה.
4. מוסיפים שמנת, מבשלים 5 דקות.
5. מוסיפים שום קצוץ למרכיבים הללו, אגוז מוסקט, קורט מלח. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.
6. על פומפיה דקה מגררים את הגבינה ומוסיפים לרוטב, מערבבים היטב עד להמסה מלאה.
7. מוסיפים כף מיץ לימון, מערבבים ומסירים את המחבת מהכיריים.
תמיד רצוי להשתמש באגוז מוסקט בהכנת רוטב שמנת, שכן הוא מאפשר לטעם הקרם להתבטא כמה שיותר.
