emmabrewda.com

פטריות מלכות שייכות לקטגוריה הרביעית של מאכל, כלומר יש להרתיח אותן לפני הבישול. מנות מפטריות דבש מלכותיות, המוכנות לחורף או לכל יום, כמעט אינן שונות בטעמן מהמנות שהוכנו ממינים סתיו של גופי פרי. יש צורך רק לבצע כראוי את הטיפול הראשוני והחום.

פטריות אלה גדולות בהרבה ממקבילותיהן בגודלן, אז מומחים קולינריים מתחילים רבים מתעניינים במה שניתן לבשל מפטריות דבש מלכותיות? ראוי לומר שרק לאחר רתיחה ראשונית, ניתן לטגן את הפטריות הללו, לבשל, ​​להכין סלטים, מרקים, תבשילים, רטבים וקוויאר. עם זאת, תהליך זה אינו חל על המלחה קרה ויבשה.

יש מגוון רחב של מתכונים לבישול פטריות מלכות. מאמר זה מציע את החוויה הקולינרית המעניינת והמוכחת ביותר. בעיקר עקרות בית אוהבות פטריות מלכותיות להמלחה, לחמצה ולטגן לחורף. לכן, במאמר זה תוכלו גם ללמוד כיצד להכין תכשירים מאגריק דבש לחורף.

איך לבשל פטריות מלכותיות ואז להקפיא

איך לבשל נכון פטריות מלכותיות לחורף על ידי הקפאה במקפיא?

• 3 ק"ג אוגרי דבש;
• 1.5 כף. ל. מלח;
• 3 יחידות. עלה דפנה.

כיצד לבשל פטריות מלכותיות, ואז להקפיא, יציג תיאור שלב אחר שלב של התהליך.

1. פטריות דבש ממוינות, שבורות ומקוללות נזרקות, שוטפות בכמות גדולה של מים וחותכים את קצות הרגליים.
2. מניחים מיד במים רותחים, מוסיפים מלח ועלה דפנה.
3. מרתיחים 30 דקות, מכניסים למסננת, מניחים לניקוז ולקרר.
4. מורחים שכבה דקה על מגבת תה לייבוש היטב ומפזרים במנות של 500 גר' לתוך שקיות ניילון או מיכלי פלסטיק באיכות מזון. אוויר משתחרר מהשקיות ונקשר, והמיכלים פשוט נסגרים במכסים.
5. הם מונחים במקפיא ומשאירים אותם עד לרגע שבו יש צורך בחומר העבודה. כדאי לומר שצריך להפשיר רק את כמות הפטריות המיועדת להכנת מנה אחת.

המלחת פטריות מלכות: איך ממליחים פטריות בצורה קרה

המלחת פטריות מלכות בצורה קרה תעזור לשמר את כל יסודות הקורט השימושיים בפטריות. בנוסף, אפשרות זו פשוטה מאוד, כי את גופי הפרי אין צורך להרתיח. עם זאת, התנאי העיקרי להמלחה קרה הוא שימוש בכלי זכוכית, אמייל או עץ.

• 3 ק"ג פטריות;
• 20 פלפל אנגלי ופלפל שחור כל אחד;
• 3 כפות. ל. מלח;
• 3 שיני שום;
• עלי דומדמניות שחורות או אדומות.

כיצד להמליח כראוי פטריות מלכותיות בצורה קרה, אתה יכול ללמוד מהתיאור שלב אחר שלב של התהליך.

1. ממיינים את הפטריות היטב, חותכים את קצוות הרגליים הדחוסים, שוטפים, שוטפים במים רותחים ומניחים על מגבת מטבח לייבוש.
2. בתחתית המיכל, היכן שיומלחו הפטריות, שמים עלי דומדמניות, שיני שום חתוכות לשניים.
3. לאחר מכן מניחים את הפטריות עם הכיפה למטה, מפזרים מלח, פלפל אנגלי ופלפל שחור.
4. מפזרים על כל שכבה מלח ותבלינים, וכשכל המיכלים מלאים שמים מעל שכבה של עלי דומדמניות.
5. מכסים בצלחת שטוחה, ולאחר מכן במפית גזה, לוחצים למטה עם משקולת בצורת צנצנת זכוכית מלאה במים.
6. השאירו בחדר קר למשך 4-6 שבועות. לאחר זמן זה, הפטריות יהיו מוכנות לאכילה.

המלחת פטריות מלכות אכילות: מתכון לאיך לכבוש פטריות חמות

הודות למתכון הכבישה הזה, פטריות מלכות יהיו מוכנות תוך 10-15 ימים לאחר ההכנה.

• 3 ק"ג אוגרי דבש;
• 3 מטריות שמיר;
• עלי דובדבן ודומדמניות;
• 3-4 כפות. ל. מלח;
• 3 עלים של חזרת ירוקה;
• 4 דברים. עלה דפנה.

איך להמליח נכון פטריות מלכות בצורה חמה?

1. לאחר ניקוי ראשוני מניחים את הפטריות במים רותחים ומרתיחים במשך 30 דקות.
2. לאחר מכן מרוקנים את המים, ואת הפטריות מניחים על מגבת מטבח ומניחים לייבוש.
3. תחתית סיר האמייל פרוסה עם עלי דובדבן ודומדמניות.
4. את פטריות המלכות המבושלות מחלקים על "כרית" עלים כשהכובעים מטה, ולאחר מכן מפזרים עליהן מלח.
5. מחלקים את מטריות השמיר ביד למספר חלקים ומחלקים אותם על כל מפלס הפטריות.
6. מניחים מעל עלה דפנה, עלי חזרת, מכסים בצלחת שטוחה ולוחצים מטה בדחיקה כדי שהפטריות יידחסו מעט ויוציאו את המיץ.
7. כל 2-3 ימים, בודקים את פני השטח של פטריות מלוחות כדי שלא יופיע עובש.

פטריות מלכותיות, מלוחות יבשות

פטריות מלכות מלוחות יבשות הן אפשרות בישול נוחה והפחות זמן גוזלת. למרות שהעיבוד הראשוני מתבצע בצורה יוצאת דופן (ללא שימוש במים), המנה הסופית טעימה, ארומטית ופריכה.

• 2 ק"ג אוגרי דבש;
• 3 כפות. ל. מלח;
• עלי אלון ודומדמניות שחורות.

שיטת הכנת פטריות דבש מלכות בשיטת המלחה יבשה היא די פשוטה, אפילו טבח מתחיל יכול לשלוט בה.

1. את פני הפטריות מנקים בעזרת מברשת שיניים בינונית-קשה, חותכים את הקצוות האטומים של הרגליים.
2. פטריות דבש מונחות בתבשילים מוכנים בשכבות, מפזרים מלח במתינות.
3. מניחים מעל עלי אלון ודומדמניות נקיים, מכסים בצלחת שטוחה ובמפית בד, ואז שמים עומס מלמעלה כדי שהפטריות יוציאו את המיץ.
4. פטריות אלו שומרות על טעמן המר והארומה הטבעיים. פטריות דבש יהיו מוכנות לשימוש תוך 20-25 ימים.

פטריות מלכות מטוגנות: איך לטגן נכון פטריות

אתה יכול גם להכין פטריות טעים לאחסון לטווח ארוך. למשל, דבש מלכות מטוגן יכול לשמש בחורף להכנת סלטים או כתוספת לתפוחי אדמה או בשר מטוגנים.

• 2 ק"ג אוגרי דבש;
• 800 גרם בצל;
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם;
• שמן צמחי - לטיגון.

כיצד לטגן כראוי פטריות מלכות כדי להכין הכנה טובה לחורף, יספר לכם תיאור שלב אחר שלב של המתכון.

1. מקלפים פטריות דבש, שוטפים, חותכים את רוב הרגליים (אחר כך אפשר להכין מהם קוויאר) ומכניסים למים רותחים.
2. מבשלים 30 דקות, מסננים דרך מסננת, מניחים לניקוז.
3. חותכים לפרוסות ומניחים במחבת חמה ללא שמן.
4. מטגנים עד שכל הנוזלים מתאדים מהפטריות.
5. יוצקים פנימה 1.5 כפות. שמן וממשיכים לטגן 20 דקות. בחום נמוך.
6. קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות או רבעים ומוסיפים לפטריות.
7. מטגנים עוד 15 דקות, מתבלים במלח ופלפל, מערבבים.
8. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
9. מסדרים בצנצנות מעוקרות, יוצקים מעל את השמן שנותר במחבת ומגלגלים. אם אין מספיק שמן, כדאי לחמם מנה חדשה ולצקת לצנצנות.
10. לאחר צינון מוחלט, קחו את הצנצנות לחדר קריר.

קוויאר פטריות דבש מלכותי: תמונה ותיאור שיטת הבישול

איך לבשל במהירות פטריות מלכותיות כדי לשמח את בני הבית שלך עם מנות טעימות בחורף? נסו להכין קוויאר מפטריות עם ירקות - זו אפשרות טובה. בחורף הארוך אפשר להכין מלית טעימה לפשטידות או לפשטידות, וגם להשתמש בקוויאר כ"ממרח" לכריכים.

• 2 ק"ג אוגרי דבש;
• 500 גרם של גזר ובצל;
• 8 שיני שום;
• 3-4 כפות. ל. חומץ 9%;
• שמן צמחי - לטיגון;
• מלח לטעימה;
• 5 פלפל אנגלי ופלפל שחור כל אחד.

תיאור מפורט ותמונה של הכנת אגרי דבש מלכותיים יוכלו לעזור לעקרות בית מתחילות לספק למשפחתן הכנת חורף טעימה.

פטריות דבש נפטרות מפסולת יער, שוטפים בהרבה מים ומרתיחים במשך 30 דקות.

מניחים להתנקז, מכניסים למסננת ואז טוחנים בעזרת מטחנת בשר עם חורים גדולים.

מורחים לתוך מחבת, יוצקים 1 כף. שמן ומטגנים כ-30 דקות.

קולפים בצל וגזר, חותכים לקוביות ומטגנים במחבת נפרדת עד שהם רכים.יש להניח ירקות רק במחבת חמה עם שמן חם.

מניחים להתקרר מעט ומעבירים במטחנת בשר.

מערבבים עם פטריות, מלח לפי הטעם, מוסיפים גרגירי פלפל ויוצקים חומץ, מערבבים.

מטגנים הכל יחד 20 דקות, מוסיפים שום חתוך לקוביות קטנות, מערבבים וממשיכים לטגן 5-7 דקות.

הם מונחים בצנצנות יבשות מעוקרות, מגולגלות, ולאחר הקירור, הם מאוחסנים בחדר קריר.

איך לייבש נכון פטריות מלכות

איך לייבש נכון פטריות מלכותיות כדי לבשל מהן מנות טעימות וארומטיות בחורף? ייבוש בתנור היא שיטה הנהוגה כמעט בכל מקום.

• 3 ק"ג של דבש מלכותי.

תיאור מפורט של התהליך יראה לכם כיצד לבשל פטריות מלכותיות על ידי ייבוש.

1. בחרו פטריות בגודל זהה כדי שהפטריות יתייבשו אותו דבר בתהליך הייבוש.
2. בצעו ניקוי מקדים ללא שימוש במים, חתכו את הרגליים, השאירו לא יותר מ-1.5-2 ס"מ ליד הפקק.
3. מחממים את התנור ל-60-70 מעלות צלזיוס כדי שגופי הפרי יתייבשו ולא מטוגנים.
4. לאחר 60 דקות הטמפרטורה יורדת ל-50 מעלות צלזיוס ודלת התנור נפתחת מעט כדי לאפשר לעיבוי לצאת.
5. זמן הכנת אגריק הדבש אורך בין 3 ל-10 שעות, תלוי בגודל גופי הפרי ומספרם. בלחיצה, פטריות מוכנות צריכות להתכופף ולהישבר בקלות יחסית, אך לא להתפורר.
6. אחסן פטריות מיובשות בצנצנות זכוכית או בשקיות נייר.

איך לבשל במהירות מרק פטריות דבש מלכותי עם אטריות

מרק העשוי מפטריות דבש מלכותיות הוא מנה טעימה וארומטית לכל המשפחה. מהירות ההכנה והמרכיבים הזמינים יהפכו אותו לפופולרי להפליא בקרב המשפחה שלך.

• 300 גרם של פטריות דבש מבושלות;
• 2 ליטר מים;
• 3 יחידות. תפוחי אדמה;
• 1 גזר ובצל אחד;
• 4 כפות. ל. ורמיצ'לי קטנים;
• 2 כפות. ל. חמאה;
• 1 צרור בצל ירוק;
• מלח לטעימה;
• שמנת חמוצה - להלבשה.

איך מבשלים פטריות מלכותיות למרק, כך שתצאו עם מנה ראשונה טעימה ומשביעה?

1. חותכים את הפטריות המבושלות לחתיכות ומטגנים ב-1 כף. ל. חמאה עד להזהבה.
2. לשים תפוחי אדמה קלופים, שטופים וחתוכים למים רותחים.
3. קולפים את הגזרים, חותכים לקוביות קטנות ומוסיפים לתפוחי האדמה.
4. מבשלים 20 דקות, מוסיפים את הפטריות ומבשלים עוד 10 דקות.
5. קולפים את הבצל, חותכים לקוביות ומטגנים בחמאה עד לריכוך, מוסיפים למרק יחד עם האטריות, מלח.
6. נותנים לזה לרתוח 3-5 דקות, מכבים את הכיריים ומשאירים את המרק להחדיר 5-7 דקות.
7. בהגשה, מפזרים מעט בצל ירוק קצוץ לתוך קערות ומוסיפים 1 כף כל אחת. ל. שמנת חמוצה.

איך לבשל מרק שמנת פטריות מלכותי: מתכון עם סרטון

פטריות מלכות אכילות במתכון להכנת מרק שמנת עדינות ומתובלות מאוד. וגבינה מותכת ושמנת יוסיפו את הטעם המעולה שלהם למרק.

• 300 גרם של פטריות דבש מבושלות;
• 2 יחידות. תפוחי אדמה;
• 1 גזר ובצל אחד;
• 1.5 ליטר מים;
• 3 יחידות. גבינה מעובדת;
• חמאה - לטיגון;
• 100 מ"ל שמנת;
• 2 כפות. ל. פטרוזיליה קצוצה;
• מלח לטעימה.

צפו בסרטון כיצד להכין נכון פטריות מלכות למרק שמנת.

1. גבינה מעובדת נחתכת לקוביות, ירקות מקלפים וקוצצים: תפוחי אדמה - לרצועות, בצל - לקוביות, וגזר משופשף על פומפיה.
2. גזר ובצל מוקפצים בחמאה עד להזהבה.
3. פטריות מבושלות ותפוחי אדמה קצוצים יוצקים במים ומבשלים עד שהם רכים.
4. גזר ובצל מוסיפים לפטריות ותפוחי אדמה, מבשלים במשך 3 דקות, מוסיפים גבינה קצוצה.
5. המרק מבושל עד שהגבינה נמסה לחלוטין.
6. לאחר מכן הוא מתקרר מעט על הכיריים הכבוי ונמעך בבלנדר טבילה.
7. יוצקים שמנת, מביאים את המרק לרתיחה, אך לא רותחים, מוסיפים ומערבבים.
8. כל צלחת מעוטרת במעט ירקות קצוצים בהגשה.

מה עוד אפשר לעשות עם פטריות מלכות ואיך לעבד פטריות

מה עוד אפשר לעשות עם פטריות מלכות, אילו מנות לבשל? אחת האפשרויות האפשריות היא סלט של פטריות דבש עם עוף.

• 1 ק"ג של אגריות דבש;
• 2 ראשי בצל;
• שמן צמחי - לטיגון;
• 4 שיני שום;
• מלח לטעימה;
• 300 גרם פילה עוף;
• 3-4 ענפי פטרוזיליה או בזיליקום;
• מיונז.

איך לטפל נכון בפטריות מלכות להכנת סלט, אם אתה זוכר שפטריות שייכות ל-4 קטגוריות?

1. פטריות דבש ממוינות בקפידה, שוטפות, קצות הרגליים נחתכות ומניחות במים רותחים, מבושלים במשך 30 דקות.
2. שפכו דרך מסננת, שטפו וחתכו לחתיכות לאחר ניקוז מוחלט.
3. מורחים במחבת חמה בחמאה ומטגנים עד להזהבה.
4. מוסיפים שום קצוץ ומלח לפי הטעם, מערבבים את כל המסה ומטגנים עוד 5 דקות.
5. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים בנפרד בשמן עד להזהבה.
6. פילה העוף מבושל עד לריכוך, מניחים לו להתקרר וחותכים לרצועות.
7. מערבבים את כל החומרים, מתבלים במיונז ומערבבים בעדינות.
8. את החלק העליון של הסלט אפשר לקשט עם ענפי פטרוזיליה או בזיליקום.

איך מכינים סלט פטריות דבש מלכותי

המתכון להכנת פטריות דבש מלכותיות לסלט דורש פעולות מסוימות. יש להרתיח פטריות במים מומלחים עם קורט חומצת לימון.

• 500 גרם דבש אגרולים;
• 4 דברים. תפוחי אדמה;
• 200 גרם של אננס משומרים;
• 1 פילה עוף;
• 2 ראשי בצל;
• מלח לטעימה;
• שמן צמחי - לטיגון;
• מיונז או שמנת חמוצה;
• 1 גזר.

כל מומחה קולינרי ייעזר בתיאור שלב אחר שלב של המתכון המראה כיצד לבשל נכון פטריות מלכותיות.

1. לאחר ניקוי ראשוני שוטפים את הפטריות, חותכים את קצות הרגליים ומרתיחים במשך 40 דקות.
2. מורחים על מסננת ומניחים לניקוז ואז חותכים לקוביות.
3. מרתיחים תפוחי אדמה וגזר עד לריכוך, מקלפים וגם חותכים לקוביות.
4. את הפילה מבשלים עד בישול במי מלח בתוספת עלי דפנה ופלפל אנגלי, מוציאים, מניחים להתקרר וקוצצים לרצועות.
5. מסירים את השכבה העליונה מהבצל, חותכים לרבעים ומטגנים עד להזהבה.
6. את הנוזל מסננים מהאננס, חותכים לקוביות ומאחדים את כל מרכיבי המתכון.
7. מתבלים במיונז, מוסיפים מלח, מערבבים בעדינות ומכניסים לקערת סלט עמוקה. ניתן לקשט את החלק העליון בפרוסות דקות של אננס משומר.