emmabrewda.com

Volnushki הן פטריות אכילה על תנאי בשל המרירות שלהן בטעם. אולם לאחר השרייה מקדימה יוצאת מרירות מגופי הפרי וניתן להכין מהם כל מאכל. הכי טוב בבית הוא המלחת גלים לחורף בדרכים חמות וקרה.

איך ממליחים נכון את הגלים לחורף, ומה ההבדל בין שתי שיטות ההמלחה שהוזכרו? כדאי לומר שההבדל העיקרי בין האפשרויות הוא הזמן שהחטיף מוכן לאחר תחילת המלחת המוצר.

לפני שתכירו את המתכונים להמלחת פטריות לחורף, כל מומחה קולינרי חייב לדעת שגופי הפרי הללו חייבים לעבור ניקוי והשרייה ראשוניים.

• כל פסולת היער מוסרת מהפטריות, אזורים שניזוקו על ידי חרקים ותולעים מנותקים.
• חותכים את רוב הגבעול ושוטפים במים.
• יוצקים פנימה הרבה מים קרים, מוסיפים מלח (10 גרם לכל 1 ליטר מים).
• ההשריה נמשכת בין 1.5 ל-3 ימים, בהתאם לאזור בו גדלו הגלים.
• מדי יום מחליפים את המים בפטריות מספר פעמים. כמה קוטפי פטריות מחליפים את המים 3 עד 4 פעמים ביום.
• לאחר תהליך ההשריה שוטפים את הגלים במים קרים ואז ממשיכים לשיטה כזו או אחרת של המלחה.

2 הדרכים הבסיסיות הללו להמלחת גלים לחורף יעזרו לכל עקרת בית, אפילו הצעירה ביותר בקולינריה. יש לומר שהמלחה קרה היא דרך המלחת פטריות ללא רתיחה. המלחה חמה היא שיטה הכוללת הרתחה מקדימה של 20-30 דקות. המתכונים המוצעים תמיד יעזרו - גם בחגים וגם בהגעה בלתי צפויה של אורחים.

אז, אנו מציעים לשקול 8 המלחה של גלים לחורף, שבהם 4 מוכנים חם ו-4 - קר.

מתכון להמלחת פטריות לחורף בצנצנות זכוכית

המלחה לגלי החורף בצנצנות בתוספת ציפורן תפנה לכל אוהבי חטיפי הפטריות. ריק כזה ניתן להניח על השולחן כתוספת לתפוחי אדמה מבושלים ומתחת לכוס של ארבעים מעלות.

• 1 ק"ג של גלים;
• 50 גרם מלח;
• 5 ניצני ציפורן;
• 3 כפות. ל. חומץ;
• 500 מ"ל מים;
• 3 שיני שום.

אנו מציעים להסתכל על מתכון שלב אחר שלב עם תמונות המראות כיצד להמליח את הגלים לחורף.

יוצקים את הפטריות המושרות במים ומבשלים עד שהן מתייצבות לתחתית, כ-20-25 דקות.

מוציאים למסננת, נותנים זמן להתנקז וממלאים מחדש ב-500 מ"ל מים המצוינים במתכון.

נותנים לזה לרתוח ומוסיפים מלח, מערבבים ומרתיחים 10 דקות.

מוסיפים את כל התבלינים ועשבי התיבול מהמתכון (חותכים את השום לחתיכות קטנות).

מרתיחים 10 דקות על אש נמוכה ויוצקים את כל המסה במקום עם מי מלח בצנצנות מעוקרות.

סוגרים עם מכסים הדוקים ולאחר הקירור קחו אותם למדפים במרתף. לאחר 7-10 ימים, החטיף יהיה מוכן לחלוטין לטעימה.

איך להמליח פטריות נכון לחורף

המלחה חמה של פטריות לחורף טובה כי לאחר 20 יום החטיף מוכן לשימוש ומהווה תוספת מצוינת למשקאות חזקים. יתר על כן, מיכלים עם פטריות ניתן לאחסן במזווה רגיל.

• 2 ק"ג של גלים;
• 1 כפית זרעי כוסברה;
• 100 גרם מלח;
• 5 שיני שום;
• 10 גרגירי פלפל שחור;
• 2 מטריות שמיר;
• עלי דומדמניות ודובדבן.

כיצד להמליח כראוי פטריות לחורף עם אחסון לאחר מכן בדירה בעיר יציג תיאור שלב אחר שלב של המתכון.

1. מרתיחים את הגלים המושרים במי מלח במשך 20 דקות, תוך הסרת הקצף כל הזמן.
2. זורקים למסננת, שוטפים במים קרים ומקפלים בחזרה לניקוז.
3. שמים עלי דובדבן ודומדמניות נקיים בצנצנות מעוקרות.
4. שמים מעל את הגלים המבושלים כשהכובעים למטה ומפזרים מלח.
5. על כל שכבת פטריות מפזרים כוסברה, שום פרוס, גרגירי פלפל ומטריות שמיר.
6. כך מורחים את הפטריות בתבלינים עד לקצה העליון של הצנצנות.
7. סוגרים את תכולת המיכל עם הידיים ויוצקים פנימה 1 כף. מים רותחים קרים.
8. סגור את המכסים והנח את חומר העבודה במקום המתאים.

מתכון להמלחת פטריות לחורף בבית

מתכון המראה כיצד להמליח אגוזי מלך לחורף עם אגוז מוסקט הוא אופציה נהדרת לחטיף מהיר. שיטה זו תאפשר לך לשים צלחת של פטריות מלוחות על השולחן לאחר 10 ימים.

• 2 ק"ג של גלים;
• 70 גרם מלח;
• 700 מ"ל מים;
• ½ כפית מוסקט;
• 4 שיני שום;
• 10 גרגירי פלפל שחור;
• 3 מטריות שמיר.

בצנצנות זכוכית, גלי המלחה לחורף הם הטובים ביותר.

1. את הגלים שהושרו מראש יוצקים במים קרים ומבשלים במשך 15 דקות, מסירים את הקצף מהמשטח ומערבבים כל הזמן.
2. מסננים את המים ויוצקים אחד חדש, המצוין במתכון.
3. נותנים לזה לרתוח ולבשל 10 דקות, מוסיפים מלח, גרגירי פלפל, מטריות שמיר ושיני שום חתוכות למספר חתיכות.
4. מבשלים 5 דקות, מוסיפים אגוז מוסקט ומרתיחים שוב 5 דקות.
5. את הפטריות מוציאים מהמלח החם וארוזות בצנצנות מעוקרות.
6. יוצקים עם מי מלח, שבה בושלו התבלינים, וסוגרים במכסים הדוקים.
7. כמו במתכון הקודם, ניתן לאחסן חטיף צונן במזווה חשוך או על מדף במקרר.

איך להמליח נכון פטריות לחורף עם הל

מתאבן זה ישלים בצורה מושלמת את התפריט היומיומי ויקשט את השולחן החגיגי. ראוי לומר כי המלחה חמה של גלי הל פופולרית בקרב עקרות בית רבות, שכן היא מתבררת ריחנית וטעימה מאוד.

• 2 ק"ג של גלים;
• כוכב הל אחד
• 2 כפות. ל. מלח;
• 3 עלי דפנה;
• 3 ענפי שמיר;
• 5 גרגירי פלפל שחור.

המלחת פטריות לחורף מתבצעת בבנקים.

1. מרתיחים את הגלים שהושרו מראש במים רותחים במשך 20 דקות, מסירים את הקצף מהמשטח בעזרת כף מחוררת.
2. אנחנו מוציאים את הפטריות ומכניסים אותן לצנצנות מעוקרות.
3. מפזרים על כל שכבה של המוצר העיקרי מלח וכל התבלינים המצוינים במתכון.
4. יוצקים מלח בשכבה האחרונה ודחוסים את הפטריות בצנצנת בידיים או בכף.
5. אם אתה צריך למלא את הצנצנת עד לראש, אז אנחנו מדווחים על הפטריות, סגור את המכסים.
6. אנחנו מוציאים למרתף ומנערים את תכולת הפחיות פעם ביומיים. אנו עושים זאת עד שכל המיכל מתמלא במי מלח.
7. לאחר 20-25 ימים מרגע ההמלחה ניתן לאכול את הפטריות.

המלחה קרה בצנצנות לחורף

על מנת לשמר את הטעם והחומרים השימושיים של פטריות במידה רבה יותר, השתמשו בשיטה הקרה של המלחת הגלים לחורף בצנצנות. בהוספת זרעי קימל המנה תרכוש טעם וארומה מיוחדים שימשכו את כל אוהבי חטיפי הפטריות.

• 1 ק"ג של גלים;
• ½ כפית כמון;
• 1.5 כף. ל. מלח;
• 5-8 אפונה של פלפל שחור;
• 3 שיני שום;
• 2 עלי דפנה;
• עלי דומדמניות.

תיאור מפורט של המתכון יראה לכם כיצד להמליח את הגלים לחורף בצנצנות באמצעות תבלין כזה.

1. תחילה שמים את הגלים הספוגים בתבנית אמייל, שבתחתיתה כבר מונחים עלי דומדמניות ויוצקים מלח.
2. מניחים את גופי הפרי עם הכיפות למטה ומפזרים את התבלינים המצוינים במתכון, כמו גם את החומר המשמר העיקרי - מלח.
3. מכסים את המיכל המלא בגזה, מניחים את המטען למעלה ומשאירים למשך 5 ימים.
4. שמים את הפטריות יחד עם תבלינים בצנצנות, יוצקים את התמיסה שנוצרה בפטריות.
5. סוגרים במכסים ניילון ומקררים. בשיטה הקרה של המלחה, ניתן לאכול פטריות 25-30 ימים לאחר הקטיף.

המלחת וולושקות עם שמיר לחורף בצנצנות

פטריות טעימות בצורה יוצאת דופן יתבררו כוולוושקי, מבושלות לחורף לפי המתכון להמלחה בצורה קרה. אופציית השמיר מוכרת היטב לעקרות בית רבות המשמרות כל הזמן פטריות.

• 2 ק"ג של גלים;
• 1 כף. ל. זרעי שמיר;
• 1.5 כף. ל. מלח;
• 2 עלי דפנה;
• 2 ניצני ציפורן.

כיצד להמליח את הגלים לחורף לפי מתכון זה, התיאור שלב אחר שלב יראה.

1. את הפטריות המושרות שמים במסננת ומלבינים במים רותחים במשך 3-4 דקות.
2. מוציאים בעזרת כף מחוררת בכלי אמייל גדול ומפזרים את כל התבלינים המצוינים במתכון, כולל מלח.
3. מערבבים בידיים ומשאירים למשך 3-4 שעות כדי לתת למיץ ולהמיס את המלח.
4. מחלקים את המסה לצנצנות מעוקרות, דוחסים, לוחצים מטה בכף וסוגרים במכסים.
5. אתה יכול לקחת אותו למרתף או להשאיר אותו על מדפי המקרר.

איך ממליחים שום ובצל גלי

המתכון להמלחה קרה של יינות לחורף עם שום ובצל ישמח את האורחים שנאספו לחג בטעם ובניחוח המדהימים שלו.

• 2 ק"ג של גלים ספוגים;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 10 שיני שום;
• 2 בצלים;
• חומץ 9%;
• 10 גרגירי פלפל שחור.
• 1 מטריית שמיר.

איך ממליחים את הגלים לחורף, יציג גם סרטון עם הכנת הריק שלב אחר שלב.

1. שמים את הגלים המושרים במסננת וטובלים במים רותחים להלבנה למשך 5 דקות. עדיף לחלק את הפטריות לקבוצות כך שכל דגימה של הפטרייה תעבור טיפול בחום.
2. שמים בצנצנות יבשות סטריליות בצל חתוך לטבעות דקות ומפזרים מלח.
3. שמים על הבצל שכבת פטריות שגובהה לא יעלה על 5 ס"מ.
4. ואז שוב מפזרים מלח, שיני שום קצוצות, גרגירי פלפל שחור וחצי מטרייה של שמיר.
5. מפזרים את השכבות הבאות של הגלים במלח, שום ופלפל, מפזרים את כל הפטריות עד לחלק העליון של הקופסאות.
6. זה טוב לדחוס את הפטריות עם הידיים, לשפוך פנימה 1.5 כף. ל. חומץ בכל צנצנת, לנער היטב.
7. סוגרים במכסים הדוקים ומעבירים למקום קריר וחשוך.

יינות מלוחים בצנצנות עם חרדל ואורגנו

המתכון להמלחת גלים לחורף בקופסאות שימורים עם חרדל ואורגנו יפתיע את האורחים שלכם בטעם מדהים בסעודה חגיגית.

אפילו עקרת בית מתחילה יכולה להכין מעדן פטריות כזה אם היא פועלת לפי כל כללי ההמלחה.

• 2 ק"ג של גלים ספוגים;
• 100 גרם מלח;
• מים מבושלים קרים;
• 1 כף. ל. זרעי חרדל;
• 1 כפית אורגנו;
• 5 אפונת פלפל אנגלי;
• 10 עלים מכל דומדמניות.

כיצד להמליח פטריות לחורף, אנו לומדים ממתכון עם תיאור שלב אחר שלב.

1. גלים שהושרו מראש יש לשטוף שוב במים קרים ולהשאיר אותם לניקוז על רשת.
2. שמים עלי דומדמניות נקיים ויבשים בצנצנות זכוכית מעוקרות.
3. יוצקים שכבה דקה של מלח מעל ומוסיפים שכבה אחת של פטריות.
4. מפזרים זרעי חרדל, פלפל אנגלי ואורגנו.
5. יש לפזר על כל שכבת פטריות שלאחר מכן מלח ותבלינים.
6. כך, ממלאים את הצנצנות עד לקצה העליון ולוחצים למטה בעזרת הידיים כדי שהפטריות יידחסו.
7. יוצקים לכל צנצנת 100 מ"ל מים רותחים קרים ומנערים היטב.
8. סוגרים במכסים ניילון ומניחים על המדפים במקרר.

אחסן לא יותר מ 8-10 חודשים, עם זאת, אתה יכול להתחיל לאכול רק לאחר חודשיים, ואז הגלים ייפלטו לחלוטין.