emmabrewda.com

פילאף עם פטריות הוא סוג של תבשיל אורז שניתן לבשל בסיר או בסיר איטי. דייסות פטריות כאלה אידיאליות לשולחן רזה, אם אינך משתמש בחמאה במהלך הבישול. אם רוצים להכין פילאף עם פטריות לפי מתכון משביע יותר, אפשר להוסיף למרכיבים העיקריים בשר או עוף.

פילאף רזה טעים עם פטריות

פילאף רזה עם פטריות ועגבניות.

• אורז - 100 גרם
• מים - 200 מ"ל,
• עגבניות - 100 גרם,
• שמפיניון - 75 גרם,
• שמן חמניות - 25 גרם,
• מלח לטעימה.

שוטפים פטריות טריות, מקלפים, חותכים לקוביות קטנות של 0.5 ס"מ, ואז מטגנים בגהי, חמאה או שמן חמניות.

מוסיפים לפטריות עגבניות קצוצות דק ומוסיפים מים לתבשיל מרכיבי המנה.

כשהמים רותחים, מוסיפים מלח, שמן, יוצקים אורז שטוף במים חמים.

פילאף רזה עם פטריות ושמפיניון מבושל עד לבישול האורז.

פילאף רזה עם פטריות וכרישה.

• אורז - 200 גרם,
• שמפיניון - 200 גרם,
• כרישה - 100 גרם,
• שמן צמחי - 50 גרם,
• מלח ופלפל לפי הטעם.

1. שוטפים את האורז, מכסים במים קרים, משאירים למשך 1.5 שעות.
2. בינתיים מכינים את הפטריות: שוטפים, חותכים לחתיכות קטנות, מוסיפים כרישה קצוצה.
3. מטגנים במחבת בחמאה 6-8 דקות.
4. מוסיפים לתערובת שהתקבלה אורז, מלח, פלפל, מערבבים היטב ומטגנים עוד 5 דקות.
5. מעבירים את התערובת לסיר וממלאים במים כך שהמים מסתירים אותה לא יותר מ-1 ס"מ.
6. מבשלים פילאף רזה עם פטריות במשך 40 דקות על אש בינונית.
7. הפילאף המוגמר מונח על צלחות ומוגש לשולחן.

פילאף עם פטריות טריות.

• שמפיניון טרי - 400 גרם (או יבש - 100 גרם),
• אורז - 150 גרם,
• מים - 400 מ"ל,
• בצל - 70 גרם,
• שמן צמחי - 80 גרם,
• מלח.

1. להכנת פילאף טעים עם שמפיניון, קוצצים את הפטריות המוכנות לרצועות, מניחים במחבת ומבשלים, מבלי לסגור את המכסה, עד שהנוזלים מתאדים לחלוטין.
2. לאחר מכן מוסיפים בצל, שמן צמחי, מלח ומטגנים הכל במשך 5-6 דקות.
3. האורז ממוין, שוטף, מושרה שעה אחת במים קרים, ולאחר מכן מרוקנים את המים.
4. מניחים את הפטריות מטוגנות עם בצל בסיר, מוסיפים מים חמים ומוסיפים אורז.
5. מביאים פילאף עם פטריות לרתיחה ללא ערבוב, מכסים במכסה, מכניסים לתנור ומבשלים עד לריכוך.

אורז עם פטריות.

• 1 כוס אורז
• 250-300 גרם שמפיניון,
• 4 כפות. ל. בצל קצוץ
• 1½ כף. ל. מרגרינה צמחית,
• 1 כף. ל. שמן צמחי,
• 1 כף. ל. לחם לבן מגורר,
• פטרוזיליה,
• יְרָקוֹת,
• מלח

1. ממיינים את האורז, שוטפים.
2. מביאים 400 מ"ל לרתיחה, מוסיפים מלח, שמן צמחי, מוסיפים אורז, מבשלים עד שהדגנים נספג לחלוטין.
3. שמים את האורז באמבט מים ומבשלים עד לריכוך.
4. שוטפים את הפטריות, מקלפים, קוצצים.
5. מטגנים את הבצל עד להזהבה במחבת ללא שומן.
6. מוסיפים פטריות לבצל, מפזרים מים, מכבים.
7. מערבבים אורז מבושל עם פטריות, מוסיפים מרגרינה, מעבירים לתבנית, משומנים במרגרינה ומפזרים פירורי לחם לבן, מכניסים לאמבט מים, מאדים 15-20 דקות.
8. מגישים עם סלט ירוק, סלטי ירקות חיים.

אורז אפוי עם פטריות.

• 1-1½ כוסות אורז
• 250-300 גרם שמפיניון,
• 1-2 ראשי בצל,
• 1-2 שיני שום
• 1-1½ כף. ל. קמח,
• 200-300 מ"ל מים (או מרק ירקות/פטריות) לרוטב,
• מלח,
• פלפל טחון טרי,
• שמן צמחי לטיגון,
• יְרָקוֹת

שוטפים היטב את האורז ומרתיחים עד לריכוך במי מלח. מניחים מחצית מהאורז בתבנית אפייה משומנת. שוטפים את השמפיניון, חתוכים לפרוסות. קוצצים דק את הבצל, השום ועשבי התיבול. שים בצל ושום בשמן צמחי מחומם במחבת, מטגנים עד שהם רכים. מוסיפים פטריות ומטגנים תוך ערבוב מדי פעם במשך 8 דקות. מתבלים במלח ופלפל.שמים מחצית מהפטריות המטוגנות עם בצל בתבנית על האורז, מעל - האורז הנותר, מיישרים את פני השטח.

רוטב. מוסיפים קמח לפטריות הנותרות, מערבבים ומחזיקים על האש, תוך ערבוב מדי פעם, במשך דקה. יוצקים מים (או מרק ירקות/פטריות) למחבת ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהרוטב מסמיך. ממליחים ומפלפלים את הרוטב, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומוסיפים שום שעבר במכבש.

יוצקים את הרוטב על האורז. אופים בתנור 20-25 דקות בחום של 180 מעלות.

בהגשה מפזרים עשבי תיבול קצוצים או בצל ירוק.

אורז פרובנס עם פטריות.

רכיבים:

• 2 כוסות מדידה אורז מבושל
• 200-300 גרם שמפיניון טרי
• 1 בצל
• 2 שיני שום
• מיץ מלימון אחד
• פטרוזיליה
• שמן צמחי
• מלח פלפל
• 5 כוסות מדידה של מים

שיטת בישול.

שוטפים את הפטריות, מקלפים, קוצצים ומשרים במים בתוספת מיץ לימון למשך 30 דקות. לאחר מכן שמים את הפטריות במסננת ונותנים למים להתנקז. קוצצים דק את השום, הבצל והפטרוזיליה. שוטפים היטב את האורז. שמים הכל בסיר, מוסיפים מים, מלח ופלפל, מבשלים עד לריכוך.

עיין בתמונה עבור מתכוני פילאף עם פטריות המוצגים בדף זה:

פילאף ביתי עם פטריות

פילאף בסגנון מצרי עם פטריות.

• 80-100 גרם כבד עוף,
• 50-70 גרם חזיר,
• 100 גרם שמפיניון,
• 200 גרם אורז מבושל,
• 40-50 גרם בצל,
• 150 מ"ל מרק,
• 30 מ"ל שמן צמחי,
• מלח ותבלינים לפי הטעם

קוצצים את הבצל והפטריות, מטגנים בשמן. מוסיפים את הכבד חתוך לחתיכות, מטגנים תוך ערבוב מספר דקות. לאחר מכן מוסיפים קוביות בשר חזיר, אורז מבושל, מערבבים, יוצקים מרק רותח, מלח, מוסיפים תבלינים ומבשלים פילאף ביתי עם פטריות מתחת למכסה עד שהנוזל מתאדה לחלוטין.

פילאף עם פטריות וחזיר.

• 800 גרם שמפיניון,
• 120 מ"ל שמן צמחי
• 2 בצלים בינוניים
• 1 גזר, 250 גרם אורז (עדיף גרגיר ארוך),
• 200 גרם חזיר
• 500 מ"ל מים,
• פטרוזיליה,
• מלח,
• פלפל לבן גרוס לפי הטעם.

1. שוטפים את הפטריות וחותכים אותן לחצאים או לרבעים, תלוי בגודל.
2. 2. מטגנים פטריות ב-2 כפות. כפות שמן למשך 5-10 דקות, ואז הניחו את המחבת בצד.
3. 3. מקלפים וקוצצים דק 1 בצל. מחממים 3 כפות בקלחת. כפות שמן צמחי ומטגנים בו את הבצל. מוסיפים גזר, קצוץ לרצועות דקות, מטגנים. לאחר מכן שמים את האורז ובערבב מבשלים אותו עד שקיפות. יוצקים מים חמים ומבשלים בסיר פתוח על אש גבוהה במשך 8-10 דקות, עד שמופיעים חורים קטנים על פני השטח.
4. 4. לאחר מכן מכסים את המחבת במכסה ומבשלים על אש נמוכה עוד 10-12 דקות - עד שהאורז גדל בנפחו.
5. 5. חותכים את הבצל השני לטבעות דקות. קוצצים את הבשר לקוביות קטנות.
6. 6. יוצקים את יתרת השמן לסיר, מוסיפים את הבצל ומבשלים 2-3 דקות. לאחר מכן מוסיפים את קוביות השינקן ומבשלים אותן מעט; הקשת חייבת להישאר קשוחה.
7. 7. מערבבים אורז עם פטריות ותערובת בצל וחזיר, מתבלים במלח ופלפל. מבשלים 3-5 דקות על אש נמוכה מאוד.

כפי שמוצג בתמונה, לפני הגשת פילאף עם פטריות, מפזרים פטרוזיליה קצוצה:

פילאף מילאנו עם פטריות, גבינה ועגבניות.

• אורז 125 גרם,
• בצל 30 גרם,
• חמאה 25 גרם,
• גבינה מגוררת 75 גרם,
• שמפיניון 25 גרם,
• מרק 125 גרם,
• עגבניות 125 גרם,
• פלפל,
• מלח.

בצל קצוץ דק מוקפץ קלות. אורז נשטף, מיובש ומוסיפים לבצל. מחממים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהאורז הופך שקוף. יוצקים את המרק, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים עד לריכוך. מחצית מכמות הגבינה המגוררת הנדרשת במתכון מעורבבת עם האורז. שמים את השמפיניון המבושלים והעגבניות הפרוסות בתבנית גבינה מגורדת משומנת ומפזרת, אורז חם מונח היטב מעל, ואז התבנית מונחת על צלחת מחוממת. מגישים עם שאר הגבינה.

פילאף ירקות עם פטריות, זוקיני ופלפל בסיר איטי

רכיבים:

• 700-800 גרם שמפיניון
• 1 פלפל אדום
• 1/2 ראש שום
• רחוב 2-3 ל. שמן חמניות
• 2 ליטר מרק
• 2 כוסות מדידה אורז
• 1 מח ירק
• תבלינים, מלח לפי הטעם

שיטת בישול.

כדי להכין פילאף ירקות עם פטריות, זוקיני ופלפל, אתה צריך לחתוך פטריות וירקות, להוסיף שום קצוץ. שמים הכל בסיר איטי, מכסים עם אורז מעל, מערבבים. מוסיפים שמן ומרק, תבלינים.

מבשלים פילאף עם פטריות בבישול איטי במצב "אורז/פילאף".

פילאף עם בשר מעושן ופטריות

• אורז - 250 גרם
• בשר מעושן - 100 גרם,
• שמפיניון - 100 גרם,
• כבד עוף - 100 גרם,
• בצל - 50 גרם,
• שמן צמחי - 50 מ"ל,
• מלח ופלפל לפי הטעם.

שוטפים את האורז, מייבשים אותו, שמים במחבת שחוממת מראש ללא שמן, מטגנים 5 דקות. יוצקים שמן צמחי לסיר, מחממים אותו, מוסיפים כבד עוף קצוץ, בצל, מטגנים דקות. לאחר זמן זה, מוסיפים למחבת פטריות, בשר מעושן, אורז מטוגן ויוצקים מים על הרכיבים המצוינים ב-1 ס"מ לכל היותר, ממליחים, פלפלים ומביאים למוכנות על אש בינונית.

לפני ההגשה מערבבים בעדינות פילאף עם בשר מעושן ופטריות ומורחים על צלחת.

פילאף עם פסולת עוף ופטריות

• פסולת עוף - 150 גרם,
• אורז - 150 גרם,
• גזר - 50 גרם
• שומן עוף - 40 גרם,
• שמפיניון - 40 גרם,
• שורש פטרוזיליה - 30 גרם,
• בצל - 30 גרם,
• ירקות פטרוזיליה - 1 צרור,
• מלח ופלפל לפי הטעם.

1. לוקחים פסולת עוף, שוטפים היטב, חותכים לקוביות קטנות, מוסיפים מים קרים, מעלים אש, מביאים לרתיחה, ואז ממליחים ומרתיחים עד חצי בישול.
2. חותכים גזר ופטרוזיליה לרצועות דקות, זורקים לגבוה. בסיר נפרד עם תחתית עבה ממיסים את שומן העוף, מוסיפים את הפטריות והבצל הקצוץ דק, חתוכים לצלחות, מטגנים 10 דקות.
3. לאחר מכן, שמים בסיר פטרוזיליה, אורז שטוף ושפך עם ירקות.
4. מערבבים את הרכיבים, שומרים על אש בינונית 3 - 5 דקות, יוצקים את המרק (בו בושלו הפסולת), מלח, מביאים לרתיחה, מבשלים 30 דקות על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם.
5. כשהאורז מוכן מערבבים בעדינות את הפילאף, מורחים על צלחת, מפזרים פלפל ומגישים.
6. פילאף עם פסולת עוף ושמפיניון מונח בשקופית על צלחת שטוחה ומוגש לשולחן.
7. פילאף עם פטריות ותירס משומר

• מים - 200 מ"ל,
• אורז - 100 גרם,
• פטריות - 75 גרם,
• היי,
• שמנת או חמניות - 25 גרם,
• תירס משומר - פחית אחת,
• בצל - 30 גרם,
• מלח ופלפל לפי הטעם.

פטריות טריות מנקים, שוטפים ומניחים במים רותחים מומלחים למשך 10 דקות. לאחר מכן הם קוצצים דק ומקפיצים בשמן יחד עם בצל קצוץ.

לאחר מכן, תערובת הבצל-פטריות משולבת עם אורז מבושל עד חצי בישול, תירס, השמן הנותר מתווסף, ומכסה במכסה. פילאף עם פטריות ותירס מובא למוכנות בתנור.