סלטי פטריות: תמונות ומתכונים להכנת סלטים עם פטריות בבית
סלטים עם פטריות שהוכנו על פי מיטב המתכונים הם תמיד אורחי כבוד על כל שולחן. הם מתאימים הן למשתה חגיגי המחייב לעמוד בקנונים מסוימים, והן להתכנסויות צנועות עם המשפחה. מבחינת ריווי קלוריות, מנות כאלה ניתנות להשוואה רק לבשר, ואת טעמן המעולה קשה להעביר במילים, כי בהתאם למרכיבים הנוספים, הטעם יהיה שונה. בחרו את המתכון שאתם אוהבים ושמחו את יקיריכם!
מתכונים איך להכין סלטים עם פטריות בבית
בעמוד זה תלמדו להכין בבית סלטי פטריות לכל טעם.
סלט רוסולה
הכנה:
כדי להכין את הסלט הזה עם פטריות, רוסולה צעירה צריכה להיות מבושלת במים מומלחים, לסנן דרך מסננת, לקרר, לתבל בבצל ירוק, שמן צמחי. מגישים סלט פטריות ותפוחי אדמה פשוט כזה.
סלט פטריות פורצ'יני
הכנה:
כדי להכין סלט פטריות לפי מתכון זה, יש לחתוך בולטוס מבושל לפרוסות, לפזר פלפל שחור ואדום, לשפוך על שמן צמחי ולפזר חומץ. מקשטים עם ענפי לינגונברי.
סלט תפוחי אדמה עם פטריות
רכיבים:
2-3 תפוחי אדמה מבושלים, 1 בצל, 100 גרם פטריות, 1 כף. כף שמן חמניות, 1/2 כף. כפות חומץ, מלח, סוכר.
הכנה:
חותכים את תפוחי האדמה לעיגולים. קוצצים דק את הבצל, מפזרים את תפוחי האדמה בבצל, שמים פטריות מלוחות או פטריות חלב, מערבבים. סלט ביתי עם פטריות מוכן לפי המתכון הזה, יוצקים על חומץ מעורבב עם שמן, מלח וסוכר, מערבבים. מגישים על השולחן.
סלט פטריות אפויות עם פטרוזיליה ושמיר
רכיבים:
500 גרם פטריות, 3 כפות. כפות שמן צמחי, מיץ מ-1/2 לימון, פטרוזיליה ושמיר, מלח ופלפל לפי הטעם.
הכנה:
כדי להכין סלט ביתי לפי המתכון הזה יש לקלף את הפטריות ולשטוף היטב. מייבשים על מגבת, לאחר מכן שמים את הכובעים בקערה, יוצקים מעט שמן לכל פקק, מפזרים מלח, פלפל ואופים בתנור. כשהפטריות נהיות רכות, העבירו אותן לצלחת, יוצקים על המיץ שנפרד מהן, שמן צמחי, מיץ לימון.
כפי שניתן לראות בתמונה, יש לפזר את הבייקון הזה עם פטריות בפטרוזיליה ושמיר קצוצים דק לפני ההגשה:
איך להכין סלטי פטריות טעימים: מתכונים תוצרת בית
סלט פטריות מבושלות עם חזרת ופלפל
רכיבים:
כדי להכין סלט עם פטריות לפי מתכון זה, תזדקק ל-500 גרם מכל פטריות, 1 ליטר מים, 60 מ"ל שמן חמניות, פטרוזיליה, שמיר, פלפל שחור, מלח, חזרת לפי הטעם.
הכנה:
לפני הכנת שומן חזיר יש לשטוף את הפטריות. לאחר מכן מכניסים אותם למים רותחים ומבשלים עד שהם רכים (בערך 30 דקות). לאחר מכן מסננים, חותכים פטריות גדולות לפרוסות ומניחים בקערת סלט. פטריות למעלה יוצקים שמן חמניות, מיץ לימון, מפזרים פטרוזיליה ושמיר, מלח, מוסיפים פלפל שחור, חזרת מגוררת.
סלט תפוחי אדמה ופטריות
רכיבים:
- 500 גרם פטריות, 300 גרם אפונה ירוקה משומרת, 2 בצלים או 100 גרם בצל ירוק, 2-3 תפוחי אדמה מבושלים.
- לרוטב שמנת חמוצה: 150 מ"ל חומץ, 1 חלמון, 150 גרם שמנת חמוצה, מלח ופלפל (לפי הטעם).
הכנה:
לפני הכנת סלט הפטריות, צריך להכין את הרוטב. כדי לעשות זאת, הוסף חלמון ביצה לחומץ מעורבב ביחס של 1: 2 עם מים, מקציפים על אדים עד להסמכה.
מוסיפים שמנת חמוצה, מלח ופלפל (לפי הטעם) למסה שהתקררה.
קוצצים גס את הפטריות, מוסיפים בצל קצוץ או בצל ירוק, אפונה ירוקה משומרת ותפוחי אדמה מבושלים. מערבבים הכל היטב עם רוטב שמנת חמוצה.
במתכון זה לסלט פטריות טעים, ניתן להחליף רוטב שמנת חמוצה בכוס מיונז.
סלט פטריות עם הרינג
רכיבים:
200 גרם פטריות מבושלות במיץ משלהן, 400 גרם עגבניות, 200 גרם שמנת חמוצה או מיונז, 300-350 גרם הרינג, 80-100 גרם בצל, 2 ביצים מבושלות, 1-2 כפות. כפות גבינת קוטג ', 1 מלפפון כבוש, פטרוזיליה.
הכנה:
חותכים פטריות, עגבניות, בצל וביצים לחתיכות קטנות. משרים את הרינג, קולפים וחותכים לרצועות צרות. מערבבים שמנת חמוצה או מיונז עם גבינת קוטג' מגוררת. כדי לערבב הכל. סלט פטריות פשוט וטעים שהוכן לפי מתכון זה ניתן לעטר בעשבי תיבול, פרוסות, ביצים ועגבניות.
איך לבשל סלטי פטריות: מתכונים פשוטים
סלט פטריות עם אפונה ירוקה
רכיבים:
500 גרם פטריות, 2 בצלים, 100 גרם בצל ירוק, 100 גרם אפונה ירוקה, 2-3 תפוחי אדמה, מיונז לפי הטעם.
הכנה:
קוצצים פטריות, בצל, מוסיפים אפונה ירוקה ותפוחי אדמה מבושלים. סלט פטריות שהוכן לפי המתכון הפשוט הזה חייב להיות מתובל במיונז.
סלט סלרי ופלפל ארמני עם פטריות
רכיבים:
- 200 גרם פטריות טריות, 2-4 פרוסות (30 גרם) שומן חזיר, שן שום אחת, 200 גרם פפריקה מתוקה אדומה (ללא ליבות וגרעינים) או פלפל משומר, 200 גרם שורש סלרי, 1 כף. כף פטרוזיליה קצוצה דק, 2 כפות. כפות רוטב לסלט, 2 כפות. כפות שמן צמחי, 1 כוס יין אדום יבש.
- לתדלוק: לכוס 1: 3/4 כוס שמן צמחי, 1/4 כוס חומץ יין 3%, 1 ראש שום כתוש או כתוש, פלפל שחור גרוס טרי, 3/4 כפית מלח.
קוצצים דק את הפטריות ומטגנים על אש גבוהה בשמן צמחי.
הכנה:
מוסיפים שום כתוש במכתש וקוביות קטנות של שומן חזיר ומטגנים 2-3 דקות.
יוצקים יין, מחממים לרתיחה, נותנים לו לרתוח במשך דקה, ולאחר מכן לשמור על אש נמוכה במשך 5-7 דקות. מוסיפים פטרוזיליה. מערבבים, מסירים מהאש, ממליחים לפי הטעם ומצננים. שמים בקערת סלט את שורשי הסלרי הקלופים והחתוכים והפלפל הקצוץ דק, יוצקים על הרוטב, ממליחים ומערבבים. לאחר שהפטריות התקררו מניחים אותן על גבי הסלט. מערבבים חומץ יין, שמן צמחי, שום, פלפל ומלח עד לקבלת תערובת חלקה.
את סלט הפטריות הטעים שהוכן לפי המתכון הזה יש להגיש קר.
סלט פטריות וביצים
רכיבים:
1 ק"ג פטריות, פלפל שחור, 5 חלמונים, 80 מ"ל שמן צמחי, מיץ מלימון אחד או 1/2 כוס חומץ, מלח, פטרוזיליה.
הכנה:
מקלפים את הפטריות, שוטפים היטב, מרתיחים במי מלח ומניחים על מסננת. טוחנים חלמונים קשים עם פלפל שחור. מוסיפים שמן צמחי, מיץ לימון או חומץ, מערבבים הכל ויוצקים את התערובת הזו על הפטריות, תוך ערבוב קל.
מפזרים את המנה המוגמרת בפטרוזיליה לפני ההגשה.
מתכונים כיצד לבשל סלטים טעימים עם פטריות כבושות (עם תמונה)
ויניגרט עם פטריות
רכיבים:
5 פטריות מלוחות או כבושות, 1 תפוח אדמה, 1-2 כפות. כפות כרוב כבוש, 1 גזר, 1 סלק בינוני, 1/2 בצל, 1/2 מלפפון, 1 כף. כף רוטב לסלט או שמנת חמוצה, מלח, בצל ירוק.
הכנה:
לפני הכנת סלט פטריות כזה יש להרתיח תפוחי אדמה, גזר וסלק. לאחר מכן מקלפים, חותכים לקוביות או פרוסות, מערבבים עם חמוצים, יוצקים עם רוטב לסלט או שמנת חמוצה, מערבבים הכל, שמים בקערת סלט, מפזרים בצל ירוק מעל.
מקשטים בפטריות גדולות קטנות או קצוצות וירקות, כמו גם קישוטים מסלק, גזר.
סלט פטריות
רכיבים:
500 גרם פטריות, 50 גרם בצל, 150 גרם עגבניות, 100 גרם אפונה ירוקה, 2 כפות. כפות שמן צמחי, 4 כפות. כפות חומץ, מלח, פלפל שחור.
הכנה:
חותכים מראש פטריות קטנות או גדולות מלוחות, כבושים או משומרים, מוסיפים בצל קצוץ, עגבניות טריות או מלוחות פרוסות, אפונה ירוקה משומרת, שמן, חומץ, מלח ופלפל.
מערבבים הכל ושמים בשקף בקערת סלט או בצלחת.סלט עליון עם פטריות כבושות ניתן לקשט עם עיגולי בצל או נוצות בצל ירוק.
סלט פטריות עם שמנת חמוצה
רכיבים:
100 גרם פטריות (כבושים או כבושים), 1-2 תפוחי אדמה, 1/2 מלפפון כבוש, 1/2 בצל, 2-3 עלי חסה, 2 כפות. כפות שמנת חמוצה, צרור בצל ירוק.
הכנה:
פטריות, תפוחי אדמה מבושלים, מלפפון, חתוכים לפרוסות, מערבבים, מתבלים בשמנת חמוצה (חצי מנה).
פורסים את תחתית הכלי עם עלי חסה, שמים עליהם פטריות מוכנות וירקות, יוצקים מעל את יתרת השמנת החמוצה. את סלט הפטריות הכבושות שהוכן לפי המתכון הזה יש לפזר בצל ירוק.
סלט פטריות מבושלות עם פטרוזיליה
רכיבים:
- 500 גרם פטריות, 2-3 עלי דפנה, 5 גרגירי פלפל שחור.
- למרינדה: 1/2 כוס חומץ, 5-6 שיני שום, 1/2 כוס שמן צמחי, חצי צרור פטרוזיליה קצוצה, מלח לפי הטעם.
הכנה:
מקלפים פטריות טריות, שוטפים, מרתיחים במי מלח, מוסיפים כמה גרגרי פלפל שחור, עלה דפנה. לאחר מכן מסננים, חותכים לפרוסות ומכניסים למרינדה למשך 15 דקות. לאחר מכן שמים את הפטריות בקערת סלט.
סלט פטריות עם ביצה
הכנה:
קוצצים את הפטריות הכבושות או המלוחות לחתיכות גדולות, מוסיפים לפטריות ביצה קצוצה מבושלת ובצל קצוץ, יוצקים מעל שמנת חמוצה.
כפי שניתן לראות בתמונה, הסלט עם הפטריות הכבושות מעוטר בפטרוזיליה לפני ההגשה:
סלט פטריות עם תפוחי אדמה
רכיבים:
100 גרם פטריות כבושים, 100 גרם תפוחי אדמה, 50 גרם חמוצים, 15 גרם בצל, 25 גרם שמנת חמוצה, 1/2 כפית מלח, 1 כפית סוכר, 1 כפית חומץ, 1 כפית שמיר או פטרוזיליה ...
הכנה:
חותכים פטריות כבושים, תפוחי אדמה מבושלים ומלפפונים לחתיכות קטנות. מוסיפים בצל קצוץ דק, מערבבים הכל עם שמנת חמוצה, מלח, סוכר, חומץ. שמים את התערובת בסיר ומפזרים שמיר או פטרוזיליה.
סלט פטריות צדפות
רכיבים:
300 גרם פטריות צדפות מלוחות, כבושים או מטוגנות, 100 גרם תפוחי אדמה מבושלים, 1 מלפפון, 1 בצל, 200-300 גרם שמנת חמוצה, מלח, סוכר, חרדל.
הכנה:
כדי להכין סלט פטריות פשוט כזה, יש לחתוך את כל המוצרים לפרוסות אחידות ויפות ולערבב עם שמנת חמוצה, מלח, סוכר, חרדל.
סלט כבוש
רכיבים:
- 500 גרם פטריות, 2-3 גרגירי פלפל שחור, 2-3 עלי דפנה, מלח.
- למרינדה: כוס קפה לא שלמה של חומץ, מלח, כוס קפה של שמן צמחי, 5-6 שיני שום, צרור אחד של פטרוזיליה קצוצה.
הכנה:
שוטפים את הפטריות ומרתיחים במי מלח 10-15 דקות יחד עם פלפל ועלי דפנה. ואז לתת למרק להתנקז, לחתוך ולהכניס למרינדה. מערבבים סלט טעים של פטריות כבושים ומגישים תוך 10-15 דקות.
סלט פטריות עם אורז
רכיבים:
200 גרם פטריות כבושים, 150 גרם אורז מבושל, 2 ביצים, 2-3 כפות. כפות שמנת חמוצה, 2-3 כפות. כפות מיונז, 5-10 גרם כרישה, פטרוזיליה.
הכנה:
חותכים פטריות וביצים לפרוסות, כרישה לפרוסות דקות. מערבבים את כל המוצרים, יוצקים שמנת חמוצה עם מיונז. מקשטים בפטרוזיליה.
עיין במבחר תמונות לסלטי פטריות כבושים לפי המתכונים שהוצגו לעיל:
איך להכין סלטי פטריות עם שמפיניון: מתכונים עם תמונות
סלט פטריות עם כרובית וארוגולה
רכיבים:
6-7 יחידות. שמפיניון טרי, פטריות צדפות ושיטאקי מיובש, 1/4 ראש כרובית, 2 כפות. ל. רוטב סויה, 2 שיני שום, 2 צרורות ארוגולה, 2 ענפי טימין, מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם, שמן זית לטיגון. רוטב: מיץ 1/2 תפוז, 3 כפות. ל. שמנת חמוצה, 1 כפית. חזרת לבנה. אופציונלי: מפיות נייר.
הכנה:
משרים שיטאקי במים למשך 6 שעות מרתיחים בתערובת של רוטב סויה ומים (2 כפיות רוטב ל-1 ליטר מים) למשך 8 דקות לאחר הרתיחה. נגב את שאר סוגי הפטריות במטלית לחה. חותכים פטריות צדפות לרצועות, פטריות לפרוסות.
מטגנים בשמן זית את הטימין והשום הכתוש הלא קלוף. כשהשום שחום, מסירים אותו יחד עם הטימין.מטגנים פטריות צדפות ופטריות באותו שמן במשך 15 דקות. שוטפים ומייבשים את עלי הארוגולה. מפרקים את הכרובית לתפרחות, מרתיחים במי מלח 5 דקות, מצננים מתחת למים זורמים.
מכינים רוטב: מערבבים חזרת לבנה, שמנת חמוצה ומיץ תפוזים. מערבבים פטריות, כרובית על תפרחות, מרתיחים במי מלח 5 דקות, מצננים מתחת למים זורמים.
סלט קוקטייל שמפיניון
רכיבים:
300 גרם שמפיניון, 8 ביצי שליו או 4 ביצי עוף, 1 תפוח, 2 עגבניות, 1 כף. ל. רוטב סויה, 50 מ"ל שמן צמחי לטיגון. רוטב: 200 גרם שמנת חמוצה דלת שומן, 2 כפות. ל. מיץ תפוחים, 1 כפית. סוכר, מלח - לפי הטעם. להגשה: כמה ענפי שמיר.
הכנה:
לפני הכנת סלט פטריות כזה, אתה צריך להרתיח ביצי שליו במי מלח רותחים במשך 4 דקות לאחר רתיחה של הנוזל. יוצקים מים קרים לכמה דקות, מקלפים, חותכים לפרוסות דקות.
שוטפים, מייבשים ומקלפים את הפטריות, חותכים לפרוסות דקות. מטגנים בשמן צמחי חם עד להזהבה, יוצקים מעל רוטב סויה.
מסירים את הגבעולים מהעגבניות, חותכים לקוביות קטנות. קולפים וזרעים את התפוח וחותכים לפרוסות דקות.
מכינים את הרוטב. מערבבים שמנת חמוצה עם מיץ תפוחים, מוסיפים סוכר ומלח, מקציפים במטרפה.
שים את התפוח, העגבניות, הביצים והפטריות בשכבות בקערת סלט מזכוכית או מנות, יוצקים מדי פעם את הרוטב. בהגשה מקשטים את סלט השמפיניון הפטריות שהוכן לפי המתכון הזה בשמיר.
סלט ירקות עם פטריות
רכיבים:
200 גרם פטריות פורצ'יני או שמפיניון, 2 קישואים, 4 גזרים, 2 מלפפונים, 200 גרם צנוניות, 80 גרם גבעולי סלרי, 50 גרם בצל ירוק, 200 גרם יוגורט טבעי, מלח ופלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם, 1 כף. ל. שמן צמחי לטיגון. אופציונלי: מגבות נייר.
הכנה:
שוטפים, מייבשים ומקלפים פטריות, חותכות לקוביות גדולות. מטגנים בשמן צמחי מחומם עד לריכוך במשך 7-10 דקות.
מעבירים את הפטריות המוקפצות לנייר סופג לספיגת עודפי השמן. השאר למשך 10 דקות.
מקלפים את הקישואים והגזר. חותכים את כל הירקות לרצועות, קוצצים דק את הבצל הירוק.
מערבבים את כל החומרים, מתבלים במלח ופלפל ומתבלים ביוגורט טבעי.
כפי שניתן לראות בתמונה, לפי המתכון הזה, יש לתבל את סלט הפטריות עם שמפיניון עם יוגורט טבעי:
סלט חם עם פטריות ורוטב יין
רכיבים:
- 120 גרם שמפיניון, 120 גרם עגבניות, 120 גרם חצילים, 120 גרם קישואים, 2 ענפי רוזמרין טרי, 1 שן שום קצוצה, 30 מ"ל שמן צמחי, מלח ופלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם.
- תִדלוּק: 50 מ"ל שמן זית, 30 מ"ל יין אדום יבש, 1 כפית. חרדל דגנים צרפתי, מיץ מ-1/4 תפוז, כמה ענפי נענע טרייה. להגשה: עלי ארוגולה.
הכנה:
לפני הכנת סלט פטריות כזה, אתה צריך להסיר את הגבעולים והזרעים מהעגבניות, לקלף את הקישואים. חותכים עגבניות, זוקיני וחצילים לפרוסות בעובי 5-7 מ"מ. שוטפים, מייבשים ומקלפים את הפטריות, חותכים כל פטריה ל-2 חלקים.
בקערה, מערבבים ירקות חתוכים ופטריות עם שמן צמחי. מוסיפים שום, מלח, פלפל שחור גרוס טרי ורוזמרין ומניחים ל-5 דקות. מטגנים ירקות עד לריכוך במחבת (רצוי בגריל) במשך 10 דקות.
מכינים רוטב: קוצצים עלי נענע, מערבבים עם שמן זית, יין, חרדל ומיץ תפוזים. שמים את הירקות המטוגנים בצלחת, מפזרים מעל עלי ארוגולה, יוצקים על הרוטב.
סלט שדה עם פטריות ותפוחי אדמה
רכיבים:
150 גר' סלט תירס, 5-6 פטריות גדולות, חופן אגוזי מלך קלופים, מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם, שמן זית לטיגון. רוטב: 1 פקעת תפוחי אדמה קטנה, 150 מ"ל של מרק ירקות, 1 שן שום, 2 כפות. ל. חומץ בלסמי לבן, 1-2 כפות. ל. חמאה, מלח - לפי הטעם.
הכנה:
שוטפים, מייבשים ומקלפים את הפטריות.פורסים לפרוסות דקות, מטגנים בשמן זית חם 7-10 דקות. קוצצים את אגוזי המלך דק ומשאירים מעט לקישוט הסלט.
מקלפים את פקעת תפוחי האדמה, מרתיחים במי מלח במשך 30 דקות. מועכים פנימה פירה עם כמות קטנה של מרק, חמאת חומץ בלסמי ושום קלוף קצוץ. מדללים את המחית עם המרק הנותר לשמנת חמוצה נוזלית.
שוטפים ומייבשים עלי חסה, שמים עליהם פטריות חמות. מפזרים מעל אגוזי מלך קצוצים, יוצקים מעל את הרוטב, מתבלים במלח ופלפל. קשטו את סלט הפטריות הביתי שלכם בחצאי אגוזים שלמים. מגישים רוטב תפוחי אדמה בנפרד בסירת רוטב.
סלט חם עם פטריות ואטריות סובה
רכיבים:
סלט מעורב (למשל, עלים של סלט תירס, ארוגולה, מנגולד, פריז), 20 גרם אטריות סובה, 1/3 חציל, חופן פטריות קטנות, עגבנייה קטנה, מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם, שמן זית לטיגון. רוטב: 50 מ"ל רוטב בוטנים. אופציונלי: מגבות נייר.
הכנה:
חותכים את החציל לקוביות, מוסיפים מלח, מוסיפים מים מומלחים לכמה דקות להסרת המרירות. שוטפים, מייבשים ומקלפים את הפטריות. מסירים את הגבעול מהעגבנייה, חותכים לפרוסות.
מייבשים את קוביות החצילים על נייר סופג, מטגנים בשמן זית 2-3 דקות. מוסיפים פטריות, מטגנים עוד 3 דקות. שים פרוסות עגבנייה, שמור על האש פחות מדקה.
שוטפים ומייבשים עלי חסה, קורעים גדולים בידיים. מרתיחים אטריות סובה במשך 5 דקות לאחר רתיחה של מים, מסננים במסננת.
מתבלים את תערובת הסלט ברוטב אגוזים, מלח ופלפל. מעל ירקות חמים ואטריות סובה. מגישים מיד.
הנה תמונות של סלטים עם פטריות לפי מתכונים המיועדים לכל חגיגה:
סלט עם שמפיניון, תפוחי אדמה וכרישה
רכיבים:
3-4 פקעות תפוחי אדמה, 600 גרם שמפיניון טרי, מעט כרישה (חלק לבן), מלח לפי הטעם, 2 כפות. l שמן זית לטיגון. תדלוק: 6 כפות. ל. שמן זית, 2-3 כפות. ל. חומץ יין לבן, מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם. להגשה: 10 זיתים מגולענים, 40 גר' אגוזי מלך קלופים.
הכנה:
שוטפים היטב את תפוחי האדמה, מרתיחים במי מלח במשך 30 דקות. מצננים, מקלפים, חותכים לקוביות. קוצצים את הכרישה לטבעות כמה שיותר דקות (להשאיר מעט לקישוט). שוטפים, מייבשים ומקלפים את הפטריות. חותכים את הפטריות ל-4-6 חתיכות, מטגנים עם הבצל בשמן זית 20 דקות.
מכינים את הרוטב: מערבבים מלח ופלפל שחור גרוס טרי, יוצקים חומץ יין לבן, מוסיפים שמן זית תוך ערבוב מתמשך! חמאה. מתבלים את תפוחי האדמה ברוטב ומערבבים בעדינות כדי שהירק לא יהפוך לדייסה. מוסיפים בצל ופטריות, מערבבים שוב.
שימו לב לתמונה: על סלט הפטריות יש לפזר חצאי אגוזי מלך, זיתים קצוצים וטבעות כרישה טריות:
מגישים חם.
סלט שמפיניון עם ביצה
רכיבים:
250-300 גרם שמפיניון טרי, 1-2 כפות. כפות שמן זית, 1 כף. כף חמאה, 1/2 כוס שמנת חמוצה, 2 ביצים קשות, 1-2 עגבניות, 1 תפוח, 1 כף. כף מיץ תפוחים, שמיר או עירית, מלח, סוכר.
הכנה:
חותכים את השמפיניון לפרוסות דקות, מבשלים בחמאה עד שהם מבושלים ומצננים.
חותכים ביצים, עגבניות ותפוח לחצי עיגולים דקים.
כל המוצרים לסלט הטעים הזה עם פטריות חייבים להיות מונחים יפה בשורות או שכבות על צלחת, לשפוך מעל שמנת חמוצה מתובלת בשמן זית, מיץ תפוחים, סוכר ומלח, ולקשט בעשבי תיבול.
סלט שמפיניון
רכיבים:
300 גרם שמפיניון, 3-4 כפות. כפות שמן צמחי, 2 כפות. כפות חומץ או מיץ לימון, 1 כפית סוכר, 1 כף. כף ג'לטין מומס, מלח, פלפל.
הכנה:
מרתיחים את הפטריות, שמים על מסננת וכשהמים מתנקזים חותכים לפרוסות.
הכן רוטב סמיך של שמן צמחי, חומץ או מיץ לימון, ג'לטין מומס, מלח ופלפל לפי הטעם.
תמונות למתכונים לסלטי פטריות מדגימות בבירור עד כמה מנות כאלה נראות יפהפיות:
איך לבשל סלטים טעימים עם פטריות ובשר: מתכונים עם תמונות
לפניכם תמונות ומתכונים לסלטים טעימים עם פטריות ומוצרי בשר.
סלט פטריות עם חזה, אפונה וביצה
רכיבים:
לסלט זה עם בשר ופטריות תצטרך: 100 גרם חזה מבושל-מעושן, 100 גרם פטריות, 50 גרם אפונה משומרת, 30 גרם ארוגולה, 5 עגבניות שרי, ביצה אחת. רוטב: 60 גרם מיונז, 20 מ"ל רוטב צ'ילי מתוק.
הכנה:
לפני הכנת סלט כזה עם פטריות, אתה צריך לשטוף ולייבש את הארוגולה. מסירים גבעולים מעגבניות שרי, חתוכים ל-2 חתיכות.
חותכים את החזה לפרוסות דקות. שוטפים, מייבשים ומקלפים את הפטריות, חותכים כל פטריה ל-4 חלקים.
מטגנים חזה ופטריות במחבת יבשה שחוממת מראש במשך 1-2 דקות. מוסיפים את הביצה ומטגנים עוד כדקה תוך ערבוב מדי פעם. מעבירים את התערובת שהתקבלה למיכל.
מוסיפים לתערובת החמימה ארוגולה, עגבניות שרי חצויות ואפונה משומרת.
מערבבים מיונז עם רוטב צ'ילי מתוק בכלי נפרד. יש לשפוך סלט טעים עם פטריות ובשר שהוכן לפי מתכון זה עם הרוטב שהתקבל ולערבב.
סלט חם עם פטריות ועגל
רכיבים:
500 גרם שקדי עגל, 1 ראש חסה, 6-8 פטריות, 1 מלפפון, 1 פלפל מתוק (אדום), 5 יח'. צנון אדום, 12 זיתים מגולענים, 1 כפית. צלפים, מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם, שמן זית לטיגון. תדלוק: 1 כף. ל. שעועית חרדל, 3 כפות. ל. חומץ יין לבן, 4 כפות. ל. שמן זית
הכנה:
לפי המתכון, לסלט עם בשר ופטריות צריך לשטוף ולייבש את שקדי העגל, לנקות אותו מרקמות חיבור וסרטים. חותכים את סיבי השריר לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ. מתבלים במלח ופלפל. מטגנים את הבשר בשמן זית חם חצי דקה מכל צד.
שוטפים, מייבשים ומקלפים את הפטריות, חותכים לפרוסות. מטגנים בשמן זית 7-10 דקות. מסירים את הגבעול והגרעינים מהפלפל המתוק, חתוכים לחצאי טבעות. מפרקים את ראש החסה לעלים, שוטפים ומייבשים. חותכים את המלפפון והצנונית לפרוסות.
מכינים רוטב, מערבבים חומץ יין וחרדל, יוצקים שמן זית בזרם דק. מערבבים את הפטריות עם ירקות וחסה, מניחים מעל את השקד, מקשטים בצלפים וזיתים. אז אתה צריך לשפוך על הסלט הטעים הזה עם פטריות ורוטב עגל, להגיש חם.
סלט פטריות עם בשר חזיר
רכיבים:
200 גרם פטריות, 200 גרם בשר חזיר, 200 גרם תפוחי אדמה מבושלים, 1 מלפפון כבוש, 1 בצל, 200-300 גרם שמנת חמוצה, חומץ, מלח, סוכר, פלפל, חרדל לפי הטעם.
הכנה:
קח פטריות מלוחות, כבושות או מבושלות, בשר חזיר, תפוחי אדמה מבושלים, מלפפון חמוץ ובצל, חומץ שולחן, מלח, סוכר, חרדל.
כפי שניתן לראות בתמונה, עבור סלט בשר פטריות, יש לחתוך את כל המוצרים לפרוסות אחידות ולערבב עם שמנת חמוצה:
יוצקים חלק מהרוטב על הסלט בקערת סלט.
איך להכין סלט פטריות עם עוף: מתכונים ותמונות
ולסיכום - כמה תמונות של מתכונים לסלטי פטריות עם עוף (פילה וכבד).
סלט עוף וחזיר עם פטריות
רכיבים:
2 פילה עוף (כ-300 גרם), 500 גרם בשר חזיר מעושן מבושל, 2 פרוסות בייקון, 1/2 ראש כרוב סיני, 1 גזר, 1 כוס אפונה ירוקה משומרת, 180 גרם שימורים של פטריות, 150 גרם צ'דר, מלח לפי הטעם, שמן צמחי: לטיגון. רוטב: 200 גרם מיונז, 3 קורנישונים, 2 כפות. ל. צלפים, צרור פטרוזיליה.
הכנה:
שוטפים ומייבשים את פילה העוף, חתוך לקוביות גדולות. מטגנים בשמן צמחי חם במשך 5-7 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מרתיחים גזר קלוף במי מלח כ-20 דקות, מצננים, חותכים לקוביות גדולות.חותכים את הבייקון לרצועות, מטגנים במחבת יבשה עד שהוא פריך. חותכים את השמפיניון ל-4 חתיכות. חותכים גבינה לקוביות, חזיר לפרוסות ואז לרצועות.
מכינים רוטב: קוצצים את הפטרוזיליה והצלפים, חותכים את הקורנישונים לקוביות קטנות, מערבבים את כל החומרים עם המיונז. מערבבים פילה עוף, גזר, פטריות, גבינה, חזיר ואפונה, לשים על עלי כרוב. סלט פטריות עם עוף מוכן לפי מתכון זה יש לפזר חלק מהרוטב, לפזר בייקון. מגישים את הרוטב הנותר בנפרד.
סלט כבד עוף חם עם פטריות וירקות
רכיבים:
300 גרם כבד עוף, 4 פטריות, 1 פלפל מתוק (צהוב), 100 גרם תערובת סלט, 2 כפות. ל. רוטב סויה, קורט מיורן מיובש, פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם, שמן צמחי לטיגון. תדלוק: 4 כפות. ל. שמן זית, 1 כפית. חומץ בלסמי, 1 כפית חרדל מתוק, 1 כפית. דבש, מלח ופלפל גרוס טרי - לפי הטעם. להגשה: 4 עגבניות שרי.
הערה: יש צורך בנייר כסף להכנת סלט פטריות עם כבד עוף.
הכנה:
שוטפים את כבד העוף, מסירים את הסרטים, פלפלים, מרימים ברוטב סויה. מטגנים בשמן צמחי חם במשך 3-5 דקות מכל צד, מכסים בנייר כסף כדי לשמור על חום הכבד. שוטפים, מייבשים ומקלפים את הפטריות, חותכים כל אחת ל-4 חלקים. מטגנים בשמן צמחי עד להזהבה, מפזרים מיורן.
מסירים את הגבעול והגרעינים מהפלפל, חתוכים לרצועות. חותכים את עגבניות השרי לשניים. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב, מקציפים במטרפה עד לקבלת מרקם חלק. שוטפים עלי חסה, מייבשים וקוטפים בידיים, מוסיפים פלפל, יוצקים 2-3 כפות. ל. תִדלוּק. שמים את התערובת על צלחת, מעל - כבד ופטריות. מזלפים את הרוטב הנותר, מקשטים בחצאי דובדבנים.
שימו לב - סלטי פטריות טעימים נראים מאוד מעוררי תיאבון אפילו בתמונה:
