מנות מתפוחי אדמה עם פטריות: מתכונים כיצד לבשל מנות טעימות מתפוחי אדמה ופטריות
אנו מציעים מבחר נוסף של מתכונים למנות תפוחי אדמה ופטריות שקל להכין גם לעקרת הבית הכי חסרת ניסיון. בשימוש במינימום מרכיבים, בהחלט תקבלו ארוחה מצוינת לארוחת צהריים או ערב דשנה, שתשמח לא רק את בני משפחתכם, אלא גם את האורחים שלכם. פטריות מזנים שונים מתאימות להכנת המנות הפשוטות הללו.
מנות ראשונות של תפוחי אדמה עם פטריות ובשר
חמין קרליאני
- 500 גרם עוף (חזה),
- 200 גרם פטריות פורצ'יני טריות,
- 1 גזר,
- 2 פקעות תפוחי אדמה,
- ½ שורש פסטרניפ,
- 1 גבעול כרישה,
- מים,
- מלח,
- פלפל שחור טחון,
- 4 כפות. ל. שמן צמחי
1. להכנת מנת הפטריות הראשונה הזו ואת תפוחי האדמה צריך לשטוף ולקלוף גזר, לחתוך לרצועות דקות. שוטפים ומקלפים תפוחי אדמה, חותכים לקוביות קטנות. למיין פטריות, להסיר לא מתאימות, לשטוף, לחתוך. שוטפים את הכרישה, מפרידים את החלק הלבן והירוק וקוצצים כל אחד בנפרד.
2. שוטפים את הבשר וחותכים לחתיכות בינוניות.
3. שמים את החלק הלבן של הכרישה, הגזר, הפטריות והבשר לקערת המולטי-קוקר ומטגנים במעט שמן במצב BAKING 8-10 דקות.
4. מוסיפים את הכרישה הירוקה, הפרצלונים, תפוחי האדמה. הוסף מלח ופלפל, יוצקים 1.5-2 ליטר מים חמים והפעל את מצב STEWING.
5. במצב multicooker זה, החמין הקרליאני יהיה מוכן תוך 60 דקות.
6. בהגשה מוסיפים שמנת חמוצה ועשבי תיבול למנת העוף הזו עם פטריות ותפוחי אדמה.
מרק פטריות
מרק פטריות ניתן לבשל במרק בשר או פשוט במים. כדי להכין מנה זו מתפוחי אדמה ופטריות, יש לשטוף את הבשר עם העצמות, למלא במים. כשהוא רותח, מסננים את המים, שוטפים את הסיר והבשר וממלאים את הבשר במים טריים. מוסיפים בצל קטן וגזר. שטפו ½ כוס שעועית לבנה מראש ויוצקים מים רותחים במשך 6-8 שעות. ניתן להשתמש בפטריות טריות או יבשות, שטופות וקצוצות. מוסיפים למרק את הפטריות והשעועית ומבשלים עד שהם כמעט רכים. קולפים וחותכים 3 תפוחי אדמה לרצועות, מוסיפים לפטריות. כאשר תפוחי האדמה מבושלים, מוסיפים 4 כפות גריסי פנינה, שוטפים ומחזיקים במים חמים למשך 30-40 דקות, ולאחר מכן מוסיפים למרק, מתבלים במלח. מוציאים את הגזר מהמרק, ללוש ומחזירים למרק. אם המרק היה מבושל במים, אז אתה צריך לבשל את הגזר במחבת בחמאה. ממיסים היטב שתי קוביות פטריות ומוסיפים למרק. מגישים את המנה הראשונה של תפוחי אדמה עם פטריות ובשר עם שמנת חמוצה.
מגש פטריות עם תפוחי אדמה ושאר ירקות
פטריות פורטובלו אפויות עם רטטוי ירקות
- קישואים - 150 גרם
- חציל - 150 גרם
- שמן זית - 40 מ"ל
- שום - שן 1
- עגבניות במיץ משלהן - 300 גרם
- פטריות פורטובלו - 4 יח'.
- תפוחי אדמה - 4 יח'.
- פרמזן - 100 גרם
- תערובת עלי חסה - 150 גרם
- בזיליקום - 4-5 ענפים
- מלח פלפל
למנה זו של פטריות, תפוחי אדמה ושאר ירקות, חותכים את הקישואים והחצילים לקוביות, מטגנים בשמן זית עם שום במשך 2-3 דקות. מוסיפים עגבניות קצוצות ובזיליקום ומטגנים עוד 3-5 דקות. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות שטוחות, מתבלים במלח ופלפל. מניחים את תפוחי האדמה על תבנית אפייה.
מניחים את כובעי הפורטובלו על תפוחי האדמה בתבנית אפייה כשהצד הקמור כלפי מטה. הכניסו את הרטטוי הירקות בתוך הכובעים.
מפזרים גבינת פרמזן מגוררת ואופים ב-180 מעלות צלזיוס במשך 5-7 דקות.
שמים את הפטריות המוכנות על צלחות ומגישים עם חסה ובזיליקום.
המתכון למנה שנייה עם תפוחי אדמה ופטריות בתנור
תפוחי אדמה אפויים עם רוטב מורל
- מורלים מיובשים - 50 גרם
- שמן צמחי - 30 מ"ל
- קוניאק - 40 מ"ל
- שמנת - 300 גרם
- תפוחי אדמה - 4 יח'.
- חמאה - 50 גרם
- בזיליקום סגול - 1-2 ענפים
- טרגון - 1-2 ענפים
- גרגיר הנחלים - 20 גרם
- מלח פלפל
כדי לבשל את צלחת תפוחי האדמה והפטריות בתנור, אתה צריך להכין רוטב. יוצקים מורלים עם מים רותחים ונותנים לזה להתבשל במשך שעתיים, ואז לחתוך לפרוסות, לטגן בשמן צמחי, לשפוך ברנדי, לאדות. יוצקים פנימה מעט מים ושמנת, מבשלים 3-5 דקות. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
שוטפים את תפוחי האדמה, עוטפים בנייר כסף ואופים ב-160 מעלות צלזיוס במשך 30-40 דקות.
מוציאים את תפוחי האדמה המוגמרים, חותכים לשניים, מכניסים חמאה פנימה, שמים על צלחות עם רוטב מורל.
מניחים צרורות של עשבי תיבול חריפים על גבי תפוחי האדמה.
מתכונים עם עוף, פטריות ותפוחי אדמה
עוף עם פטריות ותפוחי אדמה
טעים מאוד, אבל בכלל לא מנה דיאטטית - עוף עם תפוחי אדמה ופטריות בתנור. המתכון יאפשר לכם להכין אותו במהירות ובקלות. אתה תצטרך:
- ירכי עוף - 700 גרם. הם שמנים יותר מהחזה, אבל גם תפוחי האדמה מקבלים טעם שונה לחלוטין;
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
- פטריות - 300 גרם המנה הכי משתלמת היא עוף עם שמפיניון ותפוחי אדמה בתנור, אבל אתה יכול להשתמש בפטריות, שנטרל, פטריות צדפות, כל פעם זה יהיה טעים!
- בצל - 3 ראשים. צריך כל כך הרבה כדי לקבל יותר מיץ לבישול תפוחי אדמה;
- שמן צמחי, חומץ בלסמי (או יין יבש), חרדל צרפתי עם זרעים, רוטב סויה - כל המרכיבים, 2 כפות. כפיות;
- מלח ופלפל.
הכנה:
1. מכינים מרינדה: משלבים חרדל, רוטב סויה, בלסמי, חרדל, פלפל ומלח.
2. טובלים בו כל נתח עוף ומניחים למרינדה.
3. קולפים את תפוחי האדמה, קוצצים לטבעות ומניחים בתבנית.
4. קוצצים את הפטריות גס (אם קטנות, משאירים כמו שהם) ומניחים מעל.
5. קוצצים את הבצל לטבעות, להניח בשכבה נוספת.
6. מפזרים מלח, לנער את התבנית מספר פעמים, ואז לשפוך פנימה 100 מ"ל מים.
7. פורסים את נתחי העוף ומכסים בשארית המרינדה.
8. מכסים היטב בנייר כסף או שרוול אפייה. זה תלוי באיזו מידה אחידה תפוחי האדמה והבשר מבושלים.
9. לאחר 50 דקות בודקים את מידת העשייה של הפילטים. אם מיץ שקוף זורם החוצה, אתה יכול לכבות אותו.
גולאש פטריות במרק עוף
- תפוחי אדמה - 180 גרם
- בצל - 150 גרם
- פלפל מתוק - 150 גרם
- פטריות צדפות - 200 גרם
- שמפיניון - 200 גרם
- פטריות פורצ'יני - 200 גרם
- מרק עוף - 250 מ"ל
- פטרוזיליה - 2-3 ענפים
- שמן צמחי - 150 מ"ל
- מלח פלפל
חותכים את כל הירקות לקוביות בינוניות, מטגנים בשמן צמחי עד להזהבה.
קוצצים את הפטריות ומטגנים בשמן הצמחי הנותר עד להזהבה.
מערבבים ירקות ופטריות, יוצקים מרק ומבשלים 10-15 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
בהגשה מקשטים את המנה בפטריות ותפוחי אדמה במרק עוף עם פטרוזיליה.
מתכון למנה של תפוחי אדמה, בשר ופטריות בסיר איטי
תבשיל תפוחי אדמה עם בשר
- 1 ק"ג תפוחי אדמה,
- 600 גרם בשר בקר וחזיר טחון,
- 200 גרם פטריות מיובשות,
- 1 בצל
- 2 כפות. ל. קמח,
- 2 ביצים, מלח,
- פלפל שחור טחון
1. קולפים את תפוחי האדמה, מרתיחים במי מלח עד שהם רכים, מועכים בפירה.
2. מוסיפים ביצים למחית עדיין חמה, ללוש מלח, פלפל וקמח עד לקבלת מרקם חלק.
3. מטגנים בשר טחון ובצל קצוץ דק בסיר איטי במצב אפייה עד לבישול (15 דקות), הוספת פטריות חתוכות מראש, מלח ופלפל לפי הטעם.
4. מעבירים את הבשר הטחון המטוגן לקערה, אין לשטוף את קערת המולטי-קוקר.
5. מניחים מחצית מהפירה בתחתית הקערה., עליו - כל הבשר הטחון, מעל - הפירה שנותר. מבשלים במצב BAKE במשך 50 דקות.
6. מוציאים את הקערה עם התבשיל מהמולטי-קוקר, מכסים בצלחת שטוחה מעל, הופכים בעדינות את הקערה כדי להסיר את התבשיל.
7. פורסים את מנת הפטריות ותפוחי האדמה הטעימה הזו ומגישים חם.
מתכונים למנות עיקריות מבשר טחון, פטריות ותפוחי אדמה
זרזי תפוחי אדמה
נדרש:
- 15 תפוחי אדמה,
- 2 ביצים,
- 1 כף. כף חמאה או שומן חזיר,
- 2 כפות. כפות קמח
- 1/2 כוס פירורי לחם
- 2 כוסות רוטב שמנת חמוצה
- מלח לטעימה.
לבשר טחון:
- 4-5 בצלים
- 5 פטריות מיובשות,
- 1/2 כף. כפות חמאה
- פטרוזיליה,
- פלפל שחור טחון,
- מלח לטעימה.
שיטת בישול.
מועכים תפוחי אדמה מבושלים חמים או, לאחר קירורם, עוברים במטחנת בשר. מוסיפים ביצה, מלח, מעט שמן ולשים את הבצק. לאחר מכן לוקחים חתיכת בצק (80 גרם), משטחים אותה, שמים את הבשר הטחון המוכן באמצע. מכופפים את שולי הבצק, צובטים אותם ומקנים לזרזי צורה אליפסה. מפזרים את הזרזי בקמח, טובלים בביצה טרופה, מגלגלים בפירורי לחם ומטגנים במחבת עם חמאה או אופים בתנור.
מטגנים בשמן את הבצל הקצוץ והפטריות המבושלות המיועדות לבשר טחון, מוסיפים מלח, פלפל, פטרוזיליה ומערבבים. במקום פטריות אפשר להשתמש בחביתת ביצה טרופה אחת.
שמנת חמוצה או רוטב עגבניות מוגש בנפרד עבור המנה השנייה הזו של בשר טחון, פטריות ותפוחי אדמה.
מנה של תפוחי אדמה, בשר טחון ופטריות קפואות בתנור
לבישול אנחנו צריכים:
- 5-6 פקעות תפוחי אדמה בינוניות
- 400-500 גרם בשר טחון
- 300-400 גרם פטריות קפואות
- מלח מיונז שמיר יבש
הכנה: אני השתמשתי בבשר בקר טחון לתפוחי האדמה, אבל מתאים גם בשר חזיר או מעורב. עם בשר חזיר, המנה תתברר שמנה יותר, מבשר בקר, בהתאמה יבשה יותר. מורחים את הבשר הטחון בשכבה אחידה על תבנית אפייה. את התחתית אין צורך לשמן. מפזרים מעל שמיר יבש וממליחים. מניחים שכבה של תפוחי אדמה מעל. עדיף לחתוך לפרוסות דקות. ככל שהפלסטיקים דקים יותר, כך תפוחי האדמה שלנו יהיו רכים יותר. גם לא כדאי לעשות שכבה עבה מדי. לאחר מכן מוסיפים שוב מעט מלח.השלב הבא הוא פטריות. השתמשתי בפטריות דבש. אבל אפשר גם לקחת פטריות צדפות. אם הפטריות גדולות, יש לחתוך אותן. אנחנו מפזרים את השכבה השלישית על ספלי תפוחי אדמה. משמנים את החלק העליון במעט מיונז. כדי שהמנה תתברר כמיונז אוורירי, אפשר לצקת רצועות דקות. כדי לעשות זאת, חתוך פינה בשקית עם מיונז וסוחט אותה החוצה דרך חריץ קטן.
השלב האחרון הוא לפרוס את השכבה האחרונה של פלסטיק תפוחי אדמה. משמנים במעט מיונז ומלח. הכנסנו לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 40 דקות.
מנה של תפוחי אדמה, פטריות פורצ'יני וגבינה
תבשיל תפוחי אדמה עם פטריות
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג
- חמאה - 50 גרם
- שמנת 33% - 200 גרם
- פטרוזיליה - 1 צרור
- גבינת גאודה - 150 גרם
- פטריות פורצ'יני - 200 גרם
- בצל - 2 יח'.
- שמן זית - 100 מ"ל
- טימין - 1-2 ענפים
- שום - 4 שיני
- מלח פלפל
כדי להכין את המנה הזו עם פטריות וגבינה, יש לקלף את תפוחי האדמה, להרתיח עד שהם רכים ולמעוך אותם. ממיסים את החמאה בשמנת מחוממת, מוסיפים לתפוחי האדמה ומקציפים לקבלת פירה אוורירי, מתבלים במלח.
קוצצים דק את הפטרוזיליה. מגררים גבינה.
חותכים את פטריות הפורצ'יני הקלופות והבצל לקוביות קטנות, מטגנים בשמן זית בתוספת טימין ושום. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
מערבבים מחצית מהגבינה, הפטריות, הבצל והפטרוזיליה הקצוצה עם פירה ומניחים בתבנית אפייה. מפזרים את יתרת הגבינה על המנה השנייה ואופים בחום של 180 מעלות עד להזהבה.
מנה שנייה של תפוחי אדמה עם פטריות, גבינה וחלב
תבשיל תפוחי אדמה
נדרש:
- 8 תפוחי אדמה,
- 2-3 ביצים,
- 100 גרם פטריות טריות,
- 1 כף. כף שמן
- 1/2 כוס חלב או 2 כפות. כפיות שמנת חמוצה,
- 2 כפות. כפות גבינה מגוררת,
- פרורי לחם,
- מלח לטעימה.
שיטת בישול.
חותכים את תפוחי האדמה המבושלים לפרוסות ומניחים על תבנית אפייה משומנת זרועה פירורי לחם. לאחר מכן קוצצים את הפטריות הקצוצות מעל תפוחי האדמה, טורפים את הביצים, מתבלים במלח, מוסיפים מעט חלב או שמנת חמוצה ויוצקים על תפוחי האדמה, מפזרים גבינה מגוררת מעל, מוסיפים חמאה ואופים בתנור עד להזהבה. מגישים לשולחן את המנה השנייה של תפוחי אדמה, פטריות וגבינה בכלי שבו נאפה.
מנות תפוחי אדמה אחרות עם פטריות
תפוחי אדמה מטוגנים עם בצל ופטריות
נדרש:
- 8 תפוחי אדמה,
- 3 בצלים,
- 1 כף. כף שומן
- 500 גרם פטריות טריות,
- מלח לטעימה.
שיטת בישול.
מרתיחים את הפטריות הקלופות והקצוצות במי מלח, ואז מוציאים, מסננים, שמים במחבת עם שומן מחומם ומטגנים.
מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לפרוסות ומטגנים בשומן. בתום הטיגון מוסיפים מלח, מערבבים עם פטריות מטוגנות ובצל מטוגן.
בהגשה אפשר לשים בקצה אחד של המנה תפוחי אדמה מטוגנים, בקצה השני פטריות מטוגנות ולקשט בפרוסות בצל מטוגנות מעל.
תפוחי אדמה צעירים מטוגנים עם פטריות צדפות ועשבי תיבול חריפים
- תפוחי אדמה צעירים - 600 גרם
- בצל ירוק - 1 צרור
- פטריות צדפות - 300 גרם
- פטריות שימיג'י - 100 גרם
- שמן זית - 150 מ"ל
- טימין - 1-2 ענפים
- רוזמרין - 1-2 ענפים
- שום - 4-5 שיני
- שמיר - 1 צרור
- מלח פלפל
שוטפים היטב תפוחי אדמה צעירים, מרתיחים עד שהם רכים, חותכים לחצאים.
שוטפים בצל ירוק. מקלפים את הפטריות, קוצצים באופן שרירותי.
מטגנים תפוחי אדמה, פטריות, בצל ירוק (ללא קיצוץ) עם טימין, רוזמרין ושום על פיסת שמן זית, מתבלים במלח ופלפל.
מגישים את המנה עם פטריות ותפוחי אדמה לשולחן, מזלפים שמן זית ומפזרים שמיר קצוץ.
פירה עם פטריות מבושלות
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג
- חמאה - 50 גרם
- שמפיניון - 200 גרם
- שמן זית - 30 מ"ל
- בצל - 50 גרם
- שום - 2 שיני
- שמנת - 450 מ"ל
- רוטב סויה - 30 מ"ל
- מלח
קולפים את תפוחי האדמה, חותכים ל-4 חלקים ומבשלים עד שהם רכים. ואז לשפשף או לרסק למחית הומוגנית בתוספת חמאה וחלק מהשמנת. מלח לטעימה.
חותכים את השמפיניון ל-4 חלקים, מטגנים בשמן זית.
מוסיפים את הבצל הקצוץ ואת שן השום. מטגנים 2-3 דקות.
יוצקים מעט מהשמנת והסויה, מבשלים 2 דקות.
שמים את הפירה על צלחות, עושים שקעים באמצע בעזרת כף ושם את הפטריות המבושלות.
גליל תפוחי אדמה עם פטריות
נדרש:
- 15 תפוחי אדמה,
- 1 כוס עמילן
- חלב,
- 1 כף. כף פירורי לחם,
- 11/2 כוסות רוטב שמנת חמוצה
- 1 כף. כף חמאה
- מלח לטעימה.
לפטריות טחונות:
- 15 פטריות מיובשות,
- 2-3 בצלים
- 1 כף. כף קמח
- 2 כפות. כפיות שמנת חמוצה,
- פלפל שחור טחון,
- מלח לטעימה.
שיטת בישול.
מועכים היטב תפוחי אדמה מבושלים קלופים או טוחנים אותם. מוסיפים עמילן, מעט חלב, מלח ולשים את הבצק. במקום עמילן אפשר למזוג כוס קמח למסת תפוחי האדמה ולהקציף ביצה. מרדדים את הבצק המוכן בשכבה עבה, שמים עליו בשר טחון מפטריות, בשר מבושל או כרוב ואז מרדדים את הבצק לרולדה, צובטים היטב את השוליים ומניחים על עלה משומן. משמנים את פני הגליל בביצה טרופה או שמנת חמוצה, מפזרים פירורי לחם, מחוררים ב-2-3 מקומות כדי שהאוויר יוכל לצאת בחופשיות, יוצקים בחמאה ואופים בתנור עד להזהבה. בהגשה חותכים את הרולדה לפרוסות בעובי 2 ס"מ. מגישים רוטב שמנת חמוצה (אפשר להשתמש ברוטב עגבניות, בצל או חזרת) בנפרד.
מרתיחים פטריות מיובשות לבשר טחון, שוטפים היטב, טוחנים ומטגנים בשמן יחד עם בצל קצוץ דק. מטגנים קמח עם חמאה, מדללים במרק פטריות, מרתיחים מעט, מוסיפים פלפל, מלח, מעט שמנת חמוצה ומערבבים עם פטריות ממלאים את הרולדה.
קדרת תפוחי אדמה "קיץ"
נדרש:
- 15 תפוחי אדמה,
- 2 ביצים,
- 1 גזר,
- 1 כף. כף שמן
- 2 כפות. כפות שמנת חמוצה (לא חובה),
- 2 כוסות רוטב עגבניות
- מלח לטעימה.
שיטת בישול.
מרתיחים תפוחי אדמה קלופים, מסננים, מועכים או טחונים, ואז מוסיפים גזר מבושל מגורד, מלח, ביצים, שמן ומערבבים הכל. אם אין ביצים, אפשר להוסיף כמה כפות קמח ובמידת הצורך לדלל הכל בחלב חם.
שמים את המסה המוכנה על נייר אפייה משומן בחמאה ומפזרים בפירורי לחם או קמח, מחליקים את פני המסה, משמנים בתערובת שמנת חמוצה וביצה, מפזרים פירורי לחם ואופים בתנור עד להשחמה.
ניתן להכין תבשיל תפוחי אדמה ממולא בבשר מבושל, פטריות מיובשות, הרינג עם פטריות או כרוב מבושל. את המילוי מניחים בין שתי שכבות של פירה. אם תבשיל תפוחי האדמה נעשה ללא מילוי, אפשר להוסיף למסה גבינה מגוררת או קוטג' לפני האפייה.
לפני הגשת המנה הזו, מבושלת בתנור עם תפוחי אדמה ופטריות, אתה צריך לחתוך אותו לחתיכות ולצקת מעל רוטב עגבניות (או שמנת חמוצה). אפשר גם להגיש רוטב חזרת עם תבשיל הבשר הטחון.
