רטבי עוף ופטריות: מתכונים כיצד להכין רטבי עוף ופטריות טעימים

רוטב לבבי, סמיך, ארומטי וטעים עם עוף ופטריות יתמודד בצורה מושלמת עם תפקידה של מנה עצמאית, ולא רק כתוספת. זה לא לוקח הרבה זמן להכין פינוק, מה שאומר שאתה יכול להאכיל את המשפחה שלך בארוחת ערב נהדרת בכל יום בשבוע.

בשר עוף מבושל בשמנת, שמנת חמוצה או חלב יהיה טעם רך ורך. משתמשים בכל פטריות, אפילו כבושים ומיובשים, אבל שמנת או שמנת חמוצה יש לקחת רק באיכות גבוהה כדי שרוטב העוף-פטריות יהיה עסיסי וארומטי.

רוטב לבן עם פטריות ועוף

אם אומרים שהרוטב הלבן בתוספת פטריות ועוף טעים, זה אנדרסטייטמנט. אתה יכול לנסות את זה רק בעצמך ולהעריך את האיכויות שלו בערך האמיתי שלו, במיוחד מכיוון שלוקח קצת זמן להכין מנה.

  • 500 גרם בשר עוף;
  • 300 גרם פטריות;
  • 300 מ"ל שמנת;
  • 150 מ"ל שמנת חמוצה;
  • 2 בצלים;
  • 100 מ"ל שמן זית;
  • מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
  • 2 כפיות קמח חיטה.

המתכון לרוטב עוף ופטריות מיועד ל-6-7 מנות.

מסירים את העור מהבשר, שוטפים במים קרים וחותכים לקוביות או רצועות בגודל 2.5X2.5 ס"מ בעובי של לא יותר מ-1 ס"מ.

שוטפים את פטריות היער, מקלפים ומרתיחים 15 דקות לפחות. עד 30 דקות. במים מומלחים. מקלפים רק את השמפיניון, שוטפים מתחת לברז וחותכים לפרוסות.

קוצצים את הבצלים עם סכין כמה שיותר קטן.

יוצקים שמן למחבת חמה, נותנים לו להתחמם היטב ולשים את הבשר.

מטגנים על אש גבוהה עד להשחמה, מוסיפים בצל, מערבבים ומטגנים 5 דקות.

שמים את גופי הפירות ובלי כיסוי ממשיכים בטיגון עוד 10 דקות.

ממליחים לפי הטעם, מפלפלים, מערבבים, מוסיפים קמח, מערבבים הכל היטב שוב כדי שלא יהיו גושים.

יוצקים שמנת ושמנת חמוצה, מקציפים במזלג ומכסים, מבשלים על אש קטנה.

ברגע שתכולת התבנית הסמיכה מוציאים ומגישים.

רוטב שמנת חמוצה עשוי עם פטריות ועוף

רוטב שמנת חמוצה עשוי עם פטריות ועוף הוא אופציה נהדרת לארוחת ערב משפחתית קלה. אפשר להכין אותו גם לערב רומנטי עם יקירכם.

  • 1 חזה עוף;
  • 2 בצלים;
  • 300 גרם שמפיניון;
  • 400 מ"ל שמנת חמוצה;
  • מלח ופלפל שחור גרוס;
  • 2 כפות. ל. חמאה;
  • 3 כפות. ל. שמן צמחי;
  • 1 שן שום;
  • 2 כפות. ל. פטרוזיליה קצוצה.

הרוטב העשוי עם פטריות, עוף ושמנת חמוצה יכבוש את בלוטות הטעם שלכם ברוך ועסיסיות.

  1. מוציאים את הבשר מהחזה, חותכים לקוביות קטנות וממליחים לפי הטעם.
  2. מטגנים בשמן צמחי עד להזהבה ומוסיפים בצל קצוץ דק.
  3. מטגנים על אש בינונית 5-7 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד בעזרת מרית עץ.
  4. במחבת נפרדת ממיסים את החמאה, מוסיפים את גופי הפרי הקצוצים, מפלפלים ומטגנים על אש בינונית עד שהנוזלים מתאדים.
  5. מערבבים את כל החומרים המטוגנים במחבת אחת, ממליחים אם צריך.
  6. מערבבים את השמנת החמוצה עם שן השום הכתושה, יוצקים לתוך הבשר עם פטריות ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
  7. בהגשה מוסיפים פטרוזיליה ומגישים.

רוטב עם עוף, פטריות, שמנת חמוצה וגבינה

רוטב טעים עם פטריות, עוף ושמנת חמוצה יכול להאכיל את כל המשפחה כמנה עצמאית ואפילו לקשט סעודה חגיגית. אם יש לכם את כל המוצרים המוצעים בהישג יד - פעלו מיד.

  • 500 גרם עוף ופטריות כל אחד;
  • 4 בצלים;
  • 2 כפות. שמנת חמוצה;
  • 300 גרם גבינה;
  • מלח;
  • 5 גרגירי פלפל שחור;
  • 3 עלי דפנה;
  • שמן צמחי.

הכנת רוטב עם פטריות ועוף היא הבזק אם תעקוב אחר התיאור שלב אחר שלב.

  1. הפילה נחתך לקוביות, מונחות בסיר חם, שם השמן כבר נמזג ומטוגן עד להשחמה.
  2. את הבצל מקלפים, קוצצים דק ומוסיפים לבשר.
  3. צולים על אש בינונית לא יותר מ-10 דקות.
  4. אם לוקחים גופות פרי יער, לאחר ניקוי מקדים, יש להרתיח אותם במי מלח למשך 15 עד 30 דקות. (תלוי בסוג).
  5. אם זה שמפיניון, אז הם נשטפים, חותכים לקוביות ומוסיפים לבשר.
  6. את כל המסה מערבבים, מוסיפים לפי הטעם ומטגנים 10 דקות.
  7. יוצקים שמנת חמוצה, מוסיפים דפנה ופלפל, שוב מערבבים הכל.
  8. את הגבינה משפשפים על פומפיה גסה, מוסיפים למרכיבים אחרים ומערבבים היטב עד להמסה מלאה. המנה מוגשת כתוספת לאורז מבושל.

מתכון לרוטב בשמל מעולה עם פטריות ועוף

רוטב הבשמל, מבושל עם פטריות ועוף, לא יכול להיקרא שום דבר מלבד מעולה. ניתן להניח על השולחן כמנה עיקרית לארוחת ערב משפחתית. תאמין לי, אף אחד לא יסרב לפינוק טעים שכזה!

  • 500 גרם פילה עוף;
  • 400 גרם שמפיניון;
  • 2 כפות. ל. חמאה;
  • רחוב 2-3 ל. שמן צמחי;
  • 1.5 כף. ל. קמח;
  • 500 מ"ל חלב;
  • מלח לטעימה;
  • 1/3 כפית מוסקט.

המתכון לרוטב בשמל עם פטריות ועוף מתואר בשלבים.

  1. מחממים בסיר את שמן החמניות, מוסיפים את קוביות פילה העוף ומטגנים על אש בינונית עד שהוא הופך לבן.
  2. מוסיפים את גופי הפרי, חתוכים לחתיכות, ממליחים, מערבבים, מכסים ומשאירים להתבשל על אש מינימלית.
  3. מחממים את החלב במחבת נפרדת, אך לא לתת לו לרתוח.
  4. ממיסים את החמאה במיכל אחר, מוסיפים קמח, מערבבים היטב (מתקבלת עיסה סמיכה).
  5. עבור כמה st. ל. להוסיף חלב חם ולשפשף כדי למנוע גושים.
  6. יוצקים פנימה את כל החלב ומבשלים על אש נמוכה 15 דקות.
  7. מתבלים במלח לפי הטעם, מוסיפים אגוז מוסקט, מערבבים בכף עץ ומרתיחים 2 דקות.
  8. יוצקים את הרוטב לבשר עם הפטריות, מערבבים היטב ומבשלים על אש קטנה במכסה סגור 5-7 דקות.

ז'וליאן עם עוף ופטריות עם רוטב גבינה

אם תרצו לפנק את המשפחה שלכם במנה טעימה, הכינו ג'וליאנה עם עוף ופטריות, וגם רוטב עבורה. מעדן מעורר תיאבון כזה לא ישאיר אף אחד אדיש.

  • 50 גרם חמאה;
  • 300 מ"ל שמנת חמוצה;
  • 250 מ"ל חלב;
  • 1.5 כף. ל. קמח;
  • 400 גרם פילה עוף;
  • 300 גרם שמפיניון;
  • 2 בצלים;
  • 100 גרם גבינה קשה;
  • מלח ושמן צמחי.
  1. מכניסים את הבשר למים רותחים ומרתיחים 20-25 דקות, מצננים וחותכים לחתיכות קטנות.
  2. קולפים את הבצל, קוצצים בסכין ומטגנים בשמן עד להזהבה בהיר.
  3. חותכים את גופי הפירות הקלופים, מוסיפים לבצל ומאדים על אש בינונית עד שהנוזל מתאדה לחלוטין, מוסיפים מלח לפי הטעם, מערבבים.
  4. במחבת יבשה מטגנים קמח עד לקבלת קרם, מוסיפים חמאה ומטגנים 2-3 דקות, מסירים מהאש.
  5. מחממים חלב בסיר מבלי לתת לו לרתוח, מוסיפים חמאה עם קמח, מערבבים במהירות.
  6. מביאים לרתיחה ומסירים מיד מהאש.
  7. מערבבים פטריות עם בשר, מלח לפי הטעם, מניחים בסירי אפייה או כלי עשן גדול.
  8. יוצקים את הרוטב, מכסים מעל שבבי גבינה מגוררים ומכניסים לתנור הקר.
  9. מדליקים על 180-190 מעלות ואופים 20-25 דקות.

רוטב עם עוף, פטריות, תפוחי אדמה וגזר

הרוטב שעשוי עם עוף, פטריות ותפוחי אדמה הוא תבשיל. פינוק כזה יוערך על ידי בני הבית שלך.

  • 1 ק"ג מקלות עוף;
  • 6 פקעות תפוחי אדמה;
  • 400 גרם שמפיניון;
  • 2 בצלים;
  • 1 גזר;
  • 500 מ"ל מרק עוף;
  • שמן חמניות;
  • מלח, פלפל שחור גרוס ועשבי תיבול.

ניתן להכין רוטב תפוחי אדמה עם עוף ופטריות לפי המתכון המוצע.

  1. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לקוביות בינוניות ומבשלים במרק עוף 15 דקות.
  2. קולפים את הבצל, חותכים לטבעות דקות, מכינים שבבים מהגזר הקלוף על פומפיה.
  3. יוצקים מעט שמן לסיר חם, מחממים ומטגנים את הירקות עד לריכוך.
  4. במחבת נפרדת מטגנים את מקלות התיפוף מכל הצדדים, ויוצקים את גופי הפירות הקצוצים אל הבצל והגזר.
  5. מטגנים 15 דקות.על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד.
  6. מערבבים את כל החומרים בסיר עם תפוחי אדמה, מלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים 15 דקות.
  7. בהגשה מקשטים בעשבי תיבול טריים קצוצים.

עוף עם פטריות מבושל ברוטב סויה

עוף עם פטריות מבושל ברוטב סויה הוא מנה טעימה שמוגשת חמה בלבד.

  • 4 דברים. פילה עוף;
  • 5 כפות. ל. רוטב סויה;
  • 500 גרם שמפיניון;
  • 2 בצלים;
  • שמן חמניות;
  • 1 כף. מים חמים;
  • תבלינים לפי הטעם.
  1. קוצצים את הבשר, מוסיפים רוטב סויה ומניחים ל-15 דקות.
  2. מקלפים את הפטריות, חותכים לרצועות, חותכים את הבצל לחצאי טבעות לאחר הקילוף.
  3. מחממים מחבת, מוסיפים מעט שמן ומטגנים את הפילטים 15 דקות.
  4. מוסיפים גופי פרי, מבשלים 10 דקות.
  5. מוסיפים בצל, מטגנים 5 דקות, מוסיפים מים, מוסיפים תבלינים לפי טעמכם, מערבבים.
  6. מבשלים על אש קטנה 10 דקות, מגישים עם תפוחי אדמה מבושלים או אורז.

רוטב עם פטריות, עוף ושמנת לפירה

הרוטב הזה עם פטריות, עוף ושמנת בוודאי ישמח את כל בני משפחתך על טעמו הייחודי.

  • 500 גרם בשר עוף;
  • 300 גרם שמפיניון;
  • 100 מ"ל יין לבן יבש;
  • 300 מ"ל של שמנת ביתית;
  • מלח, פלפל שחור, אגוז מוסקט ושיני שום לפי הטעם;
  • 100 מ"ל חלב;
  • שמן חמניות.
  1. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, ממליחים ומפזרים פלפל, חותכים את גופי הפרי ל-3-4 חלקים.
  2. ראשית, מטגנים את העוף בשמן צמחי במשך 10 דקות, מעבירים לצלחת נפרדת.
  3. יוצקים עוד שמן למחבת, מוסיפים את פרוסות הפטריות ומטגנים עד להסמקה קלה.
  4. קוצצים את השום במכבש, מוסיפים לפטריות ולאחר 2 דקות. יוצקים פנימה את היין.
  5. לאדות אותו ולהחזיר את הבשר למחבת, לערבב.
  6. יוצקים חלב, שמנת, מוסיפים את שאר התבלינים ומביאים לרתיחה.
  7. מבשלים 10 דקות על אש נמוכה. ומגישים עם פירה רך.

קנלוני עם עוף ופטריות עם רוטב פסטה

קנלוני עם עוף ופטריות מבושלות ברוטב היא מנה טעימה להפליא לכל המשפחה ולא רק. פסטה כזו פירושה סוג של פסטה בצורת צינורות ריקים גדולים. לרוב הוא משמש למילוי במילויים שונים.

  • 15 יחידות. קנלוני;
  • 1 פילה עוף;
  • 2 בצלים;
  • 200 גרם שמפיניון;
  • חמאה;
  • 200 גרם גבינה;
  • פרורי לחם;
  • מלח ופלפל שחור גרוס;
  • 500 מ"ל חלב;
  • 3 כפות. ל. קמח.

הכנת רוטב לפסטה עם עוף ופטריות לפי המתכון הבא:

  1. קוצצים את הבצל, חותכים לקוביות את הפטריות, חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, מכינים שבבים מהגבינה.
  2. מטגנים את הבצל בכמות קטנה של שמן, מוסיפים את העוף ומטגנים עד לריכוך.
  3. הכניסו את גופי הפרי, מלח לפי הטעם, פלפל, מוסיפים גבינה, מערבבים.
  4. מכינים בנפרד את רוטב הבשמל, מניחים לו להתקרר מעט.
  5. משמנים תבנית עם נייר אפייה ומפזרים פירורי לחם.
  6. ממלאים את הפסטה במילוי, מפזרים על התבנית, יוצקים מעל את הרוטב ומהדקים בנייר כסף.
  7. אופים בתנור שחומם מראש ל-180-190 מעלות למשך 40 דקות.

עוף עם פטריות ברוטב צדפות עם סאקה

רוטב צדפות משתלב היטב עם עוף ופטריות, אז אנו מציעים להכין את המנה הספציפית הזו כדי להפתיע את המשפחה שלך.

  • 1 בצל;
  • 2 שיני שום;
  • 2 כפות. ציר עוף;
  • 2 פלפלים מתוקים;
  • 2 כפות. ל. רוטב צדפות;
  • 1 כף. ל. רוטב סויה;
  • 1 כף. ל. סאקה;
  • 1 כפית סוכר חום;
  • 2 כפות. ל. שמן זית;
  • 5 חתיכות. ירכי עוף;
  • 10 חתיכות. שמפיניון;
  • מלח ופלפל שחור.
  1. שוטפים את הירכיים, מייבשים במגבת נייר, חותכים ל-2 חלקים, משפשפים במלח ופלפל גרוס.
  2. קולפים את הבצל והשום מהשכבה העליונה: חותכים את הבצל לקוביות, קוצצים את השום בסכין.
  3. פלפל להסרת זרעים וגבעולים, חתוך לרצועות דקות.
  4. מערבבים בסיר מרק עוף, רוטב סויה וצדפות, סוכר, סאקה, מחממים היטב.
  5. מחממים מחבת ויוצקים שמן זית, פורסים את הירכיים ומטגנים עד להזהבה.
  6. מניחים בצלחת ומייבשים בעזרת נייר סופג.
  7. שמים את הבצל והשום במחבת שבה טוגן הבשר ומטגנים 5-7 דקות.
  8. יוצקים פנימה גופי פרי חתוכים לקוביות ומטגנים 10 דקות.
  9. מוסיפים קשית פלפל מתוק ולאחר 2-3 דקות. יוצקים את הרוטב, נותנים לו לרתוח.
  10. מוסיפים בשר, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים 15 דקות. ניתן להגיש עם אורז, בורגול או פירה. אם רוצים, מקשטים בעשבי תיבול טריים לפי הטעם ופרוסות עגבניות שרי.