איך לכווץ פטריות במהירות ובטעים בבית: מתכונים לכבישת פטריות
ישנן דרכים רבות להמלחת פטריות במהירות וטעימה. עקרות בית רבות משתמשות בהן בהנאה כדי לגוון את התפריט היומי של משפחתן ולטפל בחברים במהלך החג.
עבור רוב קוטפי הפטריות, פטריות תופסות את אחת מהשורות העליונות בקטגוריית "פטריות אהובות". בשל המראה, הטעם והתכונות השימושיות שלו, סוג זה של גופי פרי נחשב למעדן המוכן אפילו במסעדות יקרות.
באשר למתכונים להמלחה מהירה של כובעי חלב זעפרן לחורף, הם משמשים לעתים קרובות מאוד בבית. עם זאת, לפני העיבוד יש לנקות את הפטריות מלכלוך, להסיר את החלקים התחתונים של הרגליים ולשטוף במים קרים. ראוי לציין כי יש לבחור רק דגימות צעירות וחזקות להמלחה. מאמר זה מציג ארבע מהשיטות הפופולריות ביותר להמלחת פטריות במהירות ובקלות.
דרך יבשה של המלחה טעימה של פטריות: מתכון מהיר
השיטה היבשה של המלחה מהירה של כובעי חלב זעפרן מאפשרת לאחר מכן לטגן אותם, לתבשיל, להשרות אותם ואפילו לבשל אותם מנות ראשונות.
- 5 ק"ג כובעי חלב זעפרן;
- 200 גרם מלח;
- 5 שיני שום;
- 2 כפות. ל. שמיר מיובש;
- עלי גפן;
- 5 עלי דפנה;
- 20 אפונה של שחור ופלפל אנגלי.
מתכון שלב אחר שלב יראה כמה מהר וטעימות ניתן להמליח פטריות.
במקרה זה, הפטריות אינן באות במגע עם מים, אלא מנקות היטב רק בעזרת ספוג מטבח לח או מברשת שיניים.
לאחר הניקוי היבש מורחים את הפטריות בשכבות בכלי המלחה שעל כל אחד מהם מפזרים מלח, שום קצוץ, פלפל, עלי דפנה ושמיר מיובש.
מלמעלה, חומר העבודה מכוסה בעלי גפן נקיים ומפזרים שוב מלח.
מניחים עומס קטן ומעבירים אותו למקום קריר למשך 5 ימים כדי שהפטריות יוציאו את המיץ. את הפטריות שהתיישבו מתחת לעיתונות יש לטבול לחלוטין במלח. אם זה לא קורה, מוסיפים מים רותחים קרים לחומר העבודה, וממלאים את רמת הנוזל הנדרשת.
מוכנות החטיף נבדקת לאחר כ-15 יום.
המלחה מהירה של כובעי חלב זעפרן עם ציפורן
המלחה מהירה של כובעי חלב זעפרן בשיטה המוצעת מרמזת על הרתחה מקדימה של גופי פרי. הודות למתכון הפשוט הזה, ניתן לשים את החטיף על השולחן תוך 5-7 ימים.
- 4 ק"ג מכסי חלב זעפרן;
- 150 גרם מלח;
- 20-30 אפונה של פלפל שחור;
- עלי דומדמניות שחורות (שופכים מעל במים רותחים);
- 6 תפרחות של ציפורן ועלי דפנה;
האם מתכון שלב אחר שלב יראה כיצד לכווץ במהירות פטריות בבית?
- הפטריות, המנוקות מלכלוך ועלים נדבקים, מבושלות במים בתוספת 1 עלה דפנה - 10 דקות.
- חלק מעלי הדומדמניות ושאר עלי הדפנה מונחים בתחתית המיכל המוכן.
- להניח פטריות מבושלות בשכבות ולפזר עליהן מלח, ציפורן ופלפל שחור.
- מכסים את חומר העבודה עם מטלית נקייה או גזה.
- מלמעלה הם לוחצים מטה בדיכוי ומוציאים למשך 2-3 ימים למרתף. במהלך תקופה זו, הפטריות צריכות להיות מכוסות במלח.
- כפי שכבר ציינו, לאחר שבוע בלבד ניתן להוציא את הדגימה הראשונה מהמתאבן.
אם רוצים לשמור על הפטריות זמן רב יותר, מעבירים אותן לצנצנות מעוקרות ומכסים במלח. כדי למנוע הופעת עובש, יש לשטוף את המפית ואת המטען מעת לעת במים חמים עם מלח בתוספת חומץ או סודה. צנצנות עם ריקים מאוחסנים הן במרתף והן על המדפים של המקרר.
איך להמליח פטריות במהירות בצורה חמה (עם וידאו)
גם המתכון הבא להמלחה מהירה של פטריות נקטף בשיטה החמה. עם זאת, תוספת השום והחזרת יוסיפו טעם לחטיף.
- 3 ק"ג כובעי חלב זעפרן מבושל;
- 170 גרם מלח;
- עלי חזרת;
- 3 ניצני ציפורן מיובשות;
- 3 עלי דפנה;
- 1 שורש חזרת;
- 10 שיני שום;
- 15 גרגירי פלפל שחור.
מהי דרך מהירה להמליח פטריות כדי לקבל חטיף איכותי?
- שמים עלי חזרת צרובים במים רותחים בסיר אמייל או בכלי אחר להמלחה.
- לאחר מכן, מפזרים את הפטריות המבושלות בשכבות של 6-7 ס"מ גובה.
- מפזרים על כל שכבה מלח וכל שאר התבלינים, כולל שורש חזרת מגורר ושום קצוץ.
- את השכבה העליונה יש לפזר מלח ולכסות בעלים טריים.
- סוגרים עם מכסה או מטוס אחר, שמים מעל דחיקה ומוציאים למקום קר.
- יש לעקוב מדי פעם אחר הנוזלים המשתחררים מהפטריות כתוצאה מהמלחה. מפלסו חייב להיות מספיק כדי לכסות לחלוטין את חומר העבודה.
הסרטון למטה מראה כיצד להמליח פטריות בצורה מהירה.
דרך מהירה לכבוש כובעי חלב זעפרן עם שמיר טרי
אנו מציעים עוד מתכון פופולרי ומהיר להמלחת פטריות. זה מאפשר לך להכין את הפטריות האהובות עליך כאשר אין לך את המנות המתאימות בהישג יד.
- 3 ק"ג פקקי חלב זעפרן;
- 120 גרם מלח;
- 1 צרור שמיר טרי;
- 10 גרגירי פלפל שחור;
- 4 עלי דפנה.
אנו מציעים לך ללמוד בפירוט כיצד להמליח פטריות במהירות.
- מרתיחים את הפטריות הקלופות במשך 15 דקות על אש בינונית, תוך הסרת הקצף כל הזמן.
- אנחנו מחזירים אותו לרשת ומשאירים אותו להתנקז.
- בתחתית הצנצנות המעוקרות, פורסים עלה דפנה, מעט אפונה של פלפל שחור, חלק משמיר טרי קצוץ ושכבה דקה של מלח.
- אנחנו מפזרים את הפטריות בצנצנות בשכבות, שכל אחת מהן מפזרים מלח, שמיר וגרגרי פלפל שחור.
- ממלאים במרק פטריות, שבו בושלו פטריות.
- אנחנו שמים עומס קטן מעל כך שהפטריות יהיו במלח, ולוקחים אותה למרתף למשך 7-10 ימים.
- לאחר הזמן שנקבע, אנו מסירים את העיכוב וסוגרים את הקופסאות במכסי ניילון.
