צלי עם פטריות, תפוחי אדמה ובשר: מתכונים בסירים, בסיר איטי ובמחבת
צלי עם שמפיניון הוא מנה שנייה וטעימה למדי שניתן להכין למשק הבית ולהגיש על שולחן חגיגי. כדי להכין מנה זו, אתה יכול להשתמש במתכונים רבים, לבחור את האפשרות המתאימה ביותר עבור עצמך.
צלי עם פטריות בסירים: גרסה קלאסית
צלי עם פטריות בסירים הוא וריאציה קלאסית של המנה השנייה הזו. להכנת שתי מנות צלי בסירים, תזדקק למוצרים הבאים:
- נוּרָה;
- 3 שיני שום;
- שמפיניון - 100 גרם;
- תפוחי אדמה - 4 פקעות בינוניות;
- חזיר - 300 גרם;
- עלה דפנה;
- חמאה - ארבעים גרם;
- שמנת חמוצה שמנה - 4 כפות. ל.
מבשלים את הצלי עם פטריות בתנור כך:
1. בתחתית כל סיר מניחים חתיכת חמאה - כ-20 גרם.
2. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות, שום - לפרוסות, מכניסים לסירים.
3. קולפים תפוחי אדמה, חותכים לקוביות קטנות, מניחים בסירים, מוסיפים עלי דפנה.
4. שמים פטריות מעל תפוחי האדמהפרוסים לצלחות דקות. אם הפטריות קטנות, אפשר לשים אותן בשלמותן על ידי קילוף הכיפות מהעור.
5. שמים על הפטריות בשר חזיר, לחתוך לחתיכות קטנות. את הבשר יש לתבל קלות במלח ופלפל.
6. מעל שמנת חמוצה. אין צורך לשפוך מים לסירים, יהיו מספיק נוזלים בצורת מיץ מפטריות ובשר.
7. שולחים את הסירים לתנור ל-40 דקות ואופים ב-180 מעלות. לפני ההגשה אפשר לקשט את המנה בעשבי תיבול, צריך לאכול אותה ישר מהסיר.
צלי עם פטריות ותפוחי אדמה בסגנון ביתי
למנה זו תזדקק למוצרים הבאים:
- צלעות חזיר - 500 גרם;
- שמפיניון טרי - 150 גרם;
- אפונה ירוקה - 150 גרם;
- בצל אחד;
- תפוחי אדמה - קילוגרם;
- גזר אחד;
- פלפל בולגרי - 1 יחידה;
- מלח פלפל;
- שמן צמחי - 2 כפות;
- עלה דפנה - 4 חתיכות;
- גרגירי פלפל שחור - 12 חתיכות;
- ליטר מרק בשר;
- פטרוזיליה ושמיר.
צלי ביתי עם פטריות ותפוחי אדמה מכינים כך:
1. צלעות מלוחות, פלפל ומטוגנות במחבת בשמן צמחי עד שנוצר קרום חום זהוב טעים. מניחים את הצלעות המטוגנות על צלחת.
2. בשמן הצמחי הנותר מטגנים את הבצל, חתוך לחצאי טבעות, וגזר, מגורר על פומפיה גסה. אם לא נשאר מספיק שמן, הוסף שמן חדש.
3. כשהבצל והגזר מטוגנים קלות, אליהם מוסיפים פלפל חריף, חתוך לחתיכות. כל הירקות האלה מטוגנים על אש מתונה במשך חמש עד שבע דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
4. תפוחי אדמה קלופים נחתכים לקוביות קטנות.
5. בתחתית ארבעה סירים, 750 מ"ל כל אחד, מורחים על עלה דפנה ושלושה גרגירי פלפל שחור. הירקות המטוגנים מחולקים באופן שווה בין ארבעת הסירים, מעליהם מורחים את הצלעות המטוגנות.
6. לאחר מכן שמים תפוחי אדמה ופטריות על הבשרפרוסים לצלחות דקות. השכבה העליונה מורכבת מאפונה ירוקה. מלמעלה יוצקים לכל סיר 250 מ"ל מרק בשר, מתבלים ומלוחים לפי הטעם.
7. כל סיר מכוסה במכסה ומכניסים לתנור., שחומם מראש ל-180 מעלות, לאפייה של שעה 20 דקות.
8. מפזרים צלי ביתי עם עשבי תיבול קצוצים.
צלי עם עוף ופטריות לשולחן חגיגי
צלי עם עוף ופטריות נהדר לשולחן חגיגי. כדי להכין את המנה השנייה הטעימה הזו, הכינו את המאכלים הבאים:
- פילה עוף - 2 חתיכות;
- חמישה שמפיניון;
- שמן צמחי;
- תפוחי אדמה - 5 פקעות;
- נוּרָה;
- 200 גרם שמנת חמוצה;
- חצי כוס מים;
- מלח, פלפל, אגוז מוסקט.
תהליך בישול:
1.לשטוף חזה עוף, לייבש בעזרת נייר סופג, וחותכים לחתיכות קטנות שוות.
2. יוצקים שמן צמחי למחבת ומטגנים בו את פילה העוף עד להזהבה. מעבירים את העוף המטוגן מיד לסיר קטן או תבשיל.
3. שוטפים את השמפיניון, מקלפים וחותכים לחתיכות גדולות. אם הפטריות קטנות, אין צורך לחתוך אותן. מטגנים גם את הפטריות בשמן.
4. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות ושולחים למחבת עם הפטריות.
5. חותכים את הבצלים לקוביות קטנות וגם מניחים בתבנית עם שאר הירקות. מקפיצים הכל במשך שבע דקות, ואז מעבירים את כל החומרים לסיר או מחבת צלי.
6. יוצקים מים למיכל, מוסיפים שמנת חמוצה, אגוז מוסקט, מלח, פלפל, מערבבים הכל ביסודיות. מבשלים את הצלי עד לריכוך על אש בינונית. מסדרים את המנה המוגמרת על צלחות ומפזרים מעל עשבי תיבול קצוצים דק.
איך לבשל צלי עם פטריות ובשר בסיר איטי
אתה יכול לבשל צלי טעים עם פטריות לא רק בתנור, אלא גם בבישול איטי. מרכיבים נדרשים:
- בשר - חצי קילוגרם;
- שמפיניון - 500 גרם;
- תפוחי אדמה - קילוגרם וחצי;
- שני בצלים;
- גזר אחד;
- שמן צמחי;
- שתי כוסות מים;
- מלח, פלפל, תיבול לבשר, פטריות או ירקות.
מבשלים צלי עם פטריות בסיר איטי בצורה הבאה:
1. חותכים את הבשר לקוביות קטנות או קוביות... מגררים את הגזרים על פומפיה גסה, קוצצים דק את הבצל.
2. שוטפים את הפטריות, מייבשים וחותכים לשניים או ארבעה חלקים.
3. יש להניח את הבשר בתבנית ולבשל במולטי-קוקר 20 דקות, בבחירת מצב "אפייה", תוך ערבוב מדי פעם.
4. מוסיפים לבשר פטריות ומשאירים לעוד 10 דקות.
5. מוסיפים בצל, גזר, מבשלים עוד עשר דקות.
6. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, שולחים לסיר איטי, מוסיפים מים, מלח, פלפל, מוסיפים תבלינים ומבשלים 50 דקות במצב "אפייה".
לפני הגשת המנה אפשר לקשט את הצלי בפטריות ובשר בעשבי תיבול קצוצים.
מתכון לבשר חזיר צלוי עם פטריות וניוקי
בשר חזיר צלוי עם פטריות וניוקי הוא מאכל יוצא דופן שמתבשל מהר, אבל מתגלה כטעים ומשביע מאוד. כדי להכין אותו, הכינו את המאכלים הבאים:
- צוואר חזיר - 750 גרם;
- עגבניות טריות - 600 גרם;
- ניוקי - 400 גרם;
- שמפיניון - 250 גרם;
- בצל - שתי חתיכות;
- חמאה - 40 גרם;
- רוטב פסטו - ארבע כפות;
- שמן צמחי - 2 כפות. ל.;
- שתי שיני שום;
- מלח פלפל;
- כף חומץ בלסמי.
היצמד לשיטת הבישול הזו:
1. קולפים את הבצל והשום, חותכים לקוביות קטנות.
2. ממליחים ומפלפלים את הבשר, מפזרים תיבול למנות בשריות, מערבבים עם בצל ושום, שולחים למחבת. מטגנים את הבשר בשמן צמחי מכל הצדדים במשך 7 דקות.
3. קוצצים את העגבניות בבלנדר, משלבים עם חומץ בלסמי ושולחים למחבת לבשר.
4. הכניסו את התבנית עם הבשר לתנור ואפו אותה במשך שעה בטמפרטורה של 200 מעלות, מדי פעם יוצקים רוטב.
5. בזמן שהבשר נאפה בתנור, יש לקלף שמפיניון, לחתוך למספר חתיכות, בהתאם לגודל הפטריות. שמים את הפטריות במחבת שחוממת מראש ומטגנים בחמאה עם הניוקי במשך חמש דקות.
6. מוסיפים פסטו, מערבבים ומעבירים לקערה. מגישים את הבשר עם הרוטב הזה.
שמפיניון צלוי עם תפוחי אדמה וחצילים
לפי מתכון זה, שמפיניון צלויים עם תפוחי אדמה מוכנים מהמוצרים הבאים:
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
- שמפיניון - 500 גרם;
- נוּרָה;
- שמן צמחי לטיגון;
- חציל;
- שלוש שיני שום;
- שני גזרים;
- פלפל שחור טחון;
- פטרוזיליה;
- מלח פלפל.
מתכון צלי עם פטריות ותפוחי אדמה:
1. צריך לקלף תפוחי אדמה, שוטפים, חותכים לקוביות בינוניות ומניחים בסיר.
2.שוטפים את הפטריות מתחת למים זורמים ומייבשים אותם היטב בעזרת נייר סופג, ואז חותכים לפרוסות דקות.
3. מחממים מחבת, יוצקים לתוכה שמן, מטגנים את השמפיניון הקצוצים, מערבבים אותם כל הזמן עד שכל הנוזלים מתאדים מהמחבת.
4. חותכים את הבצל לקוביות קטנות, מוסיפים לפטריות, מטגנים עוד עד שהבצל מזהיב. מאחדים פטריות ובצל מטוגנות עם תפוחי אדמה ומערבבים היטב.
5. מוסיפים שמן צמחי למחבת, מחממים אותו היטב. חותכים את החציל לקוביות ומטגנים גם בשמן עד להזהבה. מוסיפים שום קצוץ וגזר מגורר, ומקפיצים את הירקות האלה במשך שתיים עד שלוש דקות.
6. מוסיפים חצילים וגזר מטוגנים לתפוחי אדמה ופטריות. ממליחים ומפלפלים את כל מרכיבי המנה, מעבירים לסיר, מוסיפים 0.5 ליטר מים, מכניסים לתנור ומבשלים 30 דקות מרגע הרתיחה על אש נמוכה. לאחר חצי שעה מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה דק ומבשלים את הצלי עוד עשר דקות.
מתכון צלי עם חזיר ופטריות
המארחות מבשלות חזיר צלוי עם שמפיניון לא רק בתנור, אלא גם על הכיריים בסיר או תבשיל. בבחירה בשיטה זו של הכנת המנה השנייה, תקבלו צלי טעים לא פחות.
רכיבים:
- חזיר - חצי קילוגרם;
- שמפיניון 400 גרם;
- 1 ק"ג תפוחי אדמה;
- בצל אחד;
- 20 גרם ירוקים;
- 200 מ"ל שמנת חמוצה;
- שזיפים מיובשים - 15 יח';
- 4 כפות שמן צמחי;
- כפית מלח;
- פלפל שחור גרוס - שלוש קורטות;
- שלושה עלי דפנה;
- תבלינים לפי הטעם.
עקבו אחר הוראות הבישול הבאות:
1. חותכים את החזיר לחתיכות גדולות.
2. מטגנים את הבשר במחבת שחוממת מראש על אש גבוהה. יש לטגן עד להזהבה, זה צריך להיעשות מהר ככל האפשר. כדי שלא יהיה מבושל, כלומר מטוגן, מומלץ למרוח אותו לא לשניים, אלא בשכבה אחת.
3. כשהחזיר שחום היטב, יש להוסיף לו בצל קצוץ דק. מטגנים כמה דקות, מוסיפים שזיפים מיובשים ושומרים על האש לא יותר מ-30 שניות.
4. מעבירים את הבשר לסיר, ממלאים אותו בשמנת חמוצה, מבשלים תוך ערבוב במשך שתיים עד שלוש דקות.
5. מוסיפים מים רותחים לסיר.כך שיכסה את הבשר ב-1-2 אצבעות.
6. מביאים את המסה לרתיחה, מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים ומבשלים שעה וחצי.
7. קולפים את השמפיניוןחותכים לשני חלקים, מטגנים במחבת שחוממת מראש בחמאה עד להזהבה. מעבירים את השמפיניון המטוגן לקערה.
8. קולפים תפוחי אדמה, חותכים לקוביות קטנות ומטגנים באותו אופן כמו פטריות.
9. מוסיפים לבשר תפוחי אדמה ופטריות, מלח, פלפל, תבלינים, מוסיפים עוד מים כך שכל הרכיבים יהיו מכוסים לחלוטין בנוזל.
10. מבשלים את הצלי עד לריכוך, מפזרים עשבי תיבול לפני ההגשה.
