איך לבשל פטריות פורצ'יני טריות: סרטון ומתכונים למרקים עם תפוחי אדמה וטיגון
ישנן דרכים רבות להכין פטריות פורצ'יני טריות לחוויה קולינרית טעימה ומזינה. פטריות בולטוס מתאימות לטיגון ולתבשיל בשמנת חמוצה, לשימור לחורף בצורות שונות, לייבוש והקפאה.
בעמוד זה תוכלו למצוא הרבה מתכונים יוצאי דופן ומוכרים להכנת פטריות יער אלו. אפשר להכין מהם מרקים ארומטיים להפתיע עם תפוחי אדמה וירקות מבושלים, תבשילים ופודינגים, שימורים כבושים ומלוחים, סלטים וחטיפים. מוצגות דרכים מעניינות כיצד לטגן בצורה טעימה פטריות פורצ'יני עם תפוחי אדמה ובנפרד מירק זה. הודות לעצות של שפים מנוסים, תמיד תקבלו מנות טעימות ומעוררות תיאבון.
איך לבשל מרק עם פטריות פורצ'יני טריות
הרכב:
- 500 גרם פטריות פורצ'יני
- 2 בצלים
- 1 כף. כף שמן
- ⅔ כוס מרק או מים ושמנת חמוצה
- 3 ביצים
- פלפל
- מלח לטעימה
לפני הכנת מרק עם פטריות פורצ'יני טריות, אתה צריך לטגן את הבולטוס הקצוץ דק בחמאה עם בצל
מעבירים לסיר, מוסיפים מלח, פלפל שחור, קמח, יוצקים מרק בשר או מים, מבשלים עד לריכוך ומתבלים בשמנת חמוצה
חותכים ביצים קרירות לעיגולים, שמים על צלחת, ומעליה יוצקים פטריות מבושלות
הגש חם
סלט פטריות עם בשר חזיר או נקניק ומלפפונים
רכיבים:
- 200 גרם פטריות פורצ'יני
- 100 גרם חזיר או נקניק
- 5-6 תפוחי אדמה
- 1-2 מלפפונים חמוצים או מלפפונים טריים
- 1 בצל או 50 גרם בצל ירוק
- 1 כוס שמנת חמוצה
- תיבול לפי הטעם
פטריות טריות, תפוחי אדמה מבושלים, מלפפונים כבושים, בצל, בשר חזיר או נקניק מבושל, חתוכים לפרוסות קטנות מבושלות במיץ שלהם, מערבבים את הביצה הקשה ומתבלים בשמנת חמוצה, מפזרים חומץ או מיץ לימון. אפשר להוסיף מעט חרדל ולקשט בפרוסות שמיר ועגבנייה. מומלץ להגיש בשקפים מונחים על עלי חסה.
איך לבשל פטריות פורצ'יני טריות בשמנת חמוצה
הרכב:
- 100 גרם פטריות פורצ'יני
- 20 גרם חמאה
- 100 גרם שמנת חמוצה
- 5 גרם גבינה
לפני בישול פטריות פורצ'יני טריות בשמנת חמוצה, מטגנים את הבולטוס המוכן והמעובד במחבת בתוספת ביצים קצוצות דק, מוסיפים שמנת חמוצה ואופים בתנור, מפזרים גבינה מגוררת. מפזרים שמיר קצוץ דק בהגשה.
איך לבשל פטריות פורצ'יני טריות עם תפוחי אדמה
רכיבים:
- 500 גרם פטריות פורצ'יני טריות
- 50 גרם שומן חזיר מעושן ו-40 גרם שומן
- 1 בצל
- מלח
- פלפל
- רחוב 2-3 כפיות שמנת חמוצה
- 1-2 עגבניות
- 10-12 תפוחי אדמה
- מים
- שָׁמִיר
- פטרוזיליה
- לפני בישול פטריות פורצ'יני טריות עם תפוחי אדמה, קוצצים את הבולטוס והבצל, מבשלים בשומן, מוסיפים תבלינים.
- חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות או חותכים לרבעים, מרתיחים במעט מים, מסננים את המים, מעבירים את תפוחי האדמה לסיר או קערה חסינת אש.
- שמים פטריות מעל, מבשלים כמה דקות כדי שתפוחי האדמה יהיו רוויים ברוטב פטריות.
- בהגשה מקשטים בפרוסות עגבנייה ועשבי תיבול.
פטריות פורצ'יני אפויות בשמנת חמוצה
רכיבים:
- 1 ק"ג פטריות
- 100 גרם חמאה
- 60 גרם קמח
- 240 גרם שמנת חמוצה
- 50 גרם גבינה
- 5-6 ענפי שמיר
- פלפל שחור גרוס ומלח - לפי הטעם
שוטפים את הפטריות, מסננים, פורסים לפרוסות, ממליחים ומטגנים בחמאה 20-25 דקות. לאחר מכן מפזרים קמח, יוצקים מעל שמנת חמוצה, מוסיפים מלח, פלפל ומביאים לרתיחה על אש קטנה. מסירים מהאש, מפזרים גבינה מגוררת ואופים בתנור 5-7 דקות. מפזרים שמיר קצוץ דק לפני ההגשה.
איך לבשל (לטגן) פטריות פורצ'יני טריות
הרכב:
- פטריות פורצ'יני טריות
- ביצה 1
- 2 כפות. כפיות שומן חזיר
- 2 כפות. כפות של קרקרים
לפני טיגון פטריות פורצ'יני טריות, אתה צריך לבשל בולטוס בצורה מיוחדת, בשביל זה, להרתיח אותם במים מומלחים (10 דקות), לשים במסננת, להמליח, לערבב עם ביצה טרופה, ואז לחמם כל חתיכה בפירורי לחם כתושים ומטגנים בשומן חזיר...
פטריות בשמנת חמוצה
רכיבים:
- 500 גרם פטריות פורצ'יני
- ½ כוס שמנת חמוצה
- 25 גרם גבינה
- 1 כפית קמח
- 1 כף. כף שמן צמחי
- מלח
- פטרוזיליה או שמיר לפי הטעם
מקלפים את הפטריות, שוטפים, צורבים במים חמים ומסננים. חותכים את הפטריות המוכנות לפרוסות, ממליחים ומטגנים בשמן.לפני סיום הטיגון מוסיפים קמח לפטריות ומערבבים. לאחר מכן יוצקים שמנת חמוצה לתבנית עם פטריות, מרתיחים, מפזרים גבינה מגוררת ואופים בתנור עד להזהבה.
בהגשה מפזרים על הפטריות פטרוזיליה או שמיר.
מרק פטריות עם תפוחי אדמה
רכיבים:
- 300 גרם תפוחי אדמה
- 150 גרם פטריות פורצ'יני טריות
- 2 גזרים
- 1 שורש פטרוזיליה
- 1 בצל
- 100 גרם עגבניות
- 1 כף. כף חמאה
- 50 גרם שמנת חמוצה
- 3 ליטר מים
- מלח
קוצצים דק את הרגליים של פטריות פורצ'יני טריות ומקפיצים בחמאה. קוצצים את הכובעים ומבשלים במרק או במים במשך 40 דקות. חותכים את הגזר ושורש הפטרוזיליה לפרוסות, קוצצים את הבצל ומאדים הכל יחד עם חמאה. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות. שמים רגלי פטריות מוקפצות, גזר, פטרוזיליה, בצל, תפוחי אדמה במרק עצמות רותח או מים ומבשלים 20 דקות. 10 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים עגבניות קצוצות ומלח. מגישים עם שמנת חמוצה.
מרק פטריות עם קישואים
רכיבים:
- 300 גרם פטריות פורצ'יני טריות
- 400 גר' קישואים
- 3 ליטר מים
- 400 גרם תפוחי אדמה
- 1 גזר
- 1 שורש פטרוזיליה
- 1 שורש סלרי
- 60 גרם בצל ירוק
- 4 עגבניות טריות
- 2 כפות. כפות חמאה
- 2 כפות. כפיות שמנת חמוצה
- מלח
- שָׁמִיר
חותכים תפוחי אדמה וקישואים לפרוסות בעובי של כ-0.5 ס"מ, שורשים לפרוסות ומקפיצים עם חמאה. 2-3 דקות לפני סיום ההקפצה מוסיפים בצל ירוק חתוך לחתיכות של 2-2.5 ס"מ. קוצצים את הפטריות הקלופות והשטויות, מוסיפים מים ומבשלים 20-30 דקות. מוסיפים שורשים, תפוחי אדמה למרק עם פטריות ומבשלים 15-20 דקות. 5-6 דקות לפני סיום הבישול שמים את הקישואים והעגבניות ומתבלים את המרק לפי הטעם, מוסיפים שמנת חמוצה ושמיר קצוץ דק.
איך לבשל פטריות פורצ'יני טריות לחורף
רכיבים:
- פטריות פורצ'יני צעירות שנקטפו טרי
- מלח
- שמן צמחי
לפני הכנת פטריות פורצ'יני טריות לחורף, שוטפים את הבולטוס המקולף במים, חותכים לחתיכות, יוצקים למים רותחים מומלחים ומרתיחים במשך 15 דקות. לאחר מכן, הפטריות המסוננות מטוגנות במשך 30 דקות בשמן צמחי, ולאחר מכן נותנים לפטריות להתקרר ומונחות בשקיות ניילון במנות קטנות (בערך 200-300 גרם) לשימוש חד פעמי; אוויר נסחט מהשקיות. שומרים את הפטריות במקפיא. לפני השימוש חותכים את תכולת השקיות (פטריות קפואות) למספר חתיכות ומניחים במחבת שחוממת מראש.
פטריות מטוגנות קפואות יתפסו פחות מקום במקפיא משמעותית מפטריות מבושלות קפואות.
צפו כיצד לבשל פטריות פורצ'יני טריות בסרטון הממחיש שיטות ומתכונים רבים.
