לעשות כפור בולט לחורף ואיך לעשות את זה
אפשר בהחלט להכין כמות מסוימת של חמאה לתקופת החורף בבית. עם זאת, לא כל עקרת בית מכירה את כל שיטות הקטיף. אנשים רבים משתמשים לעתים קרובות בכבישה, המלחה או ייבוש. להקפאת פטריות טריות שנקטפו יש יתרונות שכן היא גוזלת זמן רב. עם זאת, האם הם מקפיאים בולטוס לחורף, ומהם הכללים לתהליך זה?
כללי הקפאה לחמאה
לפני ההקפאה יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לעיבוד הראשוני - ניקוי הפטריות מלכלוך. בנוסף לשאריות העלווה וגילי הדשא שצריך להסיר, מסירים סרט דביק על כל מכסה שמן. כדי שזה יישאר מאחור, עדיף לא להרטיב את הפטריות, אלא להשאיר אותן באוויר לייבוש במשך שעתיים. לאחר מכן, המשטח הרירי של הכובע מוסר בקלות.
כלל חשוב: אין להקפיא פטריות תולעות, שכן הן אינן מתאימות לכך ובעלות מראה לא אסתטי.
האם אפשר להקפיא את חתך הבולטוס או שעדיף להשאיר אותו שלם? אין כאן כללים מוגדרים: אפשר להקפיא אותם שלמים, או לחתוך אם הפטריות גדולות. חלקם פשוט מפרידים את המכסים מהרגליים כך שחומר העבודה תופס פחות מקום במקפיא.
ההקפאה הרגילה של חמאה לחורף במקפיא מאפשרת לשמר את ארומת היער והרעננות שלהן לאורך זמן. לאחר ההפשרה, טעם הפטריות אינו שונה מהטריות.
איך מקפיאים חמאה טרייה במקפיא לחורף?
כיצד להקפיא חמאה במקפיא, אתה יכול ללמוד מהשיטה הבאה בה משתמשים עקרות בית בקיאות.
לאחר ניקוי מקדים, יש לשטוף את השמן תחת מים זורמים. יוצקים 3 ליטר מים לסיר, מרתיחים ומוסיפים 1 כפית. חוּמצַת לִימוֹן. מסירים שמן טרי מהכיריים ושופכים למים רותחים, מניחים לעמוד 10 דקות. מוסיפים חומצה כדי שהחמאה לא תתכהה. שוטפים את הפטריות מתחת לברז ומחלקים לפי גודל. מניחים על מגבת נייר ומייבשים. חותכים חמאה גדולה לחתיכות, שמים בשקיות ניילון או מיכלי מזון, שולחים למקפיא.
חמאה מטוגנת לאחסון חורף במקפיא
אפשר גם להכין בולטוס מטוגן במקפיא לחורף. זאת למקרה שאין חשק להתעסק עם המחבת אחר כך.
חותכים את שמן החמאה שנוקה בעבר מהסרט, מרתיחים במים בתוספת כמות קטנה של מלח במשך 20 דקות, ומניחים אותו על מסננת. שוטפים במים חמימים זורמים ומניחים לפטריות להתנקז היטב. יוצקים למחבת עם שמן צמחי שחומם מראש. מטגנים 20 דקות עד שכל הנוזלים מתאדים. מניחים להתקרר, מסדרים בכלים עם מכסה ומאחסנים במקפיא.
בעתיד, הכנות כאלה יהיו תוספת מצוינת לתפוחי אדמה או בשר. בחורף, פשוט יספיק לחמם אותם ולהוסיף אותם לתוספת. אפשר לשפוך עליהם שמנת חמוצה ולתבשיל 15 דקות ואז מקבלים פטריות ברוטב שמנת חמוצה.
איך להקפיא חמאה במהירות
אפשר להקפיא חמאה במהירות במקפיא בדרך אחרת.
מורחים את החמאה הקלופה והחתוכה בשכבה דקה על תאי המקפיא. משטר הטמפרטורה במקפיא צריך להיות מקסימלי. לאחר 7-10 שעות מוציאים את הפטריות, אורזים אותן בכלים או בשקיות ניילון ומחזירים לטמפרטורה רגילה. עם אפשרות זו של הקפאה מהירה, החמאה נשארת בצורה שהייתה לה לפני תהליך ההקפאה.
דרכים פשוטות אלו להכנת שמן חמאה יאפשרו לכם להכין מנות "קיץ" אמיתיות בחורף.
