האם שנטרל אוכלים נא, איך אפשר להקפיא פטריות גולמיות לחורף?
שנטרל התפרסם בבישול לא רק הודות לטעם שלהם, אלא גם לתכונות הייחודיות שלהם. לשנטרל גולמי יש השפעה אנטי-טפילית חזקה, המשמשת ברפואה העממית לניקוי גוף האדם מטפילים.
עם זאת, פטריות יער הן פטריות יער שגדלות בטבע, ולכן נשאלת השאלה: האם שנטרל אוכל נא? ראוי לומר כי החומר האנטי-טפילי העיקרי של גופי פרי אלה יכול להתמוטט בטמפרטורה של 60 מעלות אם הם מבושלים או מטוגנים. לכן, ברפואה העממית מותר לאכול שנטרל גולמי ללא טיפול בחום.
האם ניתן להקפיא שנטרל גולמי ואיך עושים זאת?
אבל אם אתה מתכוון להאכיל את המשפחה שלך ללא מטרה של ביצוע מניעה, אז ניתן להכין שנטרל גולמי לחורף. האם אפשר להקפיא צ'נטרל גולמי לחורף, ואיך עושים את זה נכון?
- מלכתחילה, הפטריות ממוינות, תוך הסרת דגימות פגומות ופגמים קיימים.
- חותכים את קצות הרגליים, הסר פסולת גדולה ומלא אותו במים קרים.
- מערבבים במהירות במים ומורחים על רשת מתכת גדולה כך שכל הנוזלים העודפים יהיו זכוכית.
- בעת ניקוי שנטרל, אין צורך להשתמש במים, כדי שכאשר הם קפואים הם לא מאבדים את צורתם.
- שימו לב שחיי המדף של שנטרל במקפיא אינם עולים על 6 חודשים.
כיצד להקפיא שנטרל גולמי לאחר ניקוי מקדים
יש אפשרות שאם הפטריות לא מבושלות, הן הופכות למרירות. האם ניתן להקפיא שנטרל גולמי ולאחר מכן לאכול לאחר הפשרה? כן, אתה יכול, אז ההחלטה היא תמיד שלך.
- לאחר ניקוי ראשוני, אין לשטוף פטריות כך שהכובעים לא יהיו רוויים במים.
- יש לנגב כל נתח עם ספוג מטבח לח או מגבת נייר - זה יעזור לשמור על איכות הפטריות לאורך זמן.
- שמים את השנטרל על מגש בשכבה אחת ושולחים אותם למקפיא ל-8-10 שעות תוך הגדרת הטמפרטורה למינימום.
- לאחר ההקפאה, העבירו את גופי הפרי למיכלי מזון או לשקיות ניילון.
- מחזירים את הפטריות למקפיא ומאחסנים בטמפרטורה שאינה נמוכה מ-15 מעלות.
- עדיף לפרוס פטריות במנות קטנות, כ-500-700 גרם לשקית, ולאחסן עד השימוש.
אתה יכול לבשל כל מאכל משנטרל קפוא, כולל סלטים ומילויים לפשטידות.
איך מקפיאים שנטרל לאחר ההלבנה
האם ניתן להקפיא שנטרל גולמי על ידי הלבנה מוקדמת במים רותחים? במקרה זה, ניתן לשטוף את הפטריות לאחר הניקוי הראשוני, שכן הן יבואו במגע עם מים חמים בעתיד.
- הפטריות נשטפות היטב בכמות גדולה של מים ומיד מונחות על רשת לניקוז.
- מנה קטנה של שנטרל מניחים במסננת ומורידים למשך 1-2 דקות. לתוך מי מלח רותחים.
- מניחים על מגבת מטבח לצינון וייבוש.
- את הפטריות מניחים בשכבה אחת על מגש, מכניסים למקפיא ל-12 שעות ומכוונים לטמפרטורה המינימלית.
- הם מונחים במיכלי מזון עם מכסים או בשקיות ניילון, לוחצים ומשחררים אוויר.
- החבילות עם הפטריות שוב מוכנסות למקפיא לאחסון לטווח ארוך והטמפרטורה מוגדרת לא נמוכה מ-16 מעלות.
- שימו לב שהקפאת שנטרל גולמי קל כמו הפגזת אגסים, אפילו טבח מתחיל יכול להתמודד עם התהליך הזה.
מתכון להקפאת שנטרל גולמי במרק
האם קנטרלים קופאים גולמיים במרק ואיך עושים את זה נכון? אנו מציעים אפשרות פשוטה להקפאת גופי פרי במקפיא למי שאוהב מנות ראשונות פטריות.
מתכון זה להקפאת שנטרל גולמי נחשב לאידיאלי אם אתם מתכננים לבשל מרק בעתיד.
- שנטרל, שהוכן בשיטה הסטנדרטית של ניקוי מפסולת יער, מונחות במחבת אמייל.
- יוצקים הרבה מים, מוסיפים 1 כף. ל. מלח, מערבבים ומביאים לרתיחה, אך לא להרתיח.
- הם נזרקים למסננת, מחכים שהנוזל יתנקז לגמרי והפטריות יתקררו.
- מורחים במיכלי מזון, בהם מניחים שקיות ניילון מראש, ומעלים במרק (מקורר לגמרי).
- המיכלים נשלחים למקפיא למשך 5-7 שעות.
- לאחר ההקפאה מוציאים את האריזות יחד עם התכולה מהמיכלים.
- הם מעבירים את הלבנים לאריזות אחרות ומכניסים אותם שוב למקפיא עד לרגע שבו מבוקש המוצר למחצה.
- ניתן להשתמש בשנטרל אלה להכנת מרק או אפילו מנה שנייה, כמו תבשיל.
- המוצר הגמור למחצה נשמר לא יותר מ-6 חודשים, מבלי להיות נתון להקפאה חוזרת.
האם ניתן לאכול פטריות שנטרל גולמיות ללא טיפול בחום?
באיזו דרך אחרת אפשר להכין פטריות שנטרל גולמיות לחורף כדי שלא יאבדו את התכונות התזונתיות שלהן? המלחה קרה נחשבת פופולרית, כי מתברר כי הוא מתאבן מעולה בטעמו.
- 2 ק"ג של שנטרל טרי;
- 3 כפות. ל. מלח;
- 10-15 שיני שום;
- 6-8 מטריות שמיר;
- שמן חמניות.
האם אתה יכול לאכול פטריות שנטרל גולמיות אם הן לא בושלו? אם תקפידו על כללי הבישול המתוארים להלן, שום דבר לא יאיים עליכם.
פטריות שהוכנו להמלחה, שעברו ניקוי ראשוני, שוטפים במים זורמים.
צרוב במים רותחים למשך 5 שניות. ומניחים על מגבת מטבח לניקוז ולקרר.
שמים בתחתית את מטריות השמיר בצנצנות מעוקרות, מעליהן (בשכבות) את השנטרלים ומפזרים מלח, מעליו שמים את השום הכתוש בקוביות וכן מטריית שמיר 1 כל אחת.
לוחצים למעלה עם דחיקה ומניחים את הקופסאות על מדפי המקרר למשך 24 שעות, לאחר הזמן המוקצב מסירים את הדחיקה ושופכים לכל פחית את שמן החמניות המבושל כך שיכסה לחלוטין את הפטריות, מה שיגן עליהן מפני עובש. סוגרים את הקופסאות במכסי ניילון ומחזירים למקרר... לאחר 3 שבועות ניתן לאכול את הפטריות.
אכילת שנטרל גולמי לבן: מתכון לאיך לבשל פטריות
מתכון זה מתאים לשנטרל לבן נא. הפטרייה הזו בטעם חמוץ יותר מהשנטרל האדום הרגיל, ולכן עדיף להמליח אותה בשום ופלפל שחור.
- 2 ק"ג של שנטרל;
- רחוב 2-3 ל. מלח;
- 10 שיני שום;
- 20 גרגירי פלפל שחור;
- עלי דומדמניות שחורות;
- 1 מטריה של שמיר בצנצנת.
זה די פשוט להכין שנטרל גולמי בשיטת המלחה קרה, כי אין צורך להרתיח אותם.
- אנחנו שוטפים את הצ'נטרל הלבן המקולף בכמות גדולה של מים.
- מניחים על מסננת או על רשת ומניחים לזמן מה להתנקז.
- שמים עלי דומדמניות נקיים ויבשים בצנצנות מעוקרות מוכנות.
- מחלקים מעל את השנטרל, מפזרים על כל שכבה מלח, פלפל ופרוסות שום.
- אנחנו מורחים את מטריות השמיר בשכבה העליונה ולוחצים למטה בעומס כדי שהפטריות נלחצות ונותנים למיץ לצאת.
- השאירו את הקופסאות במקרר למשך יממה, ולאחר מכן הסירו את העיכוב וסגרו אותן במכסי ניילון.
- קח את חומר העבודה למרתף ולאחר 20 יום הפטריות מוכנות לאכילה.
ראוי לציין כי chanterelle מלוח קר שומר באופן מלא על כל התכונות והחומרים התזונתיים בהרכבם.
