emmabrewda.com

לפטריות היער, בניגוד לשמפיניון, יש ארומה בולטת יותר, ולכן למנות המבושלות איתן יש טעם ייחודי ועשיר. במבחר מתכונים זה, תלמדו כיצד לבשל נכון פטריות יער עם תפוחי אדמה ושאר ירקות באמצעות מחבת, בישול איטי, או לאפות אותן בתנור על נייר אפייה או בסירים כדי לקבל מנה ריחנית לארוחת ערב משפחתית או שולחן חגיגי.

איך לבשל נכון פטריות יער עם תפוחי אדמה וירקות אחרים

גולאש פטריות יער עם עגבניות

• תפוחי אדמה - 150 גרם
• קישואים - 1 יחידה.
• בצל אדום - 150 גרם
• עגבניות - 4 יח'.
• גבעולי סלרי - 100 גרם
• מגוון פטריות טריות - 300 גרם
• שמן זית - 150 מ"ל
• רוזמרין - 2-3 ענפים
• שום - 2 שיני
• מיורן - 2-3 ענפים
• עלה דפנה - 5 גרם
• פלפל אנגלי - 5 יח'.
• מרק פטריות - 250 מ"ל
• שמיר - 1 צרור
• מלח פלפל

לפני הכנת פטריות יער עם תפוחי אדמה, יש לחתוך את כל הירקות לקוביות גדולות. קולפים וקוצצים את פטריות היער.

מטגנים ירקות עם פטריות בשמן זית על אש גבוהה, מתבלים במלח, פלפל, רוזמרין ושום.

מתבלים בשאר התבלינים, יוצקים את המרק ומבשלים עד לריכוך.

בסוף מתבלים את תפוחי האדמה + בפטריות יער במלח פלפל ושמיר קצוץ.

מתכוני תפוחי אדמה בתנור עם פטריות יער

תפוחי אדמה עם פטריות ועשבי תיבול

רכיבים:

• 1 ק"ג תפוחי אדמה,
• פטריות יער (0.5 ק"ג),
• 1 בצל גדול
• שמנת (500 מ"ל),
• 1 כפית מיורן ועשבי תיבול פרובנס,
• מלח פלפל,
• קצת קמח.

שיטת בישול:

חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לחתיכות קטנות. חתכנו פטריות יער ובצל. לטיגון פטריות עדיף לחתוך את הבצל לחצאי טבעות גדולות כדי שלא ישקע לתחתית המחבת ולא יישרף מבעוד מועד. מטגנים פטריות ובצל במחבת בשמן צמחי ומוסיפים 2 כפות קמח, מטגנים הכל יחד. שים את תפוחי האדמה על תבנית אפייה עמוקה, משומן קודם לכן בשמן צמחי, שים את תפוחי האדמה עם פטריות ובצל מעל. ממלאים בקרם מעורבב בעשבי תיבול פרובנס ומיורן, מלח פלפל ומכניסים לתנור. אנו אופים תפוחי אדמה עם פטריות יער בתנור עד לבישול על אש נמוכה, מתעקשים על המנה המוגמרת מעט מתחת למכסה.

מוּכָן! נראה נהדר, מריח טעים, וטעים... נסו את זה, לא תתאכזבו!

תפוחי אדמה עם פטריות וגבינה

רכיבים:

• תפוחי אדמה 1 ק"ג,
• גבינה 150 גרם,
• פטריות יער 600 גרם,
• מיונז 2 כפות,
• בצל או שניים
• שמן צמחי,
• מלח,
• פלפל.

שיטת בישול:

כדי להכין מנה עם פטריות יער לפי מתכון זה בתנור, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, מחממים חזק את המחבת בשמן עד להופעת אובך אופייני. שמים תפוחי אדמה ומטגנים עד להזהבה, מתבלים במלח ומדי פעם הופכים בעזרת מרית. מרתיחים פטריות. קוצצים את הבצל הקלוף ומטגנים אותו בנפרד עד להזהבה, מוסיפים את הפטריות המבושלות ומטגנים הכל יחד. שמים תפוחי אדמה, פטריות ובצל בשכבות בנייר אפייה, שלוש גבינות קשות מעל ומכניסים לתנור ל-20 דקות. ניתן להוסיף לתפוחי אדמה אפויים בתנור ופטריות יער, שום ועשבי תיבול.

מתכוני תפוחי אדמה מבושלים עם פטריות יער בסיר איטי

תפוחי אדמה עם בשר חזיר ופטריות יער בסיר איטי

רכיבים:

• חזיר - 1 קילוגרם (רצוי פילה עם מינימום שומן וורידים)
• תפוחי אדמה - 600 גרם
• פטריות פורצ'יני (יער) - 400 גרם
• מרק - 750 גרם (ניתן להחליף במים)
• חמאה - 50 גרם
• בצל - 1 חתיכה (גדולה)
• שמנת חמוצה - 1 לפי הטעם
• תבלינים - לפי הטעם
• גבינה קשה - 30 גרם

1. מטגנים פטריות ובצל קצוצים בחמאה מומסת. זה יכול להיות במחבת, אתה יכול מיד ב multicooker במצב "Fry".אם מבושלים במחבת, מעבירים את התערובת לקערת המולטי-קוקר יחד עם השמן הנותר.
2. הבא שכבה של תפוחי אדמה. תבלינים לפי הטעם. פיזרתי גבינה ובמצב "תבשיל" חיכיתי 15 דקות עד שהיא תימס מעט ותפוחי האדמה היו רכים יותר.
3. שמים שכבת בשר על גבי הגבינה. תבלינים לפי הטעם. ממלאים במרק, אבל כדי שלא יגיע עדיין לראש הבשר.
4. עכשיו - שכבה מתפוחי האדמה שנותרו. ממליחים אותו מעט, ממלאים אותו בשמנת חמוצה ובמרק הנותר. במצב "כיבוי", הגדר את הטיימר לשעתיים.

פטריות הבר המבושלות בתפוחי אדמה אמורות להתקרר מעט. ואז אנחנו מוציאים אותו מקערת ה-multi-cooker, חותכים ומגישים!

תפוחי אדמה עם פטריות וגזר בסיר איטי

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 500 גרם
• פטריות - 300 גרם
• בצל - חתיכה אחת
• גזר - 1 חתיכה
• מלח - 1 קורט
• פלפל - 1 קורט
• תבלינים או עשבי תיבול יבשים - 1 קורט (כל אחד לפי הטעם)

המתכון לבישול תפוחי אדמה עם פטריות יער בסיר איטי הוא פשוט מאוד. מכשירי חשמל למטבח יכולים להפוך את הבישול לתענוג אמיתי.

1. ראשית אתה צריך לשטוף, לייבש ולקלף את תפוחי האדמה. חותכים אותו לחתיכות קטנות ומניחים בתחתית קערת המולטי-קוקר.
2. קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות. לשים על תפוחי אדמה. מקלפים ומגררים את הגזר. פרוס את השכבה הבאה. שוטפים את הפטריות, מייבשים וחותכים לפרוסות דקות. שלח למולטי-קוקר. מוסיפים מלח, פלפל, תבלינים אהובים ומניחים על תבשיל למשך 30 דקות.
3. אם רוצים, אפשר לטגן מראש ירקות עם כמות קטנה של שמן צמחי במצב אפייה, ורק אז להוסיף את תפוחי האדמה ולהגדיר לרתיחה. אתה יכול גם להוסיף שמן צמחי נוסף או להוסיף מעט מים לקערת הקריקטורה.
4. לאחר 30 דקות, אתה צריך לערבב היטב את תפוחי האדמה עם פטריות יער ממש בסיר איטי ולבשל עד לבישול עוד 20-30 דקות (תלוי בגודל תפוחי האדמה והפטריות). אפשר להוסיף גם רוטב עגבניות או שמנת חמוצה אם רוצים.
5. כשתפוחי אדמה מבושלים עם פטריות יער בסיר איטי מוכנים, אפשר לפזר עליהם עשבי תיבול טריים או גבינה מגוררת ולהגיש אותם.

פטריות יער עם תפוחי אדמה מבושלים ובשר בסירים

צולים בסיר בתנור עם חזיר

רכיבים:

• חזיר - 300 גרם
• תפוחי אדמה - 400 גרם
• פטריות יער - 200 גרם
• גזר - 2 חתיכות
• בצל - 2 חתיכות
• שום - 3 שיני
• גבינה קשה - 200 גרם
• חמאה - 200 גרם
• מלח ופלפל לפי הטעם
• שמנת חמוצה - לפי הטעם
• שמיר - לפי הטעם
• קארי - לפי הטעם

לפני בישול פטריות יער עם תפוחי אדמה בסירים, שוטפים את הבצל והגזר, מקלפים ומטגנים בחמאה עד חצי בישול. מטגנים בנפרד את בשר החזיר הקצוץ (מלח, פלפל וקארי לפי הטעם) והפטריות. קולפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות.

מניחים את בשר החזיר המטוגן בתחתית סירי הקרמיקה. שמים מעל את תפוחי האדמה, ממליחים וממלאים במים לכיסוי מלא. לאחר מכן, מניחים את הטיגון והפטריות, ממליחים ומפלפלים עוד קצת. מפזרים גבינה מגוררת.

מכסים את הסירים במכסים ומכניסים לתנור ל-40 דקות, חום 200 מעלות. בהגשה מוסיפים לכל סיר מנת שמנת חמוצה ושמיר קצוץ דק עם תפוחי אדמה ופטריות יער. בתאבון!

איך לטגן פטריות יער עם תפוחי אדמה במחבת

כדורי תפוחי אדמה עם פטריות

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 500 גרם
• פטריות - 300 גרם
• בצל - 1-2 חתיכות
• ביצה - 1 חתיכה
• מלח - 1 קורט
• פלפל - 1 קורט
• פירורי לחם - 1 כוס
• שמן צמחי - לפי הטעם (לשומן עמוק)

מאוד נוח לבשל בבית כדורי תפוחי אדמה כאלה עם פטריות מהשאריות מאתמול, למשל פירה. זה יקצר את זמן הבישול ויאפשר לכם להגיש את תפוחי האדמה בצורה מעניינת יותר. אבל דבר ראשון.

1. ראשית, מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לחתיכות בינוניות, יוצקים עליהם מים רותחים ושולחים אותם לכיריים.
2. לאחר הרתיחה, מתבלים במלח ומבשלים על אש בינונית עד לריכוך.
3. במקביל, אפשר לעשות את המלית.קולפים ושוטפים את הפטריות, חותכים אותן לקוביות קטנות.
4. 4 קולפים את הבצל, קוצצים ומניחים במחבת עם מעט שמן צמחי. מטגנים עד שקיפות.
5. מניחים את הפטריות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מטגנים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך. מסירים מהאש ומצננים. אפשר, אם רוצים, להוסיף למשל עשבי תיבול טריים למילוי.
6. מסננים את המים מתפוחי האדמה, מועכים בפירה. אני לא ממליצה להוסיף שמן, כדי שיהיה יותר נוח לפסל כדורים, אבל תבלינים, אם רוצים, מתאימים בדיוק. מצננים היטב את המחית.
7. בצלחת קטנה ועמוקה טורפים את הביצה עם קורט מלח בעזרת מזלג.
8. יוצקים את פירורי הלחם לקערה נפרדת.
9. קחו כמות קטנה של פירה, הניחו אותה על כף היד עם עוגה שטוחה. מניחים כף מהמילוי במרכז.
10. סוגרים אותו בעדינות ליצירת כדור.
11. טובלים בביצה ומגלגלים בפירורי לחם מכל הצדדים.
12. כאשר אתה מעצב את כל הכדורים בצורה זו, מחממים את השמן הצמחי.
13. טובלים את החסר בשמן, מטגנים עד להזהבה.
14. מוציאים בזהירות בעזרת כף מחוררת ומניחים על נייר סופג.

מגישים כדורים מטוגנים במחבת של תפוחי אדמה ופטריות יער עם ירקות או רוטב. בתאבון!

תפוחי אדמה מבושלים עם פטריות ושמנת חמוצה

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 1 קילוגרם
• פטריות - 400-500 גרם (כל יער, או שמפיניון, או פטריות צדפות)
• בצל - 1 חתיכה
• שום - 2-3 שיני (לא חובה)
• שמנת חמוצה - 100-150 גרם
• מלח - 1 כפית (לפי הטעם)
• פלפל שחור גרוס - 2 קורטים
• עשבי תיבול ארומטיים יבשים - 2-3 קורטים (שמיר יבש, פטרוזיליה, בזיליקום, עשבי תיבול פרובנס - לטעמכם)
• שמן צמחי - 2 כפות. כפיות

לפני טיגון נכון של פטריות היער חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות די גדולות - אפשר להשתמש בקוביות, אפשר לחתיכות קטנות. שמים את תפוחי האדמה בסיר וממלאים אותם במים כך שיכסו קלות את תפוחי האדמה. קבענו לבישול עד חצי בישול, מוסיפים חצי כפית מלח כשתפוחי האדמה רותחים.

שוטפים את הפטריות, קוצצים ויחד עם בצל קצוץ דק שולחים אותם למחבת עם שמן צמחי לטיגון.

מוסיפים לפטריות המטוגנות תבלינים, שום קצוץ וקורט מלח, מערבבים ומטגנים עוד 2-3 דקות. אפשר לטגן פטריות עד לקרום, אבל אפשר רק עד שעודפי הנוזלים מתאדים, זה תלוי בך.

מורחים את הפטריות המטוגנות לתפוחי האדמה המוכנים למחצה. אנחנו מערבבים.

מוסיפים שמנת חמוצה ומבשלים על אש קטנה עד שתפוחי האדמה מוכנים. אנחנו טועמים, במידת הצורך, פטריות בר עם תפוחי אדמה, מטוגנות לפי המתכון הזה, מוסיפים מלח.

תפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות יער במחבת

תפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות יער ובצל

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 1 קילוגרם
• פטריות יער - 300 גרם
• בצל - 1 חתיכה
• בצל ירוק - 1 צרור

מקלפים את תפוחי האדמה והבצל, שוטפים אותם מתחת למים. מכניסים למחבת את קוביות הבצל. מטגנים אותו עד להזהבה.

מוסיפים תפוחי אדמה, חתוכים לרצועות. מטגנים עד לפריכות.

בזמן שתפוחי האדמה מטוגנים, אנחנו חותכים את פטריות היער שלנו לפרוסות גדולות. מטגנים פטריות יער במחבת נפרדת בשמן. זמן הבישול הוא 20 דקות. אין לכסות במכסה.

מערבבים תפוחי אדמה ופטריות. מוסיפים תבלינים, בצל ירוק ומלח. המנה מוכנה!

תפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות מיובשות

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 5-6 חתיכות
• פטריות טריות (יער) - 200 גרם
• פטריות מיובשות (יער) - 80-100 גרם
• שמן - לפי הטעם
• תבלינים - לפי הטעם
• שום - 2-3 שיני
• בצל - 1 חתיכה
• ירוקים - 80 גרם

לפני טיגון פטריות יער, תפוחי האדמה שלי, לקלף ולחתוך לרצועות. חותכים את הבצל לקוביות. מטגנים בשמן.

נוציא את הבצל מהמחבת, נשתמש בשמן הנותר מאוחר יותר. אנחנו מטגנים בו את תפוחי האדמה. אנו מטגנים בנפרד פטריות יער טריות.

הוסיפו להם פטריות פורצ'יני - לרוויה וארומה.

קוצצים את הירוקים דק. מוסיפים לתפוחי האדמה בצל, פטריות ועשבי תיבול. מלח ופלפל. אנחנו מטגנים כמה דקות. זה הכל! תפוחי האדמה המטוגנים שלנו עם פטריות יער ובצל מוכנים.

מטגנים תפוחי אדמה עם פטריות יער: מתכונים עם תמונות

פטריות יער מטוגנות

רכיבים:

• פטריות טריות (יער) - 800 גרם
• תפוחי אדמה - 1 קילוגרם
• קשת - 160 גרם
• שמן צמחי - 100 גרם
• מלח לטעימה

אז אנחנו מטגנים תפוחי אדמה עם פטריות יער. לשם כך, מקלפים את הפטריות, מסירים את הקליפה מכסימי החמאה והרוסולה, מרתיחים במים מומלחים כ-15 דקות ומסירים את הקצף.

שמנו אותו במסננת, הניחו למים להתנקז. מטגנים את הפטריות בשמן על אש בינונית, סוגרים מכסה, כ-10 דקות חותכים את הבצל ותפוחי האדמה, מוסיפים לפטריות, מטגנים 7-8 דקות על אש גבוהה עד להזהבה. לאחר מכן אנו מצמצמים את האש, ממליחים ומבשלים עד לבישול עוד 10-15 דקות. פטריות הבר המטוגנות שלנו מוכנות! אפשר לקשט בעשבי תיבול לפני ההגשה. בתאבון!

תפוחי אדמה עם בצל במחבת

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 0.5 קילוגרם
• בצל - 1 חתיכה
• שום - 3-4 שיני
• פטריות יער לבנות - 300 גרם
• מלח, פלפל - לפי הטעם
• שמן בישול - לפי הטעם
• ירוקים - 30 גרם

אנחנו שוטפים, מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה לרצועות. חותכים את הבצל לקוביות. חתיכות שום ודק.

מטגנים את השום והבצל עד להזהבה. שמנו בצד צלחת נפרדת - עכשיו לשמן יש ריח של בצל, והאחרון לא יישרף.

עכשיו אנחנו מתחילים לטגן את תפוחי האדמה. אל תמליח אותו מיד, אחרת הוא יהפוך לדייסה. מטגנים על אש גבוהה עד לקבלת קרם בהתחלה.

לאחר מכן אנו מצמצמים את האש ומכסים את תפוחי האדמה במכסה. בזמן שתפוחי האדמה מגיעים, אנחנו חותכים את הפטריות. מטגנים אותם בנפרד. קוצצים דק את עשבי התיבול.

מוסיפים לתפוחי האדמה פטריות, בצל, שום ועשבי תיבול, מערבבים היטב ומטגנים כמה דקות.

מגישים את תפוחי האדמה המוכנים, מטוגנים עם בצל במחבת, מתבלים במלח ופלפל. אפשר להוסיף גם ירקות טריים. בתאבון!

עיין בתמונה עבור המתכונים למנות תפוחי אדמה עם פטריות יער, המוצגים לעיל:

תפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות יער ובצל במחבת

שנטרל מטוגן עם תפוחי אדמה

רכיבים:

• שנטרל - 500 גרם
• בצל - 2 חתיכות
• תפוחי אדמה - 6 חתיכות
• מלח לטעימה
• פלפל - לפי הטעם
• שמן צמחי - לפי הטעם

כדי לבשל תפוחי אדמה עם פטריות יער, מטוגנות במחבת, לשטוף היטב את השנטרל ולנקות אותם מפסולת יער. אז אתה צריך להרתיח את הפטריות במים מומלחים, זה ייקח לך 15-20 דקות. קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן צמחי עד שהם רכים, ואז מוסיפים את השנטרל למחבת, מלח ופלפל. מטגנים 15 דקות תוך ערבוב מתמיד.

בזמן שהשנטרל מטגנים, מרתיחים את תפוחי האדמה במי מלח, מסננים את המים מתפוחי האדמה המוכנים ומוסיפים אותם למחבת, מערבבים. מטגנים תפוחי אדמה עם פטריות יער לפי המתכון הזה עוד 2-3 דקות.

בולטוס מטוגן עם תפוחי אדמה

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 500 גרם
• חמאה - 300 גרם
• בצל - 1 חתיכה
• שמן צמחי - לפי הטעם (לטיגון)
• מלח לטעימה
• פלפל - לפי הטעם

1. כדי להכין תפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות יער, אנו שוטפים היטב את הבולטוס, מסירים את העור מהכובעים.
2. חותכים את הפטריות לחתיכות, אפשר להשאיר את הפטריות שלמות.
3. לאחר מכן חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות.
4. קוצצים את הבצל דק.
5. מטגנים את החמאה בשמן צמחי עד שכל הנוזלים מתאדים.
6. כשאין נוזלים, מוסיפים שמן צמחי, שמים בצל במחבת. מטגנים עוד 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
7. מטגנים את תפוחי האדמה במחבת אחרת עד שהם רכים.
8. שמים את תפוחי האדמה המטוגנים במחבת עם פטריות ובצל. מלח ופלפל לפי הטעם. אנחנו מערבבים הכל. השאר אותו על הכיריים למשך כמה דקות.
9. מקשטים את תפוחי האדמה המטוגנים המוגמרים בפטריות יער עם עשבי תיבול ומגישים. בתאבון!

מתכון לתפוחי אדמה מבושלים עם פטריות יער בשמנת חמוצה

תפוחי אדמה מבושלים עם פטריות

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 1 קילוגרם
• שמפיניון - 300 גרם
• שמנת חמוצה - 200 גרם
• בצל - 1 חתיכה
• מלח, פלפל - לפי הטעם
• מים - 500 מיליליטר

יש לי פטריות קפואות. הם כבר חתוכים. אם אתה לוקח טריים, חותכים אותם גס.

חותכים את תפוחי האדמה הצעירים הקלופים לקוביות.

שמים את תפוחי האדמה בסיר ויוצקים עליהם מים רותחים. חשוב לזכור כי מפלס תפוחי האדמה צריך להיות 2 אצבעות מתחת למפלס המים.עודף מים פשוט מרתיח תפוחי אדמה, אבל אנחנו צריכים אותם לתבשיל. ברגע שתפוחי האדמה רותחים מוסיפים מלח לפי הטעם.

קוצצים את הבצלים. מטגנים את הבצל בשמן צמחי.

לאחר מכן מוסיפים את הפטריות ומטגנים הכל יחד.

עם התקדמות התבשיל המים ירתחו וכמעט שלא יישארו מים בתפוחי האדמה. מוסיפים טיגון פטריות לתפוחי האדמה המוכנים ומבשלים הכל יחד במשך 10 דקות. מוסיפים שמנת חמוצה ומבשלים עוד 5 דקות.

מגישים לשולחן פטריות יער חמות עם תפוחי אדמה בשמנת חמוצה.

תפוחי אדמה מבושלים עם פטריות ושמנת חמוצה

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 1 קילוגרם
• פטריות - 400-500 גרם (כל יער, או שמפיניון, או פטריות צדפות)
• בצל - 1 חתיכה
• שום - 2-3 שיני (לא חובה)
• שמנת חמוצה - 100-150 גרם
• מלח - 1 כפית (לפי הטעם)
• פלפל שחור גרוס - 2 קורטים
• עשבי תיבול ארומטיים יבשים - 2-3 קורטים (שמיר יבש, פטרוזיליה, בזיליקום, עשבי תיבול פרובנס - לטעמכם)
• שמן צמחי - 2 כפות. כפיות

1. אנחנו מנקים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לחתיכות די גדולות, קוביות יכולות להיות, קוביות יכולות להיות. שמים את תפוחי האדמה בסיר וממלאים אותם במים כך שיכסו קלות את תפוחי האדמה. קבענו לבישול עד חצי בישול, מוסיפים חצי כפית מלח כשתפוחי האדמה רותחים.
2. שוטפים את הפטריות, קוצצים ויחד עם בצל קצוץ דק שולחים אותם למחבת עם שמן צמחי לטיגון.
3. מוסיפים לפטריות המטוגנות תבלינים, שום קצוץ וקורט מלח, מערבבים ומטגנים עוד 2-3 דקות. אפשר לטגן פטריות עד לקרום, אבל אפשר רק עד שעודפי הנוזלים מתאדים, זה תלוי בך.
4. מורחים את הפטריות המטוגנות לתפוחי האדמה המוכנים למחצה. אנחנו מערבבים.
5. מוסיפים שמנת חמוצה ומבשלים על אש קטנה עד שתפוחי האדמה מוכנים. אנחנו מנסים תפוחי אדמה עם פטריות יער, מבושלים בשמנת חמוצה לפי הטעם, מוסיפים מלח במידת הצורך.

פטריות יער צלויות עם תפוחי אדמה

צלי ביתי עם פטריות יער

רכיבים

• 500 גרם חזיר
• 400 גרם פטריות יער
• 1 ק"ג תפוחי אדמה
• 2 בצלים גדולים
• 2 פלפלים מתוקים
• 5 כפות. ל. קרם כבד תוצרת בית
• שמן זית
• תבלינים:
• עלה דפנה
• כוסברה טחונה
• תערובת פלפלים
• ג'ינג'ר טחון
• מלח

לבישול צלי פטריות הבר ותפוחי האדמה מוסיפים מעט שמן זית לסיר. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות. בצל בחצאי טבעות. מטגנים את הבשר עם בצל ותבלינים בסיר על אש בינונית...

חותכים את הפלפלים לקוביות בינוניות ומוסיפים לבשר. מבשלים כ-10 דקות נוספות...

כדי להכין תפוחי אדמה מבושלים עם בשר, חותכים את פטריות היער לחתיכות גדולות למדי. מוסיפים לבשר פטריות וממשיכים לבשל מתחת למכסה סגור כ-20 דקות...

חותכים את תפוחי האדמה לקוביות ומוסיפים לסיר. מוסיפים שמנת, מלח ומבשלים במכסה סגור עד לריכוך.

מרקי פטריות עם פטריות יער

מרק פטריות עם תפוחי אדמה

רכיבים:

• פטריות יער - 500 גרם
• תפוחי אדמה - 600 גרם
• גזר - 150 גרם
• בצל - 150 גרם
• עלה דפנה - 2 חתיכות
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• מים - 3 ליטר

מרתיחים 3 ליטר מים. קוצצים את הפטריות הקלופות והשטיפות גס ומוסיפים למים, מתבלים במלח ופלפל. מבשלים 20 דקות.

מקלפים ושוטפים את הבצל והגזר. קוצצים את הבצל בסכין. מגררים את הגזרים.

שוטפים, קולפים וחותכים את תפוחי האדמה לחתיכות קטנות או לקוביות. מוסיפים אותו למרק הפטריות ומבשלים 8 דקות.

לאחר מכן מוסיפים בצל וגזר למרק. מבשלים על אש בינונית כ-20 דקות נוספות. מוסיפים את עלה הדפנה וממליחים את המרק 15 דקות לפני הבישול. אל תשכחו להוציא את דפנה, להגיש את המרק עם תפוחי אדמה ופטריות יער חמות.

מרק פטריות עם דלעת ותפוחי אדמה

רכיבים:

• ¼ כוסות גריסי פנינה או אורז
• 1 בצל לבן או כרישה
• 2 תפוחי אדמה
• שורש סלרי
• 1 גזר
• 2-3 שיני שום
• 40-50 גרם פטריות יבשות
• 0.5 ק"ג דלעת
• מלח, פלפל שחור
• פטרוזיליה
• עשבי תיבול פרובנס

שיטת בישול:

1. שוטפים את השעורה ומשרים במים קרים למשך הלילה. למחרת מרתיחים את השעורה במשך 30-40 דקות עם ½ בצל, גזר ושורש סלרי.אם המרק עשוי מאורז, אז מוסיפים את האורז למרק הירקות יחד עם הטיגון.
2. משרים פטריות במים רותחים למשך הלילה. למחרת, מרתיחים את הפטריות עם מלח לא יותר מ-15 דקות. מסננים את המים בנפרד לסיר.
3. מטגנים בשמן זית וחמאה ½ בצל, שורש סלרי, גזר, שום, כל קוביות הדלעת, תפוחי האדמה וכל הפטריות הקצוצות במשך 15 דקות. מתבלים במלח, פלפל שחור ועשבי תיבול פרובנס.
4. מוסיפים את הטיגון לשעורה עם ירקות, מוסיפים מים רותחים, ממליחים במידת הצורך. מבשלים 10 דקות. מוסיפים מרק פטריות ומבשלים עוד 5-10 דקות.
5. מתבלים את המרק בפטרוזיליה ושום טרי.