emmabrewda.com

פטריות פורצ'יני טריות או מלוחות, מיובשות או כבושים בשמנת חמוצה הן תמיד מנה מצוינת עם ההרכב הכימי העשיר ביותר והערך התזונתי הגבוה ביותר. קל מאוד לבשל פטריות פורצ'יני בשמנת חמוצה לפי המתכונים בעמוד זה, שכן כל הפרופורציות מחושבות במדויק. לפני בישול פטריות פורצ'יני בשמנת חמוצה, אנו ממליצים ללמוד מספר שיטות לעיבוד הקולינרי שלהן ולבחור את האופטימלית ביותר. זה יכול להיות טיגון, אפייה בתנור, תבשיל בסיר איטי או הכנת תבשילים, חטיפים וכו'. ראו כיצד לבשל פטריות פורצ'יני בשמנת חמוצה במתכון עם תמונה הממחישה אפשרויות להגשת מנות מוכנות לשולחן. ניתן ליישם את השיטות המתוארות להכנת פטריות בולטוס על סוגים אחרים של פטריות ספוגיות. לכן, אם לא הצלחתם לגייס בולטוס, אל תתייאשו.

המתכון לאיך לבשל פטריות פורצ'יני טעימות בשמנת חמוצה

לפני הכנת פטריות פורצ'יני טעימות בשמנת חמוצה, אספו את כל המרכיבים:

• 500 גרם טריות או 200-250 גרם פטריות מבושלות (מלוחות).
• 2 כפות. כפות קמח
• 300-500 מ"ל מרק (או מים)
• 1 כף. כפית מכל שומן
• 2 כפות. כפות שמן צמחי
• 1-2 בצלים
• 250 גרם שמנת חמוצה

כדי לבשל פטריות פורצ'יני בשמנת חמוצה לפי מתכון זה, משחימים את הבצל הקצוץ ב-1 כף. כף שומן מחומם, מוסיפים קמח ומטגנים אותו עד שהוא צהבהב.

לאחר מכן מוסיפים נוזלים, מרתיחים, מתבלים ומוסיפים שמנת חמוצה.

פטריות, חתוכות לשניים (או קצוצות לקוביות), מטגנים ב-1-2 כפות. כפות שמן צמחי, יוצקים על הרוטב ומבשלים כמה דקות.

מגישים עם תפוחי אדמה מבושלים (או בשר טחון וירקות).

איך לבשל פטריות פורצ'יני טריות בשמנת חמוצה

רכיבים:

• 500 גרם פטריות פורצ'יני
• 100 גרם שמנת חמוצה
• 40 מ"ל שמן צמחי
• 10 גרם קמח
• מלח ותבלינים לפי הטעם

לפני בישול פטריות פורצ'יני טריות בשמנת חמוצה, יש לקלף אותן, לשטוף אותן ולחתוך אותן לפרוסות דקות. כדי למנוע מהן להתכהות, מפזרים עליהם מיץ לימון, ואז מטגנים בשמן, מפזרים קמח, מוסיפים שמנת חמוצה ואופים בתנור עד לריכוך (40-60 דקות).

מתכון לבישול פטריות פורצ'יני מיובשות בשמנת חמוצה

המרכיבים למתכון זה להכנת פטריות פורצ'יני בשמנת חמוצה הם כדלקמן:

• 40 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
• 2 כפיות חמאה
• 1½ כף. כפיות שמנת חמוצה
• 125 מ"ל חלב
• בצל ירוק
• מלח לטעימה

כדי לבשל פטריות פורצ'יני מיובשות בשמנת חמוצה, יש למיין אותן, לשטוף אותן היטב, לשפוך אותן בחלב מבושל חם, להמתין עד לספיגה מלאה ולקצוץ לקוביות. מטגנים קלות את הפטריות עם בצל, מוסיפים שמנת חמוצה, מרתיחים ומפזרים בצל ירוק.

בישול פטריות פורצ'יני בשמנת חמוצה

הרכב:

• 500 גר' פטריות פורצ'יני משומרות
• מילוי 120-180 מ"ל
• רחוב 3-4 כפות חמאה
• 250 גרם שמנת חמוצה
• 1 בצל
• יְרָקוֹת

בישול פטריות פורצ'יני בשמנת חמוצה: חותכים אותן לפרוסות (או פרוסות), מוסיפים את המילוי, השמן ומטגנים 2-3 דקות. לאחר מכן מערבבים פנימה שמנת חמוצה ובצל קצוץ מטוגן עם חמאה ומחממים. מגישים חם, מקשטים בפטרוזיליה או שמיר.

איך לטגן פטריות פורצ'יני בשמנת חמוצה

הרכב:

• 600 גרם פטריות פורצ'יני טריות
• 400 גרם תפוחי אדמה
• 2 בצלים
• 40 גרם חמאה
• 1 כף. כף קמח
• 500 גרם שמנת חמוצה
• מלח
• פלפל
• יְרָקוֹת

לפני טיגון פטריות פורצ'יני בשמנת חמוצה, חותכים את הבולטוס המקולף לפרוסות, תפוחי אדמה לקוביות. מטגנים את תפוחי האדמה בשמן עד לחצי בישול, ואז מוסיפים פטריות ובצל ושומרים על האש עד שתפוחי האדמה מתרככים. לאחר מכן, מוסיפים קמח, תבלינים, שמים שמנת חמוצה ומרתיחים הכל יחד. מפזרים עשבי תיבול קצוצים על המנה. לקישוט, הציעו גזר מבושל וכרובית מבושלת.

איך לתבשיל פטריות פורצ'יני בשמנת חמוצה

הרכב:

• 800 גרם פטריות פורצ'יני טריות
• 500 גרם שמנת חמוצה
• מלח
• פלפל

לפני תבשיל פטריות פורצ'יני בשמנת חמוצה, יש לקלף אותן, לשטוף אותן, לחתוך אותן לחתיכות גדולות. שמים במחבת, מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים שמנת חמוצה ומטגנים עד להכהה קלה. מגישים במחבת.

פטריות פורצ'יני בשמנת חמוצה בתנור

כדי לבשל פטריות פורצ'יני בשמנת חמוצה בתנור, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג בולטוס
• 2 בצלים
• 50 גר' חמאה
• 3 כפות. כפות גבינה מגוררת
• 2 כפות. כפות פירורי לחם
• 1 כוס שמנת חמוצה
• מלח

חותכים את הפטריות לפרוסות, קוצצים דק את הבצל לחצאי טבעות. מניחים את הפטריות והבצל במחבת ברזל יצוק עמוקה, ומוסיפים כמה כפות מרק או מים, מבשלים עד לריכוך. לאחר מכן יוצקים שמנת חמוצה על הפטריות, מפזרים גבינה מעורבת עם פירורי לחם מטוגנים בחמאה ואופים בתנור במשך 5 - 7 דקות.

מתכון להכנת פטריות פורצ'יני מבושלות בשמנת חמוצה עם תפוחי אדמה

כדי לבשל פטריות פורצ'יני מבושלות בשמנת חמוצה עם תפוחי אדמה, אתה צריך את הרכב המוצר הבא:

• 500 גרם פטריות פורצ'יני
• 500 גרם תפוחי אדמה
• 1 בצל
• 2 כפות. כפות חמאה
• 2 - 3 כוסות מרק
• 200 גרם שמנת חמוצה
• פטרוזיליה
• מלח
• פלפל אדום גרוס
• הל
• פלפל שחור

כדי לבשל פטריות פורצ'יני מבושלות בשמנת חמוצה לפי המתכון, אתה צריך לקלף את הבולטוס, לחתוך לקוביות, לשטוף, לגלגל בקמח, לשים במחבת עמוקה עם מכסה או סיר, לבשל עד שהפטריות נותנות מיץ. מסננים את המיץ, מוסיפים לפטריות 500 גרם תפוחי אדמה ו-50 גרם חמאה, בצל מטוגן בחמאה (1 יח'), פטרוזיליה, מלח, פלפל אדום, עלה דפנה, 3 - 4 גרגירי הל ו-2 - 3 גרגירי הל. פלפל שחור, לטגן. לאחר מכן מוסיפים 2 - 3 כוסות מרק, 1 כוס שמנת חמוצה, מבשלים עד שהרוטב מסמיך. מעבירים לכלי, מפזרים עשבי תיבול.

איך לטגן פטריות פורצ'יני בשמנת חמוצה

לפני טיגון פטריות פורצ'יני בשמנת חמוצה יש לקלף אותן, לשטוף אותן, לחתוך אותן לפרוסות, להמליח ולטגן אותן בשמן. לפני סיום הטיגון מוסיפים 1 כפית לפטריות. קמח ומערבבים. לאחר מכן לשים שמנת חמוצה, להרתיח, לפזר גבינה מגוררת ולאפות בתנור. בהגשה מפזרים על הפטריות פטרוזיליה ושמיר. ניתן לאפות בשמנת חמוצה ופטריות מלוחות. לשם כך מסננים את התמלחת, ושוטפים את הפטריות, קוצצים ומטגנים. לשאר, המשך באותו אופן כמו עם פטריות טריות.

ל-500 גרם פטריות פורצ'יני טריות:

• 1/2 כוס שמנת חמוצה
• 25 גרם גבינה
• 1 כפית קמח
• 2 כפות. ל. שמנים

פטריות פורצ'יני מטוגנות בשמנת חמוצה עם בצל

מכינים פטריות פורצ'יני באותו אופן כמו במתכון הקודם. מרתיחים תפוחי אדמה צעירים. בהגשה מניחים באמצע המחבת פטריות פורצ'יני מטוגנות בשמנת חמוצה עם בצל ומניחים בשוליים תפוחי אדמה מבושלים באותו הגודל ומפזרים שמיר קצוץ דק.

ל-100 גרם פטריות פורצ'יני:

• 50 גרם שמנת חמוצה
• 10 גרם חמאה
• 100 גרם תפוחי אדמה
• 100 גרם בצל
• שָׁמִיר

מתכון לפטריות פורצ'יני בשמנת חמוצה במחבת

לפי מתכון זה, יש לבשל תחילה פטריות פורצ'יני בשמנת חמוצה במחבת באותו אופן כפי שתואר לעיל, לשפוך עם רוטב שמנת חמוצה, לשים במחבת מנות.

ל-100 גרם פטריות פורצ'יני:

• רוטב שמנת חמוצה 50 גרם
• 50 גר' חמאה
• פטרוזיליה

פטריות פורצ'יני מטוגנות בשמנת חמוצה

פטריות פורצ'יני יבשות נשטפות היטב, יוצקים בחלב מבושל חם, ומניחים לתפיחה כך שהחלב ייספג לחלוטין. פטריות קצוצות, מטוגנות קלות עם בצל, יוצקים עם שמנת חמוצה, מחוממות. בהגשה מפזרים בצל ירוק על פטריות הפורצ'יני המטוגנות בשמנת חמוצה.

מרכיבים (למנה):

• 40 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
• 2 כפיות שמן
• 1.5 כף. כפיות שמנת חמוצה
• 0.5 כוסות חלב
• בצל ירוק

פטריות פורצ'יני בשמנת חמוצה בסיר איטי

רכיבים:

• 500 גרם פטריות פורצ'יני
• 100 גרם שמנת חמוצה
• 2 בצלים
• שמן צמחי
• מלח

שוטפים ומקלפים את הפטריות, חותכים לחתיכות. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות. יוצקים מעט שמן צמחי לקערת ה-multi-cooker ומבשלים במצב "אפייה" במשך 40 דקות. כדאי לטגן את הפטריות עם מכסה פתוח כדי שהמנה לא תתברר כנוזלת במיוחד. תוך 20 דקות. מוסיפים את הבצל הקצוץ וממשיכים לבשל במכסה סגור עד לסיום התוכנית. מוסיפים שמנת חמוצה ומלח.מבשלים פטריות פורצ'יני בשמנת חמוצה בסיר איטי במצב "תבשיל" למשך 5 דקות נוספות. מגישים זרועים עשבי תיבול.

פטריות פורצ'יני עם תפוחי אדמה בשמנת חמוצה בסיר איטי

מוצרים:

• 6 פקעות תפוחי אדמה
• 300 גרם פטריות פורצ'יני
• 1/2 כוס שמנת חמוצה
• מלח

זמן בישול - שעתיים.

מקלפים את הפטריות ותפוחי האדמה, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, את הפטריות לחתיכות. שים פטריות בקערת multicooker, ממליחים ומבשלים במצב תבשיל במשך שעה 1. מוסיפים תפוחי אדמה, שמנת חמוצה, מוסיפים מלח. מבשלים על פילאף עד לצפצוף.

פטריות פורצ'יני בשמנת חמוצה

מה אתה צריך:

• 1 ק"ג פטריות פורצ'יני
• 1 בצל
• פטרוזיליה
• 1 כף. ל. קמח
• ¾ כוסות מרק
• 1 כוס שמנת חמוצה
• ½ כוס שמן צמחי
• פלפל
• מלח

מקלפים את הפטריות, שוטפים היטב, פורסים לפרוסות, שמים בסיר, מכסים ומניחים על אש נמוכה. כשהפטריות נותנות מיץ, מסננים אותו, מוסיפים 2 כפות לפטריות. ל. חמאה ובצל קצוץ, מלח ופלפל, מטגנים כמה דקות. מערבבים שמנת חמוצה עם קמח, מדללים במרק ויוצקים פטריות עם הרוטב הזה. מבשלים עד שהרוטב מסמיך והפטריות רכות. מגישים עם עשבי תיבול קצוצים.

המתכון לפטריות פורצ'יני מטוגנות בשמנת חמוצה

מה אתה צריך:

• 200 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
• 2 בצלים
• שמיר ופטרוזיליה
• ½ כוס שמנת חמוצה סמיכה
• 5 כפות. ל. חמאה
• מלח

יוצקים פטריות פורצ'יני מיובשות עם 2 כוסות מים, משאירים למשך 6 שעות ואז מרתיחים באותם מים בתוספת מלח ו-2 כפות. ל. חמאה. מוציאים וקוצצים את הפטריות. מסננים את מרק הפטריות. לפי המתכון לפטריות פורצ'יני מטוגנות בשמנת חמוצה קוצצים את הבצל, מטגנים בשמן. מוסיפים פטריות קצוצות, מטגנים הכל יחד. יוצקים שמנת חמוצה, מוסיפים מעט מרק פטריות, מבשלים 15 דקות.

מגישים עם עשבי תיבול קצוצים.

פטריות לבנות אפויות בשמנת חמוצה

מה אתה צריך:

• 1 ק"ג פטריות פורצ'יני
• 2 בצלים
• 4 כפות. ל. גבינה מגוררת
• 2 כפות. ל. פרורי לחם
• 1 כוס שמנת חמוצה
• 60 גר' חמאה
• מלח

שוטפים את הפטריות, מייבשים, חותכים לפרוסות, מטגנים בשמן. מוסיפים בצל, מטגנים הכל ביחד. ואז יוצקים 3-4 כפות. ל. מים, ממליחים ומבשלים, תוך ערבוב, על אש נמוכה עד לריכוך. מעבירים את הפטריות והבצל לכלי חסין אש, יוצקים מעל שמנת חמוצה, מפזרים גבינה מהולה בפירורי לחם ואופים בתנור 7 דקות.

פטריות אפויות בשמנת חמוצה

מה אתה צריך:

• 1 ק"ג פטריות פורצ'יני טריות
• 5 שיני שום
• 50 גרם גבינה
• 1 כוס שמנת חמוצה
• 100 גרם חמאה
• פלפל שחור טחון
• מלח

שוטפים את הפטריות, מייבשים, חותכים לפרוסות דקות, מבשלים בשמן על אש נמוכה שעה 1. מוסיפים שום שעבר במכבש, מלח, פלפל, יוצקים שמנת חמוצה, מערבבים ומכניסים לכלי חסין אש. מפזרים גבינה מגוררת, אופים בתנור ב-200 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות.

פטריות פורצ'יני, אפויות בשמנת חמוצה, עם אטריות

רכיבים:

• 800 גרם פטריות
• 500 גרם אטריות
• 150 גרם בצל
• 60 גר' חמאה
• 200 גרם שמנת חמוצה
• 2 חלמונים
• 60 גרם גבינה
• פלפל שחור גרוס ומלח - לפי הטעם

מרתיחים פטריות טריות בכמות קטנה של מים מומלחים, מסננים, קוצצים, מערבבים עם בצל קצוץ דק ומטוגן בחמאה, מפזרים פלפל שחור, מוסיפים מלח ומערבבים. מרתיחים את האטריות במי מלח, מסננים, יוצקים מים חמים במסננת, מאחדים עם פטריות, מערבבים ומכניסים לכלי גבוה או סיר משומן. אופים בתנור חם בינוני 20-30 דקות, ואז יוצקים מעל שמנת חמוצה מעורבבת עם גבינה מגוררת וחלמון ביצה, מפזרים גבינה מגוררת מעל וממשיכים באפייה. לאחר 7-10 דקות, כשהגבינה מעט שחומה, מוציאים מהתנור ויוצקים מעל חמאה מומסת. מגישים עם סלט ירקות חיים.

בולטוס אפוי בשמנת חמוצה (דרך אחת)

רכיבים:

• 1 ק"ג פטריות פורצ'יני
• 100 גרם חמאה
• 60 גרם קמח
• 240 גרם שמנת חמוצה
• 50 גרם גבינה
• 5-6 ענפי שמיר
• פלפל שחור גרוס ומלח - לפי הטעם

שוטפים את הפטריות, מסננים, פורסים לפרוסות, ממליחים ומטגנים בחמאה 20-25 דקות.לאחר מכן מפזרים קמח, יוצקים מעל שמנת חמוצה, מוסיפים מלח, פלפל ומביאים לרתיחה על אש קטנה. מסירים מהאש, מפזרים גבינה מגוררת ואופים בתנור 5-7 דקות. מפזרים שמיר קצוץ דק לפני ההגשה.

בולטוס בשמנת חמוצה (דו כיוונים)

רכיבים:

• 1 ק"ג פטריות פורצ'יני
• 2 כפות. כפות חמאה וקמח
• 1.5 כוסות שמנת חמוצה
• 50 גרם גבינה
• יְרָקוֹת
• מלח
• פלפל.

שוטפים פטריות טריות, ואז חותכים לפרוסות, ממליחים ומטגנים בחמאה עד לריכוך. מעט לפני סיום הטיגון מפזרים קמח חיטה ויוצקים מעל שמנת חמוצה, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מביאים את כל זה לרתיחה על אש נמוכה. מפזרים על הפטריות גבינה מגוררת ואופים כמה דקות בתנור.

מפזרים פטרוזיליה קצוצה או שמיר לפני ההגשה.

קרוקט פטריות בשמנת חמוצה

רכיבים:

• 1 ק"ג פטריות פורצ'יני טריות
• 200 גרם שמן צמחי
• 1 בצל
• 1 כוס חלב
• 200 גרם לחם לבן מיושן
• 2 ביצים
• 2 כפות. כפות פירורי לחם
• 1 כף. כף פטרוזיליה קצוצה דק
• מלח
• פלפל

בשביל הרוטב:

• 1 כף. כף קמח
• 1 כוס שמנת חמוצה
• 1/2 כוס מים
• מלח

מקלפים פטריות טריות, שוטפים במים זורמים, קוצצים, שמים בסיר, מוסיפים בצל קצוץ דק, 3 כפות. כפות שמן צמחי, 3 כפות. כפות מים, מלח ומבשלים מתחת למכסה עד שכל הנוזלים מתאדים. משרים לחם לבן בחלב, סוחטים חזק וטוחנים יחד עם פטריות. מוסיפים ביצים, מלח, פלפל ומערבבים היטב. אם התערובת דלילה מאוד, מוסיפים את פירורי הלחם. מהמסה שהתקבלה יוצרים כדורים בגודל תפוח קטן, לחם אותם בפירורי לחם ומטגנים בשמן. מגישים בצלחת עמוקה, יוצקים מעל רוטב שמנת חמוצה ומפזרים פטרוזיליה.

כופתאות עם פטריות פורצ'יני טריות בשמנת חמוצה

למבחן:

• 1.5 כוסות קמח
• 1-2 ביצים
• 0.5 כוסות מים
• 0.5 כפית מלח

לבשר טחון:

• 400 גרם פטריות פורצ'יני
• 1 בצל
• 1 כף שמנת חמוצה
• 2 כפות חמאה
• קמח
• מלח

קוצצים את הבצל, משחימים קלות בשמן. קוצצים את הפטריות, ממליחים, מגלגלים בקמח ומטגנים בשמן, ואז מערבבים עם שמנת חמוצה ובצל. ללוש את הבצק, לרדד אותו דק, לגזור כוס טורטיות, לשים כפית בשר טחון על כל אחד, לצבוט ולהרתיח במי מלח עד לריכוך.

מגישים עם חמאה חמה.

פטריות פורצ'יני אפויות בשמנת חמוצה בסגנון טולסטוי

רכיבים:

• 500 גרם פטריות פורצ'יני
• 0.5 כוסות חמאה
• 3-4 שיני שום
• 0.5 כוסות שמנת חמוצה
• 50 גרם גבינה
• מלח
• פלפל

שמים את הפטריות הפרוסות בגהי מחומם, מוסיפים שום כתוש, מלח ופלפל שחור גרוס, מערבבים ומבשלים על אש קטנה כשעה. שמים את הפטריות על תבנית עם נייר אפייה, יוצקים מעל שמנת חמוצה, מפזרים גבינה מגוררת ואופים בתנור כ-30 דקות.

פטריות פורצ'יני בשמנת חמוצה, בקערות

רכיבים:

• 750 גרם פטריות פורצ'יני
• 1 לימון
• 4 חלמונים
• 250 גרם שמנת חמוצה
• 100 גרם גבינה מגוררת
• 60 גר' חמאה
• מלח
• פלפל שחור טחון
• מוסקט

מקלפים את הפטריות, שוטפים, מפזרים מיץ לימון כדי לא להכהות, חותכים לפרוסות קטנות, מטגנים קלות בשמן. ברגע שהפטריות מתחילות לסחוט, מסירים אותן מיד מהכיריים ומחלקים אותן בקערות קטנות. טוחנים שמנת חמוצה עם חלמונים בסיר עמוק, מתבלים במלח, פלפל, מפזרים אגוז מוסקט ויוצקים על הפטריות. מפזרים גבינה מגוררת ואופים בתנור חם בינוני. ניתן להגיש פטריות שהוכנו כך כמנה עצמאית או כתוספת.