פיצה עם פטריות פורצ'יני: מתכון עם תמונה, איך לבשל בבית
אם המשפחה אוהבת לאפות, אז אתה יכול למצוא ולנסות באופן קבוע דרכים חדשות להכין את המנות המעוררות הפה האלה. לדוגמה, עמוד זה מספר לכם כיצד להכין פיצה פטריות פורצ'יני בבית באמצעות מרכיבים שונים. לפי הבסיס, פיצה עם פטריות פורצ'יני יכולה לצאת בסגנון איטלקי מסורתי או בגרסה קרובה לעוגת גבינה רוסית. בחרו את המתכון הנכון לפיצה עם פטריות פורצ'יני ונסו לאפות אותה במטבח שלכם, תוך שימוש בעצת שפים מנוסים שניתנו במאמר זה. ניתן לראות בתמונה גם את המתכון לפיצה עם פטריות פורצ'יני, הממחיש מדריך פעולה שלב אחר שלב להכנת המנה הזו.
פיצה עם פטריות פורצ'יני
למבחן:
- 0.6 כוסות חלב (מלא)
- 230 גרם קמח חיטה
- 18 גר' שמרים אבקת
- 2 כפות שמן צמחי
- מלח על קצה סכין
למילוי:
- 200 גרם פטריות פורצ'יני
- 10 גרם חמאה
- תבלינים (כל)
- מלח
בשביל הרוטב:
- 1 כף שמנת חמוצה
- 1 כפית מיץ לימון סחוט טרי
- 1/5 כפית פלפל שחור גרוס
- 1/5 כפית מלח
ממיסים את השמרים בחלב חם, מוסיפים מעט שמן צמחי וקמח, מלח וללוש בצק אחיד.
יוצרים ממנו כדור עגול, מכסים במגבת פשתן ומשאירים במקום חמים למשך 45 דקות.
לאחר מכן מרדדים לשכבה דקה ומניחים על תבנית אפייה משומנת.
מרתיחים את הפטריות עם תבלינים, פורסים לפרוסות דקות ומניחים על הבצק משומן בחמאה.
ממליחים, מוסיפים תבלינים.
מרימים את שולי הפיצה.
מכניסים פיצה עם פטריות פורצ'יני לתנור שחומם מראש ואופים עד לריכוך.
מערבבים שמנת חמוצה עם מיץ לימון, מלח, פלפל ומקציפים במיקסר.
יוצקים את הרוטב על הפיצה המוכנה ומגישים.
פיצה עם עגבניות ופטריות פורצ'יני.
למבחן:
- 0.4 כוסות חלב (מלא)
- 250 גרם קמח חיטה
- 18 גר' שמרים אבקת
- 2 כפות שמן צמחי
- מלח על קצה סכין
למילוי:
- 100 גרם פטריות פורצ'יני
- 2 עגבניות
- 10 גרם חמאה
- תבלינים (כל)
- מלח
בשביל הרוטב:
- 0.6 כוסות מיונז
- 150 גרם גבינה מגוררת (כל, נמס בקלות)
- 1 ביצה (קשה)
- 1/5 כפית פלפל אדום גרוס
- 1/5 כפית מלח
ממיסים את השמרים בחלב חם, מוסיפים שמן צמחי ומלח, מוסיפים מעט קמח וללוש בצק אחיד. יוצרים ממנו כדור עגול, מכסים במפית פשתן ומשאירים במקום חמים למשך 35 דקות. לאחר מכן מרדדים אותו בשכבה דקה, מניחים על תבנית אפייה משומנת, מיישרים, יוצרים דפנות מסביב לקצוות. מקלפים את הפטריות מהסרט, פורסים לפרוסות דקות ומרתיחים עם תבלינים. חותכים את העגבניות לפרוסות. שמים פטריות מוכנות ופרוסות עגבנייה על בצק משומן. מלח. מכניסים את הפיצה לתנור שחומם מראש ואופים עד לריכוך. מערבבים מיונז עם ביצה, מגורר במסננת, מוסיפים גבינה מגוררת, פלפל ומלח, טוחנים בעזרת כף עד לקבלת מרקם חלק או מקציפים במיקסר.
יוצקים את הרוטב על הפיצה המוכנה ומגישים.
פיצה "פיקנטי" עם פטריות פורצ'יני
רכיבים
למבחן:
- קמח חיטה - 500 גרם
- מי שתייה - 1 כוס
- חמאה - 120 גרם
- שמרים אבקת - 20 גרם
למילוי:
- בקלה - 600 גרם
- פטריות פורצ'יני - 5 יח'.
- בצל - 1 יחידה.
- קרקרים טחונים - 50 גרם
- מלח
- שמיר או פטרוזיליה קצוצים דק.
בשביל הרוטב:
- שמנת חמוצה בכפר - 1 כף. כף
- מיץ לימון סחוט טרי - 1 כפית
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית
- מלח - 0.5 כפית
מרתיחים את הפטריות וחותכים לחתיכות קטנות. קוצצים את הבצל, מערבבים עם הפטריות ומטגנים את התערובת כ-5 דקות. ואז מפזרים 2 כפות. ל. קמח ומטגנים עוד 3 דקות. מוסיפים 2 כוסות מים רותחים ומלח ומבשלים עד שהתערובת מסמיכה.שוטפים את הדג, חותכים לפרוסות ומטגנים עד חצי בישול. בוחרים עצמות ומערבבים דגים עם פטריות. מערבבים חמאה וקמח, טוחנים את התערובת.
ממיסים את השמרים במים חמים, יוצקים את התערובת לקמח ולשים את הבצק, מרדדים למספר עוגות דקות. משמנים את התבנית ושם את הטורטיות. הרם מעט את הקצוות. שמים את מלית הדגים באמצע העוגות. מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים עד לריכוך. מערבבים שמנת חמוצה עם מיץ לימון, מלח, פלפל ומקציפים במיקסר. שמים את הפיצות המוכנות על כלי חרסינה, מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק, יוצקים מעל את הרוטב ומגישים.
פיצה עם עוף ופטריות פורצ'יני
- 300 גר' בצק פיצה
- 200 גר' בשר עוף בגריל
- 150 גרם פטריות פורצ'יני
- 100 גרם גבינה
- 3 עגבניות
- 100 גרם לצ'ו
- 1 בצל
- 1 כף מיונז
- 2 כפות שמן זית
- 1 צרור פטרוזיליה
- מלח
קוצצים דק את בשר העוף, מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. שוטפים את העגבניות, חותכים לפרוסות. קולפים את הבצל, שוטפים, חותכים לטבעות. שוטפים את הפטרוזיליה וקוצצים. שוטפים את הפטריות, מקלפים, חותכים לפרוסות, שמים במחבת עם שמן זית מחומם (1.5 כפות), ממליחים, מבשלים עד לריכוך. מרדדים את הבצק לעוגה עגולה, שמים בכלי משומן בשמן הזית הנותר, משמנים במיונז, פורסים את המוצרים בשכבות: בשר, פטריות, עגבניות, בצל, גבינה, לצ'ו, פטרוזיליה. אופים את הפיצה עם עוף ופטריות פורצ'יני בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות.
פיצה בלארוסית עם פטריות פורצ'יני מיובשות
לפי המתכון לפיצה עם פטריות פורצ'יני מיובשות, תצטרכו לקחת את המוצרים הבאים לבצק:
- 600 גרם קמח חיטה
- חלב (200 מ"ל
- 30 גר' שמרים
- 150 גר' מרגרינה
- 2 כפות. כפות סוכר
- ביצה 1
למילוי:
- 100 גרם בשר מבושל
- 50 גרם נקניק
- 50 גרם פטריות מיובשות
- 50 גרם גבינה
- 2 כפות. כפות מיונז
- ביצה 1
- פטרוזיליה
- פלפל ומלח לפי הטעם
כדי לשמן את תבנית האפייה:
- 1 כף. כף שמן צמחי
על מנת להכין פיצה עם פטריות פורצ'יני מיובשות, ממיסים את השמרים ב-100 מ"ל מים חמימים, יוצקים חלב קר. מערבבים מרגרינה עם קמח, קוצצים עם סכין ומלח. לשים סוכר, ביצה, ללוש את הבצק ולהכניס למקרר לשעתיים מרדדים את הבצק לשכבה ומעבירים לתבנית אפייה משומנת. משמנים את השכבה ברוטב עגבניות, ואז מניחים את המילוי של בשר קצוץ דק, נקניקים ופטריות מטוגנות עם בצל. מפזרים גבינה מגוררת ומברישים במיונז מעורבב בביצה. אופים את המנה כ-40 דקות בחום של 220 מעלות.
