emmabrewda.com

במשך זמן רב, פשטידות תפסו את המקום העיקרי במטבח הרוסי. פשטידות עם שנטרל זכו להערכה במיוחד בקרב האנשים. הם נאפו לא רק בחגים, אלא גם בימי חול כדי להאכיל משפחה גדולה.

בחיים המודרניים, עקרות בית רבות מכינות פשטידות בהנאה רבה, כי הן יכולות לגוון בצורה מושלמת את התפריט היומי ולקשט אפילו סעודה חגיגית.

פשטידות טעימות ומלאות לב עם פטריות שנטרל, עשויות מסוגים שונים של בצק (שמרים, פחזניות או עוגות), בוודאי ישמחו את אוהבי המאפים המלוחים.

מתכון פאי פאי פחזניות קנטרל ועוף

אם אתה רוצה לרצות את בני הבית שלך עם מנה טעימה ומעוררת תיאבון, הכינו פשטידה עם שנטרל מבצק עלים. מכיוון שבצק עלים קשה להכנה, אפשר לקנות אותו בחנות.

• 2 שכבות (חבילה אחת) של בצק עלים;
• 400 גרם של chanterelles מבושלים;
• 200 גרם בשר עוף;
• 1 PC. בצלים;
• 3 יחידות. תפוחי אדמה;
• 150 מ"ל שמנת חמוצה;
• ביצה 1;
• 3 שיני שום;
• מלח ושמן ירקות.

פשטידת בצק עלים טעימה עם שנטרל מוכנה לפי מתכון עם תיאור שלב אחר שלב.

1. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לקוביות ומטגנים בשמן עד להזהבה על אש גבוהה.
2. מסירים את השכבה העליונה מהבצל, חותכים לקוביות ומטגנים עד לריכוך.
3. מערבבים עם פטריות, מוסיפים שום קצוץ, מטגנים 2 דקות. ויוצקים פנימה שמנת חמוצה.
4. מבשלים 5-7 דקות. עם ערבוב מתמיד.
5. חותכים בשר עוף (כל שהוא) לרצועות דקות, 10 דקות. מטגנים בשמן ומוסיפים לפטריות.
6. מרדדים שכבה אחת לגודל תבנית האפייה.
7. עושים כמה פנצ'רים עם מזלג ופורסים את המילוי שהתקרר.
8. מרדדים את השכבה השנייה ומכסים את המילוי, צובטים את השוליים ומסירים עודפי בצק.
9. טורפים את הביצה, משמנים את פשטידת השנטרל ומכניסים לתנור ל-30 דקות. ב-180 מעלות.

פאי קפיר ג'לי פשוט עם שנטרל

פשטידת השנטרל הג'לי מתגלה כעסיסית ורכה, ולחוץ - יפה מאוד. ניתן להכין אותו למשק הבית שלכם בכל עת, במיוחד שהתהליך עצמו פשוט מאוד.

בצק:

• 300 מ"ל של קפיר;
• 250 גרם קמח;
• 2 כפות. ל. מיונז;
• 3 ביצים;
• 10 גרם אבקת אפייה;
• קורט מלח.

מילוי:

• 300 גרם בשר עוף מעושן;
• 400 גרם של chanterelles מבושלים;
• 1 מחשב. בצל וחצילים;
• שמן צמחי;
• 1 צרור בצל ירוק;
• מלח.

פשטידה פשוטה עם שנטרל מכינים "במכה אחת", כך שכל אחד יכול להתמודד עם התהליך.

מטגנים בשמן קוביות בצל עד להזהבה, מוסיפים לקוביות פטריות וחצילים.

מבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות.

חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, מוסיפים לירקות ומבשלים 7-10 דקות.

מוסיפים מלח, מוסיפים בצל ירוק קצוץ, מערבבים ומצננים.

מנפים קמח לקערה עמוקה, מוסיפים אבקת אפייה, מלח, ביצים ומיונז.

יוצקים קפיר ומערבבים לקבלת בלילה, ומשאירים למשך 15 דקות.

מרפדים תבנית אפייה עמוקה בנייר אפייה.

יוצקים מחצית מהבלילה ומפזרים את המילוי.

יוצקים מעל את החצי השני של הבצק ומכניסים לתנור חם.

אנו אופים במשך שעה אחת ב-180 מעלות צלזיוס.

פאי ג'לי עם שנטרל, תפוחי אדמה ובצל בסיר איטי

עקרות בית רבות מעדיפות לבשל פשטידת שנטרל עם ג'לי בסיר איטי. בנוסף לפטריות ניתן להוסיף למילוי תפוחי אדמה ובצל שיוסיפו עסיסיות וערך תזונתי למנה.

בצק:

• 2 ביצים;
• 150 גרם מיונז ושמנת חמוצה;
• 1-1.5 כף. קמח;
• ½ כפית סודה;
• קורט מלח.

מילוי:

• 300 גרם של שנטרל כבוש;
• 2 יחידות. תפוחי אדמה ובצל;
• שמן צמחי - לטיגון;
• 1 כף. ל. חמאה;
• 2 כפות. ל. גבינה מגוררת ופטרוזיליה קצוצה.

פשטידה עם שנטרל בסיר איטי מוכנה לפי התיאור הבא:

1. שוטפים את הפטריות הכבושות, חותכים לחתיכות ומטגנים בשמן צמחי.
2. קוצצים את הבצלים, מוסיפים אותם לפטריות וממשיכים לטגן 10 דקות.
3. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לפרוסות דקות.
4. מכינים את הבצק: משלבים שמנת חמוצה, מיונז, ביצים טרופה, סודה ומלח בצלחת עמוקה, מערבבים היטב.
5. אנו מציגים קמח, הבצק צריך להידמות לשמנת חמוצה עבה.
6. משמנים את קערת המולטי-קוקר בחמאה, ממלאים אותה במחצית מהבצק.
7. אנחנו מפזרים את המילוי באופן שווה: תחילה את תפוחי האדמה, אחר כך את הפטריות והבצל.
8. ממלאים בחצי השני של הבצק וסוגרים את התנור האיטי.
9. אנו חושפים את מצב האפייה בפאנל למשך 60 דקות.
10. לאחר האות, מוציאים את הקערה, מניחים אותה על הרשת ונותנים לה להתקרר לחלוטין.
11. מעבירים לכלי שטוח, מפזרים גבינה מגוררת ועשבי תיבול.

פאי שנטרל עשוי מבצק שמרים

פאי שנטרל מבצק שמרים יעלה על כל הציפיות שלכם. הארומה שלו תתפשט בכל הבית, תקרא לכל מי שרעב, והטעם ידהים אפילו אניני טעם.

בצק שמרים:

• 500 גרם קמח;
• 250 מ"ל חלב חם;
• 20 גרם שמרי בזאר;
• 1.5 כפית סהרה;
• קורט מלח;
• 1.5 כף. ל. שמן צמחי.

מילוי:

• 700 גרם של שנטרל מבושלים;
• 5 בצלים;
• 2 צרורות פטרוזיליה;
• שמן צמחי ומלח;
• 1 כפית פלפל שחור טחון.

אנו מציעים להכין פשטידה עם שנטרל לפי המתכון עם תמונה.

1. השלב הראשון הוא להכין את הבצק כך שיתפח היטב.
2. מדללים שמרים בחלב חם, מוסיפים מלח, סוכר ושמן צמחי.
3. מוסיפים קמח מנופה במנות ולשים את הבצק הקשה.
4. משאירים על השולחן, מכסים במגבת ומניחים לעמוד 30-40 דקות.
5. בזמן שהבצק תופח אנחנו מכינים את המילוי לפשטידה.
6. חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות, שמים במחבת חמה ומטגנים עד להזהבה.
7. מוסיפים בצל קצוץ, מערבבים וממשיכים לטגן על אש נמוכה עוד 10 דקות.
8. מתבלים במלח, פלפל, מערבבים, מכבים את האש ומוסיפים פטרוזיליה קצוצה.
9. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים ומרדדים: מניחים את הראשון על תבנית אפייה משומנת, מרימים את הדפנות.
10. מורחים את המילוי שהתקרר על כל פני הבצק, מחליקים בעזרת כף.
11. מניחים מעל את החלק השני של הבצק וסוגרים את השוליים.
12. יוצרים גומה קטנה במרכז כדי לאפשר לאדים העודפים לצאת ולהכניס את הכלי לתנור החם.
13. אופים במשך 40-50 דקות. בטמפרטורה של 190 מעלות צלזיוס.
14. מצננים מעט את הפאי ופורסים לפרוסות בעדינות.

פאי פטריות פתוח עם שנטרל וביצים

אנו מציעים להשתמש במתכון להכנת פשטידה פתוחה עם שנטרל. עוגת שמרים פתוחה אוורירית, עם מילוי עסיסי וטעים. קישוטי בצק עשויים בצורת סריג פשוט וגילופים מורכבים נראים יפה על הרקע הכהה של העוגה.

• 500-700 גרם בצק שמרים;
• 800 גרם פטריות מבושלות;
• 6 בצלים;
• 5 ביצים;
• 200 גרם פילה עוף מבושל;
• מלח ושמן צמחי.

פשטידת פטריות פתוחה עם chanterelles קל להכנה, אתה רק צריך לעקוב אחר ההמלצות המתוארות להלן.

1. את הבצק מחלקים ל-2 חלקים לא אחידים ואת הגדול מרדדים בצורת עיגול בעובי לא יותר מ-1 ס"מ.
2. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומיישרים.
3. שנטרל מבושלים נחתכים לקוביות, משולבים עם בצל קצוץ ומטגנים בשמן עד להזהבה.
4. פילה עוף חתוך לחתיכות קטנות ומשולב עם פטריות.
5. ביצים מבושלות במשך 10 דקות, יוצקים במים קרים, מקלפים מהקליפה, מרסקים ומערבבים עם פטריות ובשר.
6. מחלקים את המילוי בצורה אחידה מבלי להביאו לקצה הפאי.
7. עטפו את הקצוות החופשיים, הפכו צדדים גבוהים וסגורים.
8. מחלק קטן יותר, לאחר שגילגלו אותו קודם לכן לשכבה, חותכים רצועות, ובאמצעות חתכים קטנים בצדדים, הם הופכים את הרצועה לעלים.
9. מורחים את העלים על כל פני העוגה, משמנים בשמן צמחי ומשאירים על השולחן למשך 20 דקות.
10. מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים את העוגה במשך 40 דקות. עד להזהבה.

פשטידת בצק קצר עם שנטרל וירקות

פשטידת שנטרל מבצק שומן הוא חטיף נהדר עם מילוי פטריות עסיסי וירקות לכל המשפחה.

בצק:

• 150 גרם חמאה;
• 300 גרם קמח;
• 3 כפות. ל. שמנת חמוצה;
• 1 כפית אבקת אפייה;
• מלח - קורט;
• 1.5 כפית סהרה.

מילוי:

• 500 גרם פטריות מבושלות;
• 1 מחשב. גזר, בצל ופלפל;
• 2 יחידות. עגבניות;
• 2 ביצים;
• 150 מ"ל שמנת חמוצה;
• 1 כפית פלפל שחור טחון;
• מלח ושמן ירקות.

אנו מכינים פשטידת חול עם שנטרל וירקות כדלקמן:

1. ממיסים את החמאה, ואז מצננים מעט כדי שהיא לא תתחמם מדי.
2. מערבבים קמח עם סוכר, מלח, אבקת אפייה, מוסיפים חמאה חמה ושמנת חמוצה, ללוש עד לקבלת מרקם חלק.
3. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-60 דקות.
4. בזמן שהבצק במקרר מכינים את המילוי.
5. חותכים את הפטריות לחתיכות, שמים במחבת חמה עם שמן ומטגנים עד שהנוזל מתאדה.
6. מניחים בקערה, בוחרים בעזרת כף מחוררת (ללא שמן).
7. מקלפים גזר, בצל ופלפל חריף מהקליפה והזרעים, קוצצים: שלושה גזרים על פומפיה, קוצצים את הבצל לחצאי טבעות, פלפל - אטריות.
8. מטגנים את הבצלים במחבת עם שמן מחומם עד לריכוך, מוסיפים את הגזר ומבשלים עד שהם רכים.
9. מכניסים את הירקות עם כף מחוררת לפטריות, מניחים לשמן להתנקז.
10. מערבבים פלפלים קצוצים ופרוסות עגבניות דקות עם פטריות.
11. בקערה נפרדת יוצקים שמנת חמוצה, מלח, ביצים ופלפל גרוס ומערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק.
12. מכסים נייר אפייה בתבנית עמוקה ניתנת להסרה, משמנים את הדפנות בשמן.
13. מורחים את הבצק בצורה אחידה על כל התבנית, מעלים את הדפנות ל-4-5 ס"מ.
14. שמים את המילוי על הבצק, יוצקים על המילוי.
15. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-60 דקות. ואופים בחום של 180 מעלות.

פשטידה ביתית עם שנטרל, גבינה ושמנת חמוצה

פשטידת שנטרל וגבינה ביתית טעימה עדיף להכין עם בצק עלים.

• 500-700 גרם בצק עלים;
• 700 גרם של שנטרל מבושלים;
• 2 יחידות. בצלים;
• 5 כפות. ל. שמנת חמוצה;
• 200 גרם גבינה קשה;
• מלח ושמן צמחי.

בעקבות התיאור של מתכון פאי פטריות שנטרל, תוכלו להכין מאפים מדהימים.

1. קוצצים פטריות ובצל, מטגנים בשמן עד לריכוך.
2. מוסיפים שמנת חמוצה, מלח ומוסיפים גבינה מגוררת דק.
3. מבשלים 5-7 דקות, מצננים לחלוטין ומתחילים לאסוף את הפאי.
4. מחלקים את הבצק לשני חלקים, מרדדים אחד מהם ומניחים על נייר אפייה, מרימים את הדפנות ומחוררים את כל המשטח במזלג.
5. מורחים את המילוי בצורה אחידה, מכסים בשכבה המגולגלת השנייה מעל וצובטים את השוליים.
6. אופים במשך 60 דקות. בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.

פאי שנטרל ועוף: מתכון שלב אחר שלב

ניתן להשתמש בהצלחה בשילוב של פטריות ובשר עוף אם מכינים פשטידה עם שנטרל ועוף – טעים, ארומטי ומשביע.

• 400 גרם של שנטרל מבושל ופילה עוף מבושל;
• 500 גרם בצק שמרים;
• 2 יחידות. לוק;
• 100 גרם חמאה;
• 1 קורט מלח, פלפל גרוס וכורכום כל אחד.

הכנת פשטידת שנטרל ועוף טעימה מתוארת במתכון שלב אחר שלב.

1. קוצצים את השנטרל, העוף והבצל לקוביות.
2. מניחים במחבת עם שמן ומטגנים עד להזהבה.
3. לאחר מכן מוסיפים את המסה, מפולפלים ומפזרים כורכום, מערבבים היטב ומניחים בצד לצינון.
4. את בצק השמרים מחלקים לשני חלקים ומרדדים לתבנית אפייה.
5. חלק אחד מונח על עלה משומן, את המילוי מחלקים מעל ומכסים בחלק השני של הבצק.
6. הקצוות צבועים, כמה חורים מחוררים מלמעלה בסכין דקה.
7. מכניסים לתנור חם ל-60 דקות. ואפוי בחום של 180 מעלות.

מתכון להכנת פשטידה עם שנטרל ותפוחי אדמה

הפשטידה העשויה מתפוחי אדמה ושנטרל תהווה פינוק אמיתי לכל בני המשפחה.

• 500 גרם בצק עלים;
• ביצה 1;
• 500 גרם פטריות מבושלות;
• 300 גרם תפוחי אדמה;
• 2 בצלים;
• 1 צרור פטרוזיליה;
• מלח ושמן צמחי.

המתכון להכנת פשטידה עם שנטרל ותפוחי אדמה ניתן לשקול בשלבים ולהתחיל בתהליך.

1. חותכים את השנטרלים המבושלים לקוביות ומטגנים בשמן עד שהנוזלים מתאדים.
2. מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים עוד 10 דקות.
3. מרתיחים את תפוחי האדמה בקליפה, מצננים וחותכים לקוביות.
4. מערבבים עם פטריות ובצל, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים.
5. הכל מעורבב עד לקבלת עקביות הומוגנית, ואז הפשטידה מורכבת.
6. מרדדים את הבצק לשתי שכבות, מניחים ביניהן את המילוי וצובטים את הקצוות.
7. את השכבה העליונה משמנים בביצה טרופה ומכניסים את העוגה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
8. הוא נאפה 40-50 דקות, לאחר הבישול הוא מתקרר מעט ולאחר מכן מגיש.

פאי עם שנטרל, שמנת חמוצה ושומשום

פשטידה עם שנטרל ושמנת חמוצה מוכנה במהירות, אבל היא יוצאת טעימה מאוד.

• 1 ק"ג פטריות מבושלות;
• 500 גרם בצק עלים;
• 1 חלמון;
• 4 כפות. ל. שמנת חמוצה;
• 3 ראשי בצל;
• מלח וחמאה;
• 1 חלבון ביצה לציפוי העוגה;
• 2 כפות. ל. שומשום.

1. קוצצים את הפטריות, מחממים את השמן במחבת ומטגנים עד שהן נדבקות למחבת.
2. קוצצים את הבצל, מטגנים אותו בנפרד ומאחדים עם הפטריות.
3. 1/3 מהפטריות מפרידים מהפטריות, שמים בנפרד בקערה, ואת שאר הפטריות מערבבים עם חלמון ושמנת חמוצה, ממליחים לפי הטעם.
4. הבצק מחולק ל-2 חלקים: אחד צריך להיות גדול מהשני.
5. מרדדים את רובו ומניחים בתבנית, מרימים את הדפנות בידיים.
6. מורחים את מלית הפטריות, שהיא ללא שמנת חמוצה, כדי שהבצק לא ירטב במהלך האפייה.
7. פטריות עם שמנת חמוצה מחולקות למעלה ומכוסות בשכבה דקה של החלק השני של הבצק.
8. מחברים את הקצוות, משמנים בחלבון ביצה מוקצף ומפזרים שומשום.
9. מכניסים את הכלי לתנור חם ואופים 30 דקות. ב-180 מעלות צלזיוס.