emmabrewda.com

עץ הלבנה נחשב מאז ומתמיד לסוג אצילי של פטריות וזכה להערכה רבה בקרב חובבי "ציד שקט". אכילתם בכל צורה מחזקת את מערכת החיסון ועוזרת להילחם במחלות כליות.

ברוסיה, פטריות כבושות עדיפות במיוחד. אם אתה יודע איך לכבוש נכון עצי ליבנה חומים לחורף, אתה תמיד יכול להפתיע את בני המשפחה והאורחים עם חטיף פטריות משובח.

קליפות ליבנה כבושות, שנקטפו לקראת החורף, הן אידיאליות למי שצום או צמחוני. ואם יש מתאבן כל כך מדהים בקופסאות השימורים שלך, זה רק יעיד שאת מארחת קנאית.

עיבוד בולטוס לפני הכבישה

לפני שתשקול את המתכונים המוצעים לבישול פטריות כבושות לחורף, כדאי להכיר את העיבוד העיקרי.

• את הפטריות שוטפים בהרבה מים, מסירים את הלכלוך בעזרת ספוג מטבח.
• חותכים את קצות הרגליים ואז חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות. אם אתה הולך להשרות רק את הכובעים, אז הרגליים מוסרות, אבל לא זורקים: מנות אחרות מוכנות מהם.
• לפני כבישת הבולטוס, יש להרתיח אותם במשך 25-30 דקות, ולהסיר את הקצף מהמשטח לעתים קרובות ככל האפשר.
• החטיף המוכן מגולגל רק בצנצנות מעוקרות. אחרת, השימור לא יימשך זמן רב.

מתכון פשוט להכנת בולטוס כבוש לחורף

בישול ליבנה כבושה לחורף לפי מתכון פשוט לא ייקח מכם הרבה זמן ומאמץ, אבל המתאבן יתגלה כמעדן אמיתי.

• פטריות - 3 ק"ג;
• סוכר ומלח - 2 כפות כל אחד ל.;
• מים - 1 ליטר;
• חומץ 9% - 200 מ"ל;
• פלפל אנגלי ופלפל שחור - 5 אפונה כל אחד;
• עלה דפנה - 4 יח';
• ענפי שמיר - 2 יח'.

פטריות בולטוס, כבושות לחורף בבית, יתפסו את מקומן הראוי גם על השולחן החגיגי.

מקלפים את הפטריות, חותכים דגימות גדולות לחתיכות שוות.

מכסים במים ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות, מקלפים מדי פעם.

בוחרים את גופי הפרי במסננת, שוטפים מתחת לברז ומוסיפים מים מהמתכון.

מבשלים 15 דקות, מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים.

יוצקים פלפל, ענפי שמיר, עלי דפנה למרינדת הפטריות ומבשלים 10 דקות על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד.

מחלקים בצנצנות מעוקרות, לוחצים למטה בעזרת כף וממלאים במרינדה עד למעלה.

Boletus boletus כבוש בצנצנות עם חומצת לימון: מתכון לחורף

המתכון הזה להכנת ליבנה כבושה לחורף מתאים למי שלא משתמש בחומץ מכל סיבה שהיא.

למתאבן כזה יש טעם עדין ורך, מבנה פריך, אבל החיסרון שלו הוא שחומר העבודה מאוחסן רק במקרר. לכן, האפשרות הטובה ביותר במקרה זה תהיה להשתמש בצנצנות זכוכית.

• פטריות - 2 ק"ג;
• חומצת לימון - ½ כפית;
• מים - 800 מ"ל;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• סוכר - 1.5 כפות. ל.;
• שיני שום - 5 יח';
• עלה דפנה - 3 יח';
• פלפל שחור ולבן - 7 אפונה כל אחת.

כיצד הכי טוב לכבוש עצי ליבנה בולטוס בצנצנות עם חומצת לימון לחורף, תיאור שלב אחר שלב יראה.

1. לאחר ניקוי מקדים חותכים את הפטריות לחתיכות וממלאים במים.
2. מרתיחים 25-30 דקות, מסיר כל הזמן את הקצף מהמשטח בעזרת כף מחוררת.
3. אנחנו מעבירים את גופי הפרי למסננת או מסננת ומחכים עד שהם מתרוקנים.
4. מכינים את המרינדה: מערבבים מלח וסוכר במים, נותנים לרתיחה ומוסיפים את הפטריות.
5. מבשלים על אש נמוכה 10 דקות ומוסיפים פלפל, עלה דפנה, שום חתוך לקוביות.
6. אנחנו ממשיכים לבשל 15 דקות ומוסיפים חומצת לימון.
7. מרתיחים את הפטריות עם חומצת לימון במשך 10 דקות ומכניסים לצנצנות.
8. מוסיפים מרינדה לצוואר, מגלגלים ומשאירים בחדר להתקרר לחלוטין.
9. שומרים במקרר לא יותר מ-5 חודשים.

אנחנו משרים פטריות בולטוס לחורף: מתכון עם סרטון

באופן מסורתי, מתכונים לקליפות ליבנה כבושים לחורף מוכנים עם חומץ, שיעזור לשמר את הקציר לתקופה ארוכה יותר. ותוספת של שמיר ואורגנו תהפוך אותו לארומטי ועשיר יותר.

• פטריות - 2 ק"ג;
• חומץ 9% - 120 מ"ל;
• מים - 700 מ"ל;
• סוכר - 1.5 כפות. ל.;
• מלח - 2 שניות. ל.;
• אורגנו - ¼ כפית;
• שמיר - 1 מטריה;
• פלפל אנגלי - 5 אפונה.

שימו לב למתכון שלב אחר שלב בהכנת ליבנה כבושה לחורף, והמתאבן שלכם ידהים את כל מי שינסה בטעמו.

1. מרתיחים את עצי הלבנה המוכנים מראש במי מלח למשך 30 דקות.
2. מכניסים למסננת ושוטפים מיד במים קרים.
3. יוצקים פנימה את המים המצוינים במתכון, נותנים להם לרתוח ומוסיפים את כל התבלינים למעט חומץ.
4. מרתיחים על אש בינונית 15 דקות, מכניסים את הפטריות לצנצנות מעוקרות ומהדקים עם כף.
5. יוצקים חומץ לתוך המרינדה, נותנים לו לרתוח ויוצקים לצנצנות.
6. מניחים אותם בסיר עם מים חמים ומעקרים במשך 20 דקות על אש נמוכה.
7. מגלגלים, הופכים ומכסים בשמיכה ישנה עד שמתקרר לחלוטין.
8. הוציאו לחדר קריר ואחסנו בטמפרטורה של + 10 מעלות צלזיוס לא יותר מ-10 חודשים.

צפו גם בסרטון המראה כיצד להשרות עצי בולטוס לחורף.

פטריות בולטוס במרינדה עם תמצית חומץ

אפילו עקרת בית מתחילה יכולה להתמודד עם המתכון הזה לבישול ליבנה חומה כבושה לחורף בצנצנות.

נסו להחיות אותו, ותוכלו לפנק את חבריכם במנות פטריות טעימות.

• פטריות - 2 ק"ג;
• מלח - 2 ק"ג;
• סוכר - 1.5 כפות. ל.;
• מים - 800 מ"ל;
• תמצית חומץ - 2 דס. ל.;
• פלפל שחור - 10 אפונה;
• עלה דפנה - 4 יח';
• שמיר (דגנים) - 1 כפית;
• שום - 5 שיני קצוצות.

1. אנו מכניסים את הפטריות המבושלות למים הרותחים כבר ומבשלים במשך 20 דקות, תוך הסרת הקצף ללא הרף.
2. שמים במסננת, מניחים לו להתנקז וממלאים שוב במים (מהמתכון).
3. מבשלים 10 דקות, מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול, למעט חומצה, נותנים להתבשל במשך 20 דקות.
4. יוצקים את תמצית החומץ, מרתיחים 5 דקות ומסירים את המחבת מהכיריים.
5. מצננים 30 דקות ומפזרים את הפטריות יחד עם המרינדה לתוך הצנצנות.
6. סוגרים במכסי ניילון הדוקים ומכסים בשמיכה.
7. לאחר הקירור, אנו מוציאים אותו לחדר קריר חשוך ומאחסנים אותו לא יותר מ 10-12 חודשים.

מתכון לבולטוס בולטוס במרינדה לחורף עם חומץ וציפורן

תיאור שלב אחר שלב של המתכון לפטריות בולטוס כבושים לחורף בתוספת ציפורן יעזור לכם להכין חטיף מצוין לכל חגיגות.

• פטריות חומות מבושלות - 2 ק"ג;
• ציפורן - 7 ניצנים;
• מים - 700 מ"ל;
• חומץ 9% - 100 מ"ל;
• מלח - 2 כפות. ל. ללא חלק עליון;
• סוכר - 1.5 כפות. ל.;
• שיני שום - 5 יח';
• עלה דפנה - 5 יח';
• פלפל שחור - 7-9 אפונה.

המתכון לאיך לכבוש פטריות לחורף מומלץ להכין לפי התיאור שלב אחר שלב המוצג להלן.

1. להכנת המרינדה במים מערבבים סוכר ומלח, מרתיחים 5 דקות.
2. מוסיפים שום קצוץ, גרגירי פלפל, עלה דפנה וניצני שן.
3. מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות.
4. יוצקים פנימה פטריות, מרתיחים 15 דקות ויוצקים חומץ.
5. מערבבים, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש.
6. מניחים לפטריות להתקרר לחלוטין במרינדה ומכניסים לצנצנות מעוקרות.
7. מביאים את המרינדה לרתיחה ויוצקים את צנצנות הפטריות עד למעלה.
8. מגלגלים, מצננים בטמפרטורת החדר ולוקחים למרתף.

פטריות בולטוס במרינדה בשמן צמחי

פטריות בולטוס כבושים מבושלות לחורף בצנצנות עם שמן צמחי הן מתאבן טעים להפליא שניתן להגיש בהנאה על שולחן חגיגי.

• פטריות - 2 ק"ג;
• שמן צמחי;
• מים - 800 מ"ל;
• סוכר - 1.5 כפות. ל.;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• פלפל אנגלי - 8 אפונה;
• חומץ 9% - 120 מ"ל;
• עלה דפנה - 3 יח';
• שום - 5 שיני.

1. את עצי הלבנה המקולפים מבשלים 25 דקות על אש נמוכה.
2. מסננים במסננת ושוטפים במים קרים.
3. כל התבלינים משולבים במים, למעט שמן וחומץ, מביאים לרתיחה ומרתיחים במשך 15 דקות.
4. מורחים את הבולטוס במרינדה, נותנים לו לרתוח 10 דקות, יוצקים את החומץ ומכבים את האש.
5. הם מונחים בצנצנות, יוצקים במרינדה, מוסיפים 3 כפות. ל. שמן צמחי חם.
6. מניחים בסיר עם מים חמים ומעקרים 20 דקות על אש בינונית.
7. הם מגולגלים עם מכסים מעוקרים, מבודדים בשמיכה ולאחר הקירור מורידים אותם למרתף.

בולטוס בולטוס במרינדה לחורף ללא עיקור: מתכון עם תמונה

המתכון המוצע עם תמונה של קליפות ליבנה כבושות, מבושלות לחורף ללא עיקור, ימשוך את כל אניני חטיפי הפטריות, ללא יוצא מן הכלל.

• פטריות - 2 ק"ג;
• סוכר - 1.5 כפות. ל.;
• מלח - 1 כף. ל.;
• מים - 700 מ"ל;
• חומץ 9% - 100 מ"ל;
• זרעי חרדל - 1 דצמבר. ל.;
• עלה דפנה - 4 יח';
• שמיר - 2 מטריות.

כיצד לכבוש עצי ליבנה חומים לחורף ללא עיקור יציג תיאור שלב אחר שלב של המתכון.

1. פטריות קלופות ושטיפות מבושלות במים רותחים במשך 25 דקות.
2. את המים מסננים ויוצקים מים חדשים, נותנים לרתיחה ומוסיפים מלח, סוכר, שמיר, עלה דפנה וחרדל.
3. מרתיחים את הפטריות במרינדה במשך 20 דקות ויוצקים את החומץ.
4. הם ממשיכים לבשל את עצי הלבנה עוד 15 דקות ומחלקים אותם לצנצנות מעוקרות.
5. אוטמים בכף ויוצקים מרינדה רותחת למעלה.
6. מגלגלים עם מכסים סטריליים, הופכים ומכסים במשהו חם עד שהם מתקררים לחלוטין.
7. מוציאים אותם לחדר חשוך וקר ומאוחסנים לא יותר מ-10 חודשים.

איך לכבוש בולטוס עם קינמון לחורף ללא עיקור

לפי המתכון המוצע נכין לחורף עצי ליבנה כבושים ללא עיקור בתוספת מקל קינמון, מה שיהפוך את ההכנה ליוצאת דופן מאוד. מתאבן פטריות ישלים כל שולחן חגיגי, כמו גם יגוון את התפריט המשפחתי היומיומי.

• פטריות - 2 ק"ג;
• מים - 700 מ"ל;
• חומץ - 100 מ"ל;
• מקל קינמון;
• מלח - 2 כפות. ל. ללא חלק עליון;
• סוכר - 1.5 כפות. ל.;
• שום - 5 שיני;
• פלפל שחור - 7 אפונה;
• עלה דפנה - 4 יח'.

1. מרתיחים את הפטריות המקולפות מראש במים רותחים במשך 25 דקות.
2. שמים על מסננת לניקוז טוב ומכינים את המרינדה.
3. מערבבים מלח, סוכר, עלה דפנה וגרגרי פלפל שחור במים.
4. מרתיחים 5-7 דקות ומוסיפים פטריות לרתיחה במשך 20 דקות.
5. מוסיפים שום קצוץ לפרוסות, מוסיפים קינמון ומרתיחים עוד 10 דקות.
6. מוציאים את הקינמון ועלי הדפנה, יוצקים לאט את החומץ וממשיכים לבשל את הפטריות במרינדה במשך 10 דקות.
7. מסדרים בצנצנות, יוצקים מרינדה ומגלגלים מיד.
8. מכסים בשמיכה, משאירים להתקרר לחלוטין ולוקחים למרתף.