emmabrewda.com

Ryzhiks תמיד נחשבו פטריות פופולריות, שמהן אתה יכול להכין מנה של כל מורכבות.

בשל הרבגוניות שלהם, הם מטוגנים, מבושלים, מלוחים, כבושים, מיובשים ומוקפאים. עם זאת, פטריות מבושלות נקראות הכי טעימות, ארומטיות ומעודנות.בישול של פטריות מבושלות מגיע מהמטבח הרוסי המסורתי, אם כי לפני גופי הפרי לא היו תבשילים, אלא רתחו בתנור רוסי גדול.

היום זה אקזוטי, עם זאת, אפילו על כיריים רגילות, אתה יכול לבשל מנה טעימה להפליא. בנוסף, מוסיפים לפטריות מגוון מרכיבים: בשר, תפוחי אדמה, גזר וכן דגנים שיוסיפו שובע וארומה לחטיף. אם מוסיפים ירקות לפטריות, אפשר לקרוא למנה צמחונית.

קמלינה מבושלת בשמנת חמוצה, בתוספת בצל וגבינה קשה הולכת טוב במיוחד.

הטעם של מנה כזו יפתיע לא רק אותך, אלא גם את האורחים שלך. לפני הגשת הפטריות כדאי לעטר אותן בפטרוזיליה קצוצה, שמיר, בזיליקום או עלי רוזמרין. השימוש בפטריות מבושלות אפשרי גם חם וגם קר.

• כדי שהפטריות יהיו טעימות, יש לנקות אותן מפסולת יער לפני הבישול, יש לזרוק אותן מקולקלות ושבורות.
• לאחר מכן, כדאי לשטוף אותם היטב בהרבה מים, תוך ערבוב עם הידיים.
• לפני התבשיל, ניתן להרתיח את הפטריות, או לבשל אותן גולמיות, לאחר הנמכתן למשך 3-5 דקות. לתוך מי מלח רותחים.

ראוי לציין כי עבור תבשיל פטריות, מנות עמוקות עם תחתית עבה נלקחים, למשל, מחבת או מחבת. התהליך עצמו מתבצע רק בחום מינימלי כדי שהפטריות יתבשלו לאט ולא יישרפו.

מתכון פשוט לפטריות מבושלות בשמנת חמוצה

המתכון המוצע לפטריות מבושלות בשמנת חמוצה מוכן במהירות, בפשטות ובמינימום מרכיבים שתמיד אפשר למצוא במקרר. אפשרות זו מתאימה למקרה שאורחים יגיעו אליכם באופן בלתי צפוי. המנה משמשת כמנה עצמאית, או כתוספת לתפוחי אדמה או בשר.

• 1 ק"ג פטריות טריות;
• 1 בצל גדול או 2 בינוניים;
• 1.5 כף. ל. חמאה;
• 1.5 כף. שמנת חמוצה;
• 2 ביצי עוף;
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם;
• 1 צרור פטרוזיליה או שמיר

פטריות מבושלות עם שמנת חמוצה מוכנות לפי ההוראות שלהלן.

1. שמים במסננת את הפטריות שניקונו מראש ומנמיכים ל-5 דקות. במי מלח רותחים בתוספת קורט חומצת לימון.
2. מניחים להתנקז ולהתקרר, ואז חותכים לחתיכות קטנות.
3. מסירים את העור מהבצל, חותכים לחצאי טבעות דקות ומכניסים למחבת עמוקה.
4. מוסיפים חמאה ומאדים עד להזהבה.
5. מוסיפים פטריות, מלח, מפזרים פלפל גרוס ומערבבים היטב.
6. מבשלים על אש נמוכה במשך 30-35 דקות תוך ערבוב מתמיד בכף עץ.
7. מערבבים ביצים ושמנת חמוצה, מקציפים מעט במטרפה.
8. מוסיפים ירקות קצוצים, מקציפים שוב ויוצקים את התערובת על הפטריות.
9. מבשלים 10 דקות מתחת למכסה סגור, מכבים את האש ומניחים לעמוד 5-6 דקות.

פטריות מטוגנות מבושלות בחמאה לחורף

פטריות הן לא רק טעימות, אלא גם פטריות יפות שאינן דורשות עיבוד מיוחד, כמו בולטוס. קל להסיר מהם פסולת יער ולשטוף מהחול והאדמה. נסו לבשל פטריות מבושלות לחורף, והן יחליפו לכם ארוחת ערב או ארוחת צהריים מלאה, אם תפתחו צנצנת של הכנה כזו ותגישו עם פירה או אורז מבושל.

• 2 ק"ג כובעי חלב זעפרן;
• 300 גרם חמאה;
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

המתכון לפטריות מטוגנות מבושלות בחמאה מוכן בשלבים. אני חייב לומר שאפילו טבח מתחיל יכול להתמודד עם זה.

מרתיחים את הפטריות הקלופות והשטיפות במי מלח בתוספת 2 קורט חומצת לימון.

שמנו אותו במסננת לניקוז, ואז מניחים אותו על מגבת מטבח לייבוש.

שמים את הפטריות במחבת עמוקה (אם הפטריות גדולות - חתוכות, אם קטנות - משאירים שלמות).

מטגנים 15 דקות, עד שרוב הנוזלים מתאדים, ומוסיפים את השמן הצמחי.

אנחנו ממשיכים לטגן עוד 15 דקות, מערבבים את הפטריות מדי פעם בכף עץ.

אנו מפיצים את הפטריות בצנצנות מעוקרות בנפח 0.5 ליטר וסוגרים במכסי ניילון הדוקים.

לאחר הקירור, אנו מכניסים את הפטריות למקרר ומאחסנים לא יותר מ-3 חודשים.

קמלינה מבושלת בשמנת חמוצה, מבושלת בסיר איטי

קמלינה מבושלת בשמנת חמוצה, מבושלת בסיר איטי - מתכון למנה ראשונה לכל אירוע, כולל אירועים חגיגיים. פטריות אלו ישלימו כל מנה אחרת, כמו בשר, פסטה איטלקית או פירה.

עדיף לתבל פטריות מבושלות בסיר איטי בשום כתוש וכוסברה, מה שיהפוך את המנה לחריפה יותר.

• 1 ק"ג כובעי חלב זעפרן;
• 3 ראשי בצל;
• 4 שיני שום;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• 2 קורטים זרעי כוסברה;
• ½ כפית מלח;
• שמיר ופטרוזיליה;
• 200 מ"ל שמנת חמוצה.

1. חותכים את הפטריות המוכנות לחתיכות בינוניות ומכניסים לצלחת נפרדת.
2. מקלפים את הבצל והשום מהשכבה העליונה, קוצצים לקוביות ושמים בקערת מולטי-קוקר.
3. יוצקים מעט שמן צמחי ומפעילים את מצב "אפייה" למשך 10 דקות.
4. מטגנים עד להזהבה, מוסיפים פטריות ומטגנים הכל יחד 15 דקות.
5. יוצקים שמנת חמוצה לקערה, ממליחים לפי הטעם, מוסיפים כוסברה, מערבבים ומפעילים את מצב "תבשיל", מכוונים את הזמן ל-30 דקות.
6. לאחר אות הצליל, פותחים את מכסה המולטי-קוקר, מפזרים עשבי תיבול ומגישים בצלחות.

מתכון לפטריות מבושלות בשמנת חמוצה בתוספת תפוחי אדמה

Ryzhiki מבושלת בשמנת חמוצה בתוספת תפוחי אדמה היא מנה עסיסית, ארומטית ומזינה. אם אתה מבשל באמצעות הטכנולוגיה המוצעת, אתה לא צריך לדאוג לגבי התוצאה הסופית!

• 800 גרם פקקי חלב זעפרן;
• 6 יחידות. תפוחי אדמה בינוניים;
• 100 גרם שומן חזיר;
• 3 ראשי בצל;
• 1 כף. שמנת חמוצה;
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

המתכון לפטריות מבושלות עם תפוחי אדמה בשמנת חמוצה מוכן בשלבים, על פי התיאור המוצע.

1. לאחר טיפול מקדים מבשלים את הפטריות במים מומלחים מעט למשך 15 דקות.
2. הם נשטפים מתחת לברז, משאירים אותם לניקוז ואז חותכים אותם לחתיכות בינוניות.
3. הבייקון נחתך לקוביות קטנות ומטוגן עם בצל קצוץ.
4. יוצקים פנימה ½ כף. מרק פטריות, פטריות מוכנסות והכל מבושל במשך 10 דקות. בחום נמוך.
5. את הקליפה מקלפים מתפוח האדמה, חותכים לפרוסות ומטגנים בנפרד בבייקון עד חצי בישול.
6. לפטריות מוסיפים תפוחי אדמה, מבושלים במשך 10 דקות. ומוסיפים שמנת חמוצה.
7. הכל מערבב, מוסיפים (אם אין מספיק מלח), מתבלים בפלפל ומבשלים על אש קטנה 20-25 דקות.

ג'ינג'ר מבושל עם ירקות בשמנת חמוצה

Ryzhiki מבושל בשמנת חמוצה בתוספת ירקות הוא תוספת מצוינת למנות בשריות. אבל לפני שנתחיל להכין אותו, נאסוף את המרכיבים הבאים:

• 600 גרם כובעי חלב זעפרן;
• 1 מחשב. אדום ובצל;
• 1 מחשב. גזר, פלפל אדום וקישואים;
• 50 מ"ל שמן זית;
• 300 מ"ל שמנת חמוצה;
• 1.5 כפית מלח;
• עבור ½ כפית. שמיר, אורגנו, מיורן, בזיליקום;
• 1/3 כפית שום כתוש.

אנו מציעים לכם לצפות בסרטון של בישול כובעי חלב זעפרן מבושלים בשמנת חמוצה.

1. יוצקים שמן זית למחבת עמוקה ולשים בצל ובצל אדום חתוכים לחצאי טבעות.
2. מטגנים על אש בינונית עד להזהבה.
3. אנחנו מקלפים את הגזרים, משפשפים על פומפיה גסה ומוסיפים לבצל, ממשיכים לטגן תוך ערבוב מדי פעם.
4. לאחר הניקוי והשטיפה חותכים את הפטריות לפרוסות ומוסיפים לירקות, מערבבים.
5. מקלפים את הקישואים, מוציאים את הגרעינים מהפלפל וחותכים הכל לקוביות.
6. מוסיפים למחבת, מערבבים וממשיכים לבשל 15 דקות.
7. מוסיפים מלח, מוסיפים שום טחון וכל שאר התבלינים ועשבי התיבול.
8. מערבבים, יוצקים שמנת חמוצה וממשיכים לבשל 40 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם.

פטריות מבושלות בשמנת: מתכון לתוספת

פטריות מבושלות בשמנת - מתכון פשוט ומהיר לתוספת טעימה לבשר, אורז, כוסמת או תפוחי אדמה. אפילו שף חובב ישלוט באפשרות הבישול הזו.

• 1 ק"ג כובעי חלב זעפרן;
• 200 מ"ל של שמנת;
• 50 גרם חמאה;
• 2 ראשי בצל;
• 2 שיני שום;
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

1. חותכים את הפטריות לפרוסות, מטגנים עד להזהבה.
2. אנו מציגים חצאי טבעות בצל, מטגנים במשך 10 דקות. ומוסיפים את השמנת.
3. אנחנו מנמיכים את האש על הכיריים, מלח ופלפל, מבשלים במשך 15 דקות.
4. מוסיפים את קוביות השום ומיד מכבים את הכיריים.
5. משאירים 5-7 דקות, מניחים בצלחות מנות ומגישים.