מנות פטריות פשוטות: מתכונים פשוטים עם תמונות, איך לבשל מנות פטריות טעימות
מתכוני שמפיניון הם אחד המתכונים המשתלמים ביותר עבור אניני טעם של מטבח פטריות. אם אין יער בקרבת מקום, זה לא משנה: בכל סופרמרקט תוכלו למצוא מבחר גדול של פטריות תרבותיות טריות. פטריות כאלו גדלות בחממות מיוחדות ועברו את כל שלבי בקרת האיכות, מה שאומר שאתם יכולים להיות בטוחים שלא יהיה מוצר בלתי אכיל על שולחנכם.
מתכונים להכנת מנות פטריות פשוטות
לתשומת לבכם - המתכונים הטובים ביותר למנות פטריות עם תמונות ותיאורים.
שמפיניון פריקסה עם שמנת חמוצה
רכיבים:
600 גרם שמפיניון, 3 כפות. כפות חמאה, 2 כוסות שמנת חמוצה, מלח.
הכנה:
עבור המנה הפשוטה הזו, יש לקצוץ את השמפיניון, להמליח, לבשל בשמן ולהוסיף מעט מים רותחים. כשמוכן, מוסיפים חמאה, שמנת חמוצה, מלח.
חביתה עם פטריות, גבינה וקישואים
רכיבים:
כדי להכין את המנה הזו של שמפיניון, תזדקק ל-100 גרם פטריות, 1 קישוא, 1 עגבנייה, 1 בצל, 50 גרם גבינה קשה (לדוגמה, רוסית או פושחונסקי), 4 ביצים, 500 מ"ל חלב, 2 כפות. ל. קמח, צרור קטן של שמיר, מלח ופלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם, שמן צמחי לטיגון ושימון התבנית.
הכנה:
לפני הכנת מנה פטריות זו, אתה צריך להסיר את הגבעול ואת עיסת עם זרעים מהעגבנייה. מקלפים את הבצל. שוטפים, מייבשים ומקלפים את הפטריות. חותכים את העגבנייה לפרוסות דקות, את הבצל לחצאי טבעות, את הקישואים לפרוסות דקות, את הפטריות לפרוסות דקות.
מטגנים את הבצל בשמן צמחי מחומם במשך 5 דקות. מוסיפים קישואים ועגבניות, מטגנים על אש בינונית 5 דקות. מניחים את הפטריות ומטגנים עוד 3 דקות.
מערבבים ביצים, חלב וקמח במיכל, מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס טרי. יוצקים את תערובת הביצים לתבנית אפייה משומנת.
מכניסים את הירקות לתערובת הביצים, אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות. מנת פטריות טעימה שהוכנה לפי המתכון הזה יש לפזר גבינה מגוררת דק ושמיר קצוץ, ולהשאיר בתנור למשך 3 דקות נוספות.
פודינג שמפיניון
רכיבים:
400 גרם שמפיניון, 100 גרם קרקרים, 1 1/2 כוסות שמנת (חלב), 2 כפות. כפות חמאה, 9 ביצים, גבינה, קמח, מלח.
הכנה:
מרתיחים את הפטריות במי מלח, קוצצים, מסננים את המרק, שוברים את הקרקרים, יוצקים שמנת חמה, מצננים, מנגבים. טוחנים את השמן, מוסיפים, מבלי להפסיק לטחון, חלמונים, קרקרים, מגוררים עם שמנת, מלח, שמפיניון (מפריד 2 כפות לרוטב), חלבונים מוקצפים, קמח.
לְעַרְבֵּב. שמים בכלי משומן ומפורר, משמנים את החלק העליון בביצה, מפזרים גבינה מגורדת או פירורים, מזלפים חמאה ומשחימים בתנור.
תסתכל על התמונה - אתה צריך להגיש את מנת הפטריות הזו עם רוטב שמנת:
אם נשאר הפודינג, חותכים לפרוסות, מגלגלים בקמח, או טובלים בביצים טרופה, מגלגלים בפירורים ומטגנים בשמן.
שמפיניון פרובנס
הכנה:
חותכים את הפטריות הצעירות המקולפות לשניים, שוטפים במים חמים, מייבשים ויוצקים על שמן צמחי עם פלפל ושום כתוש למשך שעתיים. לאחר מכן מבשלים את הפטריות באותו שמן עד לריכוך. מוסיפים לפטריות המוכנות פטרוזיליה ומעט מיץ לימון.
כפי שניתן לראות בתמונה, לפי המתכון הפשוט הזה, יש להגיש את מנת השמפיניון עם קרוטונים:
פטריות ממולאות
רכיבים:
300 גרם שמפיניון, 1 כף. כף חמאה, 1 כוס פירה, 1 מלפפון כבוש קטן, מלח, פלפל.
הכנה:
מקלפים ושוטפים את הפטריות. כובעים (שלמים) ורגליים קצוצות דק מכבים בנפרד בשמן. לאחר מכן מערבבים את הרגליים המבושלות עם פירה, פלפל היטב, מלח ומלא את המכסים בתערובת זו. שמים פרוסת מלפפון על כל כובע.
שימו לב לתמונות של מנות שמפיניון פשוטות - הן נראות פשוט מדהים:
מנות שמפיניון טריות טעימות
להלן עוד כמה מתכונים ותמונות של מנות פטריות פשוטות וטעימות שמכינים בבית.
כבד בקר עם פטריות ותרד
רכיבים:
350 גרם כבד בקר, 250 גרם פטריות, 100 גרם תרד טרי או קפוא קצוץ, 1 בצל, 150 גרם שמנת חמוצה, 125 גרם יוגורט טבעי, 1 כף. ל. חרדל גרגרים, מלח ופלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם, תערובת חלב ומים ביחס של 2: 1 להשריית הכבד, 1 כף. ל. שמן צמחי לטיגון.
הכנה:
כדי להכין מנת שמפיניון לפי המתכון הזה, אתה צריך לקצוץ דק את הבצל הקלוף. שוטפים, מייבשים ומקלפים את הפטריות, חותכים לפרוסות.
משרים את הכבד בתערובת של חלב ומים למשך מספר שעות. לשטוף, להסיר סרטים ותעלות, לחתוך לחתיכות קטנות.
מטגנים את הבצל בשמן צמחי מחומם במשך 5 דקות. מוסיפים פטריות, מטגנים עוד 5 דקות. לשים את הכבד, לטגן 5 דקות תוך ערבוב מתמיד.
מוסיפים למחבת חרדל, שמנת חמוצה ויוגורט, מביאים את התערובת לרתיחה (לא להרתיח). יוצקים תרד קצוץ לתוך המנה הזו של שמפיניון טרי, מלח ופלפל. אם התרד טרי קפוא, שומרים את תכולת המחבת על אש נמוכה עוד 5 דקות.
שמפיניון עם רוטב
רכיבים:
- 600 גרם שמפיניון, מלח.
- בשביל הרוטב: 1 1/2 כוס מרק פטריות, 1/2 כוס שמנת, 2 כפיות קמח, 1 כף. כף חמאה, מלח.
הכנה:
מרתיחים את הפטריות במי מלח, קוצצים, מסננים את המרק.
מרתיחים את המרק, יוצקים לתוכו בזרם דק תוך כדי ערבוב מתמיד, שמנת וקמח.
כשהוא רותח ומסמיך מוסיפים שמן, פטריות, מלח ומחממים על אש קטנה.
פריקס שמפיניון אפוי בקליפות
רכיבים:
600 גרם שמפיניון, 3 כפות. כפות חמאה, 1/2 כוס שמנת חמוצה, 100 גרם פירורי לחם לבן, 3 ביצים, גבינה, מלח.
הכנה:
עבור מתכון זה למנה פשוטה וטעימה, שמפיניון צריך להיות קצוץ, מלח, מבושל בשמן עד לריכוך, להוסיף שמנת חמוצה ולערבב. משחימים את פירורי הלחם הלבן בשמן, מערבבים עם הפטריות, מצננים מעט, טורפים פנימה את הביצים, מערבבים.
ממלאים בתערובת קליפות משומנות ומפוררות ומפזרים גבינה מגוררת. לאחר מכן יש לטפטף את מנת הפטריות הטעימה הזו בשמן ולהשחים בתנור.
מחית שמפיניון
רכיבים:
1 ק"ג שמפיניון, 60 גרם חמאה, 160 מ"ל רוטב חלב, 1 לימון, 1/2 כפית פלפל, מלח.
הכנה:
שוטפים היטב את השמפיניון הקלופים ומעבירים דרך מטחנת בשר עם גריל תכוף. מחממים חמאה במחבת ושם שם פטריות, מוסיפים מלח, פלפל, מיץ לימון. מטגנים את הפטריות עד שהן מעט יבשות, ואז יוצקים עליהן מעט רוטב חלב. מרתיחים כמה דקות.
שמפיניון בבלארוסית
רכיבים:
24 שמפיניון גדול עם כובעים חזקים, כוסות, 2 כפות. כפות חמאה, 4 כפות. כפות שמן צמחי, 3 כפות. כפות בצל קצוץ דק, 2 כפיות רסק עגבניות, 3 כפות. כפות יין לבן יבש, שן שום כתושה, 1 כפית מלח, פלפל שחור גרוס טרי, פטרוזיליה קצוצה דק, 2 כפות. כפות פירורי לחם.
הכנה:
הפרידו את הכובעים מרגלי השמפיניון. נגבו את הכובעים במגבת רטובה (אך לא שוטפים), ממליחים קלות. קוצצים דק את הרגליים. מחממים 1 כף במחבת. כף שמן צמחי וחמאה, לשים שם את הרגליים הקצוצות ומטגנים במשך 5 דקות. מוסיפים רסק עגבניות, יין, שום, מלח ופלפל ושומרים על אש גבוהה עוד 3 דקות. מוסיפים פירורי לחם ופטרוזיליה.
כפי שניתן לראות בתמונה, עבור מנת השמפיניון הטעימה הזו, ממלאים את כובעי הפטריות בתערובת שהתקבלה ומניחים אותם עם התחתית כלפי מעלה על תבנית משומנת בחמאה.
הכניסו את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש למשך 10 דקות, לעיתים קרובות שופכים את השמן הצמחי שנותר על המכסים.
מגישים כמנה ראשונה או מנה עיקרית.
שמפיניון ברוטב חלב
רכיבים:
- 800 גרם שמפיניון, 200 מ"ל רוטב חלב, 20 גרם חמאה, 200 גרם שמנת, 1 לימון, 1/2 כפית פלפל, מלח.
- לרוטב חלב: 90 גרם קמח חיטה, 1 ליטר חלב, 90 גרם חמאה, 3-4 חלמונים, מלח.
הכנה:
מקלפים את השמפיניון, שוטפים, חותכים לפרוסות, ממליחים, מפזרים פלפל.
בישול רוטב חלב. יוצקים חלב חם על קמח חיטה מושחם, תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים חמאה, מלח לפי הטעם וחלמונים.
יוצקים כמויות שוות מהפטריות עם רוטב חלב ושמנת ומוסיפים חמאה. מבשלים בכלי אטום עד לריכוך. מתבלים במיץ לימון.
תסתכל על התמונה עבור המתכונים למנות פטריות טעימות שהוצגו לעיל:
