פשטידות קפיר עם פטריות: מתכונים לתנור ולמולטי-קוקר, איך לבשל פשטידות פטריות
עקרות בית אופות פשטידות בכל העולם. הריח של המאפים הטעימים האלה יוצר תחושת חמימות ונוחות בבית. ניתן להגיש פשטידות כמנה עצמאית או כתוספת.
פאי פטריות קפיר נחשב לאחד המאפים הטעימים ביותר. קפיר מעניק פאר ורוך לכל סוג בצק. ניתן להכין את המילוי לפשטידה לא רק מפטריות יער, אלא גם מפטריות קנויות, הטעם לא ישתנה כלל.
אנו מציעים מספר מתכונים מעניינים ופשוטים לפשטידות עם פטריות על קפיר. עם זאת, צריך לזכור נקודה אחת: כדי לשפר את טעם הפאי עדיף לטגן את הפטריות למילוי בחמאה - חמאה או ירק.
מתכון לפשטידת קפיר עם פטריות ותפוחי אדמה
בצק: ממלאים את הקערה ב-700 גרם קמח, יוצקים פנימה 400 מ"ל קפיר, 120 גרם מרגרינה מומסת, קורט מלח וכפית. סודה. ללוש בצק לא הדוק מדי, לכסות בניילון נצמד ולהשאיר ל-40 דקות.
- שמפיניון - 500 גרם;
- תפוחי אדמה - 7 יח';
- בצל - 3 יח';
- גזר - 1 ירק שורש;
- שמן רזה (לטיגון);
- מלח;
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית.
עבור פאי קפיר עם פטריות ותפוחי אדמה, עדיף להשתמש בפקעות מבושלות, מכיוון שהן יתבשלו זמן רב בצורתן הגולמית.
את הפטריות שוטפים במים, חותכים לחתיכות קטנות ומניחים במחבת עם שמן חם, מטגנים 15 דקות.
קולפים בצל וגזר, חותכים לקוביות, מוסיפים לפטריות ומטגנים 20 דקות על אש בינונית.
תפוחי אדמה מבושלים מקלפים, חותכים לעיגולים ומשאירים בצלחת.
מחלקים את הבצק ל-2 חלקים ומרדדים פנקייקים בגודל תבנית האפייה. את הפנקייק הראשון מניחים על דף, פרוסות תפוחי אדמה מונחות מעל, ממליחים ומפזרים פלפל גרוס.
לאחר מכן מגיע מלית הפטריות עם גזר ובצל, שמוסיפים גם עם מלח ופלפל.
מכסים את המילוי בפנקייק מגולגל שני, מצפים את החלק העליון של המוצר בביצה טרופה ויוצרים חור קטן באמצע ליציאת אדים.
פאי הקפיר עם תפוחי אדמה ופטריות מכניסים לתנור חם ואופים 40 דקות ב-190 מעלות צלזיוס.
פאי קפיר עם כרוב ופטריות בתנור
פשטידת כרוב ופטריות היא האפשרות הבטוחה ביותר עבור מאפים תוצרת בית. המעדן מתגלה כארומטי מאוד, טעים ומשביע. בגרסה שלנו, ישמש כרוב כבוש מבושל, מה שיעניק לעוגה טעם חמוץ מוזר.
בצק: טורפים 2 ביצים עם 1 כף. ל. סוכר, מוסיפים 1 קורט מלח, מוסיפים 150 גרם חמאה מומסת ומערבבים היטב. הכניסו 1 כף. קפיר ו-1 כף. קמח, מקציפים היטב עם מטרפה ומכניסים שוב 1 כף. קפיר, 10 גרם אבקת אפייה ו-1 כף. קמח, מערבבים. הבצק לעוגה זו צריך להיות עקביות של שמנת חמוצה חצי נוזלית.
- שמפיניון - 600 גרם;
- כרוב כבוש - 400;
- בצל - 2 יח';
- שמן רזה - לטיגון;
- שום - 3 שיני.
חותכים את גופי הפרי לחתיכות ומטגנים על אש בינונית עד להזהבה.
מסירים את הקליפה מהבצל, קוצצים ומטגנים בנפרד בשמן עד לריכוך.
מוסיפים כרוב לבצל ומבשלים 20 דקות תוך ערבוב בעזרת מרית.
מאחדים את כל החומרים, מפזרים שיני שום קצוצות ומערבבים היטב, מצננים.
משמנים את תחתית ודפנות המחבת בשמן, יוצקים חלק אחד מהבצק, מורחים מעל את המילוי ויוצקים את יתרת הבצק.
אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 40 דקות.
פאי קפיר עם פילה עוף ופטריות
פאי קפיר עם עוף ופטריות יהיה הרבה יותר ארומטי אם כל המוצרים מטוגנים.
בצק: 1 ביצה מונעת לתוך קערה, קורט מלח יוצקים, 1 כף. ל. סוכר ומקציפים מעט במטרפה. הציג 0.5 st. קפיר, מתערבב היטב ויוצק פנימה 1 כף. קמח מנופה מעורבב עם 0.5 כפית. סודה, להכות ביסודיות. מוסיפים עוד 0.5 כפות. קפיר ומערבב היטב. הבצק שהוכן לפשטידה ייראה כמו שמנת חמוצה סמיכה.
- פילה עוף - 500 גרם;
- פטריות - 300 גרם;
- בצל - 3 יח';
- שמן חמניות;
- פלפל שחור גרוס - ½ כפית;
- מלח;
- עלי שמיר ופטרוזיליה - 1 צרור.
הפילה מבושל עד לריכוך, חותכים לקוביות קטנות ומטגנים בשמן עד להזהבה.
הפטריות נשטפות, קצוצות ומטוגנות בשמן צמחי במשך 20 דקות.
את הבצל מקלפים, קוצצים ומטגנים 10 דקות בשילוב פטריות ופילה עוף וממליחים.
מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, פלפל גרוס ומערבבים.
המיכל בו ייאפה הפשטידה משומן, יוצקים 1/3 מהבצק, מונח עליו ½ חלק מהמלית.
יוצקים עוד חצי מהמסה של הבצק שנותר, ואז מחלקים את שאר המילוי של פטריות ובשר.
את החלק האחרון של הבצק יוצקים מעל ומכניסים את הפשטידה לתנור. הוא נאפה במשך 30-40 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.
מתכון לפשטידת קפיר עם פטריות בסיר איטי
להכנת פשטידה על קפיר עם פטריות בסיר איטי, הבצק נלוש ללא ביצים.
בצק: מגררים 300 גרם מרגרינה, מערבבים עם 2 כפות. קמח, לערבב, להוסיף 0.5 כפית. אבקת אפייה ו-8 כפות. ל. קפיר. ללוש את הבצק עד שהוא מפסיק להידבק לידיים. מחלקים לשני חלקים, שמים כל אחד בשקית, ולאחר מכן במקרר ל-20 דקות.
- שמפיניון - 700 גרם;
- בצל - 4 יח';
- תערובת פלפלים טחונים - ½ כפית;
- מלח;
- חמאה - 3 כפות. ל.
שמים 2 כפות בקערת המולטי-קוקר. ל. חמאה, מוסיפים בצל קצוצים ופטריות, מפעילים את מצב "אפייה" ומטגנים עד להזהבה.
מוסיפים מלח ופלפל עם תערובת טחונה, מערבבים.
מוציאים את המסה מהמולטי-קוקר, שוטפים אותה ומשמנים אותה בחמאה.
מורחים חלק אחד של הבצק בידיים על קערת המולטי-קוקר בחפיפה של כ-8 ס"מ.
מחלקים את המילוי, מרדדים את החלק השני של הבצק בעזרת מערוך ומכסים את המילוי במכשיר המטבח.
מחוררים את הבצק בכמה מקומות כדי לשחרר את האדים שנוצרו.
סגור את המכסה והפעל את מצב "אפייה" למשך 40 דקות.
אם המולטי-קוקר מחומם מלמטה, לאחר 40 דקות, הופכים את העוגה בעדינות ואופים בצד השני במשך 40 דקות.
לאחר הצפצוף פותחים את המכסה ומניחים לעוגה להתקרר במשך 15 דקות. רוטב שמנת חמוצה עם שום אפשר לשים על השולחן עם פשטידת הפטריות.
מתכון לפשטידת קפיר עם תפוחי אדמה ופטריות כבושות
הבצק לעוגת קפיר עם פטריות מלוחות עשוי רק מקפיר, קמח, מלח ושמרים.
בצק: ממיסים 10 גרם שמרים יבשים ב-1 כף. קפיר חם, הוסף קורט מלח, 2 כפות. מנפה קמח ולשים את הבצק. משאירים את המסה על השולחן ומכסים במגבת תה.
המתכון לעוגת קפיר עם פטריות מלוחות ימשוך לא רק אותך, אלא גם לאורחים שלך. והחברים שלך בוודאי יבקשו ממך מתכון.
- פטריות מלוחות (כל) - 500 גרם;
- תפוחי אדמה - 4 יח';
- בצל - 4 יח';
- שמן צמחי - לטיגון;
- שומשום - 2 כפיות;
- ירקות בזיליקום, שמיר, פטרוזיליה - לפי הטעם.
אנו שוטפים את הפטריות, חותכים לקוביות, מטגנים על אש בינונית במשך 15 דקות.
קולפים את תפוחי האדמה, חוצים אותם לעיגולים וזורקים אותם למים רותחים למשך 10 דקות. אנחנו תופסים אותו במסננת, מניחים למים להתנקז ומניחים אותו על צלחת כדי לא להידבק.
קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות ומטגנים במחבת עד לריכוך.
מאחדים פטריות עם בצל, מערבבים ומבשלים בשמן במשך 10 דקות.
אנחנו ללוש את הבצק בידיים, לחלק אותו לשני חלקים לא שווים. מרדדים חלק גדול מהבצק ומעבירים לתבנית משומנת.
מחלקים עיגולי תפוחי אדמה מעל, ואז שמים מלית פטריות עם בצל ומפזרים עשבי תיבול קצוצים.
אנחנו מכינים רצועות מחלק קטן יותר מהבצק ומורחים אותן ב"רשת" על המילוי.
משמנים את העוגה בביצה טרופה, מפזרים שומשום ואופים בתנור חם - 40 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.
פאי קפיר מבצק ללא שמרים עם פטריות וגבינה
פשטידה עם פטריות וגבינה על קפיר תוכנה מבצק ללא שמרים. אפשרות זו תהפוך חיונית עבורך, מכיוון שמהירות ההכנה שלה פשוט מדהימה.
בצק: להקציף 2 ביצים עם מטרפה, להוסיף 1 כף. קפיר, 0.5 כפית. מלח, 4 כפות. ל. שמן צמחי ו 2 כפות. קמח חיטה מנופה מהדרגה הגבוהה ביותר. 0.5 כפית מוכנסת.סודה לשתייה ולשים את הבצק.
- שמפיניון - 500 גרם;
- גבינה - 300 גרם;
- בצל ירוק - חבורה אחת;
- חמאה - 40 גרם;
- מלח לטעימה;
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית
את הפטריות שוטפים במים, מרסקים ומטגנים בחמאה עד לריכוך.
בצל ירוק נשטף, מיובש במגבת נייר וקצוץ.
מכניסים אותו למחבת עם פטריות, מוסיפים לפי הטעם, מפזרים פלפל גרוס ומערבבים.
מרדדים את הבצק ומניחים את מלית הפטריות.
מפזרים מעל גבינה מגוררת ומגלגלים עם גליל.
הוא מונח על תבנית משומנת ונמרח בחלמון מוקצף.
מכניסים את פשטידת פטריות הקפיר לתנור ואופים 40 דקות ב-190 מעלות צלזיוס.
